KASZA NIEJEDNO MA IMIĘ

Transkrypt

KASZA
NIEJEDNO
MA IMIĘ
ODKRYJ KASZĘ
Z POLSKIMI BLOGERAMI
Cafe Babilon
A bite... to eat
Co na obiad
Mienta blog
Prawo do gotowania z pasją
Dzieci jedzą
W kuchni Karmel-itki
Kuchnia na wzgórzu
Nie trać czasu na gotowanie / Szybkie gotowanie
bloGotowanie z pasją
Wielki apetyt
W krainie smaku
Paszczak gotuje
Jak po maśle
Kulinarny świat
Tysiąc smaków
Uwielbiam gotować
Gruszka z fartuszka
Gotuj z rodzinką
Damsko-męskie spojrzenie na kuchnię
Marka WINIARY zaprosiła 20 blogerów do
przygotowania swoich propozycji potraw
z kaszą. Mi przypadło w udziale wybranie
tych najlepszych. Było to nie lada wyzwanie, bo każdy z przepisów został przygotowany z prawdziwą pasją. Postanowiłem
zarekomendować do publikacji te dania,
które zaskoczyły mnie łatwością przygotowania lub doborem składników. Tak właśnie
powstała ta książka.
3
Cafe Babilon
Laura Chołodecka
Sałatka Tabbouleh
Ta egzotyczna, lekka, orzeźwiająca
i aromatyczna sałatka jest zdecydowanie
Jerzy
Pasikowski
warta polecenia. Połączenie kaszy bulgur, natki
pietruszki, pomidora i ogórka doprawione
sokiem z cytryny i oliwą może wydawać się
banalne, a jednak trudno mu się oprzeć.
• 1 szklanka drobnej kaszy bulgur
• 1-2 pęczki natki pietruszki
• 3-4 pomidory
• 1 duży ogórek
• 4-5 łyżek oliwy
• 3-4 łyżki soku wyciśniętego z cytryny
(najlepiej dodawać po trochę – próbując)
• sól
4
Cafe Babilon
Sałatka Tabbouleh
1. Bulgur opłukać, przełożyć do miseczki i zalać wrzącą, osoloną wodą około 1 cm nad
powierzchnię kaszy. Przykryć i odstawić na
15-20 minut. Wystudzić.
2. Natkę opłukać, osuszyć i drobno pokroić.
Pomidory i ogórka pokroić w drobną kostkę,
przełożyć na sito, aby pozbyć się nadmiaru
płynu.
3. Wymieszać delikatnie pokrojone warzywa,
natkę oraz kaszę. Oliwę, sok i sól najlepiej
dodawać po trochę, próbując – sałatka musi
Wam smakować, więc doprawcie ją zgodnie
z własnym smakiem.
5
A bite... to eat
Anna Stanek
Kaszotto
Niezwykle prosty przepis na pyszną
Jerzy
Pasikowski
odmianę zwyczajowego risotto. Kasza
w doborowym towarzystwie ziół i warzyw
zaskoczy Was zupełnie nowymi nutami
smakowymi.
• 1 opakowanie kaszy gryczanej
• ½ kostki masła
• 1 gałązka rozmarynu
• 1 cebula
• bulion warzywny
• 2 ząbki czosnku
• ćwiartka papryczki chili
• Sos pieczeniowy ciemny WINIARY
6
A bite... to eat
Kaszotto
1. W rondelku na maśle smażyć cebulę, chili
i czosnek. Wsypać kaszę i podsmażyć.
2. Zalać bulionem. Gotować, aż bulion odparuje. Czynność powtórzyć do czasu, aż kasza
będzie miękka.
3. Pod koniec gotowania dodać pocięty rozmaryn i zalać kaszotto wcześniej przygotowanym sosem pieczeniowym.
7
Co na obiad
Krystyna Gerc
Kasza gryczana zapiekana
z serem camembert w sosie
cebulowo-gruszkowym
Jest to idealny przepis dla wielbicieli wszelkiego
Jerzy
Pasikowski
rodzaju zapiekanek i nieoczywistych połączeń
różnych smaków. Camembert, cebula i słodka
gruszka tworzą z kaszą gryczaną prawdziwą
symfonię smaków.
• 300 g kaszy gryczanej prażonej
• 200 g drobnych pieczarek
• 2 okrągłe sery camembert
• 1 duża cebula
• 1 mniejsza gruszka
• 1½ szklanki mleka
• 1 płaska łyżka mąki pszennej
• olej do smażenia
• sól do smaku
szklanka = 250 ml
forma do zapiekania Ø 28
8
Co na obiad
z serem camembert
w sosie cebulowo-gruszkowym
1. Pieczarki dobrze umyć i pokroić na 4 części,
podsmażyć na złoto na 3 łyżkach oleju (na końcu lekko posolić).
