WYKWINTNE TORTY Pomarańczowy Figowy

WYKWINTNE TORTY
Pomarańczowy
Placek:
● 3 duże pomarańcze
● 10 jajek ● 35 dag cukru
● szkl. mielonych
orzechów lub migdałów
● 3 łyżki kakao
● szkl. startych
biszkoptów
Biszkopt:
● 4 jajka ● 4 łyżki cukru
● 4 łyżki mąki
● łyżeczka pr. do piecz.
● aromat cytrynowy
Masa kawowa:
● 4 jajka
● niepełna szkl. cukru
● 1,5 kostki masła
● 2 łyżeczki kawy
● 1/2 kieliszka spirytusu
Oraz: smażone wiśnie
do przełożenia
● sok z wiśni
Jakie słodkości serwujesz
na specjalne okazje? Podziel się przepisem. Po publikacji
otrzymasz 75 zł. Jeśli
dodasz zdjęcie potrawy,
dostaniesz 100 zł.
Dołącz kupon (str. 50
lub www.burdamedia.pl),
swoją fotografię i napisz
kilka zdań o sobie.
Jestem studentką.
Przepis dostałam
od mamy. Jest to
nasz popisowy tort.
Joanna Bluj, Przemyśl
PRZYGOTOWANIE
1. Placek: pomarańcze gotujemy w całości 25 minut, kilka
razy zmieniając wodę. Studzimy, usuwamy pestki, mielimy. Białka ubijamy. Dodajemy
cukier, żółtka, orzechy, kakao
i biszkopty. Wsypujemy pomarańcze. Mieszamy. Pieczemy
2 placki (tortownica o śr. 28
cm) ok. 55 minut w 180 °C.
2. Biszkopt: jajka ubijamy
z cukrem, dodajemy mąkę
z proszkiem i kilka kropel aromatu. Chwilę ubijamy. Pieczemy ok. 30 minut w 180 °C.
Studzimy, nasączamy sokiem.
3. Masa kawowa: kawę zalewamy 1/3 szkl. wrzątku, studzimy. Jajka ubijamy na parze
z cukrem, masłem, kawą z fusami i spirytusem.
4. Przekładamy: placek, 1/3
masy, 1/2 wiśni, biszkopt, 1/3
masy, 1/2 wiśni i placek.
Wierzch smarujemy pozostałą
masą. Dekorujemy.
Figowy
Biszkopt I:
● 15 dag cukru
● 15 dag mąki
● 1/2 łyżeczki proszku
do pieczenia
● łyżka ciemnego
kakao ● 5 jajek
Biszkopt II:
● 12 łyżek cukru
● 20 dag rodzynek
● 20 dag suszonych fig
● 20 dag orzechów
włoskich ● 12 białek
● 3 łyżki mąki
Krem czekoladowy:
● 1 litr kremówki
● 2 gorzkie czekolady
● op. cukru waniliowego
● 2 łyżki cukru
● 4 łyżeczki żelatyny
PRZYGOTOWANIE
1. Biszkopt I: żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę z cukrem. Delikatnie mieszając
drewnianą łyżką, dodajemy
przesiane i wymieszane:
mąkę, proszek do pieczenia
i kakao. Ciasto wlewamy do
tortownicy (śr. 28 cm) i pieczemy ok. 45 minut w temp.
150 °C. Studzimy. Przekrawamy na 2 placki.
Idealny
na rodzinne
uroczystości:
imieniny lub urodziny.
Monika Winkler, Lubomia
2. Biszkopt II: białka ubijamy
z cukrem na sztywną pianę.
Delikatnie mieszając, dodajemy mąkę, rodzynki (mogą
być wcześniej sparzone),
posiekane orzechy oraz
drobno pokrojone figi. Pieczemy ok. 40 minut w temperaturze 130 °C.
3. Krem czekoladowy: kremówkę gotujemy z czekoladami, cukrem i cukrem waniliowym. Studzimy, od
czasu do czasu mieszając
drewnianą łyżką. Krem wstawiamy na 3 godziny do lodówki w szczelnie zamkniętym pojemniku.
4. Krem ubijamy. Żelatynę
rozpuszczamy w ok. 1/2
szklanki letniej wody, dodajemy do kremu, mieszając
drewnianą łyżką.
5. W tortownicy układamy
kakaowy placek, wylewamy
2/5 kremu, nakładamy biszkopt II i 2/5 kremu. Przykrywamy drugim kakaowym
plackiem. Dekorujemy resztą
kremu i ewent. posypujemy
wiórkami czekoladowymi.
Przyślij przepis 13