Program stażu

PROGRAM STAŻU
Etap 1
Wprowadzenie do zakładu hotelarskiego oraz zapoznanie z:
-
strukturą organizacyjną
-
instrukcjami, regulaminami i przepisami bhp i ppoż
-
uprawnieniami i odpowiedzialnością na poszczególnych stanowiskach pracy
-
zakresem czynności
-
zasadami współpracy w zespole
Etap 2
Praktyka w części gastronomicznej
a) zajęcia w części produkcyjnej
-
przygotowanie stanowisk pracy
-
obsługa urządzeń gastronomicznych
-
przygotowanie potraw zgodnie z recepturą
-
wydawanie potraw
-
sprzątanie stanowisk pracy
b) obsługa konsumenta
-
organizacja pracy na sali, bufecie itp.
-
poznanie obowiązków kelnerów, barmanów, kierownika restauracji
-
przygotowanie sali do pracy
-
zapoznanie się z technika podawania dań głównych, przystawek, deserów
-
zapoznanie się z organizacja przyjęć okolicznościowych
-
obsługa gościa
Etap 3
Praktyka w części hotelowej
a) część mieszkalna
-
wyposażenie pokoi
-
techniki sprzątania
-
poznanie narzędzi pracy
-
utrzymanie wszystkich pomieszczeń w stałej gotowości zgodnie ze standardami
-
poznanie procedury postępowania z rzeczami zagubionymi, pozostawionymi przez gościa
-
zapoznanie się z kulturą obsługi
b) usługi specjalne
-
zapoznanie się z rodzajem i zakresem realizacji usług specjalnych świadczonych
w zakładzie hotelarskim
-
przyjęcie zamówienia, realizacja i rozliczenie w room service
-
przyjęcie zamówienia, realizacja i rozliczenie w mini barze
-
Fitness Center
Etap 4
Praktyka w części administarcyjno-biurowej
-
dział personalny
-
dział sprzedaży i marketingu
-
dział sprzedaży grup i konferencji
-
dział public relations
Etap 5
Szkolenia z zakresu usług i pracy w hotelu, min.
-
techniki sprzedaży
-
rezerwacja
-
six sigma
-
techniki promocji
-
system HACCP
-
ochrona środowiska
-
zajęcia językowe (min. nauka języka angielskiego)
-
udział w konferencjach