Pakowarki próżniowe FAVOLA z komorą
Transkrypt
Pakowarki próżniowe FAVOLA z komorą
PL Pakowarki próżniowe FAVOLA z komorą Mod. FAVOLA 415/16 Mod. FAVOLA 415/20 300.415 Mod. FAVOLA 415/25 INSTRUKCJA MONTAŻU, UŻYTKOWANIA I KONSERWACJI rev. 2 – 30/06/2010 2/13 Niniejsza instrukcja obsługi dotyczy pakowarek próżniowych modeli FAVOLA. Za pomocą tych pakowarek próżniowych można pakować artykuły spożywcze zarówno próżniowo, jak i w osłonie gazowej. Pakowanie próżniowe oznacza pakowanie z usunięciem tlenu, dzięki czemu uniemożliwia się kontakt z bakteriami żyjącymi w powietrzu. Natychmiastowe odessanie tlenu z worka zawierającego żywność przedłuża trwałość zapakowanego artykułu. Na długi czas zostaje zachowany kolor, zapach i smak produktu. Tabliczka znamionowa z tyłu urządzenia zawiera wszystkie istotne dane związane z instalacją, np. model, zużycie, napięcie itd. WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE INSTALACJI Ilustracja urządzenia Ilustracja 1 DANE TECHNICZNE Wymiary zewnętrzne Wymiary komory Listwa zgrzewająca Model FAVOLA 415/16 FAVOLA 415/20 FAVOLA 415/25 Moc Napięcie Dł.xGł.xWys. (mm) Dł.xGł.xWys. (mm) 486x612x370 422x503x220 486x612x370 422x503x220 486x612x370 422x503x220 rev. 2 – 30/06/2010 mm 415 415 415 230V~ 230V~ 230V~ W 700 900 1100 Pompa próżniowa 3 m /h 16 20 25 3/13 • INSTALACJA Ustawienie, instalacja i ewentualne czynności związane z usuwaniem usterek mogą być przeprowadzane wyłącznie przez wykwalifikowany personel specjalistyczny: - Wyjąć urządzenie z opakowania i usunąć materiał opakowania. - Usunąć z urządzenia folię ochronną i taśmę stalową z pokrywy. - W celu zapewnienia optymalnego chłodzenia pompy, zapewnić 10 cm przestrzeń wokół urządzenia (urządzenie mogłoby nie osiągać żądanego stopnia próżni). - Urządzenie musi być ustawione stabilnie i poziomo. Pokręcając nóżkami można zniwelować ewentualne nierówności, które mogą mieć negatywny wpływ na optymalną wydajność i poprawność działania urządzenia. - Na odcinku przyłączeniowym urządzenia należy zastosować zgodny z przepisami wyłącznik, w którym rozwarcie styków wynosi co najmniej 3 mm dla każdego bieguna. Wyłącznik musi być łatwo dostępny. - Tabliczka znamionowa znajduje się z tyłu urządzenia. Dane dotyczące napięcia zamieszczone na tabliczce muszą być zgodne z wartością napięcia w miejscu podłączenia. - Podczas uruchamiania urządzenia należy mieć na uwadze, że wartość napięcia nie może odbiegać od wartości znamionowej o więcej niż 10% plus/minus. - Przyłączenie uziemienia jest obowiązkowe, aby nie zakłócać działania elektroniki. - Należy zapewnić wymagane prawem środki ppoż.! • BEZPIECZEŃSTWO UWAGA: Nie przechylać i nie odwracać urządzenia do góry nogami, ponieważ może to spowodować wyciek oleju z pompy do urządzenia i spowodować jego uszkodzenie. URZĄDZENIE MUSI BYĆ USTAWIONE W POMIESZCZENIU, W KTÓRYM TEMPERATURA NIE MOŻE BYĆ NIŻSZA NIŻ 12 STOPNI CELSJUSZA. W przypadku urządzeń wyposażonych we wtrysk gazu obojętnego, maksymalne ciśnienie gazu nie może przekraczać 3 bar, aby nie doszło do uszkodzenia zaworu doprowadzającego gaz obojętny. • PRZEPISY PRAWA I DYREKTYWY TECHNICZNE Podczas instalacji należy przestrzegać następujących reguł: odpowiednich przepisów prawa obowiązujących przepisów BHP • POŁĄCZENIA ELEKTRYCZNE Patrz załączone schematy połączeń. Upewnić się, że wartości elektryczne sieci są zgodne z wartościami podanymi na urządzeniu. Urządzenie jest dostarczane wraz z kablem przyłączeniowym i wtyczką. • WYMIANA KABLA PRZYŁĄCZENIOWEGO Przed ewentualną wymianą kabla przyłączeniowego należy zapoznać się z załączonym schematem elektrycznym. Kabel elektryczny przeznaczony do instalacji musi odpowiadać co najmniej jakości typu 2 H05 RN-F, a przekroje żył muszą wynosić co najmniej 3x1,5 mm . Podczas podłączania należy pamiętać, że przewód uziemienia musi być dłuższy niż inne, dzięki czemu w przypadku naprężenia kabla przyłączeniowego odłączenie żyły uziemiającej nastąpi na końcu. Urządzenie może zostać włączone do eksploatacji dopiero wtedy, gdy spełnione są wszystkie wymagania przepisów BHP. rev. 2 – 30/06/2010 4/13 • WARUNKI PRACY Proces pracy obejmuje 4 fazy. Zamknięcie pokrywy powoduje automatyczne uruchomienie procesu (patrz ilustracja 2): Faza odsysania powietrza: W pierwszej fazie procesu roboczego następuje odsysanie powietrza zarówno z komory, jak i z worka z pakowanym artykułem spożywczym, w wyniku czego powstaje próżnia. Faza wprowadzania gazu ochronnego (tylko w przypadku urządzeń wyposażonych w mechanizm wprowadzania gazu ochronnego): Specjalna dysza jest umieszczona w strefie otworu worka. Przez tę dyszę jest wprowadzany gaz obojętny (dlatego należy zwrócić szczególną uwagę na prawidłowe wprowadzenie worka do dyszy za listwą zgrzewającą). Faza zgrzewania (następuje zgrzanie worka z pakowanym artykułem spożywczym): Dzięki temu uzyskuje się możliwość czystego oddzielenia nadmiaru worka oraz jego hermetyczne zamknięcie. Czas zgrzewania wydłuża się lub skraca w zależności od grubości stosowanych worków. Faza powrotu powietrza: Dzięki ponownemu wypełnieniu komory powietrzem uzyskuje się przywrócenie normalnego ciśnienia. Powietrze jest wprowadzane za pomocą zaworu. 1 3 2 Ilustracja 2 4 • INFORMACJE DLA UŻYTKOWNIKA Użytkownik musi zostać poinformowany o sposobie użytkowania urządzenia na podstawie instrukcji obsługi. Użytkownik musi otrzymać instrukcję obsługi. Zaleca się zawarcie umowy konserwacyjnej. UŻYTKOWANIE I KONSERWACJA Pakowarki próżniowe są przeznaczone do obsługi przez kilka osób i mogą być obsługiwane tylko przez wykwalifikowany personel specjalistyczny. Wszelkie prace instalacyjne i podłączenia mogą być wykonywane tylko przez wykwalifikowany personel specjalistyczny z uwzględnieniem instrukcji obsługi. Podczas eksploatacji urządzenie wymaga nadzoru. Nigdy nie należy czyścić urządzenia z zastosowaniem strumienia wody. rev. 2 – 30/06/2010 5/13 • UMIESZCZANIE WORKA W KOMORZE Worki do pakowania próżniowego w znacznej mierze składają się na zewnątrz z nylonu, a wewnątrz z polietylenu dopuszczonego dla artykułów spożywczych. Grubość worka dobiera się pakowanego produktu i wynosi ona od 90 do 140 mikronów. Prawidłowe umieszczenie worka prezentuje ilustracja 3. Wysokość listwy zgrzewającej Ilustracja 3 Produkt C musi się znajdować na wysokości listwy zgrzewającej A, ewentualna różnica wysokości może zostać zniwelowana za pomocą specjalnych deseczek polietylenowych D. (Dzięki takiej możliwości regulacji wysokości, komora może zostać całkowicie wypełniona, co skraca proces wytwarzania próżni). Worek B należy starannie, gładko ułożyć na listwie zgrzewającej A, aby podczas procesu zgrzewania nie powstawały fałdy, które ujemnie wpływają na jakość spoiny. Za listwą zgrzewającą worek nie może być załamany. Jeśli worek jest zbyt długi, należy go przyciąć na odpowiedni wymiar. W żadnym przypadku nie należy składać worka na listwie zgrzewającej. Należy zwracać uwagę, aby worek nie wystawał z komory. Worek B musi wystawać ok. 2 cm ponad listwę zgrzewającą A. rev. 2 – 30/06/2010 6/13 • URUCHOMIENIE Umieścić wtyczkę w gniazdku (kabel nie może znajdować się pod nogami). Ilustracja 4 Wyłącznik główny 1/0 Elektroniczny panel obsługi pakowarki próżniowej spełnia wymagania europejskich norm bezpieczeństwa. Dzięki zintegrowanemu systemowi "E.V.C. VALKO" osiąga się odpowiednią wartość procentową próżni przy każdym ciśnieniu powietrza. WYBÓR PROGRAMU - Nacisnąć wyłącznik główny 1/0, aby włączyć urządzenie i aktywować elektronikę. - Po aktywacji elektroniki na wyświetlaczu pojawi się “On". Aby zmienić parametry, nacisnąć przycisk SEL: - po naciśnięciu przycisku SEL zostaje udostępniona możliwość wyboru procentowej wielkości próżni (na wyświetlaczu pojawia się wybrana wartość procentowa); - kolejne naciśnięcie przycisku SEL udostępnia możliwość wyboru czasu trwania procesu zgrzewania (na wyświetlaczu pojawia się wybrany czas w sekundach); - po następnym naciśnięciu przycisku SEL na wyświetlaczu pojawia się “On". USTAWIANIE PRÓŻNI: Przycisk SEL naciskać tak długo, aż zgaśnie lampka VAC, a następnie wybrać żądaną wartość procentową próżni za pomocą przycisków + i - (na wyświetlaczu pojawi się wartość procentowa). Jeśli wybrana wartość procentowa przekroczy 99%, na wyświetlaczu pojawi się ciąg znaków E1 (możliwy wzrost do E9) i w ten sposób zostaje pokazany nadmiar próżni dla mięsa wołowego. USTAWIANIE CZASU DLA PROCESU ZGRZEWANIA: Przycisk SEL naciskać tak długo, aż zaświeci się lampka SAL, a następnie wybrać żądaną wartość czasu za pomocą przycisków + i - (na wyświetlaczu pojawi się wartość czasu). Im grubszy worek, tym dłuższy musi być ustawiony czas zgrzewania. - W celu zapisania zmienionych programów należy tak długo naciskać przycisk SEL, aż na wyświetlaczu ponownie pojawi się “On". WAŻNE: Jednoczesne naciśnięcie przycisków + i – na 5 sekund powoduje uruchomienie 3minutowego podgrzewania pompy (na wyświetlaczu pojawia się “Ut”): ta funkcja jest wykorzystywana w celu okresowego separowania kondensatu wody z oleju pompy; ponadto zapewnia odpowiednie podgrzewanie pompy podczas pracy w chłodnych pomieszczeniach. ROZPOCZĘCIE CYKLU ROBOCZEGO - Nacisnąć wyłącznik główny 1/0, aby włączyć urządzenie i aktywować elektronikę. - Po aktywacji elektroniki na wyświetlaczu pojawi się “On". - Po dokonaniu ustawień wszystkich żądanych wartości (patrz Wybór programu), w komorze należy umieścić worek zgodnie z ilustracją 3. - Po zakończeniu cyklu roboczego (lub w chwili napełniania komory powietrzem) zostaje wyemitowany sygnał elektroniczny wskazujący na otwarcie pokrywy. - Przycisk stop służy do natychmiastowego przerwania procesu roboczego, po czym następuje automatyczne zgrzanie worka. Ta funkcja ma szczególne znaczenie, gdy pakowane są płynne produkty, ponieważ podczas pakowania próżniowego mogą one wydostawać się z worka. Rev. 2 – 30/06/2010 7/13 • URUCHOMIENIE MECHANIZMU GAZOWEGO Umieścić wtyczkę w gniazdku (kabel nie może znajdować się pod nogami). Il. 5 Elektroniczny panel obsługi pakowarki próżniowej spełnia wymagania europejskich norm bezpieczeństwa. Dzięki zintegrowanemu systemowi "E.V.C. VALKO" osiąga się odpowiednią wartość procentową próżni przy każdym ciśnieniu powietrza. Elektronika daje możliwość zapisania 5 programów. Są one wyświetlane na wyświetlaczu za pomocą symboli P1 do P5. Wyświetlacz pokazuje procentowe wartości próżni i gazu oraz czas zgrzewania w sekundach. Błąd w trakcie którejś z faz pakowania jest sygnalizowany zarówno za pomocą odpowiedniej lampki LED (VAC, GAS), jak i za pomocą sygnału dźwiękowego: na końcu procesu roboczego nie następuje zgrzanie worka. Wybór programu - Nacisnąć wyłącznik główny H, aby włączyć urządzenie i aktywować elektronikę. - Po aktywacji elektroniki na wyświetlaczu pojawi się program P1. Aby zmienić parametry programów (P1 ÷ P5), należy najpierw wybrać żądany program (za pomocą przycisków + i -), a następnie zaprogramować żądane ustawienie urządzenia naciskając przycisk G: USTAWIANIE PRÓŻNI: Przycisk G naciskać tak długo, aż zgaśnie lampka VAC, a następnie wybrać żądaną wartość procentową próżni za pomocą przycisków + i - (na wyświetlaczu pojawi się wartość procentowa). Jeśli wybrana wartość procentowa przekroczy 99%, na wyświetlaczu pojawi się ciąg znaków E1 (możliwy wzrost do E9) i w ten sposób zostaje pokazany nadmiar próżni dla mięsa wołowego (nie ustawiać wartości na 0, aby uniknąć przegrzania grzałek listwy zgrzewającej). USTAWIENIA DLA GAZU OBOJĘTNEGO: Przycisk G naciskać tak długo, aż zaświeci się lampka GAS, a następnie wybrać żądaną wartość procentową wprowadzanego gazu obojętnego za pomocą przycisków + i - (na wyświetlaczu pojawi się wartość procentowa). Wartość procentowa gazu nigdy nie może przekraczać zaprogramowanej wartości procentowej próżni. USTAWIANIE CZASU DLA PROCESU ZGRZEWANIA: Przycisk G naciskać tak długo, aż zaświeci się lampka SAL, a następnie wybrać żądaną wartość czasu za pomocą przycisków + i - (na wyświetlaczu pojawi się wartość czasu). Im grubszy worek, tym dłuższy musi być ustawiony czas zgrzewania. - W celu zapisania zmienionych programów należy tak długo naciskać przycisk G, aż na wyświetlaczu ponownie pojawi się symbol zmienianego programu (P1 ÷ P5). - TAK USTAWIONE PROGRAMY POZOSTAJĄ ZAPISANE DO CHWILI WPROWADZENIA ZMIANY. ROZPOCZĘCIE CYKLU ROBOCZEGO - Nacisnąć wyłącznik główny H, aby włączyć urządzenie i aktywować elektronikę. - Po aktywacji elektroniki na wyświetlaczu pojawi się program P1. - Po dokonaniu ustawień wszystkich żądanych wartości (patrz Wybór programu), w komorze należy umieścić worek zgodnie z ilustracją 3. - Za pomocą przycisków + i – wybrać żądany program i opuścić pokrywę. Urządzenie rozpocznie realizację procesu roboczego z wybranym programem. - Po zakończeniu cyklu roboczego (lub w chwili napełniania komory powietrzem) zostaje wyemitowany sygnał elektroniczny wskazujący na otwarcie pokrywy. - Przycisk STOP (F) służy do natychmiastowego przerwania procesu roboczego, po czym następuje automatyczne zgrzanie worka. Ta funkcja ma szczególne znaczenie, gdy pakowane są płynne produkty, ponieważ podczas pakowania próżniowego mogą one wydostawać się z worka. rev. 2 – 30/06/2010 8/13 • PAKOWANIE W ATMOSFERZE GAZU OCHRONNEGO W przypadku urządzeń przystosowanych do wprowadzania gazu, stosuje się głównie trzy różne gazy dopuszczone dla artykułów spożywczych: AZOT (N2) DWUTLENEK WĘGLA (CO2) i TLEN (O2), które wykazują różne cechy: - azot nie miesza się z produktem, więc nie ma wpływu na jego smak - dwutlenek węgla miesza się z produktem i ma pozytywny wpływ na jego trwałość. - tlen jest stosowany w celu zachowania naturalnego koloru produktu. Gazy mogą być ze sobą zmieszane, mieszaninę dobiera się do pakowanego produktu (patrz tabela poniżej), aby uzyskać dobry efekt; Gazy powinny być nabywane bezpośrednio u producenta. Produkt zapakowany w atmosferze ochronnej nie może być otwierany i pakowany ponownie. • BEZPIECZEŃSTWO Po zakończeniu zgrzewania nie należy od razu dotykać listwy zgrzewającej (jest jeszcze gorąca). Nie zgrzewać uszkodzoną listwą zgrzewającą, najpierw należy ją wymienić. Nie eksploatować urządzenia, jeśli komora jest wilgotna lub mokra. W przypadku pakowania płynnych produktów uważać, aby nie nastąpiło ich zassanie przez pompę. W przypadku jakichkolwiek zakłóceń lub usterek natychmiast wyłączyć urządzenie, odłączyć kabel zasilający i wezwać serwis. • TRWAŁOŚĆ Generalnie określenie trwałości nie jest łatwe, ponieważ wpływa na nią wiele czynników, np.: jakość i świeżość produktu w chwili pakowania, temperatura produktu, otoczenia i magazynowania po zapakowaniu, efektywna wartość procentowa próżni wewnątrz worka, higiena stosowanych przedmiotów. • OGRANICZENIA I WARUNKI UŻYTKOWANIA UWAGA: Aby uniknąć uszkodzenia urządzenia oraz wypadku przy pracy, bezwzględnie zabrania się pakowania niżej wymienionych produktów: materiały łatwo zapalne i wybuchowe oraz butelki z gazem pod ciśnieniem luźne proszki (cukier, mąka itd.) W przypadku częstego pakowania płynnych produktów należy systematycznie kontrolować i często wymieniać olej pompy, ponieważ para wodna z płynnych produktów ma negatywny wpływ na właściwości smarne oleju. rev. 2 – 30/06/2010 9/13 • TABELA IDENTYFIKACJI USTEREK Poniżej wymienione usterki mogą zostać łatwo usunięte bez pomocy serwisu. Usterka Możliwa przyczyna nie został włączony wyłącznik główny wtyczka nie została włączona do Nie wyświetla się żadne wskazanie zmiana w oleju temperatura w pomieszczeniu poniżej 12°C nieprawidłowo wykonane przyłącze elektryczne nieodpowiednie nastawienie czasu zgrzewania nie podłączone zaciski końcowe listwy zgrzewającej Listwa zgrzewająca nie zgrzewa Proces roboczy zostaje przerwany przy 97% i nie może być kontynuowany podłączyć wtyczkę do gniazdka gniazdka uszkodzony kabel Nie działa pompa Usuwanie włączyć wyłącznik główny duże prawdopodobieństwo zbyt wysokiej wilgotności powietrza w pomieszczeniu (zdarza się bardzo rzadko) kontrola kabla i ewentualna wymiana sprawdzić olej w pompie i w razie potrzeby wymienić ustawić urządzenie w pomieszczeniu, w którym temperatura jest wyższa niż 12°C przekrój przewodów ponownie ustawić czas zgrzewania podłączyć zaciski końcowe listwy zgrzewającej ustawić urządzenie w suchym miejscu obniżyć wartość procentową próżni do 97% ręcznie uruchomić proces zgrzewania za pomocą przycisku STOP Dla mechanizmu gazowego: Usterka Lampka LED VAC świeci się i słychać sygnał Świeci lampka LED GAS i słychać sygnał Możliwa przyczyna nie został osiągnięty wymagany poziom próżni Usuwanie sprawdzić, czy nie poluzowała się uszczelka pokrywy sprawdzić, czy nie nastąpiło zużycie uszczelki, w razie potrzeby wymienić sprawdzić, czy krawędź zbiornika jest czysta, usunąć ewentualne zanieczyszczenia nie podłączono butli z gazem podłączyć butlę z gazem ciśnienie gazu jest niższe niż 1 bar podnieść ciśnienie do 1 bar Uwaga: aby uzyskać dobre warunki pracy urządzenia upewnić się, że nie nastąpi przekroczenie 3 bar Jeśli usterki nie można usunąć za pomocą wymienionych sposobów, należy wezwać serwis. rev. 2 – 30/06/2010 10/13 • CZYSZCZENIE I KONSERWACJA UWAGA: Urządzenia nie należy myć bezpośrednim strumieniem wody. Przed każdym czyszczeniem lub pracami konserwacyjnymi zawsze należy wyciągnąć wtyczkę z gniazdka. - Urządzenie czyścić tylko po jego całkowitym ostygnięciu. Staranne czyszczenie urządzenia jest bardzo ważne; pozwala osiągnąć długą żywotność i bezawaryjną pracę. Ponadto zadbane urządzenie robi dobre wrażenie na klientach. - Ostrożnie: nie dopuścić do przedostania się cieczy do styków elektrycznych listwy zgrzewającej. - Uważać, aby króciec ssący wewnątrz komory nie został zanieczyszczony kurzem, cieczą lub resztkami. - Elementy ze stali szlachetnej mogą być czyszczone tylko za pomocą wody i odpowiednich środków myjących (nie stosować środków szorujących). Nie używać włókien stalowych, ponieważ może to spowodować powstanie ognisk korozji. W żadnym przypadku nie stosować środków czyszczących zawierających kwas. - Ewentualne resztki worków usuwać z listwy zgrzewającej za pomocą suchej ściereczki. - Najlepiej, gdy robi się to bezpośrednio po zgrzewaniu, ponieważ pozostałości są jeszcze ciepłe i łatwo schodzą. - Listwa zgrzewająca może zostać zdjęta do góry przez lekkie naciśnięcie. Podczas zakładania listwy zgrzewającej należy uważać, aby płaski element był skierowany do wnętrza komory, element okrągły (drut) musi być skierowany na zewnątrz. - W celu wyczyszczenia pokrywy z pleksi należy stosować tylko lekko zwilżoną irchę. W ŻADNYM WYPADKU NIE STOSOWAĆ INNYCH ŚRODKÓW CZYSZCZĄCYCH, ABY NIE USZKODZIĆ POKRYWY - W przypadku dłuższego przestoju, urządzenie należy wyczyścić zgodnie z powyższym opisem. • KONSERWACJA POMPY PRÓŻNIOWEJ Regularnie sprawdzać poziom oleju w pompie (na tylnej ściance urządzenia). Zbyt wysoki poziom oleju mógłby zanieczyścić filtr oczyszczający, natomiast spadek poziomu poniżej minimum uniemożliwia uzyskanie zadowalającego efektu próżni i może spowodować uszkodzenie pompy. Po 200 godzinach pracy pompy lub co najmniej co sześć miesięcy należy wymienić olej. Pompowanie zanieczyszczających substancji może powodować konieczność częstszej wymiany oleju. Jeśli olej ma wygląd ciemny, mętny lub zawiesiny, to znaczy, że olej utracił właściwości smarne i należy go niezwłocznie wymienić.; W przypadku wymiany oleju należy kierować się poniższą tabelą: Model FAVOLA 415/16 FAVOLA 415/20 FAVOLA 415/25 rev. 2 – 30/06/2010 SHELL TELLUS 32 TELLUS OEL C46 TELLUS OEL C46 ESSO NUTO H32 TERESSO 46 TERESSO 46 BP HLP 32 TURBINOL 46 TURBINOL 46 Ilość oleju 0,3 litra 0,45 litra 0,45 litra 11/13 • WYMIANA OSŁONY TEFLONOWEJ NA LISTWIE ZGRZEWAJĄCEJ Wyciągnąć wtyczkę z gniazdka i uwzględnić, że listwa zgrzewająca musi ostygnąć. Uwolnić listwę z zaczepów. Ostrożnie zdjąć warstwę teflonową, listwę przemyć zwilżoną ściereczką w oczyszczającym środku zawierającym rozcieńczalnik nitro, uważając, aby nie uszkodzić drutów zgrzewających. Założyć nową warstwę teflonową. Na zakończenie listwę zgrzewającą ponownie umieścić w zaczepach. • WYMIANA USZCZELKI POKRYWY Aby nie dopuścić do spadku szybkości i jakości pracy urządzenia, zaleca się niezwłoczną wymianę uszczelki pokrywy, gdy tylko zostaną zauważone pierwsze oznaki zużycia uszczelki. Po usunięciu starej uszczelki pokrywy należy zamontować nową pamiętając o tym, że obie końcówki powinny ściśle do siebie przylegać. Nie może powstać otwarta szczelina, ponieważ uniemożliwi ona realizację procesu wytwarzania próżni. Podczas zakładania nowej uszczelki nie należy jej rozciągać, ani naprężać. • ZALECENIE - Urządzenie należy zutylizować zgodnie z normami krajowymi i europejskimi. Urządzenie należy chronić przed ingerencją osób nieupoważnionych. rev. 2 – 30/06/2010 12/13 PAKOWANIE PRÓŻNIOWE W SEKTORZE ARTYKUŁÓW SPOŻYWCZYCH Za trwałość próżniowo pakowanych artykułów spożywczych odpowiadają przede wszystkim dwa czynniki: - całkowite usunięcie powietrza z opakowania - redukcja ilości tlenu zawartego w produkcie. Dzięki temu produkty pakowane próżniowo nie mają styczności z tlenem i nie mogą się utleniać ani gnić oraz wysychać, co znacznie przedłuża ich trwałość. Dodatkowym przedłużeniem trwałości może być połączenie z zamrażaniem. Osiągane wyniki są nadzwyczaj dobre. ZASTOSOWANIE W BRANŻY GASRONOMICZNEJ Potrawy przygotowywane na spodziewane godziny szczytu niechybnie tracą na jakości, ponieważ z braku czasu nawet dobrze przygotowany harmonogram bywa niemożliwy do zrealizowania lub może być realizowany niedostatecznie. Doskonałą pomocą w restauracjach okazuje się pakowanie próżniowe. Potrawy mogą być przygotowywane z wyprzedzeniem i przechowywane do chwili ich podawania. WSTĘPNIE GOTOWANE ARTYKUŁY SPOŻYWCZE W OPAKOWANIACH PRÓŻNIOWYCH Dzięki podgrzewaniu potraw w odpornych na gotowanie opakowaniach próżniowych unika się ich ponownego kontaktu z tlenem. Umożliwia to zachowanie jakości, smaku, koloru i wartości odżywczych potraw. PRZYGOTOWYWANIE POTRAW WCZEŚNIEJ ZAPAKOWANYCH PRÓŻNIOWO Zarówno we Włoszech, jak i Niemczech oraz Francji uzyskuje się znakomite efekty w dziedzinie przygotowywania potraw, które wcześniej zostały próżniowo zapakowane. Potrawy wymagają jedynie podgrzania, co pozwala na zmierzenie się z okresami szczytu bez utraty jakości posiłków. PAKOWANIE PRÓŻNIOWE W SEKTORZE MIĘSNYM Istotnym problemem w branży mięsnej jest magazynowanie świeżego mięsa, które zwykle jest przechowywane w komorach chłodniczych. Za względu na utlenianie, metoda ta nie umożliwia uniknięcia niszczenia powierzchni mięsa i utraty wagi. Mięso pakowane próżniowo staje się szczególnie kruche, jego aromat zostaje całkowicie zachowany, a trwałość wyraźnie się wydłuża. Mięso pakowane próżniowo jest chronione przed zepsuciem i znacznie lepiej wygląda. SPRZEDAŻ PRODUKTÓW PAKOWANYCH PRÓŻNIOWO W HANDLU DETALICZNYM Ze względu na długą trwałość i doskonałe warunki higieniczne klienci chętnie wybierają produkty pakowane próżniowo. NIEPRZESTRZEGANIE NINIEJSZEJ INSTRUKCJI OBSŁUGI ZWALNIA PRODUCENTA Z WSZELKIEJ ODPOWIEDZIALNOŚCI rev. 2 – 30/06/2010 13/13