pobierz - TradeMilk

Systemy jakości w procesie produkcji i przetwórstwa mleka
Przetwórstwo mleczarskie jest specyficzną branżą przemysłu rolno-spożywczego, gdyż w całym
procesie produkcyjnym surowce, półprodukty oraz wyroby mleczarskie narażone są na działanie
czynników zewnętrznych, takich jak temperatura, światło i przez to posiadają krótki okres
przydatności użytkowej. Mleczarnie chcąc sprostać wymogom Dyrektyw Unii Europejskiej,
a szczególnie Programowi HACCP zobligowane są do takiej produkcji, która zapewniałaby wysoką
jakość w każdym ogniwie przetwórstwa w celu sprostania wysokim oczekiwaniom nabywców
i konsumentów.
Obecnie pod względem nowoczesności, różnorodności produktów i zapewnienia standardów
sanitarnych europejski przemysł mleczarski jest w czołówce, a liderzy tego sektora dysponują
technologiami na najwyższym światowym poziomie. Liczne inwestycje pozwoliły również
na zwiększenie potencjału produkcyjnego. Europejski przemysł mleczarski oferuje szeroką gamę
bardzo smacznych, wysokojakościowych i bezpiecznych dla zdrowia produktów.
Analizy mleka surowego w zakresie podstawowego składu, jakości mikrobiologicznej (OLD), jakości
cytologicznej (LKS) oraz zafałszowań w wyniku obecności obcej wody wykonują zintegrowane,
niezależne laboratoria oceny mleka oraz laboratoria w zakładach skupujących surowiec.
W niektórych zakładach mleczarskich produkowane jest tzw. mleko wiejskie lub naturalne,
w którym nie normalizuje się zawartości tłuszczu. Mleko dostępne na rynku różni się m.in.
zawartością tłuszczu. Mleko spożywcze można podzielić na: mleko odtłuszczone (0.05–0.5% tłuszczu),
mleko częściowo odtłuszczone (0.6–2.0% tłuszczu) oraz mleko pełne (>2.0% tłuszczu).
Pierwszego dnia targów SIAL CHINA 2015, czyli 6 maja br. w ramach programu Trade Milk
European Dairy Treasures, w Marriot City Centre Hotel w Szanghaju odbyła się konferencja
prasowa, która cieszyła się bardzo dużym zainteresowaniem. Konferencja miała charakter
inauguracyjny i zgromadziła szerokie grono gości, których głównie interesował temat jakości
produktów mlecznych. Wśród najczęściej padających pytań pojawiały się zagadnienia związane
z zapewnieniem jakości w produkcji.
- „Polscy przetwórcy i producenci dokładają szczególnych starań do jakości produkowanego mleka
i produktów mlecznych” - powiedziała Agnieszka Maliszewska, Dyrektor Polskiej Izby Mleka podczas
konferencji. - „Pracujemy w oparciu o systemy jakości obowiązujące w Unii Europejskiej, które są
bardzo rygorystyczne, a także normy jakości zatwierdzone przez chińskie instytucje kontrolne”. Warto
podkreślić że władze chińskie weryfikowały polskie zakłady zainteresowane eksportem na rynek
chiński. Dzięki temu około 70 zakładów otrzymało takie uprawnienia. Oznacza to, że nasze produkty
i nasi przetwórcy zostali wielokrotnie ocenieni pod kątem jakości i ta jakość została uznana za bardzo
wysoką. Dziennikarze dopytywali też kiedy nasze produkty będą dostępne na chińskich pólkach
sklepowych.
- „Mam nadzieję że kiedy spotkamy się w tym miejscu za trzy lata pod koniec naszej kampanii to
Państwo powiecie, że dzięki naszym działaniom - europejskie, w tym polskie mleko i przetwory
mleczne są już w każdym chińskim sklepie” - dodała Maliszewska.