Zadać ciospestycydom!

Instytuty badawcze i laboratoria
Zadać cios pestycydom!
Otrzymany ekstrakt „oczyszczam” w celu uzyskania transparentnej próbki, która to trafi
na chromatograf gazowy i cieczowy, dające
wymierne wyniki co do ewentualnej zawartości pozostałości pestycydów w ziemniaku.
Rozmowa z panem
Patrykiem Sroką, Młodszym
Specjalistą Laboratorium
Analiz Fizykochemicznych
w firmie WESSLING.
R.K.: Zgaduję, że sprzęt, o którym pan
wspomniał i na którym bada pan przykładowego ziemniaka nie jest już typowym sprzętem kuchennym…
Rusłana Krzemińska: Ustalmy to raz jakie pojawiają się podczas badania pozona zawsze! Pestycydy. Taki diabeł stałości pestycydów.
straszny, jak go malują?
Patryk Sroka: Toksyczne dla organi- R.K.: Trudności? Czy naprawdę ciężko
zmów żywych i prowokujące długotrwałe jest rozłożyć jabłko na części pierww skutkach działania – oto pestycydy, zali- sze, by zobaczyć, jakie trucizny w soczane do najbardziej niebezpiecznych związ- bie zawiera?
ków chemicznych. Ich obecność w środowisku podlega ścisłej kontroli, z czego szczególnym monitoringiem objęta jest żywność.
R.K.: Dlatego wolimy kupować droższe, ale bezpieczniejsze, bo bez pestycydów produkty eko?
P.S.: Żywność ekologiczna ma świetną prasę; wystarczy jednak poddać ją badaniom laboratoryjnym: nie jest ona wolna
od pozostałości pestycydów.
R.K.: Brzmi groźnie. Jeśli zatem nie
chcę truć się pestycydami, które są nawet w osławionych eko-produktach…
P.S.: Powinna pani zaufać firmom świadczącym usługi badania pozostałości pestycydów w żywności, które to przekładają się realnie na rynek w ten sposób, że – jeśli
produkt przekracza normę ustaloną odgórnymi dyrektywami unijnymi – po prostu się
na tym rynku nie pojawi, nie ma więc obaw,
że kupi go pani w sklepie czy na targu.
R.K: Rzeczywiście, to optymistyczne. Czy
jednak w Polsce można liczyć na rzetelne
wykonywanie takich usług przez firmy?
P.S.: Absolutnie tak! Moja praca w firmie
WESSLING jest przykładem, że da się to zrobić na wysokim poziomie, mimo trudności,
P.S.: Żywość poddawaną badaniu pozostałości pestycydów podzieliłbym na kilka
grup: ogólną, która nie nastręcza większych
kłopotów. Do niej zaliczyć możemy właśnie jabłko, ale też ogórka, czy sałatę. Drugą grupę stanowią produkty o dużej zawartości tłuszczu, które bywają trudnymi matrycami, bowiem wosk i tłuszcz potrafią dać
wysokie tło w oznaczanej próbce. Avocado
jest tego przykładem. Są wreszcie produkty
nasycone barwnikami, jak maliny czy szpinak, który aż kipi od chlorofilu. Trudność,
z którą muszę sobie poradzić, to uzyskanie optymalnej, a co za tym idzie klarownej
próbki służącej ustaleniu zawartości pozostałości pestycydów w każdym, nawet najtrudniejszym do zbadania, produkcie.
R.K.: W jaki więc sposób radzi pan sobie z tym problemem?
P.S.: Badanie pozostałości pestycydów
zaczyna się od niezłej zabawy w kuchni.
Dostaję do zbadania dajmy na to ziemniaka, którego w pierwszej kolejności muszę
zblendować. Na uzyskaną papkę oddziałuję specjalistyczną techniką ekstrakcji pestycydów, określaną akronimem QuEChERS
(Quick, Easy,Cheap, Effective, Rugged, and
Safe). Technika ta pozwala zaoszczędzić czas
i wymaga jedynie prostych odczynników.
P.S.: Zdecydowanie nie. To specjalistyczny
sprzęt, drogi na tyle, że nie każde laboratorium
może sobie na niego pozwolić. Mam przyjemność pracować w laboratoriach WESSLING
właśnie na LC-MS/MS, system Agilent Infinity 1290 + QTRAP 5500 Applied Biosystems
(źródło TurboSpray z detektorem tandem
MS w układzie kwadrupol + Linear Ion Trap).
R.K.: Sprzęt to nie wszystko, prawda?
P.S.: Racja! Potrzebna jest jeszcze akredytacja zezwalająca na wykonywanie usługi w laboratorium. Firma WESSLING działa
w ramach akredytacji Nr AB 918, dającej mi
olbrzymie pole do popisu. Jesteśmy przygotowani na badanie aż 500 różnych rodzajów pestycydów w żywności. Warto podkreślić, że niewiele jest w Polsce laboratoriów
umiejętnie radzących sobie z tematem pestycydów. Tym bardziej zapraszamy do nas;
WESSLING posiada wysokiej klasy sprzęt,
akredytację, a także pierwszej próby specjalistów.
R.K: Zaiste, fantastyczne możliwości!
Czego zatem życzyć Panu oraz firmie
WESSLING?
P.S.: Wciąż nowych matryc. A więc produktów, które zbadamy rzetelnie, nie pozwalając przedostać się na rynek tym z niedopuszczalnym poziomem pozostałości pestycydów.
R.K.: Od razu zrobiło się lżej na duchu
i … na talerzu. Dziękuję za rozmowę.
WESSLING Polska Sp. z o.o.
ul. Prof. Michała Bobrzyńskiego 14
30-348 Kraków
Tel. +48 (0)12 2974-650
Fax +48 (0)12 2974-651
www.wessling.pl