Menu Walentynki 2017

Degustacyjne menu Walentynkowe
Amuse Bouche
Marynowany bar, quinoa z chrupiącymi warzywami, pikle z rzodkiewką
Marinated, fresh sea bass, quinoa with crispy vegetables & pickles with radish
*
Świeży tuńczyk wędzony na zimno, jak „Tonnato vitello”
Smoked, fresh tuna like a “ Tonnato vitello “
*
Carpaccio cielęce, homar z Bretanii, chrupiące warzywa,
“Bisque” z homara
Veal carpaccio with Brittany lobster, seasonal vegetables & lobster “Bisque”
*
Trou Normand
Pave z dorsza, duszony por, buraki, zielony groszek, delikatny
kremowy sos ze sfermentowanym czosnkiem
Cod filet, served with stewed leeks, green peas and beetroot & fermented garlic sauce
*
Comber jagnięcy pieczony w pięciu przyprawach, mus z
ciecierzycy i warzywa tagine
Saddle of lamb baked in five spices, mousse of chickpea and vegetable tagine
*
Paleta deserów
Palette of desserts
Cena menu 268 pln/os
Rekomendowana selekcja 4 rodzajów win 120 pln/os
Menetou – Salon Les Bornes – Sauvignon Blanc’15 A.C. Val de Loire, France
Sauvignon w wersji najbardziej klasycznej i szlachetnej, z ostrymi nutami limonki i ewidentną mineralnością.
Macon Villages ’14 (Domaine Chanson)- Chardonnay A.O.C. Macon Villages
Klasyczne, świetnie skrojone z dobrym balansem chardonnay z Burgundii. Nuty niedojrzałego melona i słodkogorzkawy, wapienny finisz.
Chablis ’14 A.O.C. Chablis (Domaine Chanson)
Aromaty winogron i kwiatów z delikatną nutą mineralną. Nieco ascetyczne, czyste, o dobrej strukturze.
Mineralny, długi finisz
Moulin de Reysson ’13 A.O.C. Haut-Médoc
Intensywny bukiet złożonym z aromatów jagód, śliwek i dębu. Pełne z mocnymi taninami. Finisz długi,
owocowy.
Pozostałe napoje bezalkoholowe i alkoholowe liczone według
spożycia.