super sermix

SUPER SERMIX
Stabilizator masy serowej
Stabilizator masy serowej do produkcji ciast typu sernik i masy serowej do drożdżówek.
Stabilizuje i zwiększa wydajność masy serowej, a także nadaje jej wyjątkowej delikatności
i puszystości, co odzwierciedla się w wyrobie gotowym. Sernik cechuje większa wilgotność,
przez co ciasto utrzymuje świeżość przez dłuższy okres czasu.
Smak i Tradycja
SUPER SERMIX
Stabilizator masy serowej
SUPER SERMIX
RECEPTURA PODSTAWOWA
SUPER SERMIX
Sposób wykonania:
ser twarogowy
Wszystkie składniki wymieszać przez ok. 2-3 min.,
lub osobno ubić białka jaj z cukrem, następnie
delikatnie połączyć z resztą składników.
Można dodać aromat cytrynowy dla wzmocnienia
smaku (wg uznania).
900 g
3000 g
jaja
800 g
cukier
500 g
woda
1500 g
SERNIK FANTAZYJNY
2 szt. o średnicy 17 cm
CIASTO CIEMNE
ALABAMA
250 g
olej
115 g
jaja
50 g
woda
50 g
Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki
wymieszać w maszynie
cukierniczej (wolne obroty
2 min. + szybkie 3 min.).
Ciasto wylać na blachę
tortową. Wypiekać w temp.
ok. 180˚C.Wystudzić.
MASA SEROWA
SUPER SERMIX
150 g
ser twarogowy chudy
500 g
jaja
cukier puder
olej
woda
ŻEL WIŚNIOWY
SUPER KLAR
wiśnia
sok z wiśni
cukier
130 g
75 g
50 g
Sposób przygotowania:
200 g
Sposób przygotowania:
Ubić białka jaj z cukrem,
następnie delikatnie połączyć
z resztą składników.
50 g
300 g
300 g
100 g
Super Klar połączyć z cukrem, wsypać
do soku wiśniowego – wymieszać.
Zżelowany sok połączyć z owocami.
ŻEL DO DEKORACJI
SUPER-ŻEL
5g
cukier
63 g
woda
250 g
Sposób przygotowania:
Wsypać Eco-żel z cukrem
do zimnej wody i mieszając
zagotować.
Sposób wykonania:
Masę serową wylać na blat z ciemnego ciasta i piec w temp.180oC przez ok. 20-25 min. Żel wiśniowy wyłożyć na odpieczony
sernik. Następnie całość pokryć gorącym żelem do dekoracji. Boki sernika obsypać płatkami migdałowymi.
Producent dodatków dla piekarstwa i cukiernictwa
ET Sp. z o.o.
www.facebook.com/Ecotrade.gliwice