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EDICIÓN 09. MAYO 2018 THE ONLY WAY TO MEET® ESTUVIMOS AHÍ LAS VEGAS: restaurantes y venues para incentivos poco convencionales GOURMET: MEZCAL: ¿MODA, TENDENCIA O TRADICIÓN? ADEMÁS: EL MEJOR HOTEL DEL MUNDO ESTÁ EN MÉXICO RIVIERA MAYA HOTEL XCARET W BOGOTÁ THE PENINSULA BEVERLY HILLS TRENDS • TASTE • HOST • MOVE • EXPLORE • STAY • MEET • TRAVEL • ENJOY • LUXURY STAY A CHABLÉ RESORT & SPA 25 minutos del Aeropuerto Internacional de Mérida se encuentra Chablé, un resort de cuarenta villas de lujo con albercas privadas, ubicado en el corazón de la selva maya. Este exclusivo resort en Yucatán fue abierto en diciembre de 2016. A los pocos meses, debido a su exquisita arquitectura, recibió el Prix Versailles 2017 –promovido por la UNESCO y la Unión Internacional de Arquitectos, que condecora a lo mejor de arquitectura de tiendas, restaurantes, y hoteles– como mejor hotel en el mundo por su diseño y arquitectura. Desde entonces, la agenda de Chablé está casi llena. EXPERIENCIAS DE LUJO CON UN CONCEPTO ÚNICO DE WELLNESS, ESTE RESORT EN YUCATÁN ES SINÓNIMO DE LUJO, TRADICIÓN Y GOCE. LA SERENIDAD ANTE TODO, Y LA EXCLUSIVIDAD POR DELANTE, HACEN DE ESTE DESTINO UN PLAN PERFECTO PARA TU GRUPO DE INCENTIVOS. POR CYNTHIA LEPPÄNIEMI 36 Chablé es el lugar ideal para recrear experiencias con el sabor de la cultura maya, perfecto para incentivos y grupos corporativos muy exigentes. El resort sumerge de inmediato a sus huéspedes en la tradición de la región, creando momentos que se funden de manera armoniosa con la naturaleza, el lujo y un sabor auténtico muy local. Cada detalle del resort fue cuidadosamente planeado y ejecutado para honrar la historia de la propiedad y de la antigua cultura Maya. Platicamos con Rocco Bova, Director General de Chablé Resort & Spa, quien luego de una gran experiencia trabajando en el Caribe, Medio Oriente, Asia, se siente muy sorprendido con lo que ha encontrado en México, un país que le resulta maravilloso. El italiano, quien ha trabajado para marcas como Four Seasons, Aman Resorts, Hilton y St. Regis, se siente feliz de estar al frente de Chablé, un resort único en su tipo. “No es el concepto tradicional de bienestar, aquí no te quitamos el celular y te metemos en un programa diario de actividades que inician a las 8 de la mañana. Claro que contamos con esos programas pero el huésped elige lo que quiere hacer. Para nosotros, wellness es sentirse bien: no es hacer algo forzado porque alguien más te lo impone. No somos una clínica, aquí la gente viene a sentirse bien; a disfrutar las cosas buenas de la vida: un buen tequila, un buen puro, una buena comida. Bienestar para nosotros es disfrutar las cosas buenas de la vida”, señala Rocco. Así, esta propiedad, ubicada en un terreno de más de 300 hectáreas, rodeada de ruinas, cenotes y reservas naturales, permite una experiencia TRENDS Entre los mejores Chablé es operado por Hamak Hotels and Resorts, el grupo mexicano con base en Cancún que opera otros hoteles de alto nivel como el Viceroy y el Esencia, ambos en Riviera Maya, desarrollado por ellos. Próximamente estarán operando el Chablé de Maroma. También tienen en su cartera el Hotel Cartesiano, en Puebla, que pertenece a The Leading Hotels of the World, entre otros. Chablé forma parte de Small Luxury Hotels of the World y de Virtuoso. 38 STAY La arquitectura, diseño y conservación de las tradiciones mayas son el rasgo distintivo de este resort. de lujo y relajación completa. Chablé cuenta con un spa que rodea a un cenote sagrado; tiene tres restaurantes magníficos, lidereados por uno de los mejores chefs de México y del mundo: Jorge Vallejo; y ofrece experiencias muy originales que fusionan las tradiciones locales para que los huéspedes se sumerjan en la cultura maya. Todo, bajo un estricto cuidado de la calidad y del mejor servicio. SABOR LOCAL En Chablé es posible experimentar una demostración de la Cocina Maya Tradicional realizada por doña Eneida, la abuela del hotel y del pueblo de Chocholá, quien es la maestra de la cocina y quien le explica a los huéspedes cómo se prepara un platillo. “Doña Eneida te sienta a comer, te sirve ella misma y te explica todo sobre la cocina maya”, dice el gerente. Chablé también ofrece experiencias como la transformación del cacao, o la degustación del tequila y el chocolate, cata de vinos… “podemos organizar experiencias personalizadas, dependiendo del grupo. Sabemos que a veces los grupos corporativos vienen a trabajar, pero en sus ratos libres pueden elegir actividades para aprender más de la cultura maya, o para relajarse en el spa, en sus villas o salir a conocer la región”, comenta Rocco. En Chablé son expertos en crear un programa a la medida de cada grupo. Para noviembre de este año Chablé terminará la construcción de 7 villas más. “Tendremos una capacidad para grupos de máximo 70 personas”. El costo de hospedaje por 39 STAY EL LUJO DE LA COMIDA Algunos de los mejores museos, galerías de arte y mercados típicos se encuentran muy cerca del hotel, el cual se ubica a 35 minutos de la ciudad de Mérida. 