Pobierz pełną wersję artykułu w PDF
Transkrypt
Pobierz pełną wersję artykułu w PDF
Kulisy produkcji Flash News artykuł promocyjny FOT. PATRYCJA PIASECKA Sztuka i jakość w lodach Finezja, piękno wykonania i najwyższa jakość lodów ‒ to wszystko złożyło się na cykl szkoleń „Poznaj Warsztat Mistrzów” z udziałem Filippo Novelli i Aleksandry Sowy, zorganizowanych przez Arlekino i Comprital. Pierwsze spotkanie odbyło się 5 maja br. w Gdańsku przy współpracy z firmą Nestor s.c. deserów lodowych Aleksandry Sowy. Zanim jednak pojawił się polsko-włoski duet, główny technolog firmy Arlekino, Dawid Szulc, scharakteryzował produkty Giubileo, na bazie których powstały wyjątkowe propozycje mistrzów. Jak w praktyce zastosować lody Giubileo, zaprezentowali uczestnicy prestiżowego konkursu dla branży lodziarskiej: Coppa del Mondo della Gelateria. W 2012 r. Filippo Novelli, szef kuchni i pasjonat cukiernictwa, wspólnie z włoską reprezentacją wywalczył Giubileo to gama naturalnych komponentów do produkcji lodów Na szkolenie do Hotelu Novotel Marina przyjechało ponad 60 zaproszonych gości. Byli to przedstawiciele nie tylko z branży lodziarskiej, ale także liczna grupa właścicieli restauracji i hoteli współpracujących z firmą Nestor, która zaopatruje branże piekarsko-cukierniczą i gastronomiczną w północnej części Polski. Zainteresowanie budziły przede wszystkim lodowe sushi Filippo Novelli oraz propozycje 88 Mistrz Branży maj-czerwiec 2014 rzemieślniczych, które nie zawierają emulgatorów, tłuszczów roślinnych, aromatów i barwników. To również „program dający możliwość stworzenia lodów o innym składzie ‒ całkowicie zrozumiałym dla konsumenta, program przemiany i udoskonalenia lodów rzemieślniczych”. Kulisy produkcji artykuł promocyjny relacje kkReprezentacja firmy Nestor s.c. (od lewej): właściciel Tomasz Piasecki, doradca handlowy Nestor Jacek Krzyżański oraz technolog Paweł Petrykowski llPolsko-włoski duet: Filippo Novelli i Aleksandra Sowa llEwa Krasoń, wiceprezes firmy Arlekino, dobry duch cyklu szkoleń „Poznaj Warsztat Mistrzów" mistrzostwo świata, natomiast w tym roku Aleksandra Sowa z polskim teamem zdobyła 3. miejsce. Trudno się dziwić, że szkolenie z ich udziałem cieszyło się dużym zainteresowaniem, a ich wspólny pokaz był prawdziwą ucztą dla oka i podniebienia. Lodowe sushi w wykonaniu Filippo Novelli to nietypowy sposób wykorzystania i prezentacji lodów na naszym rynku. Starannie wykonane, dopracowane w najmniejszych szczegółach sushi nie tylko kusiło wyglądem, ale oferowało zupełnie nowe doznania smakowe. Bazę stanowiły lody ryżowe, lody o smaku zielonej herbaty, czekolady z wasabi, a także lody śliwkowe z żelem owocowym w sezamowej „panierce”. Jak przekonywał włoski szef kuchni, lodowe sushi to ciekawa propozycja zarówno dla lodziarni, jak i restauracji. Biorąc pod uwagę rosnącą liczbę japońskich restauracji w Polsce, lody w formie i smaku przypominające sushi świetnie uzupełnią menu, co dla wielu lodziarni może oznaczać pomysł na całoroczny biznes. Aleksandra Sowa pokazała nie tylko minimalizm w deserach lodowych, ale też proste sposoby na ich efektowną prezentację. Jednym z nich był kieliszek wina, ustawiony na podświetlonej podstawce, w którym lody mango połączono z napojem Sprite. Komponując desery lodowe, chętnie korzystała z pokruszonych ciasteczek, świeżych owoców, a także rozdrobnionych suszonych owoców i kwiatów. (więcej na temat dekorowania i tworzenia deserów czytaj na s. 31-33). Spotkanie zakończyło się degustacją lodowego sushi oraz dyskusją na temat nowych smaków. Zainteresowani klienci mogli umówić się na indywidualne prezentacje w swoich zakładach, które poprowadzi technolog firmy Nestor s.c., Paweł Petrykowski. Dodatkowa oferta Podczas szkolenia klienci mieli okazję zapoznać się z ofertą personalizowanych kubków do lodów włoskiej firmy Medac, dostępnych w ofercie firmy Galago Polska. To szczelne, nieprzemakalne kubeczki, z których nawet osoby uczulone na gluten mogą bez obaw korzystać. Zaprezentowano również maszyny firmy Vegagastro, na których pracowali Mistrzowie. Można było zobaczyć pracę pasteryzatora Easy Mix 60 Plus oraz V-Mix – granitora dwusmakowego z mixem marki Sencotel. Nowością był automat do lodów włoskich BIB Ice Team 1927, który umożliwia regulację napowietrzenia mieszanki lodowej oraz posiada system Double Jacket na cylindrach. Firma Nestor s.c. dziękuje klientom za przybycie. MistrzBranzy.pl 89
Podobne dokumenty
Lody, kawa i czekolada
w kształt kwiatów są bardzo efektowne, to raczej atrakcja na konkretny e ent, a nie na co dzień. Stawiam na desery, ale niekoniecznie te tradycyjne w pucharku z bitą śmietaną i galaretką. Chcę zain...
Bardziej szczegółowopasty i bazy do lodów comprital
owocowych. Specjalna kompozycja pozwala uzyskać lody o wyjątkowej stabilności (minimalizacja procesu synerezy- rozwarstwienia), bardzo kremowe również przy produkcji bez dodatku mleka lub tłuszczu....
Bardziej szczegółowo