docSkładniki
download 
Reklamacja Transkrypt
Składniki
„Co Co ugotujemy jutro ? ?“ Zbiór receptur CONVOTHERM. Niech Państwo zaczerpną natchnienia ! Słowo wstępne ęp Drogie Koleżanki i Koledzy ! Zdecydowaliście się nabyć CONVOTHERM aby stworzyć kuchnię XXI wieku ! Kiedy pojawił się pierwszy CONVOTHERM w naszej kuchni, byłem podekscytowany jak dziecko na Boże Narodzenie! Ta technologia pochłonęła mnie bez reszty !!! Dzięki Wam, załodze i urządzeniu CONVOTHERM odniesiecie sukces, su ces, wręczamy ęc a y Państwu a st u najnowsze aj o s e d dzieło e o Teamu ea u CONVOTHERM - książkę kucharską z recepturami. Chciałbym umieścić tą książkę na Państwa drodze, i sprawić aby y y w waszych y osiągnięciach ąg ę ! CONVOTHERM zawsze towarzyszył Życzę Państwu miłej zabawy w nowym świecie Kulinarnym z CONVOTHERM ! Wolfgang Rocholl Kierownik Działu Eksploatacji Urządzeń Spis p Treści Informacje Info rmacje „Kto jest kim? – Dział eksploatacji urządzeń zastanawia się nad…“ Rozgrzewanie – Ważny temat – w środowisku gorącego powietrza Kalendarz sezonowy – Zawsze właściwe warzywa Nauka szybkiego gotowania 08 09 10 12 Przekąski / Snaki Snaki Sandwich z szynką parmeńską Skrzydełka z frytkami i słodkim sosem Chili Ś Świeże Ravioli ze szpinakiem Precle Ziemniak pieczony z różą z łososia 14 15 16 17 18 Zupy Zupa krem z dyni 19 Kuchenne Triki – Jak ułatwić pracę Pomidor: Jak łatwo je sparzyć Cebula: Jak łatwo ją obrać Jaja: Gotowanie łatwe i przyjemne ___ _20 _21 ____________22 Spis p treści Dodatki Groszek cukrowy Wachlarz z cukinii Świeże różyczki z brokuł Zielona fasolka Ryż Ziemniaki z masłem Frytki Pyzy ziemniaczane Ziemniaczane księżyce Ziemniaki z rozmarynem Bób Kulki ziemniaczane w sezamie Ziemniaki Gratin zapiekane z porem Ziemniaki Gratin Ziemniaki z tymiankiem Faszerowana cukinia 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 Wegetariańskie Grillowane Antipasti Roladki z białej kapusty z mamałygą Śródziemnomorska sałatka jarzynowa Zapiekany ziemniak z warzywami i serem Sandwich z warzywami i ze świeżym serem Ragout z batatów i dyni Andrut z parmezanu 39 40 41 42 43 44 45 Spis p treści Ryby Gotowanyy filet z łososia Łosoś krojony w kostkę Ryby w ogrodzie piwnym Potrawka z dorsza na ryżu Paella Filet z łososia na warzywach z bazyliowym Pesto Stek z tuńczyka z salsą pomidorową i dymką Antipasti z pieczonym tuńczykiem Filety z Matjasa z pieczonym ziemniakiem Grillowany filet z łososia K Krewetki tki Bl Black k Ti Tiger z d dzikim iki ryżem ż i groszkiem ki cukrowym k Roladki z łososia i krewetek w cukinii Grillowany stek z łososia z czarnym pieprzem Pieczony halibut Pieczony pstrąg Pieczony filet z dorsza 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 Mięso / Drób Panierowany sznycel wieprzowy Pieczona pierś z pulardy Pieczony kurczak ok. 1000g Udka z kurczaka Kiełbaski (Frankfurterki / wiedeńskie / Białe) Kotlety jagnięce w zielonej skorupce 62 63 64 65 66 67 Spis p treści Mięso / Drób Polędwica wołowa medium - Steak 200g Medalion wieprzowy 70-100g Pieczeń z chrupiącą skórką – Pieczenie nocne… Faszerowana papryka – Pieczenie nocne… Zrazy wołowe – Pieczenie nocne… Gicz cielęca – Pieczenie nocne… nocne Żeberka pieczone Golonka z chrupiącą skórką Dania z pieczoną chrupiącą skórką Karczek pieczony klasycznie Pieczeń wieprzowa – Pieczenie nocne… Tafelspitz – Pieczenie nocne… Potrawka wołowa z fasolką Szaszłyki wołowe z cebulą i papryką Włoska Pancetta – Pieczone p prosię ę Suvlaki wieprzowe Grillowany stek wieprzowy Grillowana wątróbka Grillowane elementy z kurczaka z frytkami Frykadelki – Kotlety mielone – Klopsiki Kofta Grillowany stek jagnięcy z pomidorami koktajlowymi Rolada z polędwiczki wieprzowej z pomidorami koktajlowymi Śródziemnomorskie danie z indykiem 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 Spis p treści Pieczywo Focaccia Ciasto czekoladowe 92 93 Desery De sery Gotowane gruszki Strudej jabłkowy – orzeźwiający Krem Caramel Kipiący ogród Mus jabłkowy Glazurowane jabłka z cynamonem i lodami waniliowymi Salzburger Nockerln _94 _95 _96 _97 _98 98 _99 100 „Kto jjest kim?“ „ Organizacja Kierownik Wolfgang W lf Rocholl R h ll Kierownik AWB 0170 8980550 Specjaliści ds. rozwoju Daniela Enzensberger Rozwój 08847 67-874 Strona 8 Petra Hämmerle Asystentka kierownika AWB 08847 67-844 Carina Juhnke Asystentka AWB 08847 67-816 Obsługa klientów Tanja Socher Service 08847 67-844 Thomas Hillig Asystent 08847 67-874 Ingrid Marek Service 08847 67-844 Nasi doradcy Jürgen Burkart B k t Międzynarodowy 0171 5162208 Anton Schmidt S h idt Międzynarodowy 0170 9906085 Gerrit Cassell C Międzynarodowy 0160 8308184 Klaus Dieter C Czernitzki it ki Międzynarodowy 0171 8910395 Michael M i Mosig AWB Niemcy 0171 5138441 Andreas Rabenseifner R b if AWB Niemcy 0160 7717927 Widok działu eksploatacji urządzeń Team zastanawia się nad… Temat: Rozgrzewanie Strona 9 Rozgrzewanie jest szczególnie ważne: • aby zapewnić najwyższą jakość wyników końcowych • aby uniknąć wysuszenia produktów • do przyrządzania potraw od pierwszej sekundy • aby ściśle utrzymać czas przygotowania W urządzeniu r ąd eni CONVOTHERM P3 powinni po inni państ państwo o man manualnie alnie wybrać brać funkcję rozgrzewania. Funkcję tą odnajdą państwo pod przyciskiem Mr. C. Przy wpisywaniu własnych programów gotowania, funkcja rozgrzewanie komory jest również dostępna, i dzięki temu uzyskują państwo najlepszą jakość i możliwość powtarzania wyników. 202 235 20 Proszę zwrócić uwagę w trakcie rozgrzewania na produkty, z których będą państwo przyrządzać danie. Produkty mrożone wymagają dłuższego czasu rozgrzewania komory, niż w przypadku wykorzystania produktów świeżych. Zimne produkty wywołują znacznie szybszy spadek temperatury. Pragniemy zwrócić również państwa uwagę na Ilość wsadu i wartość rozgrzania komory. komory Zasada oparta na doświadczeniach z rozgrzewaniem: • Przy wsadzie 10% – 20% Zaleca się rozgrzanie komory od 10°C do 20°C wyższej temp.niż przygotowanie produktu • Przy P wsadzie d i 20% - 50% Zaleca Z l się i rozgrzanie i kkomory od d 20°C do d 50°C wyższej ż j ttemp. niż iż przygotowanie t i produktu. d kt • Przy wsadzie 50% - 100% zaleca się rozgrzanie komory o ponad 50°C wyższej temp. niż przygotowanie produktu. Informa IInfo rma acje CONVOTHERM easyTOUCH Daje wam ułatwienie w postaci automatycznego systemu rozgrzewania komory,zawsze kiedy zaczynacie gotować Sezonowość warzyw Karczochy Bakłażan Kalafior Bób Fasolka szparagowa g Brokuły Kapusta pekińska Groszek zielony p włoski Koper Por Jarmuż Ogórek Marchewka Czosnek Kalarepa Dynia Szczypiorek yp Kukurydza Botwina Papryka Pasternak Sty. Luty Mar. Kwi. Maj Cze. Lip. Sie. Wrz. Paź. Lis. Gru. . Strona 10 Sezonowość warzyw Sty. Luty Mar. Kwi. Maj Cze. Lip. Sie. Wrz. Paź. Lis. Gru. Pietruszka Rzodkiewka Rzodkiew Kalafior Romanesco Brukselka Buraki Kapusta czerwona Szalotka Skorzonera Seler Seler naciowy Szparagi Szpinak p Kapusta szpiczasta Rzepa Pomidory Topinambur p Kapusta Biała Kapusta włoska Cukinia Groszek cukrowyy Strona 11 Strona 12 Szkoła szybkiego gotowania Ryż Makaron Świeże warzywa Warzywa mrożone Ziemniaki Knedle Jajka Ziemniaki w mundurkach Eierstich Omlet / jajecznica Frytki Wedges Krewetki Porcja łososia Terrina rybna Pulpety rybne Ryba w kapuście włoskiej Pstrąg smażony Steki z łososia Panierowany filet Smażone krewetki Ryby 100 C 100°C 120°C 100°C 100°C 100°C 100 C 100°C 100°C 110°C 85°C 85 C 85°C 200°C 210°C 80°C 80 C 78°C 78°C 78°C 78°C 78 C 220°C 220°C 220°C 200°C Mięso / Drób / Dziczyzna 25 - 30 min min. 10 - 15 min. 5 - 15 min. 8 - 15 min. 25 - 35 min min. 20 - 25 min. 8 - 16 min. 30 - 35 min. 20 - 25 min min. 15 - 20 min. 8 - 12 10 - 12 4 - 8 min min. 5 - 10 min. 65°C 5 - 12 min. 65°C 65 C 8 - 12 6 - 12 min. 10 - 13 4 - 8 min min. Pieczona Flądra Pieczona Sola Karkówka wieprzowa Pieczeń wieprzowa Schab wieprzowy Golonki wieprzowe Gicze cielęce Leberkäse świeże Pieczeń jagnięca Udziec jagnięcy różowy Pieczeń rzymska Rolada cielęca Polędwica różowa Polędwica Wellington Rostbef różowy Gołąbki Papryka faszerowana Sztufada Szynka gotowana Kotlety jagnięce różowe Szaszłyki 225 C 225°C 225°C 130°C 130°C 130°C 130 C 135°C 135°C 125°C 130°C 130 C 125°C 135°C 135°C 125°C 125 C 150°C 125°C 135°C 130°C 130 C 130°C 78°C 200°C 210°C 7 - 10 min min. 10 - 12 min. 78°C 78°C 72°C 72 C 72°C 72°C 68°C 78°C 78 C 50°C 82°C 80°C 50°C 50 C 48°C 50°C 82°C 82°C 82°C 65°C 48°C 8 - 12 min min. Szkoła szybkie ego gottowania a Dodatki Szkoła szybkiego gotowania Stek wołowy 200g medium Rumsztyk 200g medium Stek jagnięcy 180g Polędwiczki wp. 80-100g Plastry wątróbki Frykadelki 150g Kasseler Kotelett Panierowany Kotlet Sznycel Cordon bleu Sznycel z indyka Kiełbasa smażona Biała kiełbasa Frankfurterki Udziec z dzika 2 kg Udziec sarni Kaczka Gęś Indyk Pierś indycza gotowana Pierś indycza pieczona 210 C 210°C 210°C 210°C 210°C 210°C 210 C 180°C 180°C 210°C 210°C 210 C 200°C 210°C 210°C 65°C 65 C 75°C 135°C 135°C 150°C 150 C 125°C 125°C 89°C 180°C 48 C 48°C 48°C 48°C 48°C 4 - 6 min min. 78°C 10 - 12 min. 10 - 12 8 - 11 10 - 13 9 - 13 7 - 12 min. 10 - 20 min min. 10 - 20 min. 65°C 72°C 85°C 85 C 85°C 78°C 78°C 72°C Wypieki Udka zajęcze Pieczeń z jelenia Pasztet z sarny Ciasto z blachy Ciasto biszkoptowe Sernik Babka piaskowa Ciasto z owocami Małe kruche ciasteczka Kruche ciasto Precle Szarlotka Bułeczki TM Croissants TM Ciastka TM Bagietki TM Krem Caramel Sajgonki Dim Sum Sushi-Ryż Warzywa -Tempura Tempura Azjatyckie 135 C 135°C 125°C 135°C 165°C 150°C 150 C 145°C 165°C 165°C 165°C 165 C 165°C 165°C 175°C 165°C 165 C 165°C 165°C 165°C 80°C 80 C 210°C 100°C 100°C 200°C 72 C 72°C 62°C 72°C 35 - 40 min. 15 - 20 min min. 25 - 30 min 20 - 35 min. 25 - 35 min. 8 - 13 min min. 10 - 15 min. 15 - 17 min. 12 - 20 min. 10 - 12 min min. 15 - 22 min. 14 - 20 min. 6 - 15 min. 30 - 35 min min. 8 - 10 min. 8 - 12 min. 30 - 35 min. 8 - 10 min min. Szkoła szybkie ego gottowania a Mięso / Drób / Dziczyzna Strona 13 Tost z szynką parmeńską Krok 2 4 min. Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Crisp&Tasty Foto GN z powłoką granitową Art.-Nr.:3004033 Krok 3 Krok 4 Nasza wskazówka: W chwili obecnej Tosty są bardzo popularne w szybkiej gastronomi. 235°C Akcesoria Strona 14 Kiedy zaskoczą państwa Goście powinni mieć państwo tosty w swojej Karcie menu. Są proste w przygotowaniu na wynos, Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe jak i również w chwili kiedy wasza kuchnia jest już zamknięta. zamknięta Klienci będą wdzięczni Crisp &Tasty Crispza &Tasty urozmaicone menu ! Przygotowanie • Posmaruj tosty po jednej stronie tłuszczem. • Na drugiej stronie posmaruj tosty pesto i poukładaj Cukinie, pomidory, krążki cebuli, i szynkę parmeńską. • Przykryj całość drugą kromką pieczywa i włóż do nagrzanego urządzenia CONVOTHERM. Składniki • Pieczywo tostowe • Pesto bazyliowe • Cukinia • Pomidor • Krążki cebuli • Szynka parmeńska • Sól • Pieprz • Tłuszcz do posmarowania tostów Prze ekąski / Snack ki Krok 1 Spis treści Krok 1 Krok 2 150 200 5 min. 10 min Spis treści Krok 3 Krok 4 Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Crisp&Tasty Crisp&Tasty Crisp&Tasty Akcesoria Foto Kosz do frytowania Art.-Nr.:3005000 Przygotowanie • Zamarynuj oczyszczone skrzydełka w soli, pieprzu, papryce i chili z odrobiną oleju, i odstaw do lodówki na 12 godzin. • Poukładaj zamarynowane skrzydełka na granitowym GN i włóż do rozgrzanej komory CONVOTHERM-u. • Ułóż frytki w koszu do frytek i wykonaj krok drugi umieszczając go w CONVOTHERM - ie. ie • Wszystko poukładaj na talerzu i wyserwuj. Strona 15 Składniki • Kurze skrzydełka • Sól • Pieprz • Papryka słodka • Chili w proszku • Frytki • Słodki sos Chili Prze ekąski / Snacki Skrzydełka z frytkami i słodkim sosem chili Świeże Ravioli ze szpinakiem Krok 1 Krok 2 Krok 3 Spis treści Strona 16 Krok 4 N Nasza wskazówka k ó k : 120°C Podczas gotowania Ravioli w CONVOTHERM-ie prosimy o zachowanie ostrożności przy załądunku i wyjmowaniu pojemników GN. Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Chlupiąca gorąca woda może wywołać Funkcje dodatkowerąk i innych Funkcje dodatkowe silne poparzenia części ciała. Ravioli świetnie się nadają do regeneracji w CONVOTHERM-ie . Crisp&Tasty Crisp&Tasty Składniki • Świeże Ś Ravioli Akcesoria Foto Tradycyjny GN o Gł. 100 mm Art.