Dietetyka i suplementy diety
Transkrypt
Dietetyka i suplementy diety
Nazwa przedmiotu: Dietetyka i suplementy diety Kod: O5.4 O5.5 Forma przedmiotu i 15 godz. wykładu + 15 godz. seminarium dla studiów stacjonarnych metody nauczania: 15 godz. wykładu + 10 godz. seminarium dla studiów niestacjonarnych Typ przedmiotu: Obowiązkowy Ilość punktów ECTS: Wykład: 1 Seminarium: 3 Język wykładowy: Polski Sposób zaliczenia i wykład – egzamin testowy metody oceny: seminarium – sprawozdania, ocena prac studenckich Cele przedmiotu i Celem przedmiotu jest uzyskanie przez studentów podstawowej wiedzy z zakresu celów i efekty kształcenia: efektów stosowania diet leczniczych oraz roli podstawowych składników pokarmowych w utrzymaniu wzrostu i rozwoju organizmu człowieka. W ramach realizacji przedmiotu przedstawione będą zasady stosowania suplementów diety w żywieniu. Efekty kształcenia: wiedza z zakresu zasad komponowania diety zdrowego i chorego człowieka, wiedza z zakresu fizjologicznego i dietetycznego działania związków biologicznie aktywnych pochodzenia roślinnego i zwierzęcego na organizm człowieka, zależności między ich budową chemiczną a właściwościami biologicznymi oraz zasady konstruowania preparatów farmaceutycznych opartych na związkach biologicznie aktywnych; wiedza z zakresu obowiązujących norm prawnych dotyczących produkcji i sposoby wprowadzania na rynek suplementów pokarmowych i nutraceutyków. Umiejętności wstępne: - Treści przedmiotu: 1. Fizjologia układu pokarmowego. Mechanizmy regulujące spożywanie pokarmu. 2. Normy żywieniowe, racje pokarmowe. Rozkład dzienny posiłków — wartość energetyczna. 3. Niezbędne składniki pokarmowe – rola, występowanie, przemiany metaboliczne, zapotrzebowanie w zależności od stanu zdrowia. 4. Warunki prawidłowego żywienia — dzieci, młodzieży, dorosłych, kobiet ciężarnych i karmiących. 5. Dietozależne choroby niezakaźne jako przyczyna chorób i zgonów. Wpływ żywienia na występowanie chorób żywieniowo-zależnych i nowotworów. Zespół metaboliczny. 6. Leczenie dietetyczne i farmakologiczne - wzajemne oddziaływanie składników pokarmowych i zawartych w leku. 7. Żywienie dietetyczne w zakładach opieki zdrowotnej. 8. Przegląd najważniejszych związków biologicznie aktywnych pochodzenia roślinnego. 9. Związki mineralne w żywieniu człowieka i zwierząt. Normy żywieniowe, zapotrzebowanie, objawy nadmiaru i niedoboru. 10. Znaczenie mechanizmów wolnorodnikowych w powstawaniu niektórych chorób dietozależnych. 11. Probiotyki i prebiotyki w żywieniu człowieka. Zasady konstruowania suplementów pokarmowych zawierających probiotyki i probiotyki. 12. Wspomaganie dietetyczne w chorobach nowotworowych i sposoby ich zapobiegania z wykorzystaniem związków biologicznie aktywnych. 13. Wspomaganie dietetyczne w wysiłku mięśniowym. Literatura: 1. Żywienie człowieka zdrowego i chorego – red. Hasik, Gawęcki, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa 2000 2. Dietetyka. Żywienie zdrowego i chorego człowieka, Ciborowska, Rudnicka, PZWL, Warszawa 2005 3. Wartość odżywcza wybranych produktów spożywczych i typowych potraw, red. Kunachowicz – PZWL, Warszawa 2003 4. Żywienie i metabolizm, Czasopismo Instytutu Żywności i Żywienia, Warszawa Koordynator: dr Jacek Wilczak Data aktualizacji: 13.01.2010