Science of kitchen
Transkrypt
Science of kitchen
Łukasz Auguścik Studenckie Koło Naukowe Nauczycieli „Sowa” Pracownia Nowoczesnych Strategii Nauczania Biologii, Wydział Nauk Biologicznych, Uniwersytet Wrocławski KONSPEKT WARSZTATÓW gimnazjum Temat warsztatów: Science of kitchen - nauka od kuchni. Cele warsztatów: Uczeń zna i potrafi wyjaśnić pojęcia: ogniwo galwaniczne, półogniwo, elektroda, szereg napięciowy metali, reakcje redoks, palność substancji, magnes neodymowy, emulsja, roztwór koloidalny. Uczeń potrafi podać różnicę potencjałów pomiędzy wskazanymi metalami w oparciu o szereg napięciowy metali. Uczeń potrafi wykryć obecność żelaza w produktach spożywczych z użyciem magnesu neodymowego. Uczeń w oparciu o wykres przejść fazowych wody w zależności od ciśnienia i temperatury, potrafi wskazać przy jakim ciśnieniu i temperaturze zachodzą dla tej substancji procesy takie jak krzepnięcie i wrzenie. Uczeń zna związek pomiędzy zmianami ciśnienia a stanem skupienia wody. Metody: pogadanka, eksperyment. Środki dydaktyczne: ekran, rzutnik, komputer, sprzęt laboratoryjny: szkło: krystalizator, zlewka 250ml, inne: przewody elektryczne, woltomierz, palnik spirytusowy, statyw, łapa, mufa, blender, odczynniki: woda destylowana, materiały: ogórki kwaszone, cukier puder, płatki kukurydziane "corn flakes", płatki kukurydziane pokryte czekoladą, opiłki czekolady, magnes neodymowy, 2 puszki sprężonego powietrza, woreczek strunowy, strzykawki, olej rzepakowy, gwoździe cynkowe, gwoździe miedziane, kalkulator szkolny. Tok warsztatów: I. Faza wprowadzająca Prowadzący przypomina o przepisach BHP obowiązujących w pracowni, zaopatruje uczestników w niezbędne środki ochronne oraz zapoznaje uczestników z programem warsztatów. II. Faza realizacyjna a) Domowej roboty ogniwa galwaniczne. Prowadzący komponuje wraz z uczestnikami zestawy doświadczalne zgodnie ze schematem przedstawionym na ryc.1. Uczestnicy prowadzą doświadczenia w parach i notują obserwacje. Prowadzący wyświetla na ekranie szereg napięciowy metali i prosi o wynotowanie potencjałów elektrodowych dla cynku i miedzi. Prowadzący zapoznaje uczniów z pojęciami ogniwo galwaniczne, półogniwo, elektroda, i wypytuje o przykłady ogniw galwanicznych znanych z życia codziennego. Prowadzący wprowadza pojęcie reakcji redoks i podaje przykłady tych reakcji. Prowadzący wyświetla na ekranie reakcje elektrodowe, które mają miejsce w trakcie przeprowadzonego doświadczenia. Prowadzący zachęca uczniów do zaprojektowania w formie pisemnej, innych ogniw galwanicznych w oparciu o wyświetlony na ekranie szereg napięciowy metali. b) Stopień rozdrobnienia substancji a jej palność. Prowadzący demonstruje palność cukru pudru o niskim stopniu rozdrobnienia, następnie komponuje zestaw doświadczalny zgodnie ze schematem przedstawionym na ryc. 2. i wykonuje je samodzielnie. Uczestnicy notują obserwacje Prowadzący wraz z uczestnikami formułuje wnioski z przeprowadzonego doświadczenia c) Wykrywanie żelaza w produktach spożywczych Prowadzący prezentuje uczestnikom magnes neodymowy i krótko go charakteryzuje. Uczestnicy badają zachowanie się płatków kukurydzianych, płatków kukurydzianych z polewą czekoladową, a także opiłków czekolady wobec magnesu neodymowego i notują obserwacje. Uczestnicy badają zachowanie się wyżej wymienionych produktów, umieszczonych na powierzchni wody w krystalizatorze, wobec magnesu neodymowego i notują obserwacje. Prowadzący tłumaczy związek między zawartością żelaza w produktach spożywczych a ich zachowaniem wobec magnesu. Prowadzący wraz z uczestnikami formułuje wnioski z przeprowadzonego doświadczenia. d) Wpływ ciśnienia na przejścia fazowe wody. Prowadzący wypytuje uczestników o parametry wody takie jak temperatura topnienia i wrzenia oraz wyświetla na ekranie wykres, ilustrujący momenty przejść fazowych wody w zależności od temperatury i ciśnienia. I. Wrzenie wody w temperaturze pokojowej Uczestnicy komponują zestawy doświadczalne wg sposobu przedstawionego na ryc. 3. Uczestnicy prowadzą doświadczenie i notują obserwacje. Prowadzący wraz z uczestnikami formułuje wnioski z przeprowadzonego doświadczenia, w oparciu o wykres przejść fazowych wody w zależności od temperatury i ciśnienia. II. Przejście wody w lód pod wpływem zwiększonego ciśnienia Prowadzący montuje zestaw doświadczalny wg sposobu przedstawionego na ryc. 4. i przeprowadza doświadczenie Uczestnicy notują obserwacje Prowadzący wraz z uczestnikami formułuje wnioski z przeprowadzonego doświadczenia, w oparciu o wykres przejść fazowych wody w zależności od temperatury i ciśnienia. e) Mleko - naturalna emulsja Prowadzący montuje zestaw doświadczalny wg sposobu przedstawionego na ryc. 5. Uczestnicy notują obserwacje. Prowadzący wprowadza pojęcie emulsja i roztwór koloidalny. Prowadzący tłumaczy mechanizm odbijania światła przez emulsje i wyjaśnia pochodzenie białej barwy mleka III. Faza podsumowująca Prowadzący podsumowuje zajęcia i wraz z uczestnikami porządkuje stanowiska pracy. Załączniki: