Muffinki cappuccino z bezą

Muffinki cappuccino z bezą
Trudność:
Potrzebny czas 1h
Składniki:
na 12-14 muffinek:
Ciasto:
– 300 g mąki pszennej
– 1,5 łyżki kawy rozpuszczalnej
– 40 g cappuccino śmietankowego
– 120 g cukru pudru
– 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
– 1 roztrzepane jajko
– 150 ml oleju
– 240 ml mleka
– 80 g groszków czekoladowych/posiekanej czekolady deserowej
Beza włoska:
– 3 białka
– 230 g cukru (200 g oraz 30 g osobno)
– 45 ml wody
Wykonanie:
Do naczynia przesiej mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia. Dodaj kawę rozpuszczalną i cappuccino, wymieszaj. W drugim
naczyniu wymieszaj mokre składniki: jajko, mleko i olej. Połącz zawartość obu naczyń, dodaj groszki czekoladowe/czekoladę i
wymieszaj tylko do połączenia się składników. Formę do muffinek wyłóż papilotkami. Porozdzielaj ciasto do ¾ wysokości każdej
foremki. Piecz w temperaturze 190 stopni 25-30 minut. Studź na kratce.
Do suchej misy miksera (nie może być mokra od wody bądź tłusta – ma być czysta!) wbij białka idealnie oddzielone od żółtek.
W małym garnuszku umieść 200 g cukru i wodę, wymieszaj. Zagotuj (nie mieszaj!) i włóż do garnuszka termometr cukierniczy.
Gotuj na średnim ogniu do uzyskania temperatury 118 stopni. W trakcie kiedy syrop się gotuje ubij białka na sztywną pianę. Pod
koniec stopniowo dodawaj łyżeczka po łyżeczce 30 g cukru.
Po osiągnięciu przez syrop pożądanej temperatury zdejmij garnuszek z palnika, obroty miksera zwiększ maksymalnie i cienką
strużką wlewaj syrop cukrowy. Miksuj przez kolejne 6 -10 minut. Beza powinna być sztywna, błyszcząca i wystudzona. Pianę
przełóż do rękawa cukierniczego z grubszą tylką i ozdób wystudzone muffiny. Opal palnikiem cukierniczym.