POBIERZ Menu wigilijne

MENU WIGILIJNE - GRUDZIEN
Nadchodzące Święta Bożego Narodzenia niosą ze sobą wiele radości oraz refleksji dotyczących minionego okresu i planów na
nadchodzący Nowy Rok.
Z okazji zbliżających się spotkań wigilijnych, przygotowaliśmy dla Państwa świąteczne menu, w którym tradycyjne potrawy
polskie przeplotły się z kreacjami naszych kucharzy.
Z tymi wyjątkowymi daniami chcemy zapoznać Państwa z naszą ofertą na przyjęcie Wigilijne jakie pragniemy zorganizować
dla Państwa.
Mamy nadzieję, że dzięki naszej ofercie wszyscy pracownicy będą mogli cieszyć się wyjątkową atmosferą Świąt Bożego
Narodzenia.
Nasze propozycje
Propozycja I
Delikatne tymbaliki rybne
Galantyna z gotowanej na parze ryby (łosoś lub pstrąg), w galarecie z groszkiem zielonym, marchewką, cytryną i aromatycznym
tymiankiem
Śledzie w oliwie z nutką octu balsamicznego
Misternie podane, delikatne kawałki śledzi, pachnące dojrzałym octem balsamicznym, świeżym rozmarynem i tymiankiem,
najlepszej oliwy extra virgin
Śledzie pod pierzyną
Kawałeczki jędrnych śledzi przyprószone pieprzem i przykryte warstwą smacznego sosu, ogórków i jajka
Rolmopsy
Mięsiste filety śledzi, macerowane w aromatycznej zalewie korzennej, owinięte wokół pysznych korniszonów i słodkiej, papryki z
odrobiną pikantnej musztardy
Jarzynowa sałatka
Ręcznie krojone jarzyny gotowane: marchew, seler, ziemniaki, pietruszka, jajko, groszek, ogórek kiszony, lekko połączone
majonezem
Kanapeczki, babeczki, tartinki bankietowe Wigilijne
Z jajkiem, z łososiem wędzonym i cząstką cytryny w pieprzu zielonym, z camembert z orzechem włoskim i winogronem, z pasta z
wędzonej makreli i szczypiorkiem, pasta z tuńczyka z kaparami, serkiem almette z ziołami
Z filetem śledziowym marynowanym w zalewie.
Roladki naleśnikowe kolorowe
nadziewane farszem ze szpinaku z serem feta, łososiem z koperkiem, serkiem almette, rukolą
Bufet gorący
Ryba po grecku
Smażone filety ryb przełożone duszonymi warzywami z dodatkiem przypraw w pomidorach
Prawdziwie szlachetne pierogi z kapustą i grzybami
Ręcznie formowane pierogi z kapustą i grzybami leśnymi, okraszone zrumienioną cebulką
Kapuściane Dziedzictwo
Starannie kiszona kapusta, powoli gotowana, z dodatkiem grzybów leśnych oraz odpowiednio dobranych korzennych przypraw
Łosoś grillowany
Grillowany Łosoś w marynacie teriyaki z sezamem
Rubinowy sekret z uszkami lub pasztecikami
Barszcz czerwony z uszkami - Esencjonalny, pachnący aromatem jabłek, odrobiny czosnku i świeżo mielonego pieprzu
Wraz z uszkami lub pasztecikami pachnącymi grzybami leśnymi
Desery
Szarlotka
Słodycz i aromat świeżych jabłek w połączeniu z cynamonem, goździkami oraz delikatnym kruchym ciastem, oproszonym cukrem
pudrem
Sernik
Tradycyjne połączenie puszystego twarogu i wiejskich jaj, pokryty ciemną czekoladą i prażonymi migdałami z dodatkiem
rodzynek i skorki pomarańczowej
Comber
Pyszne czekoladowe ciasto z bakaliami mocno nasączone ponczem rumowo – cytrynowym, wykończony ciemną czekoladą
Niezapomniany Tradycyjny Kompot
Kompot powstaje z podwędzanych śliwek, suszonych gruszek i jabłek z dodatkiem cynamonu, goździków, kminu i kardamonu
Dodatki
Opiekane w ziołach lekko chrupiące plastry ziemniaków
Bukiet warzyw korzennych dobranych kolorystycznie gotowanych na parze
pieczywo mix (chleb jasny, ciemny)
Propozycja II
Śledź w oleju
Dzwoneczki śledziowe z aromatyczna cebulka w zalewie oliwy z oliwek ziołowej
Pstrąg z limonką w tymiankowej galarecie
Starannie filetowane porcje pstrąga w klarownej galarecie z cytryną i pieprzem
Karp królewski w naturalnej galarecie
Delikatnie ugotowane filety, osłonięte błyszczącą, pachnącą tymiankiem, naturalną galaretą
Jarzynowa sałatka
Ręcznie krojone jarzyny gotowane: marchew, seler, ziemniaki, pietruszka, jajko, groszek, ogórek kiszony, lekko połączone
majonezem
Kanapeczki, babeczki, tartinki bankietowe Wigilijne
Z jajkiem, z łososiem wędzonym i cząstką cytryny w pieprzu zielonym, z camembert z orzechem włoskim i winogronem, pasta
z wędzonej makreli i szczypiorkiem, pasta z tuńczyka z kaparami, serkiem almette z ziołami, z filetem śledziowym marynowanym
w zalewie .
