Powódź zwiększa ryzyko zatruć
Transkrypt
Powódź zwiększa ryzyko zatruć
Powódź zwiększa ryzyko zatruć Woda podczas powodzi niesie za sobą wiele niebezpiecznych zanieczyszczeń chemicznych i biologicznych pochodzących często z zalanych szamb i oczyszczalni oraz ziemi wypłukanej przez wezbrane rzeki. Jesteśmy w tym okresie narażeni na zatrucia pokarmowe. Dlatego służby sanitarne apelują o zachowanie szczególnej ostrożności. W tym okresie częste mycie rąk stanowi najważniejsze przykazanie zdrowotne. Chroń się przed zatruciem w walce z żywiołem Aby zmniejszyć zagrożenie zatruciami pokarmowymi konieczne jest wycofanie ze sprzedaży artykułów żywnościowych zalanych przez wodę lub przechowywanych niezgodnie z warunkami określonymi na opakowaniu. Żywność, której jakość budzi wątpliwości jest w takich sytuacjach niszczona przez właścicieli hurtowni i sklepów spożywczych. Podczas zakupów żywności należy zwracać szczególną uwagę na: stan opakowania, zamazane napisy, zmieniony kształt opakowań czy uszkodzenia etykiet i opakowań. Należy też być czujnym przy zakupie mrożonek. Awarie urządzeń chłodniczych mogą doprowadzić do ich rozmrożenia. Powtórne zamrożenie tych produktów i ich spożycie staje się niebezpieczne dla zdrowia i grozi zatruciem. Po zalaniu niezdatne do spożycia są następujące produkty żywnościowe: • mąka, cukier, inne produkty sypkie, • żywność w opakowaniach papierowych i takich, do których dostała się brudna woda, • surowe warzywa, owoce. Co robić, aby ustrzec się przed zatruciami pokarmowymi: • wszystkie naczynia o porowatej powierzchni, które miały kontakt z brudną wodą nie mogą mieć już kontaktu z żywnością, • naczynia porcelanowe, szklane i metalowe po odpowiedniej dezynfekcji będą nadal nadawały się do wykorzystania w kuchni, • hermetycznie pakowaną żywność można spożyć pod warunkiem, że opakowanie nie zostało uszkodzone, • posiłki warto przygotowywać na gorąco i spożywać kiedy jeszcze parują; pozostałe warzywa i owoce można zjadać po dokładnym oczyszczeniu i obraniu ze skórki, • wodę do picia oraz mycia owoców i warzyw warto przegotować; Przeciwdziałania zatruciom pokarmowym: • zawsze po wyjściu z toalety myj dwukrotnie ręce, • myj dokładnie ręce zanim rozpoczniesz przygotowywanie posiłków, • mleko, jaja, mięso przechowuj oddzielnie, tak aby nie miały kontaktu z innymi produktami; w ten sposób zminimalizujesz przenoszenie na inne produkty spożywcze szkodliwych substancji, • zawsze dokładnie sprawdzaj na produktach termin przydatności do spożycia, • produkty rozmrażaj w lodówce; produkt rozmrożony należy przyrządzić od razu, • nie wolno zamrażać produktu już raz rozmrożonego, • unikaj picia wody nieprzegotowanej z kranu lub studni, • bardzo dokładnie myj warzywa i owoce przed zjedzeniem; można użyć do tego specjalnej szczotki, • unikaj spożywania produktów z puszek o wzdętych wieczkach, • nie jedz produktów, które podejrzanie pachną. Choroby przenoszone drogą pokarmową mogą być wywoływane przez bakterie, wirusy, pasożyty oraz toksyny bakteryjne. Zachorowania przebiegają w postaci zatruć pokarmowych i zakażeń jelitowych. Objawy zatrucia pokarmowego biegunka, wymioty, nudności, bóle głowy, bóle brzucha, apatia, gorączka, osłabienie. Powyższe