3-letnia Zasadnicza Szkoła Zawodowa zawód: piekarz

Zespół Szkół Zawodowych nr 2
3-letnia Zasadnicza Szkoła Zawodowa
zawód: piekarz
96-100 SKIERNIEWICE
Ul. Pomologiczna 15
( klasa wielozawodowa )
Celem pracy piekarza jest wyprodukowanie chleba, bułek,
rogalików, słodkiego pieczywa i innych wypieków.
Do podstawowych jego obowi zków nale y przygotowanie ciasta
w specjalnych miesiarkach, zgodnie z receptur , przeprowadzenie
jego fermentacji, uformowanie r czne lub mechaniczne k sów ciasta
w bochenki chleba lub bułki i wypiekanie go w piecach.
Piekarz obsługuje maszyny, urz dzenia i piece oraz aparatur
kontrolno-pomiarow , dokonuje oceny organoleptycznej polegaj cej
na ocenie surowców a nast pnie wszystkich faz fermentacji ciasta
i procesu wypieku - w razie nieprawidłowo ci wprowadza korekt
procesu technologicznego.
Absolwent ma szans zatrudnienia w:
•
•
piekarniach produkuj cych pieczywo
prowadzeniu własnej firmy.
Nauczanymi przedmiotami zawodowymi b d :
produkcja piekarska,
wyposa enie techniczne piekarni,
przedsi biorstwo w gospodarce rynkowej,
zaj cia praktyczne w zakładach rzemie lniczych ( zaj cia odbywaj si w oparciu o umow
zawart pomi dzy uczniem i zakładem pracy ).
W toku nauki ucze zdobywa wykształcenie ogólnokształc ce oraz kwalifikacje zawodowe,
potwierdzone dyplomem czeladnika piekarza.