ZAKRES ROBÓT REMONTOWYCH - Zespół Profilaktyki i

Zespół Profilaktyki i Rehabilitacji w Janowicach Wielkich ul. Świerczewskiego 12
„Remont – dostosowanie kuchni do wymagań SANEPID”
ZAKRES ROBÓT REMONTOWYCH - część opisowa
A. Opis ogólny
1. Podstawa prawna opracowania.
1.1 Zlecenie Zamawiającego
1.2 Inwentaryzacja budowlana dostarczona przez inwestora
1.3 Koncepcja architektoniczna dostarczona przez inwestora
1.4. „Projekt Technologiczny oraz Układ Funkcjonalny zaplecza Gastronomicznego w Ramach
Modernizacji” - mgr inż. Barbara Kowieska
1.5 Zmiany wniesione przez inwestora do koncepcji
1.6 Mapa zasadnicza
1.7 Obowiązujące normy i przepisy budowlane
2. Charakterystyczne parametry określające wielkość obiektu lub zakres robót budowlanych
Przedmiotem zamówienia jest dostosowanie pomieszczeń zespołu kuchennego do wymogów
SANEPID znajdujących się w części na parterze budynku wraz z zespołem kredensowym ze
zmywalnią przy jadalni na I piętrze
2.1. Zagospodarowanie terenu
Działka objęta opracowaniem to stare założenie sanatoryjno-parkowe przy ul. Świerczewskiego 12
w Janowicach Wielkich.
Planowany remont pomieszczeń parteru i I piętra nie wpływa na zagospodarowanie terenu wokół
budynku szpitala i na zewnętrzną istniejąca infrastrukturę techniczna.
Obsługa komunikacyjna – dojazd i dojścia do budynku pozostają bez zmian.
Uzbrojenie terenu – pozostaje bez zmian.
Zasilanie przebudowywanego oddziału w media z istniejących przyłączy wod-kan, elektrycznej i
teletechnicznej.
Odprowadzenie wód opadowych – bez zmian
Gromadzenie odpadów – istniejące pojemniki służące do czasowego gromadzenia odpadów stałych
oraz pomieszczenie na odpady niebezpieczne wywożone przez firmę posiadającą odpowiednie
uprawnienia.
Projektowana przebudowa nie wpływa na zwiększenie zapotrzebowania w energię cieplną.
Budynek ogrzewany jest z kotłowni lokalnej, dwa kotły na ekogroszek.
FUH Projekt-M Jelenia Góra ul. Wolności 150 p.52
7
Zespół Profilaktyki i Rehabilitacji w Janowicach Wielkich ul. Świerczewskiego 12
„Remont – dostosowanie kuchni do wymagań SANEPID”
Powierzchnia zabudowy, powierzchnie utwardzone i tereny zielone pozostają bez zmian.
2.2. Charakterystyka budynku
Budynek posiada cztery kondygnacje nadziemne (parter, I, II piętro i poddasze użytkowe). Dach
wielospadowy , kryty dachówka . Na potrzeby kuchni przeznaczone są pomieszczenia centralnej
części budynku na parterze oraz pomieszczenia przy istniejącej jadalni przeznaczone na kredens
wraz z zmywalnią na I piętrze. Budynek wyposażony jest w instalację wod-kan, elektryczna ,
telefoniczna , wentylacji grawitacyjnej, przyzywową, c.o. i c.w.u.
2.3. Zakres robót budowlanych
a) wtórny podział części pomieszczeń poprzez :
· demontaż części istniejących ścianek działowych,
· montaż nowych ścianek działowych z płyt GKB na stelażu stalowym systemowym 5 cm + z
każdej strony 2xGKB12,5 mm wys. 304 cm + wełna akustyczna gr.5 cm.
b) oddzielenie klatki schodowej od pomieszczeń kuchni drzwi aluminiowe przeszklona szkłem
bezpiecznym z drzwiami (ok. 50% drzwi) , zgodna z przepisami p.poz. EI30. Ściany wydzielające
klatkę schodową EI60.
Dostosowanie oddziału do wymogów SANEPID
a) dostosowanie węzłów sanitarnych do potrzeb obsługi kuchni.
b) biały montaż – ceramika np. Koło, miski ustępowe wiszące mocowane do stelaża np. Gebert,
umywalki bez stelaża mocowane do ścian. W sanitariatach na ścianach płytki ceramiczne do
wysokości 2 m, w pomieszczeniach kuchni, wstępnej obróbki, zmywalni i innych pomieszczeń
technologicznych kuchni do pełnej wysokości pomieszczeń.
c) montaż nowej stolarki drzwiowej, wewnętrznej, jednoskrzydłowej, pełnej wg oznaczeń na
rysunkach.
d) montaż drzwi aluminiowe przeszklona szkłem bezpiecznym z drzwiami (ok. 50% drzwi) ,
zgodna z przepisami p.poz. EI30 (jak w pkt 2.3. b)
e) stolarka okienna istniejąca do pozostawienia (nowa),
f) wykonanie nowych tynków na zamurowaniach i ubytkach– tynk gładki gipsowy maszynowy,
g) wykonanie podłoża pod płytki ceramiczne
· zerwanie starych , zniszczonych posadzek i wykładzin podłogowych.
· oczyścić z warstw klejowych
· wylanie warstw samopoziomujących na uprzednim sfrezowanym lastrico + grunt szczepny
FUH Projekt-M Jelenia Góra ul. Wolności 150 p.52
7
Zespół Profilaktyki i Rehabilitacji w Janowicach Wielkich ul. Świerczewskiego 12
„Remont – dostosowanie kuchni do wymagań SANEPID”
h) wykonanie posadzek z płytek ceramicznych ( pom. sanitarne - wg opisu na rysunkach ).
Przed ułożeniem płytek należy przygotować podłoże i wykonać izolację poziomą
przeciwwilgociową w pom. mokrych i z wpustami podłogowymi. Na wykonaną wylewkę
samopoziomującą ułożyć izolację przeciwwilgociową elastyczną szlamową gr. min. 2 mm. Na
styku ze ścianą stosować elastyczne taśmy dylatacyjne systemowe. Izolację wywinąć na ścianę ok.
10 cm. Płytki kleić na kleju elastycznym bezpośrednio na izolacji szlamowej. Stosować wyroby w
systemie jednego producenta.
Powierzchnia płytek powinna być antypoślizgowa, nienasiąkliwa, odporna na działanie środków
dezynfekcyjnych. Zastosować spoiny antyabsorpcyjne.
i) malowanie ścian – grunt + powłoki malarskie 2x farba lateksowa odporna na szorowanie na
mokro w klasie 2 wg EN 13 3000 oraz odpornymi na działanie środków dezynfekcyjnych.
j) okładzina ścian w sanitarnych – łazienkach płytkami ceramicznymi na wysokość do 2 m w
pomieszczeniach technologicznych kuchni, przygotowalni i magazynach do pełnej wysokości
pomieszczeń, ze spoiną antyabsorpcyjną Powierzchnia płytek powinna być gładka, nienasiąkliwa,
odporna na działanie środków dezynfekcyjnych. Przed położeniem płytek ściany należy
zabezpieczyć 2 x folia w płynie .
k) wentylacja grawitacyjna istniejąca (na etapie robót budowlanych wykonać opinię kominiarską o
przydatności poszczególnych kanałów wentylacyjnych), w sanitariatach zastosować wentylatorki
łazienkowe z opóźnionym wyłączeniem sprzężone z oświetleniem sanitariatu, pozostałe włączane
ręcznie. Projektuje się wykonanie nowych przewodów wentylacji grawitacyjnej z spiro rur
stalowych ocynkowanych ø 160 mm w przestrzeni wolnych przewodów dymowych po
zdemontowanych kotłach w zmodernizowanej kotłowni. Przewody wyprowadzić ponad dach.
Wszystkie przewody wentylacji wyprowadzić ponad połać dachu.
