Warzywne tażin z batatami

Warzywne tażin z batatami
Czas przygotowania: ok. 40 minut
Ilość: 4 porcje
© Atelier Smaku | Warzywne tażin z batatami | 1/2
Składniki
1 batat ok. 50 dag
1 bakłażan ok. 50 dag
1 fenkuł ok. 35 dag
1 duża papryka czerwona
topinambur ok. 30 dag
3 marynowane limonki
2 łyżki zalewy z marynowanych limonek
1 garść żurawiny
1 garść orzechów włoskich
1 garść pestek dyni
1 garść natki pietruszki
1 garść liści świeżej mięty
1 gałązka szałwii
2 gałązki świeżego rozmarynu
2 gałązki świeżego tymianku
¾ łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
¾ łyżeczki przyprawy 5 smaków
¾ łyżeczki curry
olej z pestek dyni do skropienia na koniec
Sposób przygotowania
Warzywa myjemy, z czego tylko batata obieramy ze skórki, a następnie kroimy go w paski i wrzucamy na dno skropionego wodą garnka. Dorzucamy do niego pokrojony bakłażan, topinambur
i fenkuł, całość posypujemy połową wszystkich przypraw. Dodajemy pokrojoną paprykę, limonki,
pestki dyni, orzechy i żurawinę, wsypujemy resztę przypraw, skrapiamy 2 łyżkami zalewy z limonek
i na wierchu układamy porwaną natkę pietruszki oraz świeże zioła. Przykrywamy i gotujemy na
małym ogniu ok. 30 minut do momentu, aż warzywa zmiękną. Gotowe danie podajemy np. na
brązowym ryżu skropione olejem z pestek dyni.
Smacznego i na zdrowie!
© Atelier Smaku | Warzywne tażin z batatami | 2/2