-Nr.: 3004076 Przygotowanie • Nalej gorącej wody do pojemnika GN i rozgrzej CONVOTHERM. • Przygotuj Ravioli i ugotuj kiedy CONVOTHERM osiągnie właściwą temperaturę. • Przygotuj sos z ze skorup owoców morza, bulionu rybnego, śmietany i białego wina. • Po ugotowaniu Ravioli ostrożnie wyjmij z wrzątku i wyserwuj na talerz dekorując sosem. • Bulion rybny • Śmietanka • Białe wino • Skorupy owoców morza • Sól • Pieprz Prze ekąski / Snacki 12 min Precle Krok 2 Przygotowując precle w urządzeniu CONVOTHERM zabezpieczasz ich najwyższą jakość. Twoi goście to docenią ! 16 min. Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Crisp&Tasty Foto GN z powłoką granitową Art.-Nr.:3004033 Krok 3 wskazówka Krok 4: Nasza Precle są ą bardzo lubianym y p pieczywem y w Niemieckim ogrodzie piwnym, lub jako aperitif w karcie menu. 165°C Akcesoria Strona 17 Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Precle zawsze powinny być przygotowywane t w środowisku ś d i k gorącego powietrza, ponieważ zwiększa ono Crisp&Tasty miedzy pęcherzykami, Crisp&Tasty przestrzenie a to z kolei sprawia iż są delikatniejsze w środku. Przygotowanie • Rozłóż zamrożone precle na blaszkach i pozwól trochę odtajać. • Delikatnie ponacinaj wierzchnią część precla. • Posyp grubą solą i upiecz w urządzeniu CONVOTHERM. • Upieczone wyserwuj. Składniki • Precle TM Prze ekąski / Snacki Krok 1 Spis treści Ziemniak pieczony z różą z łososia Krok 2 Krok 3 Pieczone ziemniaki wspaniale komponują się z wędzonym łososiem, łososiem ziołami i kwaśną śmietaną. 17 min. Różę z łososia możemy przygotować Funkcje dodatkowe na dzień przed podaniem. Wystarczy j ttylko je lk ułożyć ł ż ć na ziemniakach i i k h Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Crisp&Tasty Crisp&Tasty Foto GN z powłoką granitową Art.-Nr.:3004033 Krok 4 Nasza wskazówka : 175°C Akcesoria Strona 18 Crisp&Tasty Przygotowanie • Zetrzyj ugotowane poprzedniego dnia ziemniaki. • Masę przypraw solą i pieprzem. • Z masy uformuj talarki i poukładaj na blasze wysmarowanej tłuszczem. • Górną stronę również nasmaruj tłuszczem aby się zarumieniła. • Następnie zapiecz w CONVOTHERM-ie. CONVOTHERM ie • Udekoruj łososiem, koperkiem i śmietaną wymieszaną z ziołami. Składniki • Ziemniaki • Sól, Pieprz • Tłuszcz do smarowania • Łosoś wędzony • Kwaśna śmietana • Zioła • Koperek Prze ekąski / Snacki Krok 1 Spis treści Krem z dyni Krok 2 150 °C Crisp&Tasty Akcesoria Foto Tradycyjny GN o Gł. 100 mm Art.-Nr.: 3004076 Krok 3 Krok 4 Nasza wskazówka : Zupy kremy w szczególności mogą Zostać przygotowane w CONVOTHERM-ie. 30 min Funkcje dodatkowe Strona 19 Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Bez obaw o przypalanie się produktów Można je śmiało przygotować Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe w CONVOTHERM-ie. Po uduszeniu głównego składnika wystarczy Crisp &Tasty go tylko wymieszać Crisp&Tasty z wywarem, i doprawić do smaku … Przygotowanie • Usuń pestki z dyni i według upodobania usuń skórę. • Pokrój dynie na kawałki wielkości orzecha włoskiego wyłóż na blachę i duś do miękkości. • Po 30 min. zmiksuj dynię z wywarem i śmietaną do uzyskania właściwej konsystencji. Przypraw do smaku. • Upraż pestki z dyni na oleju i udekoruj gotową zupę. zupę Składniki • Dynia • Sól, Pieprz • Śmietana • Wywar • Olej z pestek dyni • Prażone pestki z dyni Zupy y Krok 1 Spis treści Kuchenne triki – Pomidory – Jak je sparzyć ? Krok 1 Krok 2 Krok 3 Spis treści Strona 20 Krok 4 Nasza wskazówka : 100°C W tej części chcemy zaprezentować Państwu jak CONVOTHERM może usprawnić znane od dawna techniki stosowane w kuchni. 1 min. Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Crisp&Tasty Korzystając z metody zaprezentowanej Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe przez nas, zaoszczędzą Państwo mnóstwo ó t czasu przy ttakk błahej bł h j czynności jak np. Crispsparzenie &Tasty Crisp &Tasty pomidorów … Składniki • Pomidory Foto Perforowany GN o Gł. 65 mm Art.-Nr.: 3003074 Przygotowanie • Bardzo prosto i efektywnie. • Natnij pomidory na krzyż w ich dolnej części i wytnij ich górną część którą przylegały do łodygi… • Poukładaj pomidory w perforowanym GN i umieść je w rozgrzanej komorze CONVOTHERM. • Następnie włóż na chwilę pomidory do szybko - schładzarki. schładzarki • Teraz w łatwy i szybki sposób usuń skórę z pomidorów. Dodattki Akcesoria Kuchenne triki – Cebula – obieranie ze skóry Krok 2 2 min. Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Crisp&Tasty Foto Perforowany GN o Gł. 65 mm Art.-Nr.: 3003074 Krok 4 Nasza wskazówka : W tej części chcemy zaprezentować Państwu jak CONVOTHERM może usprawnić znane od dawna techniki stosowane w kuchni. 100°C Akcesoria Krok 3 Strona 21 Znają państwo sytuacje: Obieracie cebulę: Z oczu lecą łzy, jest to sposób czasochłonny i nikt nie Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe lubi tej czynności. Spróbujcie obgotować wierzchnie warstwy cebuli. Crisp & Tasty Crisp&aTasty Wystarczą tylko dwie minuty łupinę z cebuli usuniecie dziecinnie łatwo… Przygotowanie • Prosto i efektywnie. • Odetnij plaster cebuli od strony korzenia. • Tak przygotowaną cebulę poukładaj w perforowanym GN i włóż do rozgrzanego urządzenia CONVOTHERM. • Następnie tak przygotowaną cebulę złapać przez ścierkę od strony ogonka ogonka, mocno ścisnąć, ścisnąć i mamy pięknie obraną cebulę… Składniki • Cebula • Ścierka kuchenna Dodattki Krok 1 Spis treści Kuchenne triki – Jajka – Proste gotowanie Krok 1 Krok 2 Spis treści Strona 22 Krok 3 wskazówka Krok 4: Nasza Spotkali S tk li się i Państwo P ń t z sytuacją t j na bufecie śniadaniowym ? 100°C Jajka gotowane zbyt długo z zieloną obwódką wokół żółtka ? 15 min. Teraz to już historia: Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Jajka na twardo: 15 - 16 Minut Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe dodatkowe Jajka na miękko : 8Funkcje – 10 Minut Crisp&Tasty W ten sposób mogą Państwo również podszykowaćCrisp jajka do Crisp &Tasty &Tasty jajek faszerowanych lub dekoracji do innych potraw lub sałatek Składniki • Jajka Foto Perforowany GN o Gł. 65 mm Art.-Nr.: 3003074 Przygotowanie • Wyłóż jajka do perforowanego GN. • Uparuj jajka w lekko rozgrzanym urządzeniu Convotherm. Dodattki Akcesoria Groszek cukrowy Krok 1 Krok 2 Spis treści Strona 23 Krok 3 Krok 4 Nasza wskazówka : Nigdy nie przyprawiajcie warzyw przed parowaniem ponieważ para wodna wypłukuje je, i smak przypraw zostaje j utracony. y 100°C 6 min. Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Crisp&Tasty Po przygotowaniu warzyw można je szybko wystudzić w schładzarce Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe szokowej, polać odrobiną płynnego tłuszczu i przyprawić do smaku. smaku Tak przygotowany produkt możemy przechowywać do 72 Crisp godzin… Crisp &Tasty &Tasty Składniki Akcesoria Foto Perforowany GN o Gł. 65 mm Art.-Nr.:3003074 Przygotowanie • Umyj groszek cukrowy i jeśli tego wymaga oczyść. • Włóż groszek cukrowy do rozgrzanego urządzenia CONVOTHERM. mrożony • Sól • Pieprz • Masło Dodattki • Świeży Ś groszek cukrowy lub Wachlarz z cukinii Krok 2 Krok 3 Krok 4 Nasza wskazówka : 100°C Dzięki beztlenowemu gotowaniu w urządzeniu CONVOTHERM, CONVOTHERM wasze warzywa zawsze będą posiadały piękny, naturalny kolor 5 min Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Crisp&Tasty Crisp&Tasty Crisp&Tasty Akcesoria Foto Perforowany GN o Gł. 65 mm Art.-Nr.: 3003074 Strona 24 I jest to gwarancją, że przyczynią się one do Państwa sukcesu… Przygotowanie • Przetnij cukinię wzdłuż na pół i wytnij paski o dł. 4 4-5 5 cm. • Z pasków poukładaj na blasze wachlarze. • włóż blachę do rozgrzanego urządzenia CONVOTHEM. • Po uparowaniu przypraw i udekoruj potrawę lub włóż do schładzarki CONVOCHILL. Składniki • Świeża Ś cukinia • Sól • Pieprz Dodattki Krok 1 Spis treści Świeże brokuły Krok 1 Krok 2 Spis treści Krok 3 Strona 25 Krok 4 Nasza wskazówka : Niech Państwo zawsze parują swoje warzywa w perforowanych pojemnikach gastronomicznych, ponieważ woda może spokojnie odpłynąć a nie gromadzić się. odpłynąć, się 6 min. Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Warzywa nie leżące w wodzie nie podlegają wypłukiwaniuFunkcje z nich witamin Funkcje dodatkowe dodatkowei składników mineralnych. Crisp&Tasty Crisp&Tasty Zdrowe warzywa powstają w parze Crisp&Tasty Crisp&Tasty CONVOTHERM… Akcesoria Foto Perforowany GN o Gł. 65 mm Art.-Nr.: 3003074 Przygotowanie • Z brokuł powycinaj różyczki. • Poukładaj brokuły w perforowanym pojemniku GN i włóż do nagrzanego urządzenia CONVOTHERM. • Po uparowaniu przypraw solą i pieprzem i wyserwuj lub włóż do schładzarki CONVOCHILL z odrobiną płynnego tłuszczu. Składniki • Świeże Ś brokuły lub mrożone • Sól • Pieprz Dodattki 100°C Zielona fasolka Krok 2 Krok 3 Krok 4 Nasza wskazówka : 100°C Dzięki beztlenowemu gotowaniu w urządzeniu CONVOTHERM, CONVOTHERM wasze warzywa zawsze będą posiadały piękny, naturalny kolor 8 min. Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Crisp&Tasty Crisp&Tasty Crisp&Tasty Akcesoria Foto Perforowany GN o Gł. 65 mm Art.-Nr.: 3003074 Strona 26 I jest to gwarancją, że przyczynią się one do Państwa sukcesu… Przygotowanie • Fasolkę umyć i oczyścić poprzez odcięcie końcówki. • Wyłożyć na perforowany GN i umieścić w komorze rozgrzanego urządzenia CONVOTHERM. • Po uparowaniu przypraw solą, pieprzem, cząbrem i odrobiną gałki muszkatołowej i wyserwuj lub włóż do schładzarki CONVOCHILL z odrobiną płynnego tłuszczu tłuszczu. Składniki • Świeża Ś fasolka lub mrożona • Sól • Pieprz • Cząber • Gałka muszkatołowa Beilag ge Krok 1 Spis treści Ryż Spis treści Krok 2 100°C 30 min. Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Crisp&Tasty Akcesoria Foto Tradycyjny GN o Gł. 100 mm Art.-Nr.: 3004076 Nasza Krok 3 wskazówka Krok 4: Proste gotowanie ryżu… W żadnym garnku z gorącą wodą, Ż d odcedzanie Żadne d d i przez sito it itp… it Ryż gotujemy w pełnym głębokim pojemniku GN, przyprawiamy, dolewamyy odmierzoną ą ilość wodyy i wkładamy całość do rozgrzanego CONVOTHERM-u i parujemy. Po 30 Minutach jest gotowy… Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe I można serwować bezpośrednio z pojemnika pojemnika… RyżCrisp można przyrządzić z Crisp Szafranem, &Tasty &Tasty Curry, Kurkumą, trawą cytrynową, lub innymi. Przygotowanie • Wypłucz ryż i dodaj wody w stosunku 1objętość ryżu do 2 objętości wody. • Dopraw ryż według uznania • Włóż całość do rozgrzanej komory urządzenia CONVOTHERM. Składniki • Ryż (Długoziarnisty, Basmati, itp.) • Sól • Przyprawy według uznania Dodattki Krok 1 Strona 27 Ziemniaki z masłem Krok 2 100°C Crisp&Tasty Akcesoria Foto Perforowany GN o Gł. 65 mm Art.-Nr.:3003074 Krok 3 Krok 4 Nasza wskazówka : Proste gotowanie ziemniaków… W żadnym garnku z gorącą wodą, Żadnych y rozgotowanych g y p produktów itp… p 30 min. Funkcje dodatkowe Strona 28 Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Ułożyć ziemniaki w perforowanym pojemniku GN i ugotować na parze Funkcje dodatkowe CONVOTHERM. Funkcje dodatkowe w urządzeniu Również w ten sam sposób możemy przyrządzić ziemniaki w mundurkach Crisp&Tasty Crisp&Tasty do sałatki ziemniaczanej jak i … Przygotowanie • Obrać ziemniaki dzień wcześniej i pozostawić w słonej wodzie aby mogły wchłonąć sól. • W dniu gotowania wyłożyć na perforowaną blachę i włożyć do nagrzanego urządzenia CONVOTHERM • Czas przygotowania ziemniaków może być różny w zależności do ich wielkości wielkości. Składniki • Ziemniaki • Sól Dodattki Krok 1 Spis treści Frytki Krok 1 Spis treści Krok 2 Strona 29 Nasza Krok 3 wskazówka Krok 4: Istotne dla frytek: 200°C Jeśli chcą państwo przygotowywać w CONVOTHERM-ie produkty przeznaczone do smażenia w głębokim tłuszczu, należy się upewnić że funkcja Crisp&Tasty jest włączona. 10 min. Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Jest to jjedyny y y sposób p w jjaki możemy zagwarantować powstanie chrupiącej skórki na produkcie. Crisp&Tasty Crisp&Tasty Goście będą wam wdzięczni. Składniki • Frytki TM Foto Kosz do frytowania Art.-Nr.:3005000 Przygotowanie • Wyłóż frytki do kosza przeznaczonego do głębokiego smażenia i włóż do rozgrzanego CONVOTHERM-u… Dodattki Akcesoria Pyzy ziemniaczane Krok 1 Krok 2 Spis treści Strona 30 Krok 3 Krok 4 Nasza wskazówka : Proste gotowanie pyz… W żadnym garnku z gorącą wodą, Żadnych rozgotowanych produktów itp. 100°C 23 min. Uformuj z masy pyzy i układaj je na posmarowanej masłem blasze. Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Crisp&Tasty Akcesoria Foto Tradycyjny GN o Gł. 20 mm Art.-Nr.:3004070 Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Po przyrządzeniu pyz w CONVOTHERM i zanurz jje na CONVOTHERM-ie chwilę w gorącej kąpieli wodnej. Crisp &Tasty Crispbędą &Tasty W przeciwnym wypadku się do siebie kleiły. Przygotowanie • Sporzadź ciasto ziemniaczane • Formuj pyzy o średnicy 4-5 cm • Do środka włóż farsz z grzanek lub inny wg. upodobania • Ugotuj w rozgrzanym CONVOTHERM-ie Składniki • Ciasto ziemniaczane • Sól • Białe pieczywo • Masło Dodattki Funkcje dodatkowe Ziemniaczane księżyce Krok 1 Krok 2 Spis treści Strona 31 Krok 3 wskazówka Krok 4: Nasza Istotne: 9 min. Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Jeśli chcą państwo przygotowywać w CONVOTHERM-ie produkty przeznaczone do smażenia w głębokim tłuszczu, należy się upewnić że funkcja Crisp&Tasty jest włączona. Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe J t to Jest t jedyny j d sposób ób w jjaki ki możemy zagwarantować powstanie Crisp &Tasty skórki na produkcie. Crisp&Tasty chrupiącej Goście będą wam wdzięczni. Akcesoria Foto Kosz do frytowania Art.-Nr.:3005000 Przygotowanie • Wsyp księżyce do pojemnika przeznaczonego do smażenia w głębokim tłuszczu Maksymalnie 1,5 kg na wielkość 1/1 GN . •Przypraw papryką, solą, pieprzem i olejem. • W przypadku świeżych ziemniaków również pamiętaj o p y załadunku. dopuszczalnym • Załąduj księżyce do nagrzanej komory urządzenia CONVOTHERM. Składniki • Ziemniaczane Wedges TM •lub Świeże ziemniaki - Cięte 1/8 • Olej roślinny • Papryka • Sól • Pieprz Dodattki 220°C Ziemniaki z rozmarynem Krok 2 100°C 225°C 30 min. 8 min. Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Crisp&Tasty Nasza Krok 3 wskazówka Krok 4: Produkty ziemniaczane z chrupiącą skórką, są dziecinnie proste do przygotowania w urządzeniu CONVOTHERM. Jeśli chcą Państwo uzyskać chrupiącą skórkę w waszym CONVOTHERM-ie, Zawsze należy o włączeniu Funkcje dodatkowe pamiętać Funkcje dodatkowe funkcji Crisp&Tasty. Jest to jedyny sposób w jaki Crisp&Tasty &Tasty możemy zagwarantowaćCrisp powstanie chrupiącej skórki na produkcie. Akcesoria Foto GN z powłoką granitową Art.-Nr.:3004033 Strona 32 Przygotowanie • Obierz i ugotuj ziemniaki wg. Kroku 1. • Następnie wystudź i pokrój na ćwiartki. • Zamarynuj z solą, pieprzem i oliwą z oliwek i włóż do rozgrzanej komory CONVOTHERM-u wg. Kroku 2 • 2 Minuty przed końcem pieczenia dodaj igły rozmarynu. Składniki • Ziemniaki • Sól • Pieprz • Oliwa z oliwek • Świeży rozmaryn Dodattki Krok 1 Spis treści Bób Krok 2 Krok 3 Krok 4 Nasza wskazówka : Niech Państwo zawsze parują swoje warzywa w perforowanych pojemnikach gastronomicznych, ponieważ woda może spokojnie odpłynąć a nie gromadzić się. odpłynąć, się 100°C 5 min. Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Crisp&Tasty Warzywa nie leżące w wodzie nie podlegają z nich Funkcje dodatkowewypłukiwaniu Funkcje dodatkowe witamin i składników mineralnych. Crisp &Tasty Crisp&wTasty Zdrowe warzywa powstają parze CONVOTHERM… Akcesoria Foto Perforowany GN o Gł. 65 mm Art.-Nr.:3003074 Strona 33 Przygotowanie • Ugotuj bób w rozgrzanej komorze CONVOTHERM CONVOTHERM-u. u. • Po ugotowaniu wyciśnij bób ze skóry i dopraw płynnym masłem, solą, pieprzem i cukrem i wystudź w schładzarce CONVOCHILL. Składniki • Bób • Sól • Pieprz • Cukier Masło płynne •Masło Dodattki Krok 1 Spis treści Kulki ziemniaczane w sezamie Krok 1 Spis treści Krok 2 Krok 3 Krok 4 Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Crisp&Tasty Crisp&Tasty Crisp&Tasty Strona 34 200°C 5 min. Foto Kosz do frytowania Art.-Nr.:3005000 Przygotowanie • Dopraw masę ziemniaczaną solą, pieprzem, kolendrą, i słodkim sosem chili. • Z masy ulep kulki o średnicy 2-3 cm, następnie obtocz je w mące kukurydzianej, roztrzepanym jajku i ziarnach sezamu. • Kulki poukładaj w koszu dp frytowania. • Włóż kosze do nagrzanego CONVOTHERM-u. CONVOTHERM u • Masa ziemniaczana • Jajka • Mąka kukurydziana • Sezam • Kolendra • Sól • Pieprz • Sos Sweet Chili Dodattki Akcesoria Składniki Ziemniaki Gratin zapiekane z porem Krok 2 35 min. Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Crisp&Tasty Foto Tradycyjny GN o Gł. 100 mm Art.-Nr.: 3004076 Krok 3 Krok 4 Nasza wskazówka : W CONVOTHERM-ie w środowisku gorącego powietrza z parą przygotowujemy przeważnie zapiekanki, pizze i ziemniaki g p gratin . 145°C Akcesoria Strona 35 Ten proces troszczy się o produkt w sposób szczególny, ponieważ Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe zapieka, a jednocześnie nie pozwala produktu wysuszyć wysuszyć. Ser w tym procesie pięknie się rozpuszcza i ciągnie,Crisp co nie Crisp &Tasty &Tasty utrudnia samego porcjowania potrawy. Przygotowanie • Ziemniaki obierz i pokrój na plastry grubości 1-2 mm. Pory oczyść i pokrój k ój w paski ki o gr. 1 mm. • Wyłóż mieszankę ziemniaków z porami do pojemnika GN i zalej do połowy przyprawioną śmietanką ( solą, pieprzem, gałką i czosnkiem). g g CONVOTHERM-u. • Całość włóż do rozgrzanego • Według uznania można posypać serem po wierzchu lub wymieszać z ziemniakami. Składniki • Ziemniaki • Por • Śmietanka • Sól • Pieprz • Gałka muszkatołowa • Czosnek • Ser żółty do zapiekania Dodattki Krok 1 Spis treści Ziemniaki Gratin klasyczne Krok 2 35 min. Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Crisp&Tasty Foto Tradycyjny GN o Gł. 100 mm Art.-Nr.: 3004076 Krok 3 Krok 4 Nasza wskazówka : W CONVOTHERM-ie w środowisku gorącego powietrza z parą przygotowujemy przeważnie zapiekanki, pizze i ziemniaki g p gratin . 140°C Akcesoria Strona 36 Ten proces troszczy się o produkt w sposób szczególny, ponieważ Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe zapieka, a jednocześnie nie pozwala produktu wysuszyć wysuszyć. Ser w tym procesie pięknie się rozpuszcza i ciągnie,Crisp co nie Crisp &Tasty &Tasty utrudnia samego porcjowania potrawy. Przygotowanie • Ziemniaki obierz i pokrój na plastry o gr. 2 2-3 3 mm • Wyłóż ziemniaki do pojemnika GN i posyp przyprawami • Całość podlej niewielką ilością śmietanki • Posyp startym żółtym serem i zapiecz w rozgrzanej komorze. Składniki • Ziemniaki • Sól • Czosnek • Gałka muszkatołowa • Pieprz • Śmietanka • Starty ser Dodattki Krok 1 Spis treści Ziemniaki z tymiankiem Krok 1 Krok 2 Spis treści Krok 3 Strona 37 Krok 4 Nasza wskazówka : 180°C 5 min. 10 min Jeśli chcą Państwo uzyskać chrupiącą skórkę w waszym CONVOTHERM-ie CONVOTHERM ie, Zawsze należy pamiętać o włączeniu funkcji Crisp&Tasty. Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Crisp&Tasty Crisp&Tasty Crisp&Tasty Akcesoria Foto GN z powłoką granitową Art.-Nr.:3004033 Jest to jedyny sposób w jaki możemy ż zagwarantować t ć powstanie t i chrupiącej skórki na produkcie. Przygotowanie • Ziemniaki obierz i pokrój w plastry i zamarynuj przyprawami i oliwą z oliwek. • Włóż do rozgrzanego CONVOTHERM-u. • 2 Minuty przed końcem pieczenia dodaj tymianek. Składniki • Ziemniaki • Oliwa z oliwek • Sól • Pieprz • Masło • Papryka czerwona słodka • Tymianek Dodattki 160°C Faszerowana cukinia Krok 1 Spis treści Krok 2 Krok 3 Krok 4 Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Crisp&Tasty Crisp&Tasty Crisp&Tasty Strona 38 180°C 12 min. Foto GN z powłoką granitową Art.-Nr.:3004033 Przygotowanie • Cukinie przetnij wzdłuż na 2 połowy i wydrąż z nich środki. • Sporządź farsz z pomidorów sera feta i przypraw. • Nafaszeruj cukinie – wg upodobania można posypać dodatkowo startym serem feta po wierzchu. • Wyłożyć na GN i zapiec. • Cukinia • Pomidory bez skóry • Ser Feta • Sól • Pieprz • Papryka • Chili Dodattki Akcesoria Składniki Grillowane Antipasti Krok 1 Krok 2 Spis treści Krok 3 Strona 39 Krok 4 Nasza wskazówka : 8 min. Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Crisp&Tasty Akcesoria Foto Ruszt Grillowy CONVOGrill Art.-Nr.:3012003 Antipasti zamarynuj dopiero po grillowaniu, ponieważ świeże zioła spaliły p y by y się ęwp procesie g grillowania. Z bazyli, czosnku, orzeszków pini, i parmezanu można sporządzić gotowe pesto którym doprawimy Funkcje dodatkowe dodatkowe nasze Antipasti poFunkcje grillowaniu. W sezonie polecamy Crisp &Tasty wiosennym Crisp &Tasty również wykorzystanie liści czosnku niedźwiedziego zamiast bazylii Przygotowanie • Pokruj paprykę bakłażany i cukinie na 4 mm plastry. • Zamarynuj warzywa z odrobiną oliwy z oliwek solą i pieprzem i poukładaj na ruszcie grilowym. • Włóż do nagrzanej komory CONVOTHERM-u. • Po wyjęciu wyserwuj z bazylią, orzeszkami Pini i parmezanem lub gotowym Pesto Składniki • Bakłażan • Cukinia • Papryka świeża 3 kolory • Oliwa z oliwek • Bazylia • Czosnek • Orzeszki piniowe • Sól • Pieprz • Parmezan We egetaria ańskie 220°C Roladki z białej kapusty z mamałygą Krok 2 Krok 3 100°C 100°C 125°C 5 min. 15 min. 12 min. Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Akcesoria Foto Perforowany GN o Gł. 65 mm Art.-Nr.: 3003074 Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Strona 40 Nasza Krok 4 wskazówka : Ta receptura T t pochodzi z Południowej Afryki. Roladki te są podawane niemal do Funkcje dodatkowe każdego dania. Niech Państwo spróbują nowego Crisp&Tasty wegetariańskiego dania. Przygotowanie • Oczyść i delikatnie zdejmij liście z kapusty i uparuj je zgodnie z k ki krokiem 1 1. • Nalej 4 litry wody do pojemnika GN i razem z kapustą grzej przez kolejne 5 minut. Krok 2 • Po 5 Minutach wyjmij kapustę i wsyp mąke kukurydzianą. Delikatnie mieszajj co 5 minut. • Na rozłożone liście kapusty wyłóż mamałygę, delikatnie posmaruj środek koncentratem pomidorowym i zwiń w roladę. •Tak uformowaną roladę włóż do nagrzanej komory CONVOTHERM-u i piecz tak jak w kroku 3 Składniki • Biała Kapusta • 1 kg mąki kukurydzianej • 4 L wody • Sól • Pieprz • Koncentrat pomidorowy We egetaria ańskie Krok 1 Spis treści Śródziemnomorska sałatka jarzynowa Krok 2 Krok 3 15 min. Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Crisp&Tasty Crisp&Tasty Foto GN z powłoką granitową Art.-Nr.:3004033 Krok 4 Nasza wskazówka : Tą sałatkę można podawać zarówno jako przystawkę. jak i dodatek do dania na ciepło. 135°C Akcesoria Strona 41 Wielobarwność Funkcje dodatkowe sałatki jest prawdziwym magnesem dla oczu,Crisp jak&iTasty ozdobą stołu. Przygotowanie • Umyj wszystkie warzywa i pokrój w kostkę wielkości orzecha laskowego. • Wyłóż wszystkie pokrojone warzywa na emaliowany granitowy GN i dopraw oliwą z oliwek. • Włóż do rozgrzanej komory CONVOTHERM-u i poczekaj aż wszystkie warzywa pięknie zmiękną. zmiękną • Po delikatnym schłodzeniu dodaj pokrojone na pół pomidory koktajlowe, dopraw octem balsamicznym białym i pesto bazyliowym. Po wyserwowaniu udekoruj świeżą bazylią Składniki • Mała cukinia • Papryka świeża 3 kolory • Ziemniaki • Oliwa z oliwek • Pomidorki koktajlowe • Ocet Balsamiczny Biały • Pesto Bazyliowe • Świeża bazylia We egetaria ańskie Krok 1 Spis treści Zapiekany ziemniak z warzywami i serem Krok 2 100°C 210°C 40 min. 5 min. Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Akcesoria Foto GN z powłoką granitową Art.-Nr.:3004033 Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Krok 3 Strona 42 Krok 4 Nasza wskazówka : Istnieją dwa sposoby przygotowania takich ziemniaków: Jeden jak opisany w tej recepturze, Drugi polegający na upieczeniu ziemniaków w folii w temp temp. 175°C w czasie 75 Min. Dzięki temu ziemniaki nabierają lekko orzechowego smaku. Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Potrawa ta wyróżnia się smakiem w trakcie letnich dni, i stanowi Crisp &Tasty Crisp &Tasty doskonałą alternatywę dla innych dań wegetariańskich. Przygotowanie • Umyj ziemniaki i poukładaj je w perforowanym GN i uparuj zgodnie z krokiem 1. • W między czasie przygotuj kalafiora i brokuły na parze. • Ugotowane ziemniaki ponacinaj w połowie i napełnij przyprawionym twarogiem i mieszanką warzyw. • Całość poukładaj na GN granitowym granitowym, przykryj plasterkiem alpejskiego sera i zapiecz w rozgrzanym CONVOTHERM-ie ( krok 2 ) Gotowe udekoruj warzywami i świeżą bazylią… Składniki • Duże ziemniaki • Kalafior • Brokuły • Ser Alpejski • Mieszanka warzyw • Sól • Pieprz • Twaróg • Bazylia świeża We egetaria ańskie Krok 1 Spis treści Sandwich z warzywami i świeżym serkiem Krok 2 4 min. Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Crisp&Tasty Foto GN z powłoką granitową Art.-Nr.:3004033 Krok 3 Krok 4 Nasza wskazówka : W chwili obecnej Tosty są bardzo popularne w szybkiej gastronomi. 235°C Akcesoria Strona 43 Kiedyy zaskoczą ąp państwa Goście powinni mieć państwo tosty w swojej Karcie menu. Są proste w przygotowaniu na wynos, Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe jak i również w chwili kiedy wasza kuchnia jest już zamknięta. zamknięta Klienci Crisp &Tasty będą wdzięczni Crispza &Tasty urozmaicone menu ! Przygotowanie • Posmaruj P j ttosty t po jednej j d j stronie t i tł tłuszczem. • Na drugiej stronie posmaruj tosty pesto i serem twarogowym, poukładaj cukinie, pomidory, krążki cebuli, brokułę i kalafior. • Przykryj całość drugą kromką pieczywa i włóż do nagrzanego urządzenia CONVOTHERM. Składniki • Chleb tostowy • Pesto bazyliowe • Tłuszcz do smarowania tostów • Cukinia • Świerzy serek twarogowy • Pomidor • Krążki cebuli • Brokuła • Kalafior • Sól • Pieprz Pi We egetaria ańskie Krok 1 Spis treści Ragout z batatów i dyni Krok 2 25 min. Crisp&Tasty Akcesoria Foto Tradycyjny GN o Gł. 100 mm Art.-Nr.:3004076 Krok 3 Krok 4 Nasza wskazówka : Bataty cieszą się coraz większą popularnością w całej Europie. Spróbujcie Państwo tego Ragout nie tylko y jjako dania,, ale także jjako nadzienia do cukinii faszerowanej itp. 120°C Funkcje dodatkowe Strona 44 Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Bataty są tanie, zdrowe, łatwe do Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe przyrządzenia komponują się wyśmienicie z daniami mięsnymi mięsnymi. Ponadto wspaniale wyglądają. Z ich pomocą możnaCrisp śmiało Crisp &Tasty &Tasty rozszerzyć kartę menu. Przygotowanie • Obierz bataty i dynię. • Pokrój warzywa w małą kostkę i dodaj do nich odrobinę oleju. • Wszystko razem załaduj do pojemnika GN i przygotuj w rozgrzanej komorze CONVOTHERM-u aż wszystkie warzywa będą naprawdę miękkie. miękkie • Teraz delikatnie przemieszaj warzywa aż uzyskasz ścisłą konsystencje. • Przypraw do smaku i udekoruj świeżą kolendrą. Składniki • Bataty • Dynia • Curry • Sól • Pieprz • Chili • Świeża Kolendra • Olej We egetaria ańskie Krok 1 Spis treści Andrut z parmezanu Krok 1 Spis treści Krok 2 Krok 3 Krok 4 Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Crisp&Tasty Crisp&Tasty Crisp&Tasty Strona 45 180°C 6 min. • Ser Parmezan Akcesoria Foto GN z powłoką granitową Art.-Nr.:3004033 Przygotowanie • Zetrzyj parmezan na grubej tarce • Poukładaj wiórki w kształty jakie chciałbyś uzyskać. • włóż GN z parmezanem do nagrzanej komory CONVOTHERM-u We egetaria ańskie Składniki Gotowany filet z łososia Krok 1 Krok 2 Strona 46 Krok 3 wskazówka Krok 4: Nasza Ryby R b llub b iinne d delikatne lik t produkty d kt powinny być przygotowywane w delikatnej parze powstającej w urządzeniu CONVOTHERM. Temperatura p p pary yp powinna być y niższa od 100 °C . 80°C 10 min. Funkcje dodatkowe Spis treści Funkcje dodatkowe Dzięki takiej obróbce jest Funkcje dodatkowe Funkcjeubytku dodatkowe szansa na ograniczenie białka z produktu. produktu Akcesoria Foto Perforowany GN o Gł. 65 mm Art.-Nr.:3003074 Crisp&Tasty Łososia również zamarynować Crisp&możemy Tasty Crisp&Tasty w trawie cytrynowej i kolorowym pieprzu. Przygotowanie • Oczyść filet z ewentualnych ości i łusek. • Potnij filet na porcje po ok. 120g każda. • Dopraw łososia solą, pieprzem, oraz skrop sokiem z cytryny. • Poukładaj porcje na blasze i sporządź wg kroku 1. Składniki • Filet z łososia • Sól • Pieprz • Cytryna Ryby y Crisp&Tasty Łosoś krojony w kostkę Krok 2 135°C Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Crisp&Tasty Foto Perforowany GN o Gł. 65 mm Art.-Nr.:3003074 Krok 4 Nasza wskazówka : 5 min. Akcesoria Krok 3 Strona 47 Kostki z łososia również możemy przyprawić trawą cytrynową Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe i kolorowym pieprzem. Crisp&Tasty Crisp&Tasty Przygotowanie • Oczyść filet z ewentualnych ości i łusek. • Potnij filet kostkę o boku 2 cm. • Dopraw łososia solą, pieprzem, oraz skrop sokiem z cytryny. • Poukładaj kostki na blasze i sporządź wg kroku 1. Składniki • Filet z łososia • Sól • Pieprz • Cytryny Ryby y Krok 1 Spis treści Ryby w ogrodzie piwnym Krok 2 10 min. Crisp&Tasty Akcesoria Foto Stelaż do szaszłyków Art.-Nr.: 3317571 Krok 3 wskazówka Krok 4:: Nasza Wędzone W d makrele k l są b bardzo d popularne w Niemieckich ogrodach piwnych, jak również na festynach. Stanowią także urozmaicenie w kartach menu. 220°C Funkcje dodatkowe Strona 48 Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Rożen jest wielokrotnego użytku, z możliwością mycia w zmywarkach. Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Ma bardzo szerokie zastosowanie. Jeśli chcą Państwo uzyskać chrupiącą skórkę waszym CONVOTHERM-ie, Crispw &Tasty Crisp&Tasty Zawsze należy pamiętać o włączeniu funkcji Crisp&Tasty. Przygotowanie • Przygotuj marynatę ze wszystkich składników. • Posiekaj składniki lub zmiksuj blenderem. • Oczyść pstrągi lub makrele i ponadziewaj na szpatki na rożnie. • Zamarynuj ryby i schowaj je do lodówki na 12 godz.. • Powkładaj szpatki w rożno i przygotuj w rozgrzanej komorze CONVOTHERM-u. Składniki • Pstrągi lub Makrele • Cytryny • Olej • Dymka • Rozmaryn • Tymianek • Szałwia • Petersilie • Koperek • Estragon • Papryka • Chili • Czosnek Ryby y Krok 1 Spis treści Potrawka z dorsza na ryżu Krok 2 100 °C 145 8 min. 5 min. Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Akcesoria Foto Tradycyjny GN o Gł. 100 mm Art.-Nr.: 3004076 Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Strona 49 Krok 3 wskazówka Krok 4: Nasza JJestt to t wspaniałe i ł danie, d i któ które powinno znaleźć się w naszym menu . Możemy je przygotować z wyprzedzeniem i regenerować kiedyy zajdzie j taka p potrzeba. Potrawa ta jest polecana głównie firmom cateringowym jak i na duże Funkcje dodatkowe bankiety i dużeFunkcje grupy.dodatkowe Jest szybka w przygotowaniu, koszty produktów są stosunkowo Crisp&Tasty Crisp&Tasty niskie, oraz składa się ze świeżych składników. Przygotowanie • Ryż dopraw solą, pieprzem, curry, kardamonem, anyżem w gwiazdkach (zob. książka kucharska – Ryż) • Oczyść fasolkę, pokrój cukinie i uparuj obydwa produkty w perforowanym GN wg. kroku pierwszego. • Gotowy ryż rozłóż na dnie pełnego GN, następnie przykryj warstwą uparowanych warzyw, warzyw kukurydzy, kukurydzy pomidorów koktajlowych przekrojonych na pół, i dorszem pokrojonym w kostkę • Tak przygotowany GN zapiec w nagrzanej komorze CONVOTHERM-u wg kroku drugiego. • Gotową potrawę wyserwować Składniki • Dorsz • Ryż • Sól • Pieprz • Curry • Kardamon • Anyż gwiazdki • Fasola szparagowa • Kukurydza • Cukinia • Pomidory koktajlowe Ryby y Krok 1 Spis treści Paella Krok 2 170°C 150°C 10 min. 7 min. Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Akcesoria Foto Tradycyjny GN o Gł. 100 mm Art.-Nr.: 3004076 Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Strona 50 Krok 3 wskazówka Krok 4: Nasza JJestt to t wspaniałe i ł danie, d i któ które powinno znaleźć się w naszym menu . Możemy je przygotować z wyprzedzeniem i regenerować kiedyy zajdzie j taka p potrzeba. Potrawa ta jest polecana głównie firmom cateringowym jak i na duże Funkcje dodatkowe bankiety i dużeFunkcje grupy.dodatkowe Jest szybka w przygotowaniu, koszty produktów są stosunkowo Crisp&Tasty Crisp&Tasty niskie, oraz składa się ze świeżych składników. Przygotowanie • Ryż dopraw szafranem, solą i pieprzem i przygotuj wg przepisu w książce kucharskiej • Uparuj warzywa i poukładaj je na uparowanym ryż, • Zamarynuj mięso z kurczaka i przyrządź wg kroku pierwszego. • Poukładaj kurczaka na ryżu z warzywami, na całość poukładaj owoce morza i całość upiecz wg kroku drugiego drugiego. Składniki • Ryż • Szafran • Sól • Pieprz • Chili • Kukurydza • Fasolka szparagowa • Mix warzyw • Kurczak • Owoce morza • Krewetki • Dorsz D • Itp. Ryby y Krok 1 Spis treści Filet z łososia z warzywami i bazyliowym pesto Krok 2 5 min. Crisp&Tasty Akcesoria Foto GN z powłoką granitową Art.-Nr.:3004033 Krok 3 Krok 4 Nasza wskazówka : Potrawa ta nadaje się do częściowej regeneracji. To znaczy możemy przygotować wszystkie składniki na gotowo z wyjątkiem łososia . 145°C Funkcje dodatkowe Strona 51 Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Surowego łososia marynujemy w oliwie z oliwek układamy na gotowym ryżu i warzywach. Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Na końcu regenerujemy potrawę w temp temp. 125°C przez 4 Minuty. Tak przygotowane danie dekorujemy, na łososia Crisp&Tasty dodajemy pesto Crisp&Tasty i serwujemy . Przygotowanie • Przygotuj ryż, brokuły, groszek cukrowy wg przepisów w książce kucharskiej CONVOTHERM. • Łososia pokrój w plastry i zamarynuj w oliwie z oliwek i poukładaj na czarnym granitowym pojemniku GN. • Przypraw solą Fleur de Sel, oraz pieprzem i włóż GN do rozgrzanej komory CONVOTHERM-u. CONVOTHERM u • Wyporcjuj gotowe dania, udekoruj, i na wierzch łososia dodaj pesto Bazyliowe. Składniki • Filet z łososia bez ości • Brokuły • Groszek cukrowy • Ryż • Pesto Bazyliowe • Oliwa z oliwek • Sól Fleur de Sel • Pieprz Ryby y Krok 1 Spis treści Stek z tuńczyka z salsą pomidorową i dymką Krok 1 Krok 2 Krok 3 Spis treści Strona 52 Krok 4 Nasza wskazówka : 225°C Podczas grillowania małych porcji potraw rozgrzewaj komorę CONVOTHERM CONVOTHERM-u u razem z rusztem CONVOGrill. Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Crisp&Tasty Akcesoria Foto Ruszt Grillowy CONVOGrill Art.-Nr.:3012003 Ta czynność.zagwarantuje nam Funkcje dodatkowe powstanie pięknych, charakterystycznych wzorów grillowych Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Crisp&Tasty Przygotowanie • Sporządź salsę pomidorową z kostek pomidorów, cebuli, oliwy z oliwek, soli, pieprzu, kolendry i soku z cytryny. • Dymkę pokrój w cienkie plastry i podduś na parze przez ok..1 min, wystudź zamarynuj z oliwą z oliwek. • Steki z tuńczyka przypraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny • Grilluj wg wg. kroku pierwszego • Gotowe steki wyserwuj tak jak na fotografii Składniki • Steki z tuńczyka • Kostka z pomidora • Cebula • Dymka • Cytryna • Ciemny krem balsamiczny • Szczypiorek • Pesto bazyliowe • Oliwa z oliwek • Kolendra • Pieprz • Sól Ryby y 7 min. Antipasti z pieczonym tuńczykiem Krok 2 220°C 210°C 8 min. 5 min Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Crisp&Tasty Akcesoria Foto GN z powłoką granitową Art.-Nr.:3004033 Strona 53 Krok 3 Krok 4 Nasza wskazówka : Antipasti zamarynuj dopiero po grillowaniu, ponieważ świeże zioła spaliły by się w procesie grillowania. Z bazyli, b li czosnku, k orzeszków kó pini, i i i parmezanu można sporządzić gotowe pesto którym doprawimy nasze Antipasti poFunkcje grillowaniu. Funkcje dodatkowe dodatkowe W sezonie wiosennym polecamy Crisp&Tasty Crisp &Tasty również wykorzystanie liści czosnku niedźwiedziego zamiast bazylii Przygotowanie • Pokrojonego bakłażana, cukinię i paprykę zamarynuj w oliwie z oliwek i grilluj na ruszcie CONVOGrill wg. kroku pierwszego • Tuńczyka pokrój w kostkę wielkości orzecha włoskiego zamarynuj z oliwą z oliwek i wyłóż tuńczyka na czarny granitowy GN i upiecz wg. kroku drugiego. • Wszystkie ciepłe składniki przed podaniem dopraw solą solą, pieprzem, oliwą z oliwek i ziołami Składniki • Tuńczyk • Bakłażan • Papryka świeża 3 kolory • Cukinia • Oliwa z oliwek • Sól • Pieprz • Rozmaryn • Oregano • Tymianek • Czosnek Ryby y Krok 1 Spis treści Filety z matjasa z pieczonym ziemniakiem Krok 2 75 min. Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Crisp&Tasty Foto Perforowany GN o Gł. 65 mm Art.