2. Kaszę gotować w lekko osolonej wodzie 10 minut.
3. Każdy krążek sera pokroić na 8 równych części.
4. Formę wysmarować masłem i obsypać bułką tartą.
5. Ostudzoną kaszę wymieszać z pieczarkami
9
Co na obiad
z serem camembert
w sosie cebulowo-gruszkowym
i przełożyć do formy, wygładzając lekko. Pokrojony ser układać symetrycznie na kaszy,
lekko dociskając.
6. Cebulę pokroić w pióra, gruszkę obrać, wydrążyć i pokroić na 8 części. Przełożyć na patelnię
i dusić pod przykryciem około 8 minut na 2-3
łyżkach oleju.
7. Do mleka dodać mąkę i wymieszać tak, by nie
było grudek. Mleko przelać na patelnię z cebulą i gruszką i dusić, ciągle mieszając, aż cebula
będzie miękka.
8. Sos przelać do wysokiego garnuszka i za pomocą blendera rozdrobnić kawałki dodatków,
by był jednolity i gładki.
9. Gotowy sos równomiernie rozlać do formy,
w której jest już kasza, pieczarki i camembert.
10. Nagrzać piekarnik do 230°C i piec 10 minut,
po czym zmniejszyć do 210°C i piec kolejne
10 minut.
Ważne, by dopasować czas pieczenia do wielkości
formy – im mniejsza, tym dłuższy czas pieczenia.
Smacznego!
10
Jak zboże
staje się kaszą?
Kasze można wytwarzać z niemal każdego
zboża, a także z wielu roślin będących tzw.
pseudozbożami. Proces rozpoczyna się od
transportu do młyna, poprzez oczyszczanie
ziaren, prażenie, krojenie, aby zakończyć
na najprzyjemniejszym – jedzeniu! Różnorodność kasz pozwala wykorzystywać ją do
niemal wszystkich potraw, dzięki temu jest
powszechna na całym świecie.
11
Mienta blog
Diana Kowalczyk
Kasza gryczana
z grzybami
Grzyby idealnie komponują się z kaszą
Jerzy
Pasikowski
gryczaną, a ten prosty bezmięsny przepis
z nutką greckiego jogurtu pozwala szybko
cieszyć się ich niezwykłym smakiem.
• 100 g kaszy gryczanej
• 200 g borowików
• 100 g prawdziwków
• 1 mała cebula
• 300 ml wody
• ½ Bulionu z grzybami leśnymi
Domowa Kuchnia WINIARY
• 2 łyżki natki pietruszki
• 1 łyżka jogurtu greckiego
• 1 łyżeczka przyprawy w płynie Maggi
12
Mienta blog
Kasza gryczana z grzybami
1. Grzyby dokładnie oczyścić i pokroić w plasterki.
2. Cebulę posiekać drobno. Podsmażyć na łyżce
masła i dodać grzyby. Dusić je na małym ogniu
pod przykryciem.
3. Gdy woda, którą puszczą, zacznie wyparowywać, dolać 300 ml wody i dodać pół kostki bulionu. Dusić mniej więcej pół godziny.
4. W tym czasie ugotować kaszę gryczaną.
5. Pod koniec duszenia dodać do sosu posiekaną
natkę pietruszki oraz jogurt, który wcześniej
trzeba wymieszać z łyżką wody z grzybów.
Gotowe grzyby podawać z kaszą i doprawić Maggi.
Smacznego. :)
13
Bernadetta Parusińska-Ulewicz
Kolorowy deser
z kaszą gryczaną
Ciekawe połączenie smaków, gorzkich,
Jerzy
Pasikowski
słodkich i kwaśnych, zamknięte w tęczowej
piramidce. Warto spróbować i pokusić się
o własne wersje przepisu!
• 100 g ugotowanej i ostudzonej
kaszy gryczanej
• 100 g gorzkiej czekolady
• 3 łyżki cukru
• 300 ml mleka 2%
• 3 kiwi
• 250 g truskawek
• 1½ szklanki płatków ryżowych
• 1 galaretka o smaku kiwi
• 1 galaretka o smaku poziomek
lub truskawek
14
Kolorowy deser z kaszą gryczaną
1. Kaszę gryczaną rozdrobnić blenderem.
2. W
garnuszku podgrzać 80 ml mleka. Wrzucić
połamaną czekoladę i mieszać, aż całkowicie się
rozpuści. Dodać kaszę gryczaną i łyżkę cukru, dokładnie wymieszać.
