z Maroka

52 | surowce
Drzewo życia
zMaroka
Dystrybutor na terenie Polski:
Drzewo arganowe (argania spinosa) zwane również „ drzewem życia”
jest znane ze swoich licznych korzyści zdrowotnych. Rośnie ono wyłącznie w południowo-zachodniej części Maroka na równinie Souss, gdzie
ponad 21 milionów drzew pokrywa obszar około 800 hektarów.
Jest to rzadki i zagrożony gatunek, dlatego też w roku 1999 obszar ten
wpisany został na listę rezerwatów biosferycznych UNESCO.
Jest to drzewo cierniste, może osiągać wysokość od 8 do 10 metrów,
mielą ziarna owoców. W ten o to sposób uzyskują pastę, do której
a niektóre okazy żyć mogą nawet do 200 lat. System korzeni sięga znacz-
dodają wodę, a następnie ręcznie wyciskają olej. W trakcie tego procesu
nie w głąb ziemi, co chroni glebę przed erozją i wstrzymuje wchłonięcie
uzyskują do 70% oleju z poddanych obróbce ziaren.
tych obszarów przez Saharę.
Kwitnie na przełomie maja i czerwca, a kwiaty są barwy zielonawożółtawej bądź białe. Z nich powstają okrągłe owoce, których kształt
„Cudowny” olej
Berberowie zamieszkujący góry Atlas od zawsze używali oleju
i wielkość przypomina oliwkę, w środku znajduje się orzech z bardzo
arganowego jako ochrony przed ciężkimi warunkami klimatu, takimi jak
twardą skorupą, zawierający jedno bądź dwa ziarna.
silny wiatr czy palące słońce. Na przestrzeni lat stosowali go do:
Drzewo może dostarczyć nawet do 8 kg owoców rocznie, to jest około
128 000 ton ze wszystkich marokańskich drzew każdego roku.
• masażu dzieci i niemowląt,
• leczenia ospy wietrznej,
• łagodzenia efektów trądziku i egzemy,
Olej arganowy - Tradycja Przodków
Produkcja oleju arganowego jest znana tylko i wyłącznie berberyjskim kobietom. Techniki jego ekstrakcji oparte są na tradycyjnej wiedzy,
• u kobiet w ciąży, przeciwdziałając powstawaniu rozstępów,
• aby leczyć bóle reumatyczne,
• do przyrządzania tradycyjnych, marokańskich potraw.
przez wieki przekazywanej z matki na córki.
Dzięki temu powstał cudowny olej, który w końcu poprzez Morze
Śródziemne dotarł do Europy i dalej do reszty świata.
W okresie od czerwca do sierpnia Berberowie zbierają owoce, które
Korzyści kosmetyczne
Olej arganowy zawiera duże ilości nienasyconych kwasów tłuszczowych, łącznie z kwasem omega-6, który chroni i odbudowuje skórę.
spadły na ziemię. Następnie przez kilka tygodni owoce suszone są na
Kwasy te również odpowiedzialne są za stymulację międzykomórkowego
słońcu. Kiedy już wystarczająco wyschną, kobiety rozbijają kamieniami
dotlenienia, pomagają odzyskać równowagę wody i tłuszczów w war-
orzech aby wydobyć z niego cenne ziarna. Nadmienić tu warto, iż jego
stwie hydro-lipidowej skóry.
skorupa jest szesnaście razy twardsza aniżeli w przypadku orzecha
laskowego.
Jest to bardzo ciężka praca. W ciągu jednego dnia kobiety mogą
wyprodukować od 1 kg do 1,5 kg ziaren. Ze 100 kg dojrzałych owoców
Nienasycone kwasy tłuszczowe przeciwdziałają również wysuszaniu
się skóry i utracie przez nią elastyczności. Opóźniają pojawienie się
zmarszczek. Skóra staje się bardziej stonizowana i elastyczna.
Ponadto olej arganowy zawiera bardzo wysoki poziom witaminy E
otrzymać można 60 kg owoców suszonych, co daje 30 kg suchej miazgi
(tokoferol), która posiada właściwości nawilżające oraz lecznicze. Jest
(miąższu) oraz 30 kg orzechów. Z tych 30 kg orzechów wydobyć można
też jednym z najpotężniejszych antyoksydantów, neutralizuje wolne
tylko 3 kg ziaren. Ilość ta pozwala na wyprodukowanie 1 litra oleju
rodniki. Chroni również błony komórkowe przed utlenianiem lipidów,
metodą tłoczenia na zimno. Kobiety ręcznie, w kamiennych żarnach
w ten sposób przeciwdziała procesom starzenia.
1/2010
e-w ydanie do pobrania na:
w w w.farmacom.com.pl
53
Produkt spożywczy
Olej arganowy wykorzystywany jest również do sporządzania różnego
rodzaju tradycyjnych dań. Jest składnikiem takich potraw jak tadżin oraz
kuskus. Znalazł również zastosowanie w Europie i jest poważany przez
wielu szefów kuchni starego kontynentu.
Stał się bazą orientalnych potraw, dobrze smakuje w połączeniu
„Zbieramy plony naszych
przodków i zasiewamy
nowe dla naszych dzieci”
• liście drzewa arganowego stanowią pokarm dla kóz,
• jest wykorzystywane do produkcji oleju,
• system głębokich korzeni stanowi znakomitą barierę przed rozprzestrzenianiem się obszarów pustynnych,
• zapewnia cień dla fauny i flory tamtejszych obszarów co balansuje
ekosystem regionu,
• dzięki jego uprawie tysiące ludzi zarabia na życie, zarówno w sposób
z rybą czy mięsem.
W Maroku olej arganowy jest często serwowany z miodem jako znak
pośredni jak i bezpośredni.
gościnności, w tym samym kontekście co herbata.
Ten liczący sobie już ponad 80 milionów lat gatunek drzewa jest
Produkcja
niestety zagrożony. Każdego roku ginie około 600 hektarów lasów
Marogania posiada w pełni wyposażony obiekt, w którym otrzymuje
arganowych. Pomimo dużej odporności na suszę, zasobność lasów
się olej arganowy przy użyciu tradycyjnej metody. Znajduje się on 20
arganowych w Maroku została zredukowana o dwie trzecie w krótkim
km od Agadiru w samym sercu lasu arganowego. Marogania może
okresie czasu liczącym 50 lat.
wyprodukować do 300 ton oleju rocznie i jest wiodącym producentem
Marogania stara się jak najlepiej wspierać program zrównoważonego
wysokiej jakości oleju arganowego w Maroku. Zaspokajając rosnące
rozwoju w Maroku. Służyć temu mają następujące zadania:
potrzeby rynków wspiera lokalną społeczność berberyjską, a równocze-
• zachęcanie społeczności lokalnej do uprawy i ochrony drzew
śnie promuje i podtrzymuje ochronę lasów arganowych.
arganowych poprzez wprowadzenie programów edukacji traktujących
o korzyściach lasów arganowych w życiu codziennym Berberów,
Zrównoważony rozwój
Drzewo arganowe już od wielu lat ma szerokie zastosowanie w życiu
berberyjskich społeczności:
• jego mocne drewno wykorzystywane jest w budownictwie jak również
-walka z analfabetyzmem w Maroku, poprzez wprowadzenie
specjalnych zajęć z nauki pisania i czytania dla pracujących w przemyśle
arganowym kobiet.
jako paliwo,
e-w ydanie do pobrania na:
-uczestnictwo w programie zalesiania, w celu zachowania i podtrzymania gęstości lasów dla przyszłych pokoleń,
w w w.farmacom.com.pl
1/2010