-Nr.: 3003074 Krok 4 Nasza wskazówka : Istnieją dwa sposoby przygotowania pieczonych ziemniaków. Sposób wymieniony w tej recepturze jest dłuższy, ale ziemniaki uzyskują lepszy smak i aromat 175°C Akcesoria Krok 3 Strona 54 Można również uparować ziemniaki bez folii dodatkowe w przeciągu 40Funkcje min. Adodatkowe następnie Funkcje owinąć je w folię kiedy są gorące Jest to naprawdę bardzo smaczne danie Crisp&Tasty Tasty w ciepłe, letnie dni. SezonCrisp na &matjasy rozpoczyna się w kwietniu Przygotowanie • Umyj ziemniaki i owiń folią aluminiową • Poukładaj owinięte ziemniaki w perforowanym GN i włóż do rozgrzanej komory CONVOTHERM-u • Sporządź pastę z sera, pomidorów i ziół, a matjasy wymocz w wodzie • Po upieczeniu ponacinaj ziemniaki w folii folii, nacięcie wypełnij pastą twarogową i serwuj z filetami matjasa Składniki • Duże ziemniaki • Pomidor • Rzeżucha • Cytryna • Ser twarogowy • Szczypiorek • Natka pietruszki • Cebula • Filety matjasa Ryby y Krok 1 Spis treści Grillowany filet z łososia Krok 1 Krok 2 8 min. Crisp&Tasty Strona 55 Krok 3 wskazówka Krok 4: Nasza Grillowanie ryby w sposób klasyczny jest zawsze dużym wyzwaniem dla każdego kucharza 225°C Funkcje dodatkowe Spis treści Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Jeśli trzeba przygotować wiele grillowanych dań, CONVOTHERM staje się prawdziwym przyjacielem dla kuchni Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Dzięki D i ki zaawansowanemu systemowi t i zamkniętemu przykre zapachy Crisp &Tasty tłuszczu pozostają Crisp&Tasty palonego wewnątrz komory i nie przedostają się do kuchni Składniki • Filet z łososia bez ości Foto Ruszt Grillowy CONVOGrill Art.-Nr.:3012003 Przygotowanie • Podziel łososia na porcje odpowiedniej wielkości i dopraw według uznania •Rozgrzej CONVOTHERM do 250°C i grilluj steki z łososia • Wskazówka: Jeżeli chcesz aby twój łosoś był naprawdę soczysty, rozgrzej ruszt CONVOGrill razem z komorą Ryby y Akcesoria Krewetki z dzikim ryżem i groszkiem cukrowym Krok 2 175°C Crisp&Tasty Akcesoria Foto GN z powłoką granitową Art.-Nr.:3004033 Krok 3 Krok 4 Nasza wskazówka : To danie jest idealne do procesu regeneracji (125 °C). Wszystkie wcześniej przygotowane składniki możemy poukładać na talerzach kiedy są zimne 5 min. Funkcje dodatkowe Strona 56 Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Nie p przyrządzaj y ą j krewetek wcześniej, j, tylko połóż je na ryżu Dodaj sos na talerz po regeneracji. Crisp&Tasty Crisp&Tasty Przygotowanie • Zamarynuj krewetki z innymi składnikami i schowaj do lodówki na kilka godzin. • Przed przyrządzeniem usuń nadmiar marynaty za pomocą sita i poukładaj krewetki na blasze • Całość przygotuj w rozgrzanej komorze CONVOTHERM Składniki • Krewetki tygrysie surowe • Olej • Sól • Pieprz • Świeże chilli Już ugotowane: • Mieszany ryż biały i dziki • Groszek cukrowy • Sos S szafranowy f • Koperek Ryby y Krok 1 Spis treści Roladki z łososia i krewetek w cukini Krok 1 Krok 2 Krok 3 Spis treści Strona 57 Krok 4 Nasza wskazówka : 90°C 2 min. 6 min. Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Akcesoria Foto Perforowany GN o Gł. 65 mm Art.-Nr.: 3003074 Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty To danie jest idealne do procesu regeneracji (125 °C). Wszystkie wcześniej przygotowane składniki możemy poukładać na talerzach kiedy Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe są zimne Dodaj sos na talerz po regeneracji. Crisp&Tasty Crisp&Tasty Przygotowanie •Pokrój Pokrój cukinię na długie plastry i przyrządź według kroku pierwszego • Połóż plastry cukinii na papierowym ręczniku i osusz je • Następnie na plastry cukinii ułóż pastę z łososia, a w środek ułóż zamarynowane krewetki i zwiń w roladę • Wyrównaj roladę nożem i ustaw w formie wieży • Tak przygotowane rolady przyrządź w rozgrzanej komorze CONVOTHERM według punktu drugiego Składniki • Cukinia • Łosoś • Krewetki tygrysie • Sól • Pieprz Już ugotowane: • Ryż mieszany • Brokuły Ryby y 100°C Grillowany stek z łososia z czarnym pieprzem Krok 2 5 min. Crisp&Tasty Akcesoria Foto Ruszt Grillowy CONVOGrill Art.-Nr.:3012003 Krok 3 Krok 4 Nasza wskazówka : Potrawa ta nadaje się do częściowej regeneracji. To znaczy możemy przygotować wszystkie składniki na gotowo z wyjątkiem łososia . 235°C Funkcje dodatkowe Strona 58 Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Stek z łososia musi być grillowany oddzielnie i ułożony na talerzu Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe razem z sosem Aby uzyskać atrakcyjny wzór grillowy, rozgrzej ruszt CONVOGrill Crisp&Tasty Crisp&Tasty razem z komorą Przygotowanie • Zamarynuj steki z łososia z olejem i wszystkimi innymi składnikami na parę godzin przed przyrządzeniem • Usuń nadmiar marynaty za pomocą sita • Połóż steki z łososia na ruszcie CONVOGrill i włóż całość do rozgrzanej komory CONVOTHERM Składniki • Steki z łososia o grubości 2cm • Olej roślinny • Pieprz grubo mielony • Świeże chili siekane • Sól Już ugotowane: Ryż Brokuły Sos Ryby y Krok 1 Spis treści Pieczony halibut Krok 1 Krok 2 Krok 3 Strona 59 Krok 4 Nasza wskazówka : Jeśli chcą Państwo uzyskać chrupiącą skórkę w waszym CONVOTHERM-ie, Zawsze należy pamiętać o włączeniu funkcji Crisp&Tasty. 210°C 9 min Funkcje dodatkowe Spis treści Funkcje dodatkowe Jest to jedyny sposób w jaki możemy zagwarantować powstanie chrupiącej skórki na produkcie. Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Goście docenią tą jakość. Akcesoria Foto GN z powłoką granitową Art.-Nr.:3004033 Crisp&Tasty Często można nabyć te produkty w Crisp&Tasty Crisp&Tasty postaci mrożonej i wykorzystać je w żywieniu zbiorowym Przygotowanie • Dopraw halibuta solą, pieprzem i sokiem z cytryny. • W sposób tradycyjny upanieruj go w bułce tartej i posmaruj tłuszczem po obu stronach, lub sporządź ciasto piwne, i polej poukładane na blasze steki. • Gdy steki są już poukładane na granitowym GN upiecz je w rozgrzanej komorze CONVOTHERM-u. CONVOTHERM u Składniki • Steki z halibuta • Cytryna • Jajka • Mąka • Bułka tarta lub • Ciasto piwne • Mąka • Sól • Piwo lub wino • Olej Ryby y Crisp&Tasty Pieczony pstrąg Krok 1 Krok 2 Strona 60 Krok 3 Krok 4 Nasza wskazówka : Jeśli chcą Państwo uzyskać chrupiącą skórkę w waszym CONVOTHERM-ie, Zawsze należy pamiętać o włączeniu funkcji Crisp&Tasty. 230°C 10 min. Funkcje dodatkowe Spis treści Funkcje dodatkowe Jest to jedyny sposób w jaki możemy zagwarantować powstanie chrupiącej skórki na produkcie. Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe ą tą ą jjakość. Goście docenią Akcesoria Foto GN z powłoką granitową Art.-Nr.:3004033 Crisp&Tasty Często można nabyć te produkty w Crisp&Tasty Crisp&Tasty postaci mrożonej i wykorzystać je w żywieniu zbiorowym. Przygotowanie • Wyczyść pstrąga i przypraw solą i pieprzem. • Środek dopraw sokiem z cytryny i natką pietruszki. • Pstrąga można również zamarynować z trawą cytrynową i kolorowym pieprzem. • Delikatnie posmaruj pstrąga tłuszczem, aby się zarumienił w trakcie pieczenia pieczenia. • Upiecz w rozgrzanej komorze wg kroku 1. Składniki • Cały pstrąg (z głową) • Tłuszcz do zarumienienia • Cytryna • Sól • Pieprz • Natka pietruszki Ryby y Crisp&Tasty Pieczony filet z dorsza Krok 1 Krok 2 Krok 3 Strona 61 Krok 4 Nasza wskazówka : JJeśli śli chcą h Państwo P ń t uzyskać k ć chrupiącą h i skórkę w waszym CONVOTHERM-ie, Zawsze należy pamiętać o włączeniu funkcji Crisp&Tasty. 215°C 7 min. Funkcje dodatkowe Spis treści Jest to jedyny sposób w jaki możemy zagwarantować powstanie chrupiącej skórki na produkcie. Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe ą tą ą jjakość. Goście docenią Akcesoria Foto GN z powłoką granitową Art.-Nr.:3004033 Crisp&Tasty Często można nabyć te produkty w Crisp&Tasty Crisp&Tasty postaci mrożonej i wykorzystać je w żywieniu zbiorowym. Przygotowanie • Przypraw dorsza solą, pieprzem i sokiem z cytryny. • Wysmaruj blachę tłuszczem aby filet się ładnie przyrumienił. • Poukładaj filety na granitowym GN i włóż do rozgrzanej komory CONVOTHERM-u. • Opcjonalnie dla poprawienia smaku można dodać świeżego koperku koperku. Składniki • Dorsz • Cytryny • Sól • Pieprz • Tłuszcz do smarzenia • Świeży koperek Ryby y Crisp&Tasty Panierowany sznycel wieprzowy Krok 1 Krok 2 Strona 62 Krok 4 Nasza wskazówka : JJeśli śli chcą h Państwo P ń t uzyskać k ć chrupiącą h i skórkę w waszym CONVOTHERM-ie, Zawsze należy pamiętać o włączeniu funkcji Crisp&Tasty. 225°C 9 min Funkcje dodatkowe Krok 3 Spis treści Jest to jedyny sposób w jaki możemy zagwarantować powstanie chrupiącej skórki na produkcie. Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe ą tą ą jjakość. Goście docenią Akcesoria Foto GN z powłoką granitową Art.-Nr.:3004033 Crisp&Tasty Często można nabyć te produkty w Crisp&Tasty Crisp&Tasty postaci mrożonej i wykorzystać je w żywieniu zbiorowym. Przygotowanie • Sznycle przypraw solą, pieprzem, papryką i majerankiem. • Przyprawione sznycle upanieruj w mące, roztrzepanych jajkach i bułce tartej. Do jajek można dodać odrobinę śmietanki. • Upanierowane sznycle posmaruj masłem klarowanym po obu stronach za pomocą pędzelka lub urządzenia do natryskiwania. • Tak przygotowane sznycle poukładaj na czarnych granitowych blachach GN i włóż do rozgrzanej komory CONVOTHERM-u. Składniki • Sznycel wieprzowy • Sól • Pieprz • Papryka czerwona słodka • Majeranek • Mąka • Jajka • Śmietanka • Bułka tarta • Masło klarowane Mięso / Drób M Crisp&Tasty Pieczona pierś z pulardy Krok 1 Spis treści Krok 2 Krok 3 Krok 4 Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Crisp&Tasty Crisp&Tasty Crisp&Tasty Strona 63 200°C 78°C Foto GN z powłoką granitową Art.-Nr.:3004033 Przygotowanie • Pierś z pulardy zamarynuj solą, pieprzem, majerankiem i papryką i pozostaw w lodówce na 12 godz.… •Wysmaruj GN tłuszczem i połóż na nim pierś z pulardy. • Upiecz w rozgrzanej komorze CONVOTHERM-u. CONVOTHERM u • Gotową udekoruj i wyserwuj. • Pierś z pulardy • Sól • Pieprz • Majeranek • Papryka słodka • Oliwa z oliwek Mięso / Drób M Akcesoria Składniki Pieczony kurczak ok. 1000g Krok 2 Krok 3 Krok 4 140°C 180°C 210°C 230°C 10 min. 10 min. 8 min. 7 min. Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Crisp&Tasty Crisp&Tasty Crisp&Tasty Akcesoria Foto Ruszt do Grillowania Kurczaków Art.-Nr.: 3011080 Strona 64 Przygotowanie • Sporządź esencjonalną marynatę z wszystkich składników. • Włóż 9 kurczaków na ruszt, i za pomocą pędzelka nałóż marynatę • Zaprogramuj kolejne czynności krok po kroku i rozgrzej komorę CONVOTHERM-u • W chwili kiedy komora osiągnie wymaganą temperaturę włóż ruszt z kurczakami, a poniżej głęboki pełny GN aby skapywał do niego wytapiający się tłuszcz. Składniki • Kurczak • Olej • Sól • Pieprz • Papryka • Majeranek • Curry Mięso / Drób M Krok 1 Spis treści Udka z kurczaka Krok 1 Spis treści Krok 2 180°C 180°C 10 min. 8 min. Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Strona 65 Krok 3 Krok 4 Nasza wskazówka :: Jeśli chcą Państwo uzyskać chrupiącą skórkę w waszym CONVOTHERM-ie, Zawsze należy pamiętać o włączeniu funkcji Crisp&Tasty. Crisp&Tasty Jest to jedyny sposób w jaki możemy zagwarantować powstanie Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe chrupiącej skórki na produkcie. Goście docenią tą jakość. Akcesoria Foto GN z powłoką granitową Art.-Nr.:3004033 Crisp&Tasty Crisp&Tasty Crisp&Tasty Przygotowanie • Przypraw udka solą i pieprzem. • Upanieruj je w mące, roztrzepanych jajkach i bułce tartej. • Posmaruj panierkę tłuszczem, poukładaj na GN • Upiecz w rozgrzanej komorze CONVOTHER-u. Składniki • Udka z kurczaka • Sól • Pieprz • Mąka • Jajka • Bułka tarta • Tłuszcz do smażenia Mięso / Drób M Crisp&Tasty Kiełbaski (Frankfurterki (Frankfurterki / Wiedeńskie Wiedeńskie / Białe) Białe) Krok 1 Krok 2 Krok 3 Spis treści Strona 66 Krok 4 Nasza wskazówka :: 80°C W komorze CONVOTHERM-u biopara nie pozwala pękać kiełbaskom. Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Crisp&Tasty Akcesoria Foto Perforowany GN o Gł. 65 mm Art.-Nr.:3003074 W przeciwieństwie do tradycyjnego gotowania, para zachowuje Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe naturalny smak kiełbasek, a woda wypłukuje z nich smak Crisp&Tasty Crisp&Tasty Przygotowanie • Powkładaj kiełbaski do perforowanego pojemnika GN • Przygotuj je według temperatury i czasu podanego powyżej. Składniki • Kiełbaski • Frankfurterki • Wiedeńskie • Białe • Parówki Mięso / Drób M 10 min. Kotlety jagnięce w zielonej skorupce 220°C Krok 2 175°C 4 min. 48°C Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Akcesoria Foto GN z powłoką granitową Art.