Dukanowski sernik,Dietetyczne klopsiki,Naleśniki Dukana,Ciasto

Dukanowski sernik,Dietetyczne klopsiki,Naleśniki Dukana,Ciasto

Dukanowski sernik
Bardzo delikatny i bardzo dietetyczny sernik, bez odrobiny tłuszczu i bez cukru. Idealny dla
wszystkich dukających, zawiera mało skrobii, więc nawet na I fazie nie musicie go sobie wydzielać.
Smakuje również tym, którzy na diecie nie są, więc warto go upiec tak, czy tak. Inspirację
odnalazłam na blogu Mama_na_diecie. Proporcje na małą tortownicę (średnica 0k. 23cm).
Składniki:
■
■
■
■
■
■
750g chudego twarogu
5 jajek (żółtka osobno, białka osobno)
9 płaskich łyżek słodzika (używam Sussina Gold)
1/2 łyżeczki aromatu śmietankowego
3 czubate łyżki odtłuszczonego gęstego jogurtu naturalnego
3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
■
2 łyżki skrobi kukurydzianej (bez czuba)
Wykonanie:
1. Jeśli mamy zmielony twaróg, wrzucamy go do miski miksera, jeśli nie, mielimy. Ja swój
potraktowałam blenderem tak na półgrudkowo, bo nie lubię miazgi twarogowej, a i sernik wolę
grubszy. Twaróg mielimy po prostu wedle woli i gustu.
2. Do twarogu dodajemy jogurt, aromat i sodę. Ucieramy na wolnych obrotach. Stopniowo dodajemy
słodzik i ucieramy dalej.
3. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, ja swoją dodatkowo owinęłam folią aluminiową.
4. Do masy twarogowej dodajemy po jednym żółtku, wrzucając kolejne dopiero, gdy utrze się
poprzednie.
5. Do masy wsypujemy powoli skrobię kukurydzianą i ucieramy dalej.
6. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodajemy ją do twarogu i mieszamy (ja to robię
na najniższych obrotach miksera).
7. Piekarnik nagrzewamy do 180-190 stopni Celsjusza. Sernik pieczemy przez około godzinę. Po
upieczeniu wyłączamy piekarnik i zostawiamy ciasto w środku na około 15 minut.
8. Wyjmujemy tortownicę z piekarnika. Jeśli istnieje potrzeba, osączamy ręcznikiem papierowym
ciasto z wody i zostawiamy do ostygnięcia. Najpyszniejszy jest zimny, kiedy już zastygnie.
Dietetyczne klopsiki
Znudziło mi się jedzenie ciągle pieczonego i gotowanego mięsa. Kiedy dzisiaj z rozpędu i
przyzwyczajenia wzięłam w sklepie pierś z kurczaka, dopiero w domu zastanawiałam się, co z niej
zrobić. I tak powstały klopsy. Bardzo chude, bardzo dietetyczne, możecie dać do nich właściwie
wszystko, co lubicie. U mnie był to gruby szczypior. Idealny obiad dla dietujących na Dukanie.
Składniki:
■
■
■
■
■
pojedyncza pierś z kurczaka
kilka gałązek grubego szczypiorku
1 jajko
sól
świeżo utarty pieprz
Wykonanie:
1. Pierś myjemy, usuwamy z niej tłuszcz i żyłki. Mielimy lub traktujemy blenderem.
2. Do mięsa wbijamy jajo i dodajemy pokrojony szczypior (oraz inne dodatki, które lubimy),
przyprawiamy do smaku.
3. W garnku gotujemy wodę, lekko solimy.
4. Z mięsa formujemy kulki (najwygodniej wilgotnymi dłońmi) i wrzucamy na wrzątek. Gotujemy
około 10-15 minut.
5. Do klopsów można przygotować sos na bazie jogurtu naturalnego lub przecieru pomidorowego.
Smaczne są też na zimno.
Naleśniki Dukana
Naleśniki bez grama mąki i tłuszczu. Nie tylko dla dukających, bo też mój mąż zjadł kilka nie
dostrzegając różnicy pomiędzy nimi a innymi, które robię. Zwłaszcza, że u nas często są naleśniki,
często zupełnie inne za każdym razem. Naleśniki te wymagają małej wprawy w smażeniu, ale warto.
