łosoś z rukolą w towarzystwie komosy ryżowej i lemon

Przepis ze strony Develey.pl
ŁOSOŚ Z RUKOLĄ W
TOWARZYSTWIE KOMOSY
RYŻOWEJ I LEMON CURD
Wszystkie składniki tego dania doskonale się uzupełniają i napawają optymizmem :)
SKŁADNIKI:
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
20 dag łososia norweskiego
15 dag rukoli
1 duży granat
1 duży ząbek czosnku
1/2 małej cebuli
1/3 papryczki chili
2 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżka wina ryżowego
1/3 łyżeczki cukru
sól
pieprz czarny
2/3 szklanki komosy ryżowej
1/2 średniej papryki czerwonej
1 mała marchewka
2 łyżki oleju z suszonych pomidorów
1,5 dojrzałej cytryny
2 żółtka
1 łyżka masła
1 łyżka cukru
1 łyżka octu winnego
3 łyżki oliwy
●
●
1 łyżka musztardy dijon
50 ml soku z pomarańczy
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
1. Czosnek i cebulę obieramy. Kroimy wraz z papryczką chili w bardzo drobną kostkę.
Dodajemy wino ryżowe, 1/3 łyżeczki cukru, szczyptę soli i czarnego pieprzu. Dokładnie
mieszamy. Łososia kroimy mniej więcej 1 cm kostkę. Zalewamy marynatą, odstawiamy na
40-50 minut.
2. W słoiczku mieszamy oliwę, ocet winny, musztardę dijon, sok pomarańczowy, szczyptę
soli i czarnego pieprzu, zakręcamy wieczko, dokładnie mieszamy.
3. Komosę ryżową gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. W tym samym czasie
obieramy marchewkę i ścieramy ją na grubych oczkach. Dodajemy sok i skórkę otartą z 1/2
cytryny oraz pokrojoną w drobną kostkę czerwoną paprykę.
4. W kąpieli wodnej podgrzewamy sok i skórkę otartą z całej cytryny. Wsypujemy cukier,
miksujemy blenderem na niedużych obrotach. Dodajemy żółtka jaj i na średnich obrotach
miksujemy do chwili aż staną się puszyste. Dodajemy miękkie masło i dokładnie miksujemy
do chwili otrzymania średnio gęstego sosu.
5. Do umytej i osuszonej rukoli dodajemy 3/4 ziarenek granatu. Wlewamy pomarańczowy sos
winegret i mieszamy dokładnie. Łososia grillujemy ze wszystkich stron na rumiano.
6. Gorącą komosę ryżową dodajemy do marchewki i papryki. Wlewamy olej z suszonych
pomidorów. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
7. Na talerze nakładamy cytrusową quinoę i sałatkę z rukoli z granatem, którą przybieramy
jeszcze ciepłym grillowanym łososiem. Talerz dekorujemy lemon curd i pozostałymi
ziarenkami granatu.