Flaki na modłę Caen

fot. Tomasz Trojanowski
Flaczki i nóżki zanurzone w winnym aromacie
Flaki na modłę Caen
Czas przygotowania:
marchewkę, cebulę, rozgniecio-
3 godziny
ny czosnek, pietruszkę i przyprawy. Solimy, pieprzymy. Do-
Składniki dla 6 osób:
rzucamy flaki i mięso z nóżek.
800 g flaków
2 nogi wieprzowe
3. Zalewamy cabernetem i bulionem. Przykrywamy. Gotujemy
80 g smalcu lub skórek z boczku
dwie godziny na małym ogniu.
60 g marchewki
Wyjmujemy kości, jarzyny, pie-
100 g cebuli
truszkę i liść laurowy. Flaki
1 l bulionu
wkładamy do głębokiego naczy-
1 l wytrawnego caberneta
nia i zalewamy sosem.
Przyprawy:
Gotowej potrawy: 2,6 kg
ząbek czosnku, mały pęczek natki
pietruszki, liść laurowy, gałązka ty-
Rada:
mianku, szczypta pieprzu Cayenne, Zamiast wytrawnego caberneta do
sól, pieprz
flaczków można użyć wytrawnego
cydru. Jednak to wino jest trudniej
1. Flaki dokładnie czyścimy i wy-
dostępne w sklepach.
parzamy. Kroimy w kilkucentymetrowe kwadraty. Wycinamy
mięso z nóżek i kroimy w małe
regularne kostki.
2. Cebulę i marchewkę kroimy
Zawartość w 100 g potrawy:
Białko
7,7 g
Tłuszcz
11,3 g
w talarki. Dno garnka wyściela-
Węglowodany
my pokrojonym w wiórki smal-
B:T:W
cem lub skórkami z boczku.
Na to kładziemy kości z nóżek,
kcal
0,4 g
1:1,5:0,1
181,6
optymalnik
(około 400 g każda)