l) remont - wymiana instalacji elektrycznej w obrębie bloku kuchennego wraz z wymianą tablicy
rozdzielczej przynależnej do kuchni
3. Proponowane rozwiązanie funkcjonalne „Białego Oddziału”
Zestawienie pomieszczeń
Parter
15,97m2
2/34 b
korytarz
2/35 a
mag. warzyw
6,75m2
2/35 b
mag. prod. suchych
7,16m2
2/36 b
obróbka wstępna warzyw
FUH Projekt-M Jelenia Góra ul. Wolności 150 p.52
13,70m2
7
Zespół Profilaktyki i Rehabilitacji w Janowicach Wielkich ul. Świerczewskiego 12
„Remont – dostosowanie kuchni do wymagań SANEPID”
38,45m2
2/39 b
kuchnia
2/41
magazyn chłodniczy
2/42 a
korytarz + klatka schodowa 29,27m2
2/42 b
przyjęcie towaru
6,96m2
2/42c
pom. porządkowe
1,27m2
2/52 a
korytarz
7,32m2
2/52 b
pokój socjalny personelu
8,03m2
2/52 c
biuro
11,31m2
2/52d
szatnia personelu kuchni
13,74m2
2/52 e
WC personelu kuchni
4,59m2
3/21 a
wydawanie dań
7,36m2
2/34 b
zmywalnia naczyń stoł.
4,95m2
I piętro
10,56m2
187,37 m2
razem Pu
Pomieszczenia posiadają wentylację grawitacyjną i mechaniczną i maja wysokość ok. 282 - 302 cm
do sufitu.
Wentylacja pomieszczeń:
Parter
2/34 b
korytarz
- nie dotyczy
2/35 a
mag. warzyw
- wentyl. typu „z” wyprowadzona na zewnątrz
budynku, mechaniczna, wentylator kanałowy,
2/35 b
mag. prod. suchych
- wentyl. typu „z” wyprowadzona na zewnątrz
budynku, mechaniczna, wentylator kanałowy,
2/36 b
obróbka wstępna warzyw
- wentyl. typu „z” wyprowadzona na zewnątrz
budynku, mechaniczna, wentylator kanałowy,
2/39 b
kuchnia
- wentylacja mechaniczna, dwa okapy kuchenne
podłączone poprzez leże do istniejącej wentylacji
mechanicznej dotychczasowej kuchni + wentylacja
mechaniczna poprzez istniejący kanał grawitacyjny
wyposażony w wentylator mechaniczny, w okolicy
kuchenki gazowej na propan-butan wyprowadzić po
FUH Projekt-M Jelenia Góra ul. Wolności 150 p.52
7
Zespół Profilaktyki i Rehabilitacji w Janowicach Wielkich ul. Świerczewskiego 12
„Remont – dostosowanie kuchni do wymagań SANEPID”
podłodze na zewnątrz budynku kanał wentylacyjny
140/200 mm. W celu dostarczenia niezbędnej ilości
powietrza do prawidłowego spalania gazu w
kuchenkach oraz obsługi wentylacji mechanicznej oraz
wentylacji przy podłodze dla ciężkiego gazu propan –
butan projektuje się nawietrzaki podokienne (pod
każdym oknem) w pom. nr 2/35a, 2/36b, 2/39b, 2/41,
3/21b np. GNP 2 – 380 mm x 70 mm, przepływ 120
m3/h firmy PERFA. Nawietrzaki montuje się w ścianie,
najlepiej nad grzejnikiem, co zapewnia ogrzanie
napływającego świeżego powietrza.
2/41
magazyn chłodniczy
- wentylacja mechaniczna poprzez istniejący kanał
grawitacyjny wyposażony w wentylator mechaniczny
2/42 a
korytarz + klatka schodowa - nie dotyczy
2/42 b
przyjęcie towaru
wentylacja mechaniczna poprzez istniejący (po
wykonaniu inwentaryzacji wolnych przewodów
wentylacyjnych przez kominiarza) kanał grawitacyjny
wyposażony w wentylator mechaniczny,
2/42c
pom. porządkowe (szafa wnękowa)
- pośrednio poprzez otwory dołem i
górą w drzwiach przesuwnych szafy wnękowej
2/52 a
korytarz
- nie dotyczy
2/52 b
pokój socjalny personelu
- wentylacja mechaniczna poprzez istniejący kanał
grawitacyjny wyposażony w wentylator mechaniczny
kanałowy usytuowany w miejscu włączenia leża do
istniejącego przewodu wentylacyjnego w kominie
2/52 c
biuro
- wentylacja mechaniczna poprzez istniejący kanał
grawitacyjny wyposażony w wentylator mechaniczny
kanałowy usytuowany w miejscu włączenia leża do
istniejącego przewodu wentylacyjnego w kominie
2/52d
szatnia personelu kuchni
- wentylacja mechaniczna poprzez leże podłączone do
pionowych przewodów wentylacyjnych
umiejscowionych w nieużytkowanym przewodzie
FUH Projekt-M Jelenia Góra ul. Wolności 150 p.52
7
Zespół Profilaktyki i Rehabilitacji w Janowicach Wielkich ul. Świerczewskiego 12
„Remont – dostosowanie kuchni do wymagań SANEPID”
dymowym po byłej kotłowni. Przewody wentylacyjne
wykonać z spirorury z blachy stalowej ocynkowanej
ø160 w otulinie z wełny mineralnej. Wyprowadzić
ponad dach. Zakończyć typową kształtką kominkową.
