Pracownia Mikrobiologii Spożywczej Kryteria

ZHW
Katowice
Kryteria przyjęcia próbek do badań
mikrobiologicznych
dotyczy: żywności i próbek sanitarnych
Pracownia Mikrobiologii Spożywczej
Aneks nr 2/PO-02
Data obowiązywania:
19.10.2015
Wydanie:3
Strona/stron:1/1
„Ogólne Zasady Współpracy z Laboratorium” oraz formularze zleceń dostępne
są na stronie internetowej www.bip.katowice.wiw.gov.pl i w Punkcie Obsługi
Klienta.
1. Próbki należy dostarczyć w opakowaniu szczelnym, nieuszkodzonym,
zabezpieczone przed wtórnym zanieczyszczeniem, oznaczone w sposób
umożliwiający ich identyfikację. Próbki mogą być opakowane w papier, folię,
woreczki foliowe, pojemniki plastikowe, pojemniki szklane lub inne czyste
opakowania w zależności od asortymentu.
2. Próbki należy dostarczyć w jak najkrótszym czasie od ich pobrania, w torbie
termicznej w zalecanych temperaturach:
- produkty trwałe: temperatura pokojowa (poniżej 40˚C)
- produkty mrożone i głęboko mrożone: poniżej – 15˚C, a najlepiej poniżej -18˚C
- wymazy i wycinki skóry z tusz zwierząt rzeźnych: 0˚C do +4˚C
- wymazy sanitarne: +1˚C do +4˚C
- mleko w kierunku oznaczania komórek somatycznych: +2˚C do +6˚C
- próbki w kierunku wykrywania substancji przeciwbakteryjnych: 0˚C do +4˚C
- inne produkty nietrwałe: temperatura od +1˚C do +8˚C
Rodzaj materiału
Wielkość próbki badanej
Mięso i przetwory mięsne
Produkty paczkowane pakowane w
zmodyfikowanej atmosferze
Mięso mielone
Tuszki drobiowe, elementy
drobiowe
Podroby drobiowe
Skórki z szyjek tusz drobiowych
Przetwory rybne
Jaja
Mleko i przetwory mleczne
Mleko w proszku i przetwory
mleczne proszkowane
Mleko surowe
Próby sanitarne, płytki kontaktowe
nie mniej niż 300g; w przypadku batonów drobnych
(parówki, serdelki) za próbkę przyjmuje się kolejne
batony o łącznej masie nie mniejszej niż 300g
opakowanie jednostkowe; w przypadku opakowań
o masie poniżej 300g za próbkę przyjmuje się kolejne
opakowania o masie łącznej nie mniejszej niż 300g
opakowanie jednostkowe o masie nie mniejszej niż
250 g
tuszka drobiowa, noga, pierś – po 1 sztuce, skrzydło –
3 sztuki
nie mniej niż 300g
1 próbka zbiorcza – skóry szyjek z 3 tuszek
drobiowych o łącznej masie nie mniejszej niż 25 g
opakowanie jednostkowe o masie nie mniejszej niż
200 g. Próbki ryb świeżych, wędzonych minimum 1
tuszka o masie nie mniejszej niż 200g. W przypadku
małych tuszek za próbkę przyjmuje się kolejne tusze
o łącznej masie nie mniejszej niż 200 g
1 próbka zbiorcza składająca się z 10 jaj.
nie mniej niż 300g; w przypadku opakowań mniejszych
za próbkę przyjmuje się kolejne opakowania o łącznej
masie nie mniejszej niż 300g
nie mniej niż 300g
minimum 100 ml
pobrane z określonej powierzchni
3. Sprawozdanie z badań zostanie sporządzone w terminie 14 dni od daty przyjęcia
próbek do badań i dostarczone w sposób określony przez Klienta.