3. G
orącą masę wyłożyć równomiernie do 6 szerokich obręczy do przystawek i wyrównać powierzchnię. Włożyć do lodówki do zastygnięcia.
4. K
iwi obrać, pokroić w drobną kostkę. Zagotować
1/2 szklanki wody z łyżką cukru. Wrzucić pokrojone kiwi i, gdy woda ponownie się zagotuje, zdjąć
15
Kolorowy deser z kaszą gryczaną
z ognia. Dodać galaretkę o smaku kiwi, rozpuszczoną w szklance wrzątku.
5. Galaretkę włożyć do lodówki i, gdy zacznie już
mocno zastygać, wyłożyć ją na kaszę gryczaną.
6. Truskawki dokładnie opłukać, usunąć szypułki.
Kilka odłożyć do dekoracji, a pozostałe pokroić
w kostkę i wrzucić do czerwonej galaretki, rozpuszczonej w 2 szklankach wrzącej wody.
7. Włożyć do lodówki i rozłożyć równomiernie na galaretkę z kiwi, dopiero gdy zacznie mocno tężeć.
8. Zagotować resztę mleka. Wsypać płatki ryżowe
i pozostały cukier. Ciągle mieszając, gotować 2-3
minuty. Masę wylać na deskę wyłożoną folią aluminiową. Wyrównać powierzchnię na grubość
około 4-5 milimetrów, ostudzić.
9. Wyciągnąć deser z lodówki, gdy wszystkie 3 warstwy mocno zastygną. Długim nożem delikatnie
odciąć deser i wyciągnąć go z obręczy.
10. Obręczami do przystawek wyciąć kółeczka z płatków ryżowych ugotowanych na mleku i ułożyć na
czerwonej galaretce. Przybrać pozostałymi truskawkami.
16
Jak zdrowa
jest kasza?
Bardzo! Kasza quinoa jest tak zdrowa, że
NASA włączyła ją w dietę swoich astronautów, zaznaczając, że „choć nie istnieje rodzaj jedzenia, który dostarczałby wszystkich
niezbędnych składników na raz, quinoa jest
bardzo blisko osiągnięcia tego poziomu.”
17
Dzieci jedzą
Kinga Gutowska
Nietoperze
z kaszą jaglaną
To egzotyczne i zabawne połączenie
Jerzy
Pasikowski
przypadnie do gustu nie tylko najmłodszym.
Latem serek można zastąpić gałką
ulubionych lodów. Polecam!
• 100 g kaszy jaglanej
• Budyń malinowy WINIARY
• 400 ml mleka
• ½ melona
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 łyżka serka naturalnego
• 1 szczypta soli
Dzieci jedzą
Nietoperze z kaszą jaglaną
1. Kaszę jaglaną gotować w lekko osolonej wodzie
z dodatkiem cukru waniliowego, następnie wyjąć ją z woreczka, rozdzielić widelcem, aby kasza
była sypka.
2. 300 ml mleka zagotować w garnuszku, a w pozostałej części rozrobić budyń, który następnie trzeba połączyć z gotującym się mlekiem, mieszać.
3. Do szklanych pucharków nałożyć porcję budyniu, następnie kaszę i pozostałą część budyniu.
4. Na koniec dekorować plastrami i kulkami z melona, a z serka zrobić zygzakowy uśmieszek
i nietoperz gotowy. Smacznego!
19
Adrianna Łabenda
Papryka nadziewana
kaszą jaglaną
Nadziewane papryki najczęściej
wypełniane są farszem na bazie ryżu.
Jerzy
Pasikowski
Kasza jaglana idealnie nadaje się
jako zamiennik we wszelkich daniach
na jego bazie. Polecam szczególnie
miłośnikom kuchni azjatyckiej.
• 2 świeże papryki
• ¾ szklanki kaszy jaglanej
• 1½ szklanki bulionu warzywnego
• ½ puszki zielonego groszku
• ½ puszki kukurydzy
• 2-3 kiszone ogórki
• 200 g startego sera żółtego
• 1 cebula
• pieprz, sól
• słodka i nieco ostra papryka mielona
• niepełna łyżka suszonej kolendry
20
Papryka nadziewana kaszą jaglaną
1. Papryki umyć, przekroić na pół, usunąć pestki,
gniazda nasienne.
2. Kaszę jaglaną przepłukać gorącą wodą (co pozwala pozbyć się goryczki), gotować w podwójnej ilości bulionu warzywnego, aż do wchłonięcia całego płynu. Ostudzić.
5. Cebulę i czosnek obrać, posiekać, zeszklić na
oleju.
