Pobierz plik
Transkrypt
Pobierz plik
• stabilizuje i wzmacnia żel owocowy do stosowania w: • wzmacnia sprężystość i elastyczność produktu • • poprawia smarowność w przemyśle spożywczym jako dodatek żelujący do wszelkiego rodzaju dżemów i przetworów owocowych • stabilny w środowisku kwaśnym i wysokich temperaturach • brak zapachu i smaku • karagen • rozpuszczalny w zimnej wodzie • guma guar • nierozpuszczalny w ciepłej i gorącej wodzie • żelowanie podczas schładzania roztworu Dawkowanie: 25 g / 1 litr ŻEL OWOCOWY: 1. Rozpuścić 25 g stabilizatora GELFIX w 1 litrze wody 2. Dodać odpowiedni aromat*, barwnik* i cukier* 3. Podgrzać do 80-85º C przez 15-20 minut (nie gotować!) CUKIER: Proponujemy 3 układy regulowania słodkości: 1. Uniwersalny: cukier 30% 2. Z obniżonym poziomem kaloryczności: cukier 15% + SWEETEX 0,3% 3. Niskokaloryczny: SWEETEX 0,6% Dodatek aromatu i barwnika w zależność od pożądanego smaku i koloru: Aromat % Barwnik % malinowy (AF BF110/023/3) - 0,08% E124 - 0,22% wiśniowy (AF BF140/012) - 0,08% E124 - 0,24% truskawkowy (AF BF140/011) - 0,1 % E124 - 0,22% SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: Przygotowany żel owocowy wymieszać ze zmażonymi owocami w stosunku odpowiadającemu oczekiwanemu efektowi: • 20 % żelu: lekko żelowy charakter, wysoka smarowność (1:4) • • 30-40 % żelu: umiarkowana smarowność, duża żelowość 50 % żelu: wysoki poziom żelowości (1:1) Agro Food Spółka Akcyjna Telefon: +48 (32) 265 12 40, Fax: +48 (32) 256 12 39 Email: [email protected], Strona www: www.aft.com.pl