EFEKTY KSZTAŁCENIA PRAKTYK ZAWODOWYCH NA KIERUNKU

EFEKTY KSZTAŁCENIA PRAKTYK ZAWODOWYCH NA KIERUNKU DIETETYKA
Po zakończeniu zajęć Student będzie wiedział i posiadał umiejętności:
1. Wstępna praktyka w szpitalu:
Kuchnia ogólna i/lub niemowlęca:













Odczytuje i analizuje dokumenty: „Rozdzielnik potraw” i „Arkusz zużycia produktów”
Przedstawia receptury i sposób wykonania podstawowych potraw
Pobiera i opisuje próby pokarmowe
Zna klasyfikację diet i specyfikę diet leczniczych przygotowywanych w kuchni
Dokonuje pomiaru temperatury zgodnie z instrukcją GHP, GMP i odnotowuje we
właściwych dokumentach
Przestrzega przepisów BHP obowiązujących w kuchni
Omawia sposób mycia i sterylizacji butelek
Omawia warunki pasteryzacji i przechowywania mieszanek
Zna asortyment i przeznaczenie preparatów, mlek, mieszanek i potraw z surowców
naturalnych przygotowywanych w kuchni niemowlęcej
Sporządza obowiązujące dokumenty (zestawienia)
Zna recepturę i sposób wykonania sporządzanych mieszanek
Omawia sposób oznakowania i rozlewania mieszanek
Przestrzega przepisów BHP obowiązujących w kuchni
Magazyn żywności i Dział żywienia
 Sporządza „Zlecenie wydania z magazynu artykułów żywnościowych”
 Zna kartotekę produktu magazynowego, dokumenty „WZ, PZ”
 Planuje zaopatrzenie w artykuły żywnościowe do realizacji zaplanowanych jadłospisów
okresowych
 Dokonuje oceny ilościowej i jakościowej produktów przyjmowanych do magazynu
 Zna warunki przechowywania i sposoby zabezpieczania przed zepsuciem różnych
produktów żywnościowych
2. Praktyka w oddziałach szpitalnych:
Oddział szpitalny lub ZOL-u





Rozróżnia pacjentów pod względem schorzeń i sposobu żywienia
Ocenia realną podaż kalorii i składników odżywczych pacjentowi z dietą
Przeprowadza wywiad dietetyczny z pacjentem lub jego rodziną/opiekunem
Uczestniczy w obchodzie lekarskim i realizuje zlecenia dietetyczne
Ocenia stan odżywienia pacjenta na podstawie dostępnych badań antropometrycznych i
biochemicznych chorego (wysokość i ciężar ciała, BMI – ocena w oparciu o siatki
centylowe; poziom białek całkowitych, albumin, poziom Fe, lipidogram i inne dostępne)
 Posiada praktyczną umiejętność karmienia pacjenta przez zgłębnik i/lub przetokę
odżywczą typu gastrostomia/PEG
 Udziela wskazówek dietetycznych pacjentowi




Przygotowuje konspekt porady dietetycznej dla pacjenta wypisywanego z oddziału
Wypełnia „Zgłoszenie chorych na dzień” zgodnie ze stanem chorych
Przestrzega przepisów BHP w oddziale
Aktywnie prowadzi edukację żywieniowo-dietetyczną
3. Praktyki śródroczne:
Poradnia dietetyczna
 Zakłada kartotekę pacjenta skierowanego do poradni dietetycznej
 Przeprowadza wywiad dietetyczny (poznaje dotychczasowy model żywienia)
 Ustala indywidualne zapotrzebowanie pacjenta na energię i składniki odżywcze w oparciu
o rozpoznanie, stan kliniczny i wyniki badań
 Udziela porady dietetycznej, przygotowuje zalecenia dla pacjenta na piśmie
Dom POMOCY Społecznej lub Hospicjum / odział Szpitalny











Zna klasyfikację diet, organizację żywienia i technologię sporządzanych posiłków w
zakładzie żywienia zbiorowego
Zna dzienną stawkę żywieniową obowiązującą oraz zasady planowania posiłków dla
pacjentów w zróżnicowanym wieku i różnorodnej sytuacji klinicznej.
Ocenia realną podaż kalorii i składników odżywczych pacjentowi z dietą
Przeprowadza wywiad dietetyczny z pacjentem lub jego rodziną/opiekunem
Zna i realizuje lekarskie zlecenia dietetyczne
Ocenia stan odżywienia pacjenta na podstawie dostępnych badań antropometrycznych i
biochemicznych chorego
Udziela wskazówek dietetycznych pacjentowi
Przygotowuje konspekt porady dietetycznej dla pacjenta wypisywanego z oddziału
Wypełnia „Zgłoszenie chorych na dzień” zgodnie ze stanem chorych
Przestrzega przepisów BHP w oddziale i pomieszczeniach Działu Żywienia
Aktywnie prowadzi edukację żywieniowo-dietetyczną
Magazyn żywności i Dział żywienia





Sporządza „Zlecenie wydania z magazynu artykułów żywnościowych”
Zna kartotekę produktu magazynowego, dokumenty „WZ, PZ”
Planuje zaopatrzenie w artykuły żywnościowe do realizacji zaplanowanych
jadłospisów okresowych
Dokonuje oceny ilościowej i jakościowej produktów przyjmowanych do magazynu
Zna warunki przechowywania i sposoby zabezpieczania przed zepsuciem różnych
produktów żywnościowych
Żłobek, przedszkole, szkoła:




Zna zasady planowania i dokumentowania jadłospisów dla dzieci w tym niemowląt i
dzieci zdrowych w wieku 1-3 lat oraz wymagających diet eliminacyjnych w warunkach
żłobka, przedszkola
Zna zasady oceny teoretycznej i sensorycznej planowanych i sporządzanych
posiłków
Zna organizację żywienia i technologię sporządzanych posiłków w żłobku,
przedszkolu i szkole
Zna dzienną stawkę żywieniową obowiązującą w żłobku, przedszkolu, szkole oraz
zasady planowania posiłków dla dzieci w wieku niemowlęcym i poniemowlęcym oraz
szkolnym.