6. Kaszę wymieszać z groszkiem, ogórkiem, kukurydzą, przyprawami i cebulą z czosnkiem.
7. Powstałą masą napełnić połówki papryki, posypać startym serem i wstawić do pieca.
8. Piec 30 minut w 170°C, aż papryka zmięknie,
a ser pięknie się zarumieni.
Smacznego!
21
Kuchnia na wzgórzu
Ulla Pałka
Czekoladowy krem
z kaszą jaglaną
Kasza i czekolada to dość niecodzienne
Jerzy
Pasikowski
połączenie, ale niezwykle interesujące
w smaku. Polecam także wersję z lekką
nutką brandy i ozdobioną wiśniami
w syropie.
• 1 szklanka kaszy jaglanej
• sok wyciśnięty z 4 pomarańczy
• 1 szklanka wody
• 5 łyżek kakao
• 3 łyżki brązowego cukru
22
Kuchnia na wzgórzu
Czekoladowy krem
z kaszą jaglaną
1. Kaszę włożyć do garnka i lekko ją podsmażyć, aż puści słodkawy zapach, wtedy
zalać ją sokiem i wodą i gotować, aż będzie
miękka, ok. 15 minut. Nie odcedzać kaszy,
pozwolić jej wchłonąć cały sok i wodę.
2. Jak tylko lekko podstygnie, dodać do niej
cukier i kakao i lekko zmiksować blenderem, tak aby czuć było kaszę. Można też
zrobić wersję dla dorosłych z whisky i ostrą
papryczką chili.
23
Nie trać czasu na gotowanie
/ Szybkie gotowanie
Agnieszka Duszyńska
Malinowy deser
z kaszy jaglanej
Delikatny, lekko kwaskowaty smak malin
Jerzy
Pasikowski
wyśmienicie łączy się kaszą jaglaną.
To ciekawe połączenie może być świetną
alternatywą dla musów owocowych czy
tradycyjnych galaretek z owocami.
• 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
• ½ szklanki malin
• Galaretka o smaku malinowym WINIARY
• 2 łyżki cukru
24
Nie trać czasu na gotowanie / Szybkie gotowanie
Malinowy deser z kaszy jaglanej
1. Galaretkę przygotować z odrobinę mniejszą ilością wody niż na opakowaniu (ok. 420 ml).
2. Kaszę jaglaną ugotować (akurat miałam z poprzedniego dnia).
3. Do blendera wrzucić maliny oraz ok. 1/3 szklanki przestudzonej galaretki i odrobinę posłodzić.
Zmiksować.
4. Na koniec dodać kaszę i lekko zmiksować do
połączenia składników. Spróbować, czy jest wystarczająco słodkie. Przełożyć masę do salaterek
i chłodzić.
5. Gdy masa zgęstnieje, na wierzch wylać część pozostałej tężejącej galaretki i pozostawić ponownie w lodówce do stężenia.
25
Iwona Świerczyńska
Kulebiak z kaszy
jęczmiennej
Niełatwy, ale niezwykle ciekawy przepis,
Jerzy
Pasikowski
idealny dla amatorów tradycyjnej kuchni
z kaszą w roli głównej. Warto choć raz
spróbować!
Ciasto:
• 2 szklanki kaszy jęczmiennej
• 4 szklanki mąki
• 6 szklanek mleka
• 1 łyżeczka cukru
• 15 g drożdży
• 100 g masła
• 5 jajek
Farsz:
• 1 kg mielonej wieprzowiny
• 2 jajka
• 2 średnie cebule
• 3 łyżki creme fraiche
• 6-7 suszonych pomidorów z zalewy
• 1 płaska łyżeczka gałki muszkatołowej
• sól, pieprz do smaku
26
Kulebiak z kaszy jęczmiennej
1. Kaszę gotować do miękkości w 5 ½ szklankach
mleka. Wystudzić i zmielić w maszynce do mięsa.
2. Masło rozpuścić w rondelku i odstawić do ostudzenia.
3. Drożdże rozpuścić w pozostałej połowie szklanki
mleka (powinno być ciepłe, ale nie gorące), dodać
2 łyżki mąki i łyżeczkę cukru. Odstawić w ciepłe
miejsce na 15 minut do czasu, aż drożdże ruszą.
27
Kulebiak z kaszy jęczmiennej
4. Kaszę zagnieść z zaczynem drożdżowym i pozostałymi składnikami. Wyrabiać około 10 minut
i odstawić, przykryte ściereczką, w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (aż podwoi swoją objętość).
5. Cebulę i czosnek obrać. Pokroić w kostkę (czosnek jak najdrobniej). Smażyć razem na oleju do
czasu, aż się zezłocą.
6. D
odać mięso i smażyć dalej, aż mięso będzie usmażone. Pod koniec smażenia dodać gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Zdjąć z gazu i schłodzić.