-Nr.:3004033 Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Strona 67 Krok 3 Krok 4 Nasza wskazówka : Proszę zwrócić uwagę na temperatury wewnątrz produktów Mięso krwiste ( Rare ) 42 °C Średnio wysmażone ( Medium ) 51 °C Dobrze wysmażone ( Well done ) 65 °C Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Dzięki zastosowaniu wielopunktowej sondy mogą Państwo Crisp &Tasty liczyć , iż perfekcyjny Crisp&Tasty efekt uzyskacie za każdym razem. Przygotowanie • Kotletyy jjagnięce g ę oczyść, y , i przypraw. p yp • Usuń skóre z pieczywa, miąższ rozkrusz je na drobno. • Dodaj masło, żółtka i posiekane zioła. • Zawiń ziołową masę w folie spożywczą i schowaj w chłodne miejsce. • Kotlety jagnięce wyłóż na GN i przyrządź wg kroku pierwszego w rozgrzanej komorze CONVOTHER-u. CONVOTHER u • Następnie rozłóż ziołową skórkę na kotletach i za pomocą sondy wykonaj krok drugi w celu pełnego przygotowania potrawy i zapieczenia skorupki. Składniki •Kotlety jagnięce • Sól • Pieprz Na skorupkę: • Świeże zioła lub pesto • Białe pieczywo • Masło • Żółtka Mięso / Drób M Krok 1 Spis treści Polędwica wołowa medium - Stek 200g Krok 1 Krok 2 Krok 3 Spis treści Strona 68 Krok 4 Nasza wskazówka : Proszę zwrócić uwagę na temperatury wewnątrz produktów 225°C Mięso krwiste ( Rare ) 42 °C C Średnio wysmażone ( Medium ) 51 °C Dobrze wysmażone ( Well done ) 65 °C Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Crisp&Tasty Akcesoria Foto Ruszt Grillowy CONVOGrill Art.-Nr.:3012003 Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Dzięki zastosowaniu wielopunktowej i l kt j sondy d mogą Państwo liczyć , iż perfekcyjny Crisp&uzyskacie Tasty Crisprazem. &Tasty efekt za każdym Przygotowanie • Pokrójj p polędwice ę na steki takiejj samejj g grubości i p poukładajj jje na ruszcie CONVOGrill. W celu uzyskania ciemniejszych pasków grillowych w pierwszej kolejności rozgrzej ruszt CONVOGrill. • Opcjonalnie można doprawić czarnym lub kolorowym pieprzem. • Do nagrzanej komory CONVOTHERM-u włóż ruszt ze stekami, i wystudź sondę za pomocą szklanki z zimną wodą lub prysznica. prysznica • Wbij sondę w jeden stek, i zamknij drzwi urządzenia. •Urządzenie powiadomi cię kiedy żądana wartość temp. została osiągnięta. Steki będą gotowe do wyserwowania. Składniki • Polędwica wołowa • Pieprz grubo mielony • Sól • Pesto ziołowe wg upodobania Mięso / Drób M 48°C Medaliony wieprzowe 70-100g Krok 2 235°C Crisp&Tasty Akcesoria Foto Ruszt Grillowy CONVOGrill Art.-Nr.:3012003 Krok 3 Krok 4 Nasza wskazówka : Proszę zwrócić uwagę na temperatury wewnątrz produktów Mięso krwiste Mi k i t ( Rare R ) 42 °C Średnio wysmażone ( Medium ) 51 °C Dobrze wysmażone ( Well done ) 65 °C 47°C Funkcje dodatkowe Strona 69 Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Dzięki ę zastosowaniu wielopunktowej sondy mogą Państwo liczyć , iż perfekcyjny Crisp&Tasty Crisp&Tasty efekt uzyskacie za każdym razem. Przygotowanie • Pokrójj p polędwiczki ę na medaliony y takiejj samejj g grubości i poukładaj p j je na ruszcie CONVOGrill. W celu uzyskania ciemniejszych pasków grillowych w pierwszej kolejności rozgrzej ruszt CONVOGrill. • Opcjonalnie można doprawić czarnym lub kolorowym pieprzem. • Do nagrzanej komory CONVOTHERM-u włóż ruszt z medalionami, i wystudź sondę za pomocą szklanki z zimną wodą lub prysznica. prysznica • Wbij sondę w jeden medalion, i zamknij drzwi urządzenia. •Urządzenie powiadomi cię kiedy żądana wartość temp. została osiągnięta. Medaliony będą gotowe do wyserwowania. Składniki • Polędwiczki wieprzowe • Pieprz grubo mielony • Sól • Pesto ziołowe Mięso / Drób M Krok 1 Spis treści Pieczeń z chrupiącą skórką – Nocne pieczenie Krok 1 Spis treści Strona 70 Krok 2 NaszaKrok 3 wskazówka : Krok 4 Z CONVOTHERM-em CONVOTHERM em możesz upiec każdy kawałek mięsa w niskiej temperaturze. Właśnie dla tego nazywamy nasz proces gotowaniem nocnym. W procesie tym mięso jest przyrządzane w niskiej temperaturze, w trakcie nocy, czego skutkiem jest bardzo mała strata na wadze produktu, jak i doskonały smak dania. Crisp&Tasty Akcesoria Foto Tradycyjny GN o Gł. 100 mm Art.-Nr.: 3004076 Wybierz żądany program pieczenia nocnego i poczekaj aż komora rozgrzeje do właściwej temp. Crisp&Tasty Crisp&się Tasty Crisp&Tasty Włóż produkt do środka i wbij w środek wielopunktową sondę. Zamknij chowane drzwi. Kiedy przybędziesz następnego ranka potrawa będzie gotowa. Przygotowanie • WAŻNE: Jeśli skórka w p pieczeni ma być y chrupiąca, p ą , to nie można jjejj wcześniej solić. Dopiero po upieczeniu. • Mięso włożyć na parę, na 10 min. w temp. 100 °C aby zmiękła skórka. • Skórkę ponacinaj na krzyż ostrym czubkiem noża, i ułóż na ruszcie. • Wybierz funkcję „gotowania nocnego”, a z niej funkcje” pieczenie well done”, zaczekaj aż komora rozgrzeje się do właściwego poziomu, done poziomu włóż pieczeń do środka i wbij sondę w środek pieczeni. • Rankiem, kiedy pieczeń jest już gotowa, wystarczy posolić obficie skórkę, rozgrzać komorę do 220°C w procesie pieczenia z funkcją „Crisp&Tasty” i po 6 min. pieczeń z chrupiącą skórką będzie gotowa Składniki • Mięso na pieczeń ze skórą ( Nie marynowane ) • Pieprz • Sól Mięso / Drób M Funkcje dodatkowe Funkcje Gotowania w ciągu nocy znajdziecie Państwo w opcjach dodatkowych Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe CONVOTHERM-u pod symbolem Mr. C. Faszerowana papryka – Nocne pieczenie … Krok 1 Spis treści Strona 71 NaszaKrok wskazówka : Krok 2 3 Krok 4 Z CONVOTHERM-em możesz upiec każdy kawałek mięsa w niskiej temperaturze. Właśnie dla tego nazywamy nasz proces gotowaniem t i nocnym. W procesie i tym t mięso i jest j t przyrządzane d w niskiej temperaturze, w trakcie nocy, czego skutkiem jest bardzo mała strata na wadze produktu, jak i doskonały smak dania. Crisp&Tasty Akcesoria Foto Tradycyjny GN o Gł. 100 mm Art.-Nr.: 3004076 Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Wybierz żądany program pieczenia nocnego i poczekaj aż komora rozgrzeje się do właściwej temp. Włóż produkt i wbij&Tasty w środek wielopunktową sondę. Crisp&Tasty do środka Crisp Crisp&Tasty Zamknij chowane drzwi. Kiedy przybędziesz następnego ranka potrawa będzie gotowa. Przygotowanie • Przypraw mięso mielone i wstaw do lodówki • Odetnij górne części papryki, oczyść środki z pestek a odcięte części papryki zachowaj • Nafaszeruj papryki mięsem mielonym, przykryj uprzednio odciętymi częściami i poukładaj je w pełnym pojemniku GN. • Wybierz pieczenie nocne wybierając funkcję pieczenia Well done. Poczekaj aż komora osiągnie żądaną temperaturę, następnie włóż papryki do środka i w jedną z nich wbij wielopunktową sondę • Rano papryki są już gotowe do podania Składniki • Papryka żółta i czerwona • Mięso mielone woł.-wp. • Pieprz • Sól • Czerstwe pieczywo • Opcjonalnie inne przyprawy Mięso / Drób M Funkcje dodatkowe Funkcje Gotowania w ciągu nocy znajdziecie Państwo w opcjach dodatkowych CONVOTHERM-u pod symbolem Mr. C. Zrazy wołowe – Nocne pieczenie … Nasza wskazówka : Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Akcesoria Foto Tradycyjny GN o Gł. 100 mm Art.-Nr.: 3004076 Krok 2 Krok 3 Strona 72 Krok 4 Z CONVOTHERM-em możesz upiec każdy kawałek mięsa w niskiejj temperaturze. p Właśnie dla tego g nazywamy y y nasz p proces gotowaniem nocnym. W procesie tym mięso jest przyrządzane w niskiej temperaturze, w trakcie nocy, czego skutkiem jest bardzo mała strata na wadze produktu, jak i doskonały smak dania. Funkcje Gotowania w ciągu nocy znajdziecie Państwo w opcjach dodatkowych CONVOTHERM-u pod symbolemFunkcje Mr. C. dodatkowe Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Wybierz żądany program pieczenia nocnego i poczekaj aż komora rozgrzeje się do właściwej temp. Crispprodukt &Tasty do środka iCrisp Crisp&Tasty Włóż wbij&Tasty w środek wielopunktową sondę. Zamknij chowane drzwi. Kiedy przybędziesz następnego ranka p potrawa będzie ę gotowa. g Przygotowanie • Gotowe,, pozawijane p j zrazy yp poukładajj w g głębokim ę pojemniku p j GN jjeden obok drugiego aby zapobiec ich rozwinięciu. • Następnie zalej przyrządzonym sosem pieczeniowym poukładane zrazy. Tak by zostały dokładnie przykryte. • Wybierz pieczenie nocne wybierając funkcję pieczenia Well done. Poczekaj aż komora osiągnie żądaną temperaturę, temperaturę następnie włóż zrazy do środka i w jeden z nich wbij wielopunktową sondę • Rano zrazy są już gotowe do podania. Składniki • Wołowina na zrazy • Musztarda • Ogórki • Por • Sos pieczeniowy Mięso / Drób M Krok 1 Spis treści Gicz cielęca – Nocne pieczenie… Nasza wskazówka : Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Akcesoria Foto Tradycyjny GN o Gł. 100 mm Art.-Nr.:3004076 Krok 2 Krok 3 Strona 73 Krok 4 Z CONVOTHERM-em możesz upiec każdy kawałek mięsa w niskiejj temperaturze. p Właśnie dla tego g nazywamy y y nasz p proces gotowaniem nocnym. W procesie tym mięso jest przyrządzane w niskiej temperaturze, w trakcie nocy, czego skutkiem jest bardzo mała strata na wadze produktu, jak i doskonały smak dania. Funkcje Gotowania w ciągu nocy znajdziecie Państwo w opcjach dodatkowych CONVOTHERM-u pod symbolemFunkcje Mr. C. dodatkowe Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Wybierz żądany program pieczenia nocnego i poczekaj aż komora rozgrzeje się do właściwej temp. Crispprodukt &Tasty do środka iCrisp Crisp&Tasty Włóż wbij&Tasty w środek wielopunktową sondę. Zamknij chowane drzwi. Kiedy przybędziesz następnego ranka p potrawa będzie ę gotowa. g Przygotowanie • Warzywa poszatkuj. • Z warzyw i reszty składników przyrządź sos. • Do głębokiego pojemnika GN włóż gicze i zalej je sosem. • Wybierz pieczenie nocne wybierając funkcję pieczenia Well done. Poczekaj aż komora osiągnie żądaną temperaturę, następnie włóż gicze do środka i w jedną z nich wbij wielopunktową sondę • Rano gicze są już gotowe do podania. Składniki • Gicze cielęce • Czerwone wino • Koncentrat pomidorowy • Bulion • Seler • Por • Marchewka • Jałowiec • Liście laurowe • Pieprz w ziarnkach • Sól Mięso / Drób M Krok 1 Spis treści Żeberka pieczone Krok 2 120°C 135°C 10 min. 30 min Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Crisp&Tasty Akcesoria Foto GN z powłoką granitową Art.-Nr.:3004033 Krok 3 Strona 74 Krok 4 Nasza wskazówka : Przygotowanie żeberek w CONVOTHERM-ie jest niezwykle proste, a proces pieczenia z parą Funkcje dodatkowesprawiaFunkcje dodatkowe iż nasze żeberka będą soczyste soczyste, a nie wyschnięte Crisp&Tasty Crisp&Tasty Przygotowanie • Zamarynuj żeberka ze wszystkimi składnikami na co najmniej 24 godz. wcześniej. I włóż do lodówki. • Zdejmij nadmiar marynaty. • Żeberka poukładaj na czarnych, granitowych, emaliowanych GN tak aby żeberka nie nachodziły na siebie i włóż do rozgrzanej komory CONVOTHERM-u. CONVOTHERM u Składniki • Żeberka marynowane lub • Żeberka surowe lub mrożone • Olej • Przyprawa Barbecue • Sól • Pieprz • Paprika czerwona słodka • Chili Mięso / Drób M Krok 1 Spis treści Golonki wieprzowe - knusprig Krok 1 Krok 2 Krok 3 Spis treści Strona 75 Krok 4 Nasza wskazówka : 125°C 225°C 10 min. 6 min. 76°C Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Crisp&Tasty Crisp&Tasty Akcesoria Foto Tradycyjny ruszt Art.-Nr.:3001075 W Produktach w których chciałbyś mieć piękną chrupiącą skórkę należy pamiętać o tym, aby tej skórki Funkcje nie solić,dodatkowe ponieważ sól usuwa wodę, która jest niezbędna, abyCrisp piękną skórkę &Tasty Uzyskać. Przygotowanie • WAŻNE: Jeśli skórka w golonkach ma być chrupiąca, to nie można jej wcześniej solić. Dopiero po upieczeniu. • Golonki włożyć na parę, na 10 min. w temp. 100 °C aby zmiękła skórka wg kroku 1. • Skórkę ponacinaj na krzyż ostrym czubkiem noża, i ułóż na ruszcie, zaczekaj aż komora rozgrzeje się do właściwego poziomu, poziomu włóż golonki do środka i wbij sondę w środek. Krok 2 • Kiedy golonki są już gotowe, wystarczy posolić obficie skórkę, rozgrzać komorę do 225°C w procesie pieczenia z funkcją „Crisp&Tasty” i po 6 min. Golonka z chrupiącą skórką będzie gotowa. Krok 3 Składniki • Golonki wieprzowe ( Nie marynowane ) • Sól • Pieprz • Kminek (w całości) Mięso / Drób M 100°C Dania z chrupiącą skórką 100°C Krok 2 Krok 3 180°C 225°C 5 min. 10 min. 68 °C Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Crisp&Tasty Crisp&Tasty Akcesoria Foto GN z powłoką granitową Art.