Basis of Hotel Management

Krakowska Akademia
im. Andrzeja Frycza Modrzewskiego
Karta przedmiotu
obowiązuje studentów, którzy rozpoczęli studia w roku akademickim 2015/2016
WydziałPrawa, Administracji i Stosunków Międzynarodowych
Kierunek studiów: Stosunki międzynarodowe
Profil: Ogólnoakademicki
Forma studiów: Stacjonarne
Kod kierunku: SM
Stopień studiów: I
Specjalności:
1
2
International tourism
Przedmiot
Nazwa przedmiotu
Basis of Hotel Management
Kod przedmiotu
WPAISM SMA1S C1 15/16
Kategoria przedmiotu
Przedmioty specjalnościowe
Liczba punktów ECTS
2
Język wykładowy
polski
Forma zajęć, liczba godzin w planie studiów
Semestr
4
W
0
C
0
K
30
S
0
Legenda: W — WykładC — Ćwiczenia/ JęzykiK — KonwersatoriumS — SeminariumL — LabolatoriumI — Inne
L
0
I
0
Krakowska Akademia im. Andrzeja Frycza Modrzewskiego
3
Cele przedmiotu
Cel 1 Comprehension of main definitions in hotel industru, categorisation system, hotel business prospects, TQM,
work organisation, hotel schemes, charts and schedules
Cel 2 Comprehension of HR management in hotel industry
4
Wymagania wstępne
1 Students know, comprehend and correctly interpret the basic hospitality terms, the classification system, know
the hospitality model and prospects for 2014 in hospitality industry.
2 Students know how to develop the hotel project economically and practically; recognize correctly the basic
and supplementary service areas, know how to build the sufficient organisational structure and how to check
the quality of service.
3 Students know how to build an efficient hotel service structure, recognise correctly the positions in hotel, know
the requirements for particular hotel positions, comprehend the code of practice, know how to develop the
proper service quality control system.
4 Students comprehend the process of hotel services marketing and sale, recognise the price strategies, know
the marketing mix, recognise the hotel Guest as a clue of the hotel sale, know his expectations and know how
to build the loyalty system, recognise the importance of hotel reputation management.
5 Students identify the management systems, comprehend the profile of manager and identify his scope of duty,
evaluates correctly the importance of team work within hospitality business, know how to manage the change
and how to solve the basic conflict in the working environment.
5
Modułowe efekty kształcenia
MW1 Students know, comprehend and correctly interpret the basic hospitality terms, the classification system, know
the hospitality model and prospects for 2014 in hospitality industry.
MU2 Students are able to create a basic hotel offer, know how to respond the complaints, know how to build the
organizational chart of hotel
MK3 Student know the basic needs, rules of team working, conflict resolving and rules of the process of job application
6
Treści programowe
Lp
K1
K2
K3
K4
Konwersatorium
Tematyka zajęć
Opis szczegółowy bloków tematycznych
Hospitality; basic terms, modern history of hospitality, hospitality model,
contemporary hotel facilities, hotel types, hotel classification system, trends in
hotel development; ecology and spa prospects
Hotel business environment; SWOT analysis, macro and micro environment,
hotel services areas general info, model of organisational structures, service as
a product- the quality, standards of services, service culture; hotel service
quality: ISO, HACCP standards
-Coordination of hotel services- Guest stay management; structure/
positions/standard of services range of cooperation, informatics a base for
service management, personnel code of practice, assessment of hotel services,
quality control.
-Marketing and Sale; advertising creation of hotel image, marketing strategies,
marketing mix, price strategies- revenue management, Guest as a service
receiver, types of Guests, Guest personalities, expectations, loyalty systems,
hotel reputation management.
Strona 2/4
Liczba godzin
6
6
6
6
Krakowska Akademia im. Andrzeja Frycza Modrzewskiego
Lp
K5
Konwersatorium
Tematyka zajęć
Opis szczegółowy bloków tematycznych
Human Resources in Hospitality; HR management, position analysis,
competence profile, recruitments systems, candidate selection, employees
tutoring, work planning, work allocation, work effects control, motivating and
training.
Razem
7
Metody dydaktyczne
M10.
M8.
M13.
M1.
M5.
Prezentacje multimedialne
Praca w grupach
Studium przypadku
Burza mózgów
Dyskusja
8
Obciążenie pracą studenta
Liczba godzin
6
30
Średnia liczba
godzin na
zrealizowanie
aktywności
Forma aktywności
Godziny kontaktowe z nauczycielem akademickim, w tym:
Godziny wynikające z planu studiów
30
Konsultacje przedmiotowe
0
Egzaminy i zaliczenia w sesji
0
Godziny bez udziału nauczyciela akademickiego wynikające z nakładu pracy studenta, w tym:
Przygotowanie się do zajęć, w tym studiowanie zalecanej literatury
10
Opracowanie wyników
0
Przygotowanie raportu, projektu, prezentacji, dyskusji
10
Sumaryczna liczba godzin dla przedmiotu wynikająca z
50
całego nakładu pracy studenta
2
Sumaryczna liczba punktów ECTS dla przedmiotu
9
Metody oceny
Ocena podsumowująca
P1. Egzamin pisemny
Warunki zaliczenia przedmiotu
1 presence at the lectures of 70% + written exam
Kryteria oceny
Na
Na
Na
Na
Na
ocenę
ocenę
ocenę
ocenę
ocenę
3
3.5
4
4.5
5
poor assignments + presence less than 70% + fine exam
poor assignments + presence more than 80% + fine exam
fine assignements + presence less then 70% + fine exam
fine assignments + presence more than 80% + fine exam
fine assignments + presence of 70%
Strona 3/4
Krakowska Akademia im. Andrzeja Frycza Modrzewskiego
10
Macierz realizacji przedmiotu
Modułowe
efekty
kształcenia dla
przedmiotu
MW1
MU1
MK1
11
Odniesienie do
efektów
kierunkowych
K_W01, K_W02,
K_W03, K_W04,
K_W05
K_U01, K_U02,
K_U03
K_K01, K_K02,
K_K03
Treści programowe
Metody
dydaktyczne
Sposoby oceny
K1
M10
P1
K1
M10
P1
K1
M10
P1
Wykaz literatury
Literatura podstawowa:
[1] Walker Josielyn T., Walker John R — Introduction to Hospitality, Plymouth, 2013, New Press
[2] Rutherford Denney G., O’Fallon Michael J — Hotel Management and Operations, New York, 2009,
Cult
[3] Philip Kotler, John Bowen, James Makens — Marketing for Hospitality and Tourism, Charrits, 2013,
PGHF
Literatura uzupełniająca:
[1] Collin Peter H — Dictionary of Hotel, Tourism and Catering Management, New York, 1998, PD Release
[2] Sturman Michael C., Heaton Cherrill P., Ford Robert C. — Managing Quality Service in Hospitality:
How Organizations Achieve Excellence in the Guest Experience, Hannover, 2011, Walters
[3] Tranter Kimberly A., Parker Juston, Stuart-Hill Trevor — An Introduction to Revenue Management
for the Hospitality Industry: Principles and Practices for the Real World, New York, 2008, Cult
[4] Harnisch Olivier — Analysis of senior management training needs in international hotel companies - A field
study, Hannover, 2008, Walters
Publikacje/prace zbiorowe:
[1] Tourism and Responsibility — M. Mowforth (red.) , London, 2009
12
Informacje o nauczycielach akademickich
Oboba odpowiedzialna za kartę
dr Krzysztof Cieślikowski (kontakt: [email protected])
Oboby prowadzące przedmiot
mgr Anna Lewit (kontakt: [email protected])
Strona 4/4