7. Pomidory pokroić w drobne paski. Wymieszać
z ostudzonym mięsem. Dodać jajka i crème fraîche. Dokładnie wymieszać.
8. Dwie foremki prostokątne wyłożyć papierem do
pieczenia. Dół i boki pokryć wyrośniętym i jeszcze raz zagniecionym ciastem.
9. Na cieście ułożyć farsz i znowu u góry przykryć
ciastem. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe
miejsce jeszcze na jakieś pół godziny.
10. Piekarnik nagrzać do 180°C. Piec w nagrzanym
piekarniku około 50 minut. Podawać gorące.
Smacznego!
28
Czy kuskus
jest kaszą?
Kuskus jest czymś pomiędzy kaszą a makaronem! Dokładnie to kuleczki zrobione
z mielonej pszenicy twardej z dodatkiem
solonej wody, którą miesza się delikatnie aż
do powstania kaszki, a następnie obgotowuje i studzi.
29
Wielki apetyt
Alicja Drzewiecka
Patisony
faszerowane kaszą
jęczmienną
Prosta i zdrowa kasza jęczmienna, która
Jerzy
Pasikowski
robi ogromne wrażenie, wjeżdżając na stół.
Do tego świetny pomysł na fantastyczne
warzywa.
• 2 patisony
• 1 czerwona papryka
• 1 czerwona cebula
• 1 ząbek czosnku
• świeży tymianek
• sól
• pieprz
• 20 g kaszy jęczmiennej
• 1 łyżeczka Maggi
• 2 łyżeczki oleju rzepakowego
30
Wielki apetyt
Patisony faszerowane
kaszą jęczmienną
1. Kaszę ugotować z dodatkiem soli.
2. Paprykę pokroić w kostkę i podsmażyć na
łyżce oleju wraz z cebulką i posiekanym
czosnkiem. Nadzienie doprawić do smaku.
3. Odciąć górę patisonów, dół wydrążyć, tworząc miseczki. Nafaszerować warzywami
i przykryć wieczkiem.
4. Zapiekać 20-30 minut w 180°C z gałązkami
tymianku.
31
W krainie smaku
Katarzyna Szatkowska
Gołąbki z kaszą pęczak
w sosie pieczarkowym
Fantastyczne danie dla miłośników
Jerzy
Pasikowski
gołąbków. Zastąpienie tradycyjnego farszu
z mięsem i ryżem wyśmienitym farszem
z grzybami i kaszą to idealne rozwiązanie
nie tylko w zimowej kuchni.
Gołąbki:
• 12 liści kapusty
• 1½ szkl. kaszy pęczak
• 1 cebula
• 1 papryka
• 500 g mięsa mielonego
• 2 jajka
• Przyprawa JARZYNKA WINIARY
• świeżo mielony pieprz
Sos pieczarkowy:
• 1 l Bulionu pieczarkowego z maślaną nutą
Domowa Kuchnia WINIARY
• 250 g gotowego farszu pieczarkowego
lub podsmażonych pieczarek
• 100 ml śmietanki 30%
32
W krainie smaku
Gołąbki z kaszą pęczak
w sosie pieczarkowym
1. Liście kapusty zblanszować we wrzątku. Od razu przełożyć do zimnej wody.
2. Kaszę pęczak ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu w wodzie lub bulionie warzywnym.
3. Cebulę drobno posiekać. Paprykę pokroić w niewielką
kostkę. Połączyć warzywa z mielonym mięsem.
4. Dodać jajka, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz
posiekany koperek. Doprawić do smaku Jarzynką i świeżo mielonym pieprzem. Dokładnie wymieszać, najlepiej
ręką, tak by powstała jednolita masa.
5. Powstały farsz umieszczać na liściach kapusty. Zawijać
jak klasyczne gołąbki.
6. Gołąbki umieścić w 1 l bulionu grzybowego. Dusić pod
przykryciem ok. 1 godziny.
7. Pod koniec gotowania dodać farsz pieczarkowy lub posiekane, podsmażone pieczarki oraz śmietankę. Podawać
jako danie obiadowe lub kolacyjne.
33
Paszczak gotuje
Anna i Michał Staszczyk
Ryba panierowana
w kaszy kukurydzianej
z sosem
borowikowym
Pyszna i chrupiąca panierka z kaszy
Jerzy
Pasikowski
kukurydzianej fenomenalnie gra z gorącym
Sosem borowikowym WINIARY.
Polecam to danie wszystkim amatorom ryb.