-Nr.:3004033 Strona 76 Krok 4 Nasza wskazówka k ó k : W Produktach w których chciałbyś mieć piękną chrupiącą skórkę należy pamiętać o tym, aby tej skórki Funkcje dodatkowe nie solić, ponieważ sól ól usuwa wodę, d która jest niezbędna, Crisp&Tasty aby piękną skórkę Uzyskać. Przygotowanie • WAŻNE: Jeśli skórka w pieczeni ma być chrupiąca, to nie można jej wcześniej solić. Dopiero po upieczeniu. • Mięso włożyć na parę, na 5 min. w temp. 100 °C aby zmiękła skórka wg kroku 1. • Skórkę ponacinaj na krzyż ostrym czubkiem noża, i ułóż na ruszcie, zaczekaj aż komora rozgrzeje się do właściwego poziomu, włóż pieczeń do środka i wbij sondę w środek. Krok 2 • Kiedy pieczeń jest już gotowa, wystarczy posolić obficie skórkę, rozgrzać komorę do 225°C w procesie pieczenia z funkcją „Crisp&Tasty” i po 10 min. Pieczeń z chrupiącą skórką będzie gotowa. Krok 3 Składniki • Łopatka wieprzowa– Nie marynowana Lub • Boczek wieprzowy • Sól • Pieprz • Kminek Mięso / Drób M Krok 1 Spis treści Karczek pieczony klasycznie Krok 2 78°C Crisp&Tasty Akcesoria Foto Tradycyjny ruszt Art.-Nr.: 3001075 Krok 3 Krok 4 Nasza wskazówka : Na pewno znają państwo metodę nakłuwania mięsa widelcem, aby sprawdzić czy pieczeń w środku jest już gotowa. 130°C Funkcje dodatkowe Strona 77 Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty W CONVOTHERM-ie wielopunktowa sonda przejmuje tą odpowiedzialną Funkcje dodatkowe pracę.Funkcje dodatkowe Oczywiście można przygotować pieczeń wieprzową w wyższych temperaturach, &Tasty Crisp&Tasty aleCrisp wiąże się to z większymi ubytkami na wadze pieczeni, w przeciwieństwie do podanej przez nas delikatnej metody metody. Przygotowanie • Sporządź p ą esencjonalną j ą marynatę y ę z wszystkich y składników. • Energicznie natrzyj mięso marynatą. • Połóż na ruszcie i włóż do nagrzanej komory CONVOTHERM-u, Wbij w środek sondę wielopunktową. • Kiedy temperatura w środku produktu osiągnie wymaganą temperaturę można ją wyporcjować i wyserwować temperaturę, wyserwować. Składniki • Karkówka wp. • Olej • Kminek • Sól • Pieprz • Musztarda • Papryka Mięso / Drób M Krok 1 Spis treści Karczek pieczony – Nocne pieczenie… Nasza wskazówka : Krok 1 Spis treści Strona 78 Z Krok CONVOTHERM-em możesz 2 Krokupiec 3 każdy kawałek Krokmięsa 4 w niskiej temperaturze. Właśnie dla tego nazywamy nasz proces gotowaniem nocnym. g y Wp procesie tym y mięso ę jjest p przyrządzane y ą w niskiej temperaturze, w trakcie nocy, czego skutkiem jest bardzo mała strata na wadze produktu, jak i doskonały smak dania. Funkcje Gotowania w ciągu nocy znajdziecie Państwo w opcjach dodatkowych CONVOTHERM-u pod symbolem Mr. C. Crisp&Tasty Akcesoria Foto Tradycyjny GN o Gł. 100 mm Art.-Nr.:3004076 Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Wybierz żądany program pieczenia nocnego i poczekaj aż komora rozgrzeje się do właściwej temp. Włóż produkt do środka i wbij w środek wielopunktową sondę. Crisp&Tasty &Tasty Crisp&Tasty Zamknij chowane drzwi.Crisp Kiedy przybędziesz następnego ranka potrawa będzie gotowa. Przygotowanie • Warzywa poszatkuj. • Z warzyw i reszty składników przyrządź sos. • Do głębokiego pojemnika GN włóż karkówki i zalej je sosem. • Wybierz pieczenie nocne wybierając funkcję pieczenia Well done. • Poczekaj aż komora osiągnie żądaną temperaturę, następnie włóż karkówki do środka i w jedną z nich wbij wielopunktową sondę • Rano karkówki są już gotowe do podania. Pokrój i wyserwuj Składniki • Karkówka • Czerwone wino • Koncentrat pomidorowy • Bulion • Seler • Por • Marchewka • Jałowiec • Liście laurowe • Pieprz w ziarnkach • Sól Mięso / Drób M Funkcje dodatkowe Tafelspitz – Nocne pieczenie… Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Akcesoria Foto Tradycyjny GN o Gł. 100 mm Art.-Nr.:3004076 Strona 79 wskazówka : Krok 4 Krok 2 Nasza Krok 3 Z CONVOTHERM-em możesz upiec każdy kawałek mięsa w niskiej temperaturze. Właśnie dla tego nazywamy nasz proces gotowaniem nocnym. W procesie tym mięso jest przyrządzane w niskiej temperaturze, w trakcie nocy, czego skutkiem jest bardzo mała strata na wadze produktu, jak i doskonały smak dania. Funkcje Gotowania w ciągu nocy znajdziecie Państwo w opcjach dodatkowych CONVOTHERM-u pod symbolem Mr. C. Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Wybierz żądany program pieczenia nocnego i poczekaj aż komora rozgrzeje się do właściwej temp. Włóż produkt środek wielopunktową sondę. Crisp&Tastydo środka i wbij Crispw &Tasty Crisp&Tasty Zamknij chowane drzwi. Kiedy przybędziesz następnego ranka potrawa będzie gotowa. Przygotowanie • Warzywa poszatkuj. • Z warzyw i reszty składników przyrządź sos. • Do głębokiego pojemnika GN włóż wołowinę i zalej ją sosem. • Wybierz gotowanie nocne. • Poczekaj aż komora osiągnie żądaną temperaturę, następnie włóż wołowinę do środka i w jedną wbij wielopunktową sondę • Rano wołowina będzie gotowa do podania. Pokrój w plastry i wyserwuj z chrzanem Składniki • Wołowina • Seler • Por • Ziemniaki • Jałowiec • Liście laurowe • Pieprz w ziarnach • Sól Mięso / Drób M Krok 1 Spis treści Krok 1 Krok 2 210°C 135°C 8 min. 10 min. Spis treści Krok 3 Krok 4 Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Crisp&Tasty Crisp&Tasty Crisp&Tasty Akcesoria Foto GN z powłoką granitową Art.-Nr.:3004033 Przygotowanie • Zamarynuj mięso Sosem chili chili, kolendrą kolendrą, sokiem z cytryny, cytryny solą, pieprzem, i schowaj na 12 godz. do lodówki. • Wyłóż mięso na czarny emaliowany GN i włóż do rozgrzanej komory CONVOTHERM-u. • Do gotowej wołowiny dołóż ugotowaną fasolkę, groszek cukrowy, oraz marchewkę (zob. książka kucharska) • Całość możemy wyserwować na przykład na ragout z batatów i dyni (zob. książka kucharska) Strona 80 Składniki • Pokrojone w kostkę mięso wołowe • Sos Sweet chili • Sok z cytryny • Kolendra • Sól • Pieprz • Ragout z batatów i dyni • Fasolka szparagowa • Groszek cukrowy • Gotowana G t marchewka h k Mięso / Drób M Potrawka wołowa z fasolką Szaszłyki wołowe z cebulką i papryką Krok 2 9 min. Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Crisp&Tasty Foto Stelaż do szaszłyków Art.-Nr.:3317571 Krok 3 wskazówka Krok 4: Nasza Za pomocą stelaża do szaszłyków możemy w CONVOTHERM-e przygotować różne doskonałe potrawy. 225°C Akcesoria Strona 81 Wypróbuj stelaż do szaszłyków tworząc kompozycję z kurczakiem, krewetkami, lub rybami. Również wegetariańskie szaszłyki Funkcje dodatkowe dodatkowe z tofu, lub samymiFunkcje warzywami cieszą się uznaniem wśród wegetarian, i są bardzo proste do przygotowania Crisp&Tasty Crisp&Tasty Przykłady wykorzystania w książce kucharskiej to: Kofta i Pieczona makrela Przygotowanie • Zamarynuj kostkę z wołowiny czerwoną pastą curry, papryką słodką,chili, solą i pieprzem. Tak zamarynowane mięso odstaw na 12 godz. w chłodne miejsce. • Pokrój Cukinie i paprykę. • Nabijaj na szpatki na przemian mięso i warzywa . • Włóż stelaż z szaszłykami do rozgrzanej komory CONVOTHERM-u. CONVOTHERM u Jako dodatek możemy przyszykować Wedges lub inny produkt ziemniaczany. Składniki • Wołowina pokrojona w kostkę • Papryka czerwona słodka • Marynowane cebulki • Papryka świeża trzy kolory • Cukinia • Pasta Curry czerwona • Sól • Pieprz • Chili Mięso / Drób M Krok 1 Spis treści Włoska Pancetta - Pieczone prosię Krok 1 100°C Krok 2 Krok 3 125°C 180°C 68°C 74°C Spis treści Strona 82 Krok 4 20 min. Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Crisp&Tasty Crisp&Tasty Crisp&Tasty Składniki Akcesoria Foto GN z powłoką granitową Art.-Nr.:3004033 Przygotowanie • Wytrybuj prosiaka wewnątrz tak aby był pusty ( bez kości ) • Schab rozetnij wzdłuż tak, aby można było z niego zawinąć roladę, i dopraw do smaku. • Pociętą w kostkę Pancette lub boczek połóż na przyprawionym rozciętym schabie. • Zwiń roladę ze schabu i włóż do środka brzucha prosiaka. • Zwiąż sznurkiem brzuch prosiaka z roladą ze schabu. Połóż prosiaka na granitowej blasze GN i włóż do rozgrzanej komory CONVOTHERM-u. • Można również przygotować to danie w procesie nocnego pieczenia… • Schab • Pancetta lub krojony w kostkę boczek • Sól (Fleur de Sel) • Pieprz • Oregano • Rozmaryn • Tymianek Mięso / Drób M • Mały prosiak Suvlaki wieprzowe Krok 1 Krok 2 Spis treści Krok 3 Strona 83 Krok 4 Nasza wskazówka : 250°C Podczas grillowania małych porcji potraw rozgrzewaj komorę CONVOTHERM CONVOTHERM-u u razem z rusztem CONVOGrill. Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Crisp&Tasty Akcesoria Foto Ruszt Grillowy CONVOGrill Art.-Nr.:3012003 Ta czynność.zagwarantuje nam Funkcje dodatkowe powstanie pięknych, charakterystycznych wzorów grillowych Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Crisp&Tasty Przygotowanie • Potnij schab w kostkę i zamarynuj z przyprawami i olejem, i włóż do lodówki na co najmniej 12 godz.. • Rozgrzej ruszt CONVOGrill w komorze w temp. 250°C, aby uzyskać piękny charakterystyczny wzór grillowy • Po nagrzaniu rusztu i nabiciu mięsa na szpikulce lub patyki do szaszłyków, szaszłyków ugrilluj je wg kroku 1 • Serwuj wg uznania. Składniki • Schab • Olej • Sól • Pieprz • Przyprawa do gyrosa Mięso / Drób M 5 min. Grillowany stek wieprzowy Krok 1 Krok 2 Spis treści Krok 3 Strona 84 Krok 4 Nasza wskazówka : 250°C Podczas grillowania małych porcji potraw rozgrzewaj komorę CONVOTHERM-u razem z rusztem CONVOGrill. 6 min. Ta czynność.zagwarantuje nam Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe powstanie pięknych, charakterystycznych wzorów grillowych Akcesoria Foto Ruszt Grillowy CONVOGrill Art.-Nr.:3012003 Crisp&Tasty Crisp&Tasty Crisp&Tasty Przygotowanie •Potnij Potnij schab w plastry i zamarynuj z przyprawami i olejem, i włóż do lodówki na co najmniej 12 godz.. • Rozgrzej ruszt CONVOGrill w komorze w temp. 250°C, aby uzyskać piękny charakterystyczny wzór grillowy • Po nagrzaniu rusztu zamarynowane steki ugrilluj wg kroku 1 • Serwuj wg uznania uznania. Składniki • Schab • Olej • Sól • Pieprz • Przyprawa do gyrosa Mięso / Drób M Crisp&Tasty Grillowana wątróbka Krok 1 Krok 2 Spis treści Krok 3 Strona 85 Krok 4 Nasza wskazówka : 250°C Podczas grillowania małych porcji potraw rozgrzewaj komorę CONVOTHERM CONVOTHERM-u u razem z rusztem CONVOGrill. Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Crisp&Tasty Akcesoria Foto Ruszt Grillowy CONVOGrill Art.-Nr.:3012003 Ta czynność.zagwarantuje nam Funkcje dodatkowe powstanie pięknych, charakterystycznych wzorów grillowych Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Crisp&Tasty Przygotowanie •Potnij Potnij wątróbkę w plastry i zamarynuj z przyprawami i olejem, i włóż do lodówki na co najmniej 12 godz.. • Rozgrzej ruszt CONVOGrill w komorze w temp. 250°C, aby uzyskać piękny charakterystyczny wzór grillowy • Po nagrzaniu rusztu zamarynowane steki obtocz w mące i ugrilluj wg kroku 1 • Serwuj wg uznania. Składniki • Wątróbka wieprzowa, wołowa lub cielęca • Olej • Sól • Pieprz • Przyprawa do gyrosa • Mąka Mięso / Drób M 4 min. Krok 1 Krok 2 180°C 200°C 8 min. 8 min. Krok 3 Krok 4 Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Crisp&Tasty Crisp&Tasty Crisp&Tasty Akcesoria Foto GN z powłoką granitową Art.-Nr.:3004033 Przygotowanie • Elementy z kurczaka zamarynuj z przyprawami i schowaj do lodówki na 12 godz. • zamarynowane elementy poukładaj na emaliowanej granitowej blasze, i włóż do nagrzanej komory CONVOTHERM-u. • Umieść frytki w koszu do frytowania i podczas drugiego kroku dołóż do komory z kurczakami. kurczakami • Wszystko razem zaaranżuj na talerzu i udekoruj. Spis treści Strona 86 Składniki • Elementy z kurczaka ( skarzydełka, piersi, podudzia, udka itp. ) • Sól • Pieprz • Papryka czerwona słodka • Chili • Frytki Mięso / Drób M Grillowane elementy z kurczaka z frytkami Frykadelki – Kotlety mielone - Klopsiki Krok 2 Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Akcesoria Foto GN z powłoką granitową Art.-Nr.:3004033 Krok 3wskazówka Krok: 4 Nasza Możesz wybrać : Czy chciałbyś serwować swoje mięso wkrótce po sporządzeniu ?, czy wolisz je wystudzić i podać na zimno jako uzupełnienie zimnej płyty ?. 210°C 78°C Strona 87 Zwłaszcza Z ł przy dużych d ż h ililościach ś i h klopsików, kl ikó kotletów widać jak CONVOTHERM zmniejsza nakład waszej pracy w tak prozaicznej Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe czynności Funkcje jak dodatkowe przewracanie ich na drugą p gą stronę ę . Crisp&Tasty Jest to oszczędność twojego czasu i energii, Crisp&Tasty &Tasty I ponad to wielopunktowaCrisp sonda informuje nas kiedy produkt jest rzeczywiście gotowy Przygotowanie • Wymieszaj wszystkie składniki do uzyskania jednolitej masy mielonej. • Formuj kotlety jednakowej wielkości i układaj na czarnej emaliowanej blasze GN. W razie konieczności obtocz w bułce tartej i posmaruj tłuszczem. •Uformowane kotlety włóż do rozgrzanej komory CONVOTHERM-u. CONVOTHERM u • Sondę wielopunktową wystudź w szklance z zimną wodą i wbij w środek kotleta. • Po upieczeniu wyserwuj lub wystudź do późniejszego wykorzystania. Składniki • Mielona wołowina • Mielona wieprzowina • Jajka • Cebula pokrojona w kostkę • Namoczone i odciśnięte białe pieczywo • Sól • Pieprz • Chili Mięso / Drób M Krok 1 Spis treści Kofta arabska Krok 2 Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Akcesoria Foto Stelaż do szaszłyków Art.