objawy pojawiają się w krótkim czasie od momentu dostania się do organizmu skażonej wody i zakażonej żywności. Zwykle zatrucia pokarmowe nie zagrażają życiu, a w przypadku zatruć o łagodniejszym przebiegu można samodzielnie sobie z nimi poradzić. W przypadku dzieci, młodzieży, kobiet ciężarnych i osób starszych należy powziąć szczególną ostrożność i każdorazowo konsultować się z lekarzem. Konsultacja lekarska niezbędna jest także w sytuacji, gdy problemy nie znikają w pierwszym dniu od wystąpienia objawów. Najważniejszymi chorobami przenoszonymi droga pokarmową są: Kampylobakterioza-Campylobacter jejuni – choroba zakażonej wody Bakteria przenoszona jest przez zakażone wody gruntowe lub żywność. Podejrzewa się, że jest ona przyczyną wystąpienia zaplenia jelit znacznie cześciej niż salmonella. Objawy chorobotwórcze pojawiają się w przeciągu 2-5 dni od momentu spożycia zakażonej żywności i mogą się utrzymywać nawet do 10 dni. Czerwonka bakteryjna – choroba „brudnych rąk” Choroba wywoływana jest przez bakterie Shigella. Najczęściej spotykana jest w krajach o klimacie gorącym oraz rejonach gdzie są trudne warunki sanitarne i bytowe. Można się nią zarazić poprzez kontakt z osobą chorą lub spożyciem zakażonych: warzyw, owoców, mleka, drobiu. Zdarza się jednak, że do zatrucia dochodzi poprzez zanieczyszczoną kałem ludzkim wodę. Choroba ujawnia się po kilku dniach. Pałeczki salmonelli – żywotność w wodzie od kilku do kilkunastu tygodni Można się nią zarazić poprzez spożycie zakażonych produktów zwierzęcych (jaja, mleko i mięso, pasztety, zupy dla niemowląt, kremy, lody, majonezy) lub poprzez kontakt z osobą chorą lub zdrowym nosicielem. Warto wiedzieć, że wyparzanie i mycie jajek nie sprzyja zabezpieczeniu przed zatruciem, ponieważ bakterie znajdują się nie tylko na powierzchni jaja, ale i wewnątrz niego. W odpowiednich warunkach (ciepło, wilgoć i obecność białka) wydalone z kałem pałeczki salmonelli potrafią przetrwać nawet do kilkunastu miesięcy. W zakażonej wodzie żyją nawet do kilkunastu tygodni. Objawy chorobotwórcze pojawiają się już po 6-72 godzinach od spożycia zakażonej żywności. Dur brzuszny i dury rzekome Zakażenie poprzez spożycie zakażonej żywności, skażonej wody, skażenie przedmiotów zanieczyszczonych kałem osób chorych i nosicieli. Okres wylęgania choroby od 7 do 14 dni. Zakażenia pałeczką okrężnicy E.Coli Jest najczęstszą przyczyną biegunki występującą na terenach powodzi, zakażenie ma gwałtowny początek; objawia się bólami brzucha, wodnistą biegunką oraz wymiotami Wirusowe Zapalenie Wątroby typu A Wywołuje niestrawność, ogólne osłabienie, objawy grypopodobne, często żółtaczkę i powiększenie wątroby. Do zakażenia dochodzi poprzez brudne ręce, skażoną brudną żywność i wodę. Poza chorobami bakteryjnymi i wirusowymi przy spożywaniu zakażonej żywności i skażonej wody dochodzi do zakażeń pasożytniczych które są przenoszone drogą pokarmową: lamblioza, toksokaroza, tasiemczyce, glistnice, kryptosporidioza. Podstawową zasadą jest picie czystej, nieskażonej wody pochodzącej z pewnego źródła. Informacja opracowana przez Sekcję Nadzoru Przeciwepidemicznego PSSE Kraśnik na podstawie materiału Karoliny Łąkowskiej.