40 villa en la tarifa normal es de 800 dólares por noche más impuestos. “Para grupos, dependiendo la temporada y el tamaño, manejamos tarifas especiales”, comenta el gerente, quien asegura que la directora del spa y la gerente de ventas de Chablé son las encargadas de crear juntas programas tailor made. “Fuimos uno de los primeros hoteles wellness en México con el aspecto chamánico de la cultura maya. Empresas e individuales buscan mucho estar aquí. Tenemos un chamán en casa para crear experiencias inolvidables. Los huéspedes nos piden sesiones. Y cada cierto tiempo traemos a expertos en acupuntura, astrología, fitness. El hotel le da apoyo a los grupos y es muy flexible para crear una agenda personalizada”. De acuerdo con Rocco, hay tres must para el viajero conocedor: comer bien, dormir bien y aprender. “La unión de una experiencia gastronómica en Chablé no fue casual. Los turistas que quieren explorar un lugar nuevo quieren comer bien, dormir bien y tener actividades que les ayuden a descubrir la cultura del lugar que están explorando. Como parte de la experiencia culinaria, comer bien es una de las razones por las que los dueños decidieron unirse a uno de los mejores chefs del mundo: Jorge Vallejo. Hacía sentido. El dueño de Chablé es cliente asiduo del restaurante Quintonil de Vallejo, uno de los mejores restaurantes de cocina mexicana contemporánea, y hablaron de esta oportunidad. Jorge está involucrado en Chablé de Yucatán y en el de Maroma que abrirá en unos meses. UN RESORT INCOMPARABLE El hotel no es una hacienda modernizada. “Chablé no es una hacienda. Era una hacienda henequenera, pero que- dó abandonada. Está el casco, pero el resto es muy moderno. La arquitectura y el diseño integran la historia con una arquitectura y un diseño muy moderno. La casita roja, el salón del puro, la casa principal se rescataron de construcciones muy antiguas. Se dejó la parte externa original, pero internamente es una construcción muy moderna, con todas las amenidades de lujo: iluminación increíble, diseño minimalista, aire acondicionado, y decoración hecha a la medida para cada casita. Se usaron los materiales locales, hay madera y piedra, que se aprovechó para ser parte del producto”. El concepto arquitectónico le permitió ganar el Prix Versailles en 2017 como mejor hotel del mundo por diseño y arquitectura. “El presidente del Premio Versalles me llamó personalmente al hotel para solicitarme que alguien fuera a la ceremonia de premiación en París, ya que habíamos sido nominados como uno de los mejores hoteles del mundo. No sabíamos que éramos los ganadores. El arquitecto, Jorge Borja, y la diseñadora, Paulina Morán, y uno de los directivos de Ha- STAY El área que rodea a Chablé es rica en ruinas mayas. El hotel puede organizar recorridos personalizados a sitios muy interesantes. mak, la operadora de Chablé, asistieron sin saber que recibirían el premio. Al día siguiente de la ceremonia, la revista Forbes de México publicó que el mejor hotel del mundo estaba en México. Los teléfonos no pararon de sonar, y nuestra página de Facebook era la locura, recibimos muchísimos correos, a la fecha no hemos podido responder a todos”, nos cuenta el italiano. AL CENTRO: UN CENOTE El Spa es un lugar privilegiado dentro del resort: al centro tiene un cenote sagrado natural. Las cabinas están construidas alrededor del mismo, todas tienen esa vista. “El cenote se utiliza para las experiencias y cere- monias del spa (meditaciones, limpias, etc) para asegurarnos de que nos apegamos a la cultura maya”, afirma Rocco. El spa ofrece tratamientos locales, cuenta con áreas húmedas, 14 cabinas de tratamiento, una cabina de sal, flotario, circuito de agua, barra de jugos y snacks entre muchas otras amenidades que garantizan la relajación. En marzo de este año Chablé recibió tres premios dentro de los Global Spa & Wellness Awards 2017, otorgados por la American Spa y Luxury Travel Advisor. Sus lujosas cabinas, técnicas e ingredientes garantizan la restauración de los huéspedes. Entrar al spa es iniciar una travesía personal. U 41 TRENDS Respeto por la arquitectura original, transformándola con un sentido sutil y sencillo, al mismo tiempo de mucho lujo y con materiales de muy alta calidad para unir historia con modernidad. 37