Załącznik 1 - wykaz wymaganych diet

załącznik nr 1 WYKAZ WYMAGANYCH DIET DIETA PODSTAWOWA • kaloryczność nie mniejsza niż 1800 kcal • liczba posiłków -­‐ 3 posiłki dziennie (śniadanie, obiad, kolacja) • śniadanie : § bułka duża pszenna lub pszenno-­‐żytnia (100g) § masło 10g § dodatek do pieczywa – wędlina wieprzowa chuda, wędlina drobiowa, ser twarogowy , ser żółty niskotłuszczowy, ser topiony, jajo (6razy w tygodniu produkt zawierający białko pochodzenia zwierzęcego), dżem lub miód (1 raz w tygodniu) § ciepły napój o poj. 250ml (kawa zbożowa) • obiad : § zupa (na chudym wywarze mięsno-­‐jarzynowym, z dodatkiem warzywnym oraz objętościowym – ziemniaki, ryż, kasza manna, makaron cienki), jeśli w danym dniu nie przewiduje się II dania do zupę należy wzbogacić porcją 100g mięsa (z łopatki wieprzowej lub mięsa drobiowego bez skóry) § II danie : § produkt białkowy pochodzenia zwierzęcego -­‐ mięso (wieprzowina chuda, drób chudy bez skóry), filet rybny, jajo § produkt objętościowy -­‐ ziemniaki, kasza jęczmienna, makaron, ryż biały porcja (150-­‐200g) § sezonowy dodatek warzywny 100g § napój o poj. 250ml (np. kompot owocowy) • kolacja : § pieczywo pszenne lub pszenno – żytnie (80g) § masło 10g § ciepły napój o poj. 250ml (herbata z cytryną, herbata owocowa) • produkty i potrawy niedozwolone w diecie podstawowej: § tłuste wędliny, konserwy, salceson, baleron, pasztetowa, tłuste sery żółte i pleśniowe, smalec, ser feta, ser typu fromage, tłuste sery topione § pieczywo i wyroby cukiernicze (maślane, półfrancuskie i francuskie) § zupy – tłuste, zawiesiste, na wywarach grzybowych, zasmażane, zaprawiane śmietaną, pikantne, grochowe, z białej fasoli § sosy – tłuste, pikantne, cebulowe i grzybowe § dodatki do zup – kluski kładzione, łazanki, groszek ptysiowy § mięso – tłusta wieprzowina, baranina, gęsi, kaczki, marynowane, smażone § ryby – węgorz, konserwowe, marynowane, smażone § potrawy smażone na tłuszczu (typu placki ziemniaczane, kotlety panierowane, krokiety, bigos, fasolka po bretońsku) § tłuszcze zwierzęce jak smalec, słonina, łój, boczek, twarde margaryny § warzywa kapustne smażone, suche nasiona roślin strączkowych (wszystkie) § sałatki majonezowe, warzywa marynowane i solone § frytki, ziemniaki smażone i odsmażane § owoce marynowane, z kompotów i syropów § tłuste ciasta, torty, czekolada, batony, chałwa, lody § przyprawy – chili, papryka, curry, musztarda ostra, gorczyca, ocet (w zamian dozwolony kwasek cytrynowy) § napoje czekoladowe, mocne napary herbaty i kawy DIETA Z KONTROLOWANĄ ZAWARTOŚCIĄ KWASÓW TŁUSZCZOWYCH • kaloryczność nie mniejsza nie mniejsza niż 1800 kcal • liczba posiłków -­‐ 3 posiłki dziennie (śniadanie, obiad, kolacja) • śniadanie : § bułka duża pszenna lub pszenno-­‐żytnia (100g) § masło 5g § dodatek do pieczywa – wędlina wieprzowa chuda, wędlina drobiowa, ser twarogowy , ser żółty niskotłuszczowy, ser topiony, jajo (6razy w tygodniu produkt zawierający białko pochodzenia zwierzęcego), dżem lub miód (1 raz w tygodniu) § ciepły napój o poj. 250ml (kawa zbożowa) • obiad : § zupa (na chudym wywarze mięsno-­‐jarzynowym, z dodatkiem warzywnym oraz objętościowym – ziemniaki, ryż, kasza manna, makaron cienki), jeśli w danym dniu nie przewiduje się II dania do zupę należy wzbogacić porcją 100g mięsa (z łopatki wieprzowej lub mięsa drobiowego bez skóry) § produkt białkowy pochodzenia zwierzęcego -­‐ mięso (wieprzowina chuda, drób chudy bez skóry), filet rybny, jajo § produkt objętościowy -­‐ ziemniaki, kasza jęczmienna, makaron, ryż biały porcja (150-­‐200g) § sezonowy dodatek warzywny 100g § napój o poj. 250ml (np. kompot owocowy) • kolacja : § pieczywo pszenne lub pszenno – żytnie (80g) § masło 5g § ciepły napój o poj. 250ml (herbata z cytryną, herbata owocowa) • produkty i potrawy niedozwolone w diecie podstawowej: § tłuste wędliny, konserwy, salceson, baleron, pasztetowa, tłuste sery żółte i pleśniowe, smalec, ser feta, ser typu fromage, tłuste sery topione § pieczywo i wyroby cukiernicze (maślane, półfrancuskie i francuskie lub inne zawierające masło) § masło w ograniczeniu § zupy – tłuste, zawiesiste, na wywarach grzybowych, zasmażane, zaprawiane śmietaną, pikantne, grochowe, z białej fasoli § sosy – tłuste, pikantne, cebulowe i grzybowe, śmietanowe § dodatki do zup – kluski kładzione, łazanki, groszek ptysiowy § mięso – tłusta wieprzowina, baranina, gęsi, kaczki, marynowane, smażone na tłuszczu § ryby – węgorz, konserwowe, marynowane, smażone na tłuszczu zwierzęcym § potrawy smażone na tłuszczu (typu placki ziemniaczane, kotlety panierowane, krokiety, bigos, fasolka po bretońsku) § tłuszcze zwierzęce jak smalec, słonina, łój, boczek, twarde margaryny § warzywa kapustne smażone, suche nasiona roślin strączkowych (wszystkie) § sałatki majonezowe, warzywa marynowane i solone § frytki, ziemniaki smażone i odsmażane § owoce marynowane, z kompotów i syropów § tłuste ciasta, torty, czekolada, batony, chałwa, lody § przyprawy – chili, papryka, curry, musztarda ostra, gorczyca, ocet (w zamian dozwolony kwasek cytrynowy) § napoje czekoladowe, mocne napary herbaty i kawy § orzechy solone, orzechy kokosowe § majonez z żółtkami (dopuszczalny majonez wyłącznie na białkach) DIETA DLA PACJENTÓW ODDZIAŁU OPIEKI PALIATYWNEJ • kaloryczność nie mniejsza niż 1800 kcal • liczba posiłków -­‐ 3 posiłki dziennie (śniadanie, obiad, kolacja) • I śniadanie : § bułka duża pszenna lub pszenno-­‐żytnia (100g) § masło 10g § dodatek do pieczywa – wędlina wieprzowa chuda, wędlina drobiowa, ser twarogowy , ser żółty niskotłuszczowy, ser topiony, jajo (6razy w tygodniu produkt zawierający białko pochodzenia zwierzęcego), dżem lub miód (1 raz w tygodniu) § ciepły napój o poj. 250ml (kawa zbożowa) • obiad : § zupa (na chudym wywarze mięsno-­‐jarzynowym, z dodatkiem warzywnym oraz objętościowym – ziemniaki, ryż, kasza manna, makaron cienki), jeśli w danym dniu nie przewiduje się II dania do zupę należy wzbogacić porcją 100g mięsa (z łopatki wieprzowej lub mięsa drobiowego bez skóry) § II danie : § produkt białkowy pochodzenia zwierzęcego -­‐ mięso (wieprzowina chuda, drób chudy bez skóry), filet rybny, jajo § produkt objętościowy -­‐ ziemniaki, kasza jęczmienna, makaron, ryż biały porcja (150-­‐200g) § sezonowy dodatek warzywny 100g § napój o poj. 250ml (np. kompot owocowy) • kolacja : § pieczywo pszenne lub pszenno – żytnie (80g) § masło 10g § ciepły napój o poj. 250ml (herbata z cytryną, herbata owocowa) • produkty i potrawy niedozwolone w diecie podstawowej: § tłuste wędliny, konserwy, salceson, baleron, pasztetowa, tłuste sery żółte i pleśniowe, smalec, ser feta, ser typu fromage, tłuste sery topione § pieczywo i wyroby cukiernicze (maślane, półfrancuskie i francuskie) § zupy – tłuste, zawiesiste, na wywarach grzybowych, zasmażane, zaprawiane śmietaną, pikantne, grochowe, z białej fasoli § sosy – tłuste, pikantne, cebulowe i grzybowe § dodatki do zup – kluski kładzione, łazanki, groszek ptysiowy § mięso – tłusta wieprzowina, baranina, gęsi, kaczki, marynowane, smażone § ryby – węgorz, konserwowe, marynowane, smażone § potrawy smażone na tłuszczu (typu placki ziemniaczane, kotlety panierowane, krokiety, bigos, fasolka po bretońsku) § tłuszcze zwierzęce jak smalec, słonina, łój, boczek, twarde margaryny § warzywa kapustne smażone, suche nasiona roślin strączkowych (wszystkie) § sałatki majonezowe, warzywa marynowane i solone § frytki, ziemniaki smażone i odsmażane § owoce marynowane, z kompotów i syropów § tłuste ciasta, torty, czekolada, batony, chałwa, lody § przyprawy – chili, papryka, curry, musztarda ostra, gorczyca, ocet (w zamian dozwolony kwasek cytrynowy) § napoje czekoladowe, mocne napary herbaty i kawy • odpowiednie techniki kulinarne – gotowanie, duszenie bez obsmażania, pieczenie w rękawie lub folii • świeże surowce najwyższej jakości DIETA Z OGRANICZENIEM ŁATWOPRZYSWAJALNYCH WĘGLOWODANÓW • kaloryczność 1800 kcal • liczba posiłków -­‐ 3 posiłki dziennie (śniadanie, obiad, kolacja) • śniadanie : § bułka grahamka lub pełnoziarnista (80-­‐100g) § masło 5g § dodatek do pieczywa – wędlina wieprzowa chuda, wędlina drobiowa, ser twarogowy , ser żółty niskotłuszczowy, ser topiony, jajo (7 razy w tygodniu produkt zawierający białko pochodzenia zwierzęcego) § ciepły napój bez cukru o poj. 250ml (kawa zbożowa) • obiad : § zupa (na chudym wywarze mięsno-­‐jarzynowym, z dodatkiem warzywnym oraz objętościowym – ziemniaki, ryż, kasza manna, makaron cienki), jeśli w danym dniu nie przewiduje się II dania do zupę należy wzbogacić porcją 100g mięsa (z łopatki wieprzowej lub mięsa drobiowego bez skóry) § II danie : § produkt białkowy pochodzenia zwierzęcego -­‐ mięso (wieprzowina chuda, drób chudy bez skóry), filet rybny, jajo § produkt objętościowy -­‐ ziemniaki, kasza jęczmienna, makaron, ryż biały porcja (150-­‐200g) § sezonowy dodatek warzywny 100g § napój bez cukru o poj. 250ml (np. kompot owocowy bez cukru) • kolacja : § pieczywo żytnie, graham lub pełnoziarniste (80g) § masło 5g § ciepły napój bez cukru o poj. 250ml (herbata z cytryną bez cukru, herbata owocowa bez cukru) • produkty i potrawy niedozwolone w diecie podstawowej: § cukier, syropy owocowe, syropy glukozowo – fruktozowe, § tłuste wędliny, konserwy, salceson, baleron, pasztetowa, tłuste sery żółte i pleśniowe, smalec, ser feta, ser typu fromage, tłuste sery topione § pieczywo na miodzie i inne wyroby cukiernicze (maślane, półfrancuskie i francuskie), § bułki i rogale mleczne, ciasta ucierane § zupy – tłuste, zawiesiste, na wywarach grzybowych, zasmażane, zaprawiane śmietaną, pikantne, grochowe, z białej fasoli § sosy – tłuste, pikantne, cebulowe i grzybowe, słodkie § dodatki do zup – kluski kładzione, łazanki, groszek ptysiowy § mięso – tłusta wieprzowina, baranina, gęsi, kaczki, marynowane, smażone § ryby – węgorz, konserwowe, marynowane, smażone § potrawy smażone na tłuszczu (typu placki ziemniaczane, kotlety panierowane, krokiety, bigos, fasolka po bretońsku) § tłuszcze zwierzęce jak smalec, słonina, łój, boczek, twarde margaryny § warzywa kapustne smażone, suche nasiona roślin strączkowych (wszystkie) § sałatki majonezowe, warzywa marynowane i solone § frytki, ziemniaki smażone i odsmażane § owoce marynowane, z kompotów i syropów, daktyle, rodzynki, winogrona § tłuste ciasta, torty, czekolada, batony, chałwa, lody § przyprawy – chili, papryka, curry, musztarda ostra, gorczyca, ocet (w zamian dozwolony kwasek cytrynowy) § soki i inne napoje słodzone, czekoladowe, mocne napary herbaty i kawy, mleko powyżej 3,2% § potrawy jak naleśniki, knedle, pierogi z cukrem i pozostałe dania w których znajduje się cukier