PROGRAM SZKOLENIA - Krajowe Centrum Edukacji Rolniczej w
Transkrypt
PROGRAM SZKOLENIA - Krajowe Centrum Edukacji Rolniczej w
PROGRAM SEMINARIUM „Mała gastronomia z elementami kuchni regionalnej jako produkt turystyczny” 13-15 czerwiec 2011 r. Centrum Doradztwa Rolniczego w Brwinowie Oddział w Krakowie I dzień (poniedziałek) do godz. 11.00 11.00 – 11.30 13 czerwca 2011 r. Przyjazd uczestników, rejestracja, zakwaterowanie, powitalna kawa Otwarcie szkolenia, przedstawienie programu, prezentacja uczestników i wykładowców Wicedyrektor Krajowego Centrum Edukacji Rolniczej w Brwinowie Natalia Raźniak Dyrektor Centrum Doradztwa Rolniczego Oddział w Krakowie Jarosław Bomba mgr inż. Klaudiusz Markiewski Kierownik Działu Rozwoju Obszarów Wiejskich Centrum Doradztwa Rolniczego O/Kraków mgr inż. Klaudia Kieljan – Centrum Doradztwa Rolniczego w Brwinowie Oddział w Krakowie mgr inż. Elżbieta Dziasek– Centrum Doradztwa Rolniczego w Brwinowie Oddział w Krakowie mgr inż. Zofia Bończak – Plichta – Krajowe Centrum Edukacji Rolniczej w Brwinowie 11.30 – 13.00 Systemy jakości żywności narzędziem ochrony dziedzictwa kulinarnego - wykład mgr inż. Klaudia Kieljan – Centrum Doradztwa Rolniczego w Brwinowie Oddział w Krakowie 13.00 – 14.00 Obiad 14.00 – 15.30 Turystyka kulinaria w teorii i praktyce – wykład mgr inż. Elżbieta Dziasek– Centrum Doradztwa Rolniczego w Brwinowie Oddział w Krakowie 16.00 – 16.30 Przejście do Zespołu Szkół Gastronomicznych nr 2 im. prof. Odona Bujwida w Krakowie 16.30 – 18.30 Tradycyjne potrawy we współczesnej gastronomii warsztaty połączone z pokazem umiejętności kucharskich i kelnerskich mgr inż. Maria Bobek – Zespół Szkół Gastronomicznych nr 2 w Krakowie Rola szkół w promocji kuchni regionalnej i tradycji kulturowych regionu Wicedyrektor Krajowego Centrum Edukacji Rolniczej w Brwinowie Natalia Raźniak 18.30 Kolacja w restauracji szkolnej „POKUSA” II dzień (wtorek) 6.00 6.30 9.00 – 21.00 14 czerwca 2011 r. Śniadanie Wyjazd autokarem do Czorsztyna Produkty turystyczne oparte na dziedzictwie kulinarnym - przykłady województwa małopolskiego - wyjazd studyjny mgr inż. Zofia Bończak- Plichta – Krajowe Centrum Edukacji Rolniczej w Brwinowie, mgr inż. Klaudia Kieljan – Centrum Doradztwa Rolniczego w Brwinowie Oddział w Krakowie Szlak Oscypkowy - Bacówka na Hali Majerz Prezentacja i degustacja produktów regionalnych – mgr Teresa Ciesielka, pracownik edukacyjny Pienińskiego Parku Narodowego Małopolska Wieś Pachnąca Ziołami - Willa „Jasna”, Czorsztyn Prezentacja i degustacja produktów regionalnych – mgr inż. Andrzej Mikołajewicz – Góralskie Stowarzyszenie Agroturystyczne Małopolska Trasa Smakoszy - Karczma u Brzanka, Nowy Targ Serwis kawowy, obiad, kolacja na trasie ok. 21.00 Powrót do Krakowa III dzień (środa) 8.00 9.00 – 10.30 15 czerwca 2011 r. Śniadanie Specyfika kulinarna regionów - wykład dr Jacek Szklarek, prezes Slow Food Polska 10.30 – 11.00 Przerwa kawowa 11.00 – 12.30 Aktywność instytucjonalna i społeczna w ochronie różnorodności kulinarnej – wykład dr Jacek Szklarek, prezes Slow Food Polska 12.30 – 14.00 Organizacja pracy nad przygotowaniem do opracowywania autorskich programów nauczania Wicedyrektor Krajowego Centrum Edukacji Rolniczej w Brwinowie Natalia Raźniak Przedstawienie oferty edukacyjnej na II półrocze 2011 r., przeprowadzenie ankiety ewaluacyjnej, podsumowanie szkolenia mgr inż. Zofia Bończak-Plichta Krajowe Centrum Edukacji Rolniczej w Brwinowie 14.00 Obiad