Ulotka reklamowa pobierz PDF

Grupa produktu:
SUCHY ZAKWAS ˚YTNI
P i e c z ´ ç Tw o j e g o D y s t r y b u t o r a
Nazwa produktu:
S400
Zalety:
• Poprawia smak chleba;
• Wydłu˝a jego Êwie˝oÊç;
• Poprawia wyglàd chleba i struktur´ mi´kiszu;
• Ułatwia formowanie k´sów;
• Łatwy w u˝yciu, prosty w dozowaniu.
Opis:
W 100% naturalny zakwas ˝ytni, o charakterystycznych walorach smakowo zapachowych, typowych dla naturalnej fermentacji ciasta. Dodawany
bezpoÊrednio do màki przed miesieniem, bez koniecznoÊci uwadniania.
Sk∏adniki:
Przefermentowana odwodniona màka ˝ytnia.
Dozowanie: 1,0 – 3,0% w stosunku do całej iloÊci màki
3,0 – 5,0% do ciast ˝ytnich
Opakowanie:
20 kg
Warunki przechowywania:
ch∏odne, suche i przewiewne miejsce
okres przechowywania: 24 miesiàce
Dodatki reklamowe:
receptury, dodatki sklepowe
Lesaffre Polska S.A.
Siedziba: 46-250 Wo∏czyn, ul. Dworcowa 36, Polska, tel.+48 (77) 418 82 80, fax +48 (77) 418 82 99
Zak∏ad produkcyjny: Lesaffre Austria AG: Industriezentrum NÖ Süd Straße 7, Obiekt 58B, A – 2355 Wiener Neudorf
KARTA PRODUKTU
Suchy zakwas S400 to ˝ytnia, naturalnie przefermentowana màka. Słu˝y do
szybkiej produkcji pieczywa ˝ytniego, mieszanego oraz jako Êrodek dokwaszajàcy ciasto przy produkcji dwufazowej z u˝yciem naturalnych zakwasów
chlebowych.
Grupa produktu:
SUCHY ZAKWAS ˚YTNI
P i e c z ´ ç Tw o j e g o D y s t r y b u t o r a
Nazwa produktu:
S400
Màka ˝ytnia T720
Màka pszenna T750
Woda
Sól Dro˝d˝e
S 400
Miesienie
Temperatura ciasta
Czas fermentacji
8 000
2 000
7 500
200
300
350
8’-12’ (wolne obroty)
27 - 28°C
10’
CHLEB ˚YTNI 80%
Wszystkie składniki ciasta chlebowego wymiesiç do
normalnej konsystencji. Po wst´pnej fermentacji
odwa˝yç po˝àdanà gramatur´, uformowaç bochenek
a nast´pnie wło˝yç do formy. Fermentowaç około
40 minut a nast´pnie piec z parà.
Màka ˝ytnia T2000
Màka ˝ytnia T720
Woda
Sól
Dro˝d˝e
S 400
Miesienie
Temperatura ciasta
Czas fermentacji
6 000
4 000
8 000
200
300
500
5’ – 8’ (wolne obroty)
27 - 28°C
10’
CHLEB RAZOWY
Wszystkie składniki ciasta chlebowego wymiesiç do
normalnej konsystencji. Po wst´pnej fermentacji
odwa˝yç po˝àdanà gramatur´, uformowaç bochenek
a nast´pnie wło˝yç do formy. Fermentowaç około
45 minut a nast´pnie piec z parà
Temperatura wypieku: 240°C 210°C
Czas wypieku: 40 minut
Màka pszenna T750
Màka ˝ytnia T720
Woda
Sól
Dro˝d˝e
S 400
Miesienie Temperatura ciasta
Czas fermentacji
Lesaffre Polska S.A.
7 000
3 000
6 000
200
300
180
4’ + 2’
27 - 28°C
15-20’
Temperatura wypieku: 240°C
Czas wypieku: 45 minut
210°C
CHLEB POLSKI
Wszystkie składniki ciasta chlebowego wymiesiç do
normalnej konsystencji. Po wst´pnej fermentacji
odwa˝yç po˝àdanà gramatur´, uformowaç bochenek
a nast´pnie wło˝yç do formy. Fermentowaç około 45
minut a nast´pnie piec z parà.
Temperatura wypieku: 240°C
Czas wypieku: 40 minut
Siedziba: 46-250 Wo∏czyn, ul. Dworcowa 36, Polska, tel.+48 (77) 418 82 80, fax +48 (77) 418 82 99
Zak∏ad produkcyjny: Lesaffre Austria AG: Industriezentrum NÖ Süd Straße 7, Obiekt 58B, A – 2355 Wiener Neudorf
RECEPTURA
Przyk∏adowe receptury z zastosowaniem S400