2/52 e
WC personelu kuchni
- wentylacja mechaniczna poprzez leże podłączone do
pionowych przewodów wentylacyjnych
umiejscowionych w nieużytkowanym przewodzie
dymowym po byłej kotłowni. Przewody wentylacyjne
wykonać z spirorury z blachy stalowej ocynkowanej
ø160 w otulinie z wełny mineralnej. Wyprowadzić
ponad dach. Zakończyć typową kształtką kominkową.
I piętro
3/21 a
wydawanie dań
- alternatywnie : wentylacja mechaniczna poprzez
istniejący (po wykonaniu inwentaryzacji wolnych
przewodów wentylacyjnych przez kominiarza) kanał
grawitacyjny wyposażony w wentylator mechaniczny,
w przypadku braku wolnego przewodu wentylować
pośrednio kratką w ścianie 140/200 mm poprzez
pomieszczenie zmywalni
2/34 b
zmywalnia naczyń stoł.
- wentylacja mechaniczna poprzez istniejący kanał
grawitacyjny wyposażony w wentylator mechaniczny
W pomieszczeniu kuchennym zamontowano dwa okapy kuchenne podłączone do istniejącej
wentylacji mechanicznej obecnej kuchni.
Pomieszczenia produkcyjne ( poza częścią magazynową są doświetlone światłem naturalnym.
Wszystkie elementy wyposażenia muszą posiadać atesty i dopuszczenia.
Pomieszczenia wykonać zgodnie z projektem technologicznym (oprac. mgr inż. Barbara
Kowieska), zasadami i wytycznymi stosowanymi do wykonywania pomieszczeń kuchennych bloku
żywienia i wytycznymi SANEPID.
4. Wymagania dot. zastosowanych materiałów
· Należy w doborze materiałów wykończeniowych uwzględnić zabytkowy charakter obiektu
FUH Projekt-M Jelenia Góra ul. Wolności 150 p.52
7
Zespół Profilaktyki i Rehabilitacji w Janowicach Wielkich ul. Świerczewskiego 12
„Remont – dostosowanie kuchni do wymagań SANEPID”
· posadzki powinny być wykonane z płytek ceramicznych o właściwościach :
- grupa II- nasiąkliwość wodna– max. 0,3%
- klasa ścieralności V,
- twardość w skali Mohsa 4– 5,
- odporne na środki dezynfekcyjne,
- wytrzymałość na zginanie– min. 35MPa,
- odporność na pęknięcia włoskowate,
- współczynnik tarcia kinetycznego w stanie suchym– min. 0,24
- skuteczność antypoślizgowa- R9 (płytki gładkie) R11 (reliefowe),
- format, kolor płytek i spoin- do uzgodnienia z Inwestorem,
5. Instalacje
· Instalacja elektryczna wewnętrzna – do wymiany:
- oświetlenia podstawowego
- oświetlenia awaryjnego
- gniazd wtykowych
- ochrony porażeń
- ochrony przepięciowej
· Instalacja teletechniczna – do wymiany
- sieci strukturalnej komputerowej i telefonicznej
Oświetlenie administracyjne korytarzy załączane centralnie, zdalnie z miejsca całodobowego –
30% opraw.
· Instalacje sanitarne – (do wykonania podejścia + biały montaż – urządzenia i osprzęt dostarcza
inwestor):
- wod.kan. (przewidzieć separator tłuszczu)
- cwu
- c.o. + kotłownia istniejąca na paliwo stałe ekologiczne (ekogroszek)
Opracował:
Czesław Mysona
DOŚ/BO/0532/01
nr ew. uprawnień budowlanych 2687/94
FUH Projekt-M Jelenia Góra ul. Wolności 150 p.52
7