Menu Balu Sylwestrowego 2015 / 2016

Menu Balu Sylwestrowego 2015 / 2016
Uroczysta kolacja:
 Tatar z polędwicy wołowej z żółtkiem przepiórczym w duecie z bałtyckim śledziem,
marynowanymi kurkami i chipsami z kumpiaka
 Krem ze skorupiaków z pianką z koziego sera i płatkami aksamitki
 Filet z gęsi nadziewany sarniną z jeżynami i borowikami, szafranowe rozetki
ziemniaczane, duszone warzywa w maśle ze śliwką w koniaku
 Chrupiące ciastko czekoladowe z lodami z zielonej herbaty, siekanej mięty i odrobiny
szampana
Bufet ciepły Europa Style:




Poliki wieprzowe z żołądkami kaczymi w ciemnym sosie
Rostbef dojrzewający Wellington z musem z leśnych grzybów
Filet z troci z salsą z mango i marakui
Mule po marynarsku
Bufet Polish Region Style:










Prosiak pieczony (na ciepło)
Pierogi z oscypkiem i żurawiną oraz z gęsiną i grzybami (na ciepło)
Pstrąg ojcowski nadziewany buncokiem strzałkowskim ( na ciepło)
Wątróbka drobiowa w Porto i miodzie z jabłkami i wędzoną śliwką (na ciepło)
Patera wykwintnych wędlin, kiełbas i kabanosów
Mięsa pieczone: rostbef po angielsku, schab z bakaliami, karczek w cebuli,
karczek w mieszance polskich ziół, galantyna z nadzieniem wieprzowym i
warzywami
Pasztety staropolskie
Sery żółte twarde, wędzone i pleśniowe
Galareta na golonce pieczonej
Sałatki: bogactwo Ponidzia, góralska, nad Bałtykiem
Bufet World Exclusive Finger Style:






Foie gras na chrupiącej grzance z musem z sera owczego
Barwena z opiekanym sandaczem i salsą z mango
Mix sushi
Polędwica Wellington
Sałatka z wołowiny i kaktusa
Tatar z łososia z limonką i kolendrą
Dodatki:
 Kasza gryczana z miodem pitnym, pietruszką i chili (na ciepło)
 Ziemniak fioletowy z pieczoną marchwią i ząbkami czosnku (na ciepło)
 Sałata z marynowaną w czerwonym winie i miodzie wołowiną i ratatouille
warzywnym
 Szpinak z buncokiem w trzech smakach i cytrusach
Bufet słodki:






Półkule słodkości w zamszu i glazurze owocowej
Mini tiramisu
Krem bawarski z mango i marakui
Shots: sweet kamikadze, fresh mohito, dark chocolate
Mix mini ciastek i babeczek z owocami
Galaretka z szampana z aksamitnym kremem i białą czekoladą