Tutaj wersja na słodko, można zjeść z twarogiem lub z niskosłodzonym dżemem (dla tych, którzy
przestrzegają diety Dukana mniej kategorycznie). Zamiast słodziku można dodać troszkę soli i
przygotować z naleśników tortille z kurczakiem. Przepis (zmodyfikowany przeze mnie) pochodzi z
któregoś z zeszłorocznych numerów magazynu “Naj”. Z podanych proporcji wychodzi 7-8
naleśników.
Składniki:
■
■
■
■
■
■
4 całe jajka
pół szklanki mleka (1,5%)
4 łyżki jogurtu naturalnego odtłuszczonego
półtorej łyżki słodziku w proszku (używam Sussina Gold)
4 łyżki skrobi kukurydzianej
kilka kropli oleju parafinowego
Wykonanie:
1. Wszystkie składniki miksujemy.
2. Ciasto wylewamy małymi porcjami na małą patelnię teflonową (mocno rozgrzaną), z kilkoma
kroplami oleju parafinowego (ewentualnie kroplą oliwy z oliwek), przetartą ręcznikiem papierowym.
Kiedy naleśnik wyraźnie zetnie się od góry, a od dołu zrumieni, łopatką go podważamy (najlepiej
cienką) i odwracamy. Dosmażamy chwilę i zdejmujemy z patelni.
3. Smarujemy dżemem lub twarogiem.
Ciasto kakaowe Dukana
Jedno z lepszych ciast, jakich kosztowałam będąc na diecie Dukana. W środku wilgotne, lekko
piankowe, takie, do których wraca się niejednokrotnie. Polecam wszystkim dukającym. UWAGA: w
niektórych przepisach widuję wśród składników zmielone otręby. Otóż, Dukan nie uznaje mielenia
otrębów, ponieważ tracą one wówczas swoje właściwości. Jeśli więc przestrzegamy diety,
zapomnijmy o mieleniu otrębów.
Składniki:
■
3 czubate łyżki skrobi kukurydzianej lub budyniu bez cukru
■
■
■
■
■
■
■
4 jajka
2 łyżki otrębów owsianych
2 łyżki jogurtu naturalnego odtłuszczonego
pół łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżeczki kakao niskotłuszczowego
4 łyżki słodziku w proszku (używam Sussina Gold)
1 łyżeczka aromatu do ciast (ja daję migdałowy, ale możecie dać inny ulubiony)
Wykonanie:
1. Żółtka miksujemy ze słodzikiem na puszystą masę na wysokich obrotach. Dodajemy otręby,
aromat, jogurt i ucieramy dalej już na niższych obrotach.
2. Skrobię kukurydzianą mieszamy delikatnie z proszkiem do pieczenia i kakao, stopniowo dodajemy
do masy i pomału ucieramy.
3. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno, dodajemy delikatnie do masy i mieszamy.
4. Ciasto przelewamy do formy keksówki wyłożonej papierem do pieczenia lub do formy silikonowej.
Pieczemy około pół godziny (sprawdzając patyczkiem) w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
5. Po upieczeniu ciasto możemy polukrować. Lukier przyrządzamy ze słodzika utartego z odrobiną
wody.
Serniczek Dukana
Serniczek, czy raczej taka drobna namiastka sernika, choć nie wygląda zbyt urokliwie, w smaku jest
całkiem przyzwoity. Mnie po upieczeniu opadł, ale i tak został zjedzony. Jego zaletą jest to, że nie
trzeba go sobie na ścisłym Dukanie wydzielać.
Składniki:
■
■
■
■
■
■
250g twarogu
150g serka homogenizowanego naturalnego lub waniliowego niskotłuszczowego
2 jajka
pół łyżeczki sody oczyszczonej
5 płaskich łyżek słodziku do pieczenia (używam Sussina Gold)
2-3 łyżki skrobi kukurydzianej lub budyniu (bez cukru)
Wykonanie:
1. Twaróg mielimy lub ucieramy mikserem. Dodajemy słodzik, serek homogenizowany i żółtka oraz
sodę i miksujemy. Dosypujemy stopniowo skrobię, dalej ucierając na niskich obrotach.
2. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę i delikatnie dodajemy do masy serowej.
Mieszamy.
3. Ciasto wylewamy do formy keksowej i pieczemy przez 35 minut w piekarniku nagrzanym do 180
stopni Celsjusza. Po upieczeniu zostawiamy w piekarniku do wystygnięcia.
Biszkopt Dukana
Bardzo smaczny, niewiele różni się od oryginalnego biszkoptowego ciasta. Sugeruję od razu robić z
dwóch porcji i piec w małej tortownicy lub keksówce, chyba że macie malutkie formy keksowe. Tej
niestety u mnie zabrakło i mój biszkopt był niski. Przepis pochodzi z książki Pierre’a Dukana “Nie
potrafię schudnąć”.
Składniki:
■
■
3 jajka
6 łyżek słodziku w proszku (Sussina Gold)
■
■
■
■
1 łyżka aromatu wanilinowego do ciast
7 łyżek skrobi kukurydzianej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
Wykonanie:
1. UWAGA: ważne, by biszkopt po utarciu masy nie stał zbyt długo, więc najlepiej przed
przystąpieniem do ucierania, włączyć piekarnik.
2. Żółtka ucieramy ze słodzikiem na kremową masę. Dodajemy aromat.
3. Do drugiej miski wsypujemy skrobię kukurydzianą i proszek do pieczenia, mieszamy.
4. Skrobię z proszkiem stopniowo wsypujemy do masy jajecznej i ucieramy na wolnych obrotach.
5. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę i dodajemy do masy biszkoptowej. Delikatnie
mieszamy.
6. Ciasto przelewamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia (lub silikonowej) i pieczemy 30-35
minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
7. Biszkopt ten można wykorzystać do robienia różnych dietetycznych ciast z kremami lub markiz
biszkoptowych.
Krem czekoladowy Dukana
W zasadzie jest to niemalże ten sam przepis, co na trufle Dukana, jednak zamiast mleka w proszku
granulowanego, dajemy proszkowe. Krem jest jedwabisty w smaku, słodki i choć – nie oszukujmy się
– nie smakuje jak Nutella, to doskonale zaspokaja apetyt na coś słodkiego. Można go użyć do
przekładania herbatników lub jako smarowidło do placków albo wcinać łyżką.
Składniki:
■
■
■
■
■
■
7 łyżek mleka odtłuszczonego w proszku
1 łyżka odtłuszczonego kakao
3 płaskie łyżki słodziku Sussina Gold
1 żółtko
8 kropli aromatu migdałowego do ciast (lub innego ulubionego)
3 łyżki mleka w płynie (powinno być 0 lub 0,5%, ale ja z powodzeniem daję 2,0%)
Wykonanie:
1. Jajko sparzamy wrzątkiem. Do miski wbijamy samo żółtko.
2. Dodajemy resztę składników, rozcieramy łyżką na masę.
3. Przekładamy do szklanki lub miseczki lub przekładamy nim ciastka robiąc markizy.
Bajaderki Dukana
Chwilka słodkości na diecie. Wprawdzie dałam za mało słodzika, ale i tak były smaczne. Przepis
zaczerpnięty z tego bloga.
Składniki:
■
■
■
■
■
3 łyżki otrębów owsianych
3 łyżki otrębów pszennych
pół szklanki mleka
1 czubata łyżka odtłuszczonego kakao
słodzik do smaku
■
1 łyżeczka aromatu migdałowego do ciast (lub dowolnego ulubionego)
Wykonanie:
1. Do mleka wsypujemy aromat i kakao, dokładnie mieszamy.
2. Przelewamy do rondelka i podgrzewamy (ale nie zagotowujemy). Wsypujemy słodzik i otręby i
mieszamy. Mieszamy tak długo, aż otręby napęcznieją i utworzą masę. Zdejmujemy z ognia i
formujemy kulki. Ja swoje nakładałam łyżką do papierowych papilotek.
3. Wstawiamy bajaderki do lodówki na kilka godzin.