docPobierz kartę przepisów
download 
Reklamacja Transkrypt
Pobierz kartę przepisów
Debic Fraisette Przygotowanie Mus truskawkowy Przygotuj wloska beze: zagotuj wode z cukrem do temperatury 118°C i wylej na lekko ubite jajka. Wlacz mikser i pozwól mu pracowac do momentu, w którym beza osiagnie temperature 35–40°C. Rozpusc zelatyne w wodzie. Wymieszaj sok cytrynowy i puree z truskawek, a nastepnie dodaj rozpuszczona zelatyne. Dodaj beze i ubita smietanke Debic Cream 35%. Masa maslana Zagotuj wode z cukrem do temperatury 121°C. Wylej na lekko ubite jajka i zóltka. Wlacz mikser i pozwól mu pracowac do momentu, w którym masa osiagnie temperature 30°C. Dodaj miekkie maslo Debic Butter Constant i delikatnie wymieszaj przy uzyciu blendera. Złożenie Na dnie formy o wymiarach 60 x 40 x 6 cm ulóz warstwe klasycznego ciasta biszkoptowego. Na ciescie ulóz polówki truskawek. Pokryj truskawki warstwa masy maslanej i przykryj druga warstwa ciasta biszkoptowego. Na ciasto nalóz mus truskawkowy i odstaw do ostygniecia i stezenia. Zakończyć Na wierzchu ciasta ulóz truskawki pokrojone w cienkie plasterki. Posmaruj neutralna galaretka. Pokaż składniki 1 piece Mus truskawkowy 500 g cukru kryształu 200 ml wody 350 g białek jaj 64 g żelatyny w proszku 375 ml wody 20 ml soku z cytryny 1000 g puree z truskawek 1000 ml Debic Śmietanka 32% Masa ma?lana 2000 g cukru kryształu 465 ml wody 12 g żółtka 750 g jajek 2500 g masła Debic to marka Friesland Campina Foodservice - Copyright 2017 Debic