-Nr.:3317571 Krokwskazówka 3 Krok Nasza : 4 Za pomocą stelaża Z t l d szaszłyków do ł kó możemy w CONVOTHERM-e przygotować różne doskonałe potrawy. 225°C 9 min. Strona 88 Wypróbuj yp j stelaż do szaszłyków y tworząc kompozycję z kurczakiem, krewetkami, lub rybami. Również wegetariańskie szaszłyki Funkcje dodatkowe dodatkowe Funkcje dodatkowe zFunkcje tofu, lub samymi warzywami cieszą się uznaniem wśród wegetarian wegetarian, i są bardzo proste do przygotowania Crisp&Tasty Crisp&Tasty Crisp&Tasty Przykłady wykorzystania w książce kucharskiej to: Szaszłyki wołowe i Pieczona makrela Przygotowanie • Ze wszystkich składników wyrób masę mieloną. • Na szpatkach uformuj masę na koftę, szpatki zamontuj w stelażu. • Włóż stelaż z uformowaną koftą do rozgrzanej komory CONVOTHERM-u. • Serwuj z jogurtem z ziołami i cząstkami limonki limonki. Składniki • Mielona wołowina • Sól • Pieprz • Chili • Kumin • Limonka lub cytryna Mięso / Drób M Krok 1 Spis treści Grillowany stek jagnięcy Krok 2 8 min. Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Crisp&Tasty Foto Ruszt Grillowy CONVOGrill Art.-Nr.:3012003 Krok 3 Krok 4 Nasza wskazówka : Podczas grillowania małych porcji potraw np.. Kotletów jagnięcych rozgrzewaj komorę CONVOTHERM-u razem z rusztem CONVOGrill. 235 °C Akcesoria Strona 89 Ta czynność.zagwarantuje nam powstanie pięknych, Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe charakterystycznych wzorów grillowych Crisp&Tasty Crisp&Tasty Przygotowanie • Pomidory koktajlowe dopraw oliwą z oliwek, solą, pieprzem i odrobiną cukru i podpiecz dwie minuty w temp. 175°C w gorącym powietrzu. • Zamarynuj steki jagnięce z oliwą z oliwek, Rozgrzej ruszt CONVOGrill w komorze w temp. 235°C, aby uzyskać piękny charakterystyczny wzór grillowy . • Poukładaj zamarynowane steki na rozgrzanym ruszcie grillowym grillowym, i grilluj przez 8 minut. • Z czosnku, soli, pieprzu i rozmarynu przygotuj pesto i posmaruj nim mięso zaraz po grillowaniu. Składniki • Steki jagnięce • Oliwa z oliwek • Czosnek • Sól • Pieprz • Igły rozmarynu • Pomidory koktajlowe Mięso / Drób M Krok 1 Spis treści Rolada z polędwiczek wieprzowych Krok 2 Akcesoria Foto Ruszt Grillowy CONVOGrill Art.-Nr.:3012003 Nasza wskazówka : również proszę zwrócić uwagę na temperatury wewnątrz produktów 48°C Crisp&Tasty Krok 4 W trakcie sporządzania rolady 185°C Funkcje dodatkowe Krok 3 Strona 90 Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Mięso krwiste ( Rare ) 42 °C Średnio wysmażone ( Medium ) 51 °C Dobrze wysmażone ( Funkcje Well done ) 65 °C Funkcje dodatkowe dodatkowe Dzięki zastosowaniu wielopunktowej sondy mogą Crisp &Tasty Crisp&Tasty Państwo liczyć , iż perfekcyjny efekt uzyskacie za każdym razem. Przygotowanie • Pomidory koktajlowe dopraw oliwą z oliwek, solą, pieprzem i odrobiną d bi cukru k i podpiecz d i d dwie i minuty i t w ttemp. 175°C w gorącym powietrzu. • Rozetnij polędwiczkę wzdłuż, aby można było zawinąć z niej roladę. yp p polędwiczkę ę ę solą ąip pieprzem p i rozłożyć y na niejj • Przyprawić ugotowany groszek i marchew. Zawinąć roladę. • Włóż uformowaną roladę do rozgrzanej komory CONVOTHERM-u i wbij w środek wystudzoną sondę. Składniki • Polędwiczki wieprzowe • Gotowany groszek cukrowy • Gotowana marchew w plastrach • Pomidory koktajlowe • Oliwa z oliwek • Cukier • Sól • Pieprz Mięso / Drób M Krok 1 Spis treści Śródziemnomorskie danie z indykiem Krok 2 Krok 3 225°C Crisp&Tasty Akcesoria Foto GN z powłoką granitową Art.-Nr.:3004033 Krok 4 Nasza wskazówka : Potrawa ta jest polecana głównie firmom cateringowym jak i na duże bankiety i duże grupy. 12 min. Funkcje dodatkowe Strona 91 Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Funkcje dodatkowe Jest szybka y w przygotowaniu, koszty produktów Crisp&Tasty są stosunkowo niskie. Przygotowanie • Przygotuj wszystkie składniki i zamarynuj je z oliwą z oliwek i przyprawami. • Przykryj i schowaj na około 12 godzin w chłodnym miejscu. • Następnie ułóż wszystkie składniki na granitowym GN i włóż do rozgrzanej komory CONVOTHERM-u. • W razie konieczności konieczności, zawartość przemieszać w połowie czasu • Gdy Potrawa jest już gotowa zaserwuj ją z ryżem lub ziemniakami z tymiankiem … Składniki • Mięso z indyka - siekane • Cukinia cięta w dużą kostkę • Papryka cięta w dużą kostkę • Bakłażan cięty w dużą kostkę • Rozmaryn siekany • Tymianek siekany • sól Fleur de Sel • Pieprz • Chili drobno siekane • Cebula pokrojona w kostkę • Oliwa Oli z oliwek li k Mięso / Drób M Krok 1 Spis treści Focaccia Krok 2 14 min. Crisp&Tasty Akcesoria Foto GN z powłoką granitową Art.-Nr.:3004033 Krok 3 Krok 4 Nasza wskazówka : Ten chleb wprawi państwa gości we wspaniały nastrój i sprawi iż spędzą oni w państwa restauracjij miłyy wieczór. 190°C Funkcje dodatkowe Strona 92 Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Focaccia serwuj lekko ciepłą z dipem ziołowym, masłem solonym, lub Funkcje dodatkowe Funkcje .dodatkowe twarogiem z ziołami We włoszech możemy spotkać odmiany z rozmarynem, Crisp tymiankiem, Crisp&Tasty &Tasty oliwkami, lub suszonymi pomidorami . Przygotowanie • Z mąki, drożdży, cukru i soli przygotuj ciasto drożdżowe. Jako dodatków można użyć ziół lub oliwek lub pomidorów suszonych. • Odstaw na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. • Następnie rozłóż ciasto na wysmarowanej oliwą z oliwek blaszę GN. • Przed upieczeniem posmaruj wierzch ciasta oliwą z oliwek i posyp solą fler de sel . • Włóż Focaccia do rozgrzanej komory CONVOTHERM-u. • Po upieczeniu poporcjuj i wyserwuj. Składniki • 1000 g mąki • 40 g drożdży • 2 łyżeczki cukru • 2 łyżeczki soli • 10 łyżek oliwy z oliwek • sól Fleur de Sel • Rozmaryn • Tymianek • Czarne lub zielone oliwki drylowane • Pomidory suszone Cia asta / Pie eczywo o Krok 1 Spis treści Ciasto czekoladowe Krok 2 20 min. Crisp&Tasty Akcesoria Foto GN z powłoką granitową Art.-Nr.:3004033 Krok 4 Nasza wskazówka : Dieses Rezept ist hervorragend geeignet, um einen schnellen Blechkuchen zu backen. 145°C Funkcje dodatkowe Krok 3 Strona 93 Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Optimal geeignet für die Gruppenverpflegung wie etwa Kindergärten Funkcje dodatkoweoder Seniorenheime. Funkcje dodatkowe Probieren Sie dieses Rezept auch einmal mit einer Abwandlung, indem CrispSie &Tasty Crisp&Tasty statt Schokostreusel Kokosflocken verwenden. Przygotowanie • Wszystkie składniki połącz ze sobą za pomocą robota kuchennego, aż do uzyskania jednolitej konsystencji ciasta. • Ciasto równomiernie rozprowadź na czarnej granitowej blasze GN i upiecz w rozgrzanej komorze urządzenia CONVOTHERM Składniki • Mąka • Jajka • Woda • Cukier • Cukier wanilinowy • Czekolada w kawałkach • Proszek do pieczenia Cia asta / Pie eczywo o Krok 1 Spis treści Gotowane gruszki Krok 1 Spis treści Krok 2 Krok 3 Krok 4 Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Crisp&Tasty Crisp&Tasty Crisp&Tasty Strona 94 100°C 35 min. Foto Tradycyjny GN o Gł. 100 mm Art.-Nr.:3004076 Przygotowanie • Gruszki przekrój na pół i usuń gniazda nasienne. • Opcjonalnie obierz ze skóry. • Z wody, cukru, skóry z gruszek sporządź zalewę i wlej ją do pojemnika GN. Zanurz w niej połówki gruszek. •Całość upiecz w rozgrzanej komorze CONVOTHERM-u. • Gruszki • Syrop z gruszek • Cukier • Woda Desery Akcesoria Składniki Strudel jabłkowy - orzeźwiający Krok 1 Krok 2 175 °C Krok 3 Spis treści Strona 95 Krok 4 Nasza wskazówka : 15 min. Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Crisp&Tasty Akcesoria Foto GN piekarniczy z powłoką silikonową Art.-Nr.:3004033 Crisp&Tasty Crisp&Tasty Przygotowanie • Jabłka obrać,, pokroić p w kostkę ę i wymieszać y z cukrem i cynamonem. • Na rozłożonym arkuszu ciasta umieść jabłka. • Uformuj strudel i ułóż na granitowym czarnym GN. • Całość upiecz w rozgrzanej komorze CONVOTHERM-u. Składniki • Jabłka • Cukier • Ciasto na strudel • Wanilia • Cynamon Desery Funkcje dodatkowe Gotowy strudel jabłkowy smakuje wyśmienicie z własnej roboty sosem waniliowym, Funkcje bitą śmietaną Funkcje dodatkowe dodatkowe lub lodami waniliowymi. Krem Caramel Krok 2 35 min. Crisp&Tasty Krok 4 Klasyczny deser w każdej kuchni ! Deser nadaje się do serwowania o każdej porze roku bez znaczenia czy jest lato czy zima. 80°C Funkcje dodatkowe Krok 3 Nasza wskazówka :: Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Można pokusić się o modyfikację przepisu poprzez dodanie puree z malin lub mango. Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Do dekoracji wykorzystuj świeże owoce. Crisp&Tasty Crisp&Tasty Szybki, łatwy i smaczny… Akcesoria Foto Perforowany GN o Gł. 65 mm Art.-Nr.:3003074 Przygotowanie • Wymieszaj mleko, śmietankę, jajka, cukier, i cukier wanilinowy. • Sporządź trochę karmelu i powlewaj po odrobinie na dno foremek. • Do tych samych foremek powlewaj sporządzony krem. • Foremki poukładaj na GN i włóż do rozgrzanej komory CONVOTHERM-u. •Po sporządzeniu wystudź.udekoruj i wyserwuj. Składniki •¼l •¼l •½l • 90 g • 10 g Mleka Śmietanki Jajek Cukier Cukier wanilinowy Desery Krok 1 Strona 96 Spis treści Kipiący ogród Krok 1 Spis treści Krok 2 Krok 3 Krok 4 Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Crisp&Tasty Crisp&Tasty Crisp&Tasty Strona 97 185 °C 8 min. Foto Perforowany GN o Gł. 65 mm Art.-Nr.:3003074 Przygotowanie • Umyj owoce i dodaj do nich cukier wanilinowy. • Żółtka ubij z cukrem i winem na łaźni wodnej aż do znacznego zwiększenia objętości • Owoce poukładaj w kruchych korpusach i polej ubitymi żółtkami, i zapiecz w rozgrzanej komorze CONVOTHERM-u. • Świeże owoce (Wiśnie, poziomki, jeżyny) • Żółtka • Wino • Cukier • Cukier wanilinowy • Korpusy z kruchego ciasta Desery Akcesoria Składniki Mus jabłkowy Krok 1 Spis treści Krok 2 Krok 3 Krok 4 Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Crisp&Tasty Crisp&Tasty Crisp&Tasty Strona 98 100 °C 7 min. Foto Tradycyjny GN o Gł. 100 mm Art.-Nr.:3004076 Przygotowanie • Obierz Obi jjabłka, błk wydrąż d ż gniazda i d nasienne i i pokrój k ój jjabłka błk na cząstki. • Wymieszaj z cukrem i cukrem wanilinowym, wyłóż na blachę i włóż do rozgrzanej komory CONVOTHERM-u. • Zmiksuj i przełóż do miseczki. Według uznania dopraw cukrem. • Jabłka • Cukier wanilinowy • Cukier Desery Akcesoria Składniki Glazurowane jabłka z lodami i cynamonem Krok 1 Spis treści Krok 2 Krok 3 Krok 4 Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Crisp&Tasty Crisp&Tasty Crisp&Tasty Strona 99 150°C 15 min. Foto GN z powłoką granitową Art.-Nr.:3004033 Przygotowanie • Obierz jjabłka,, wydrąż y ą g gniazda nasienne i p pokrójj jjabłka na cząstki. ą • Poukładaj jabłka na czarnej granitowej blaszce GN i posyp cukrem. • Całość włóż do rozgrzanej komory CONVOTHERM-u. • Pieczone jabłka wyserwuj w towarzystwie lodów waniliowych i odrobiny cynamonu. • Według uznania można udekorować polewą i listkiem mięty mięty. • Jabłka • Cukier • Lody waniliowe • Cynamon Desery Akcesoria Składniki Salzburger Nockerln Krok 1 Spis treści Krok 2 Krok 3 Krok 4 Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Funkcje dodatkowe Crisp&Tasty Crisp&Tasty Crisp&Tasty Crisp&Tasty Strona 100 170°C 8 min. Foto GN z powłoką granitową Art.-Nr.:3004033 Przygotowanie • Ubij białka z cukrem na sztywną pianę pianę. • Utrzyj żółtka razem z cukrem wanilinowym i aromatem cytrynowym, aż do uzyskania puszystej masy. • Delikatnie wymieszaj ubite białka i utarte żółtka, następnie połącz masę z mąką kukurydzianą i zwykłą. • Gotową masę wyłóż na wysmarowaną tłuszczem czarną, granitową blachę i włóż do rozgrzanej komory CONVOTHERM-u. • Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem. • 6 Białek • 3 Żółtka • 50 g Cukru wanilinowego • 160 g Cukru • 20 g Mąki •1 szt. Aromatu cytrynowego •1 łyżeczka mąki kukurydzianej Dese De sery Akcesoria Składniki