• 4 filety rybne
• 1 opakowanie kaszy kukurydzianej
• 1 jajko
• 100 ml mleka
• 4 ziemniaki
• ½ łyżeczki posiekanego koperku
• Sos borowikowy wykwintny
Popisowy WINIARY
• olej
• sok z cytryny
• sól i pieprz
34
Paszczak gotuje
Ryba panierowana w kaszy
kukurydzianej z sosem borowikowym
1. Filety umyć, osuszyć, posolić i skropić sosem
z cytryny. Odstawić na 30 minut.
2. Ziemniaki obrać, pokroić w łódeczki i wrzucić do
gotującej się, osolonej wody i ugotować prawie
do miękkości.
3. Naczynie żaroodporne posmarować olejem
rzepakowym, równomiernie rozłożyć w nim
ziemniaki. Naczynie wstawić do nagrzanego do
200°C piekarnika i zrumienić (ok. 15 min.)
4. Sos borowikowy WINIARY przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu, dodać łyżeczkę
soku z cytryny i posiekany koperek. Wymieszać
i doprawić.
5. W głębokim talerzu roztrzepać jajko z mlekiem
i szczyptą soli. Filety zamoczyć w jajku i obtoczyć w kaszy kukurydzianej.
6. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju rzepakowego
i na średnim ogniu smażyć filety w panierce.
Podawać rumiane z obu stron, polane gorącym
Sosem borowikowym WINIARY i z pieczonymi
łódeczkami ziemniaczanymi.
35
Jak po maśle
Paula i Jacek Andrzejewscy
Przepis na cukinię
z kaszą kuskus
Jerzy
Pasikowski
Pyszny sposób na lekkie i pożywne danie
z indyjską nutką zawartą w kaszy kuskus
i kurczaku curry. Mniam.
• 2 żółte cukinie
• opakowanie kaszy kuskus
• kilka czerwonych pomidorów
• 2 papryki zielone
• 400 g filetu z kurczaka
• 1 jajko
• 3 łyżki wody
• 3 łyżeczki curry
• pieprz
• natka pietruszki
• oliwa z oliwek
36
Jak po maśle
Przepis na cukinię z kaszą kuskus
1. Cukinie umyć i przekroić wzdłuż. Wydrążyć
środki, posiekać je nożem i wrzucić je do
miski.
2. Paprykę pokroić w małe paski i razem z wyciśniętym czosnkiem dodać do miski.
3. Mięso kurczaka umyć, pokroić w drobną
kostkę, oprószyć łyżeczką curry i usmażyć
37
Jak po maśle
Przepis na cukinię z kaszą kuskus
na oliwie, pod koniec dodać sól, pieprz oraz
rodzynki i chwilę smażyć, aż lekko napęcznieją. Dodać do pozostałych składników.
4. Kaszę wsypać do miseczki, dodać 2 łyżeczki
curry, wymieszać i zalać wrzątkiem według
opisu z opakowania. Miskę nakryć talerzem lub pokrywką. Gdy kasza napęcznieje,
przełożyć ją do pozostałych składników
i wszystko dokładnie wymieszać.
5. Dodać jajko i wodę, wymieszać wszystko
ręką. Doprawić pieprzem i solą.
6. Przygotowanym farszem wypełnić wydrążone cukinie „z górką”. Pomidory poprzecznie pokroić w cienkie plasterki i ułożyć
na cukiniach. Posypać zieloną pietruszką
i skropić oliwą.
7. Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą,
włożyć cukinie i przykryć pokrywką lub zawinąć folią aluminiową, matową stroną do
środka. Piekarnik nagrzać do 180°C.
8. Cukinie zapiekać 40-50 minut. Kwadrans
przed końcem zdjąć pokrywkę/folię, by cukinie zapiekły się z wierzchu.
38
Czy każdą kaszę
trzeba gotować?
Kasza bulgur jest szybka i łatwa w przygotowaniu! Nie wymaga gotowania, a jedynie
zalania na 15-20 minut wrzątkiem.
39
Kulinarny świat
Jolanta Kowalska
Sałatka
z kaszą kuskus
i tuńczykiem
Jerzy
Pasikowski
Delikatna kasza kuskus czyni tę sałatkę
szybką i treściwą, a dodane warzywa lekką.
• ½ litra bulionu drobiowego
• 150 g kaszy kuskus
• tuńczyk rozdrobniony w wodzie
• 1 czerwona papryka
• pół puszki kukurydzy
• kawałek żółtego sera
• 2 oliwki zielone
• 2 oliwki czarne
• majonez
• sól i pieprz
40
Kulinarny świat
Sałatka z kaszą kuskus
i tuńczykiem
1. Kaszę zalać gorącym bulionem, po 5 minutach
rozdrobnić ją widelcem.