Roladki naleśnikowe kolorowe
Nadziewane farszem ze szpinaku z serem feta, łososiem z koperkiem, serkiem almette, rukolą
Bufet gorący
Prawdziwie szlachetne pierogi z kapustą i grzybami
Ręcznie formowane pierogi z kapustą i grzybami leśnymi, okraszone zrumienioną cebulką
Kapuściane Dziedzictwo
Starannie kiszona kapusta, powoli gotowana, z dodatkiem grzybów leśnych oraz odpowiednio dobranych korzennych przypraw
Wigilijny Przysmak
Filety z karpia, delikatnie smażone w białym winie dla zachowania iście królewskiej, delikatności średniowiecznego dania,
wzmocniony aromatem porów
Rubinowy sekret z uszkami lub pasztecikami
Barszcz czerwony z uszkami - Esencjonalny, pachnący aromatem jabłek, odrobiny czosnku i świeżo mielonego pieprzu
Wraz z uszkami lub pasztecikami pachnącymi grzybami leśnymi
Dodatki
Opiekane w ziołach, lekko chrupiące plastry ziemniaków
Bukiet warzyw korzennych dobranych kolorystycznie gotowanych na parze
pieczywo mix (chleb jasny, ciemny)
Desery
Szarlotka
Słodycz i aromat świeżych jabłek w połączeniu z cynamonem, goździkami oraz delikatnym kruchym ciastem, oproszonym cukrem
pudrem
Makowiec tradycyjny
Starannie zawinięty w delikatne ciasto drożdżowe, mak pachnący arakiem, wymieszany z migdałami, orzechami, rodzynkami i
skórką pomarańczową wykończony pomadą lukrową oraz posypany bakaliami
Comber
Pyszne czekoladowe ciasto z bakaliami mocno nasączone ponczem rumowo – cytrynowym, wykończony ciemną czekoladą
Niezapomniany Tradycyjny Kompot
Kompot powstaje z podwędzanych śliwek, suszonych gruszek i jabłek z dodatkiem cynamonu, goździków, kminu i kardamonu
Propozycje dodatkowe
Opcjonalnie dla obu propozycji
Wino grzane
Pachnące cynamonem z nutką goździka, kardamonu i pomarańczy, to połączenie podkreśli rodzinny klimat nawet oficjalnych
spotkań
Lub
Poncz
Świeży, pachnący czerwoną herbatą i andaluzyjskimi pomarańczami z dodatkiem limonki, karamboli i cytryn, aromatycznego
białego wina oraz dojrzałej brandy
Apetyczna deska serów
Cztery rodzaje starannie dobranych serów: ser twardy, ser miękki dojrzewający, ser świeży, oraz ser pleśniowy, zwany
generalnie - blue.
Taca ryb wędzonych
Cztery rodzaje smacznych, wędzonych według tradycyjnej staropolskiej receptury ryb.
Taca pachnących świętami pieczonych mięs i wędlin
Wybór własnego wyrobu pasztetów oraz staropolskiego mięsiwa podawanego z nutą konfitur z żurawiny.
Sałatka z łososiem
Propozycja świeżych sałat, pomidorów truskawkowych i wędzonego łososia.