2. Dodać odsączonego tuńczyka, kukurydzę, pokrojone w kostkę ser i paprykę oraz oliwki pocięte w krążki.
3. Wymieszać wszystko z majonezem, solą i pieprzem.
41
Tysiąc smaków
Ewa Paszkiewicz
Wieprzowina w sosie
borowikowym
z kaszą kuskus
Bardzo szybkie i pyszne danie. Dodatek
Jerzy
Pasikowski
w postaci kaszy kuskus urozmaici to
tradycyjne danie mięsne i doda mu
przyjemnej lekkości.
• 6 plastrów schabu wieprzowego
• 1 duża cebula
• olej (do smażenia)
• 100 g kaszy kuskus
• Sos borowikowy wykwinty
Popisowy WINIARY
• sól i pieprz (do smaku)
42
Tysiąc smaków
Wieprzowina w sosie
borowikowym z kaszą kuskus
1. Schaby umyć, osuszyć, oprószyć z obu stron solą
i pieprzem. Cebulę posiekać.
2. Rozgrzać na patelni odrobinę oleju i podsmażyć na
nim cebulę do momentu, aż się zeszkli. Przełożyć ją
do miseczki i odstawić na bok.
3. Na patelnię dolać oleju i podsmażyć schaby na dużym ogniu z obu stron, następnie podlać odrobiną
wody, przykryć pokrywką i dusić na bardzo małym
ogniu (tylko na czas przygotowania kuskusu i sosu).
4. Kaszę kuskus przygotować zgodnie z instrukcją na
opakowaniu.
5. Sos borowikowy wykwintny przygotować zgodnie
z instrukcją na opakowaniu, dodać do niego cebulkę,
przelać całość na patelnię z mięsem i dusić jeszcze
krótką chwilę.
6. Na talerzach rozłożyć po porcji kuskusu, wyłożyć
mięso i polać sosem. Podawać z ulubioną surówką.
43
Uwielbiam gotować
Ilona Kuśmierczyk
Sałatka z kaszą
kuskus i wędzoną
makrelą
Jerzy
Pasikowski
Kruche warzywa, pyszna makrela, lekki
kuskus i chrupiący słonecznik. To sałatka,
która pięknie wygląda i można się nią najeść.
Sałatka:
• ½ wędzonej makreli
lub 150 g wędzonego kurczaka
• ½ szklanki kaszy kuskus
• 2 płaty papryki konserwowej
• 1 mała czerwona cebula
• kilka liści lodowej sałaty
• 3 łyżki nasion słonecznika
Sos:
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżka octu z czerwonego wina
• 1 łyżeczka przyprawy do sałatek
• pieprz
44
Uwielbiam gotować
Sałatka z kaszą kuskus
i wędzoną makrelą
1. Oczyścić makrelę z ości i skóry, mięso podzielić
na kawałki. Zalać kaszę kuskus wrzącą wodą
centymetr nad jej powierzchnię. Zostawić na
5-10 minut, aż napęcznieje.
2. Przełożyć kaszę do miski i rozdrobnić ją widelcem. Paprykę i cebulę pokroić w kostkę. Sałatę
umyć, osuszyć i pokroić w mniejsze kawałki.
3. W małym naczyniu dokładnie wymieszać składniki na sos.
4. Do miski z kaszą przełożyć pozostałe składniki,
dodać uprażone na suchej patelni pestki słonecznika. Polać sosem i wymieszać, wstawić na
pół godziny do lodówki.
45
Gruszka z fartuszka
Maria Banach
Miodowe ciasto
z kremem z kaszy manny
Krem z kaszy manny doda ciastu ciekawą
Jerzy
Pasikowski
fakturę i dodatkowe wrażenia podczas
jedzenia. Krem będzie też sprężysty
i odpowiednio zbity.
Ciasto:
• 120 g cukru
• 80 g miodu
• 70 g masła
• 2 jajka
• 500 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia WINIARY
• 80 ml mleka
Krem:
• 500 ml mleka
• 180 g cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego WINIARY
• 110 g kaszy manny
• 130 g masła
Dodatki:
• 10 g dżemu porzeczkowego
• 10 g cukru pudru
46
Gruszka z fartuszka
Miodowe ciasto z kremem
z kaszy manny
Ciasto:
1. Masło, mleko, cukier i miód przełożyć do rondelka i podgrzać na małym ogniu, stale mieszając. Gdy masło się rozpuści, a składniki połączą,
zdjąć rondel z ognia i ostudzić masę.
2. Do ostudzonej masy dodawać po jednym jajku,
każdorazowo mieszając miksturę widelcem, aż
do połączenia się składników.
3. W osobnej miseczce mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawać do mo-
47
Gruszka z fartuszka
Miodowe ciasto z kremem
z kaszy manny
krych składników. Ciasto mieszać chwilę łyżką,
a następnie wyrobić ręcznie (powinno być delikatnie lepkie, ale nie może kleić się do rąk).
4. Ciasto podzielić na 7 równych części. Każdą rozwałkować na papierze do pieczenia, najcieniej
jak się da. Przełożyć je do formy i piec w 200°C
ok. 10 minut każdy.
Krem:
1. W tym czasie przygotować krem: mleko, cukier
i cukier waniliowy zagotować na małym ogniu.
2. Masło utrzeć i dodać przestudzoną masę z kaszy, mleka i cukru. Miksować całość, aż składniki się połączą.
3. Upieczone blaty przełożyć wedle uznania kremem i dżemem.
Ciasto wstawić do lodówki na minimum kilka godzin, by smaki się „przegryzły”. Przed podaniem
dekorować wierzch odrobiną cukru pudru.
48
Co ma
wspólnego
kasza i roślina
ozdobna?
Kasza amarantus to tak naprawdę niewielkie nasiona rośliny, która jeszcze do niedawna była uważana za roślinę ozdobną!
Natomiast w Ameryce Środkowej była znana od tysięcy lat, nie tylko ze względu na
pełne witamin i minerałów ziarna, ale także
przypominające szpinak jadalne liście.
49
Gotuj z rodzinką
Katarzyna Biegańska
Kasza manna, czyli
lody na śniadanie
Jerzy
Pasikowski
Przy śniadaniu można ziewać – byle nie
z jego powodu. Nudnej kaszy manny mówię
stanowcze „nie”.
• 1 szklanka mleka
• 3 łyżki kaszy manny
• 1 łyżeczka kakao
• 1 łyżeczka cukru
• miniwafelki ryżowe
• truskawki zmiksowane
z cukrem waniliowym
• sos do deserów o smaku gumy balonowej
• ziarna sezamu
50
Gotuj z rodzinką
Kasza manna, czyli lody
na śniadanie
1. Ugotować kaszę z mlekiem, cukrem i kakao.
2. Wylać cienką warstwę do płaskiego naczynia,
a po zastygnięciu wykroić z niej trójkąt.
3. Ułożyć trójkąt kaszy na talerzu z miniwafelków,
z musu truskawkowego zrobić gałki lodów.
4. Całość udekorować sosem do deserów i sezamem.
51
Damsko-męskie spojrzenie na kuchnie
Jolanta Perz-Straga i Piotr Straga
Pieczeń z kaszą
manną i brokułem
do sosu grzybowego
Kasza manna w pieczeni? Właśnie tak!
Jerzy
Pasikowski
Świetnie zwiąże masę bez potrzeby
dodawania namoczonej bułki czy chleba.
Wypróbuj koniecznie.
• 500 g mięsa mielonego wieprzowego
• 1 jajko
• 3 łyżki kaszy manny
• 1 łyżka prażonej cebulki
• 1 łyżka majeranku
• 1 łyżeczka soli do smaku
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka margaryny
• 1 łyżka bułki tartej (do wysypania foremki)
• 10 zblanszowanych różyczek brokułów
• Sos grzybowy staropolski Popisowy WINIARY
• 1 garść grzybów suszonych
52
Pieczeń z kaszą manną i brokułem
do sosu grzybowego
Pieczeń:
1. Mięso mielone przełożyć do miski, wbić jajko, dodać prażoną cebulkę, natkę pietruszki,
przyprawy i kaszę mannę. Całość dokładnie
wyrobić na masę mięsną.
2. Żaroodporną keksówkę smarować tłuszczem i obsypać bułką tartą.
3. W tym czasie nagrzać piekarnik do 160°C.
Wypełnić częścią masy keksówkę do poło53
Pieczeń z kaszą manną i brokułem
do sosu grzybowego
wy, na to ułożyć różyczki brokułów i pokryć
je resztą masy mięsnej. Całość dokładnie
docisnąć i obsypać bułką tartą.
4. Piec w piekarniku przez 1 godzinę. Podawać w grubo krojonych plastrach z sosem.
Sos:
1. Garść grzybów zalać wrzącą wodą, delikatnie osolić i gotować, aż grzyby zmiękną
i woda się zredukuje.
2. Sos grzybowy staropolski Popisowy WINIARY
przygotować wg opisu na opakowaniu.
3. Gotowy sos dodać do grzybów i gotować
ok. 5 minut. Sosem polewać plastry pieczeni.
54

KASZA NIEJEDNO MA IMIĘ

Transkrypt

Podobne dokumenty