Microsoft Word Viewer - kontrola_pieczywa_ciast_bulki_tartej

WOJEWÓDZKI INSPEKTORAT
INSPEKCJI HANDLOWEJ
25-950 Kielce, ul. Sienkiewicza 76
tel. 041 366-19-41, fax 366-22-34
e-mail : [email protected]
ŻG- 42- 0331- 6/2010
Kielce dn. 12.07.2010 r.
Informacja
o wynikach kontroli jakości
i prawidłowości oznakowania
pieczywa, ciast o przedłużonej trwałości
i bułki tartej
Kielce, lipiec 2010
Świętokrzyski Wojewódzki Inspektorat Inspekcji Handlowej w Kielcach zgodnie
z wytycznymi Prezesa U.O.K. i K. Departament Inspekcji Handlowej w Warszawie zawartymi
w programie DIH-81-4(1)/10/AgŁ przeprowadził w II kwartale 2010 roku ogółem 5 kontroli
w zakresie przestrzegania przepisów dotyczących jakości oraz prawidłowości oznakowania
pieczywa, ciast o przedłużonej trwałości i bułki tartej.
Kontrolą objęto :
■ 2 sklepy wielkopowierzchniowe
■ 1 punkt sprzedaży usytuowany przy dworcu : piekarnia w Kielcach,
■ 2 inne placówki detaliczne : sklep firmowy w Końskich oraz sklep we Włoszczowe.
Ustalenia kontroli wg zagadnień tematycznych przedstawiają się następująco :
I. Ocena jakości pieczywa, ciast o przedłużonej trwałości i bułki tartej
w odniesieniu do deklaracji producenta zamieszczonej w oznakowaniu
produktu.
Ogółem badaniom laboratoryjnym pod względem cech organoleptycznych
i fizykochemicznych poddano 12 partii pieczywa, ciast o przedłużonej trwałości i bułki tartej
wartości 611 zł, tj. :
■ 3 partie pieczywa pszennego zwykłego i wyborowego wartości 132 zł,
■ 2 partie pieczywa żytniego wartości 142 zł,
■ 1 partię pieczywa mieszanego wartości 14 zł,
■ 4 partie ciast o przedłużonej trwałości wartości 276 zł,
■ 2 partie bułki tartej wartości 47 zł.
Przeprowadzone badania wykazały, że oceniane produkty w zakresie badanych parametrów
fizyko-chemicznych, cech organoleptycznych i masy netto, odpowiadały wymaganiom
zadeklarowanym przez producentów.
1
Ocenie cech organoleptycznych pieczywa oferowanego do sprzedaży luzem w punkcie
sprzedaży w odniesieniu do deklaracji producentów poddano ogółem 14 partii pieczywa wartości
479 zł, tj. :
■ 9 partii pieczywa pszennego zwykłego i wyborowego wartości 355 zł,
■ 5 partii pieczywa mieszanego wartości 124 zł.
Badano między innymi : wygląd zewnętrzny skórki, miękiszu, smak, zapach i świeżość.
W zakresie badanych cech organoleptycznych nieprawidłowości nie stwierdzono.
II. Ocena prawidłowości oznakowania pieczywa, ciast o przedłużonej
trwałości oraz bułki tartej w odniesieniu do obowiązujących przepisów.
Prawidłowość oznakowania 79 partii o wartości 2 845 zł (w tym 34 partii oferowanych do
sprzedaży luzem) oceniono w oparciu o obowiązujące przepisy. W wyniku powyższego
zakwestionowano 33 partie (w tym 18 partii stanowiło pieczywo oferowane do sprzedaży luzem)
o wartości 978 zł (co stanowiło 41,8 proc. ilości i 34,4 proc. wartości).
W powyższym zakresie zakwestionowano pieczywo, ciasta o przedłużonej trwałości oraz bułkę
tartą ze względu na :
■ brak określenia w składzie surowcowym procentowego udziału składnika (proc. zawartości
ziarna słonecznika lub cytryny) występującego w nazwie produktu lub w szacie graficznej –
w przypadku 1 partii pieczywa mieszanego i 1 partii ciasta o przedłużonej trwałości,
■ niepełny wykaz użytych do produkcji składników dla 1 partii pieczywa pszennego, gdzie
w składzie surowcowym nie wykazano wody jako składnika,
■ użycie błędnego określenia poprzedzającego wykaz składników (użyto określenia „Surowiec”
zamiast „Składniki” lub „Skład”) – dotyczyło to 2 partii pieczywa mieszanego,
■ brak podania wykazu składników użytych do produkcji na 2 partiach bułki tartej,
■ brak podania wykazu składników składnika złożonego użytego do produkcji bułki tartej (jako
składniki podano jedynie pieczywo pszenne),
■ brak podania na etykiecie opakowania jednostkowego masy netto – dla 5 partii ciast
o przedłużonej trwałości, 1 partii chleba mieszanego,
■ całkowity brak oznaczeń handlowych – dotyczy to 1 partii ciasta o przedłużonej trwałości,
1 partii pieczywa pszennego,
■ brak podania na etykiecie opakowania jednostkowego danych identyfikujących producenta –
dotyczyło to 1 partii bułki tartej,
■ brak uwidocznienia informacji o gramaturze produktu – dotyczyło to 18 partii pieczywa
oferowanego do sprzedaży luzem w 2 kontrolowanych placówkach,
■ wprowadzającą w błąd konsumenta nazwę produktu, co do rodzaju pieczywa oraz jego składu
– dotyczyło to 1 partii pieczywa mieszanego („Chleb żytni mieszany” - w składzie surowcowym
widniała tylko mąka żytnia).
2
Oznakowania pozostałych kontrolowanych partii nie kwestionowano.
Do producentów kwestionowanych produktów skierowano wystąpienia pokontrolne obligujące
do poprawy oznakowania.
Zadeklarowane w wykazach składników substancje dodatkowe dozwolone zastosowane
były zgodnie z wymaganiami rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1333/2008
z dnia 16 grudnia 2008 rok w sprawie dodatków do żywności (Dz.U. L 354 z 31.12.2008 s.16) i były
wymienione w załącznikach do rozporządzenia Ministra Zdrowia z 18.09.2008 roku w sprawie
dozwolonych substancji dodatkowych (Dz.U. Nr 177, poz.1094).
W toku przeprowadzonych kontroli nie stwierdzono naruszenia przepisów
rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) Nr 1924/2006 z dnia 20 grudnia 2006 roku
w sprawie oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych dotyczących żywności (Dz.U. L 404 z 30.12.2006 s. 9;
sprostowanie : Dz.U. L 12 z 18.01.2007 s. 3; z późn. zm.).
III. Ocena jakości i prawidłowości oznakowania pieczywa, ciast o
przedłużonej trwałości oraz bułki tartej - rekontrola.
Dokonano ponownego sprawdzenia oznakowania wyrobów kwestionowanych
w II kwartale 2009 roku.
Prawidłowość oznakowania 31 partii o wartości 889 zł (w tym 16 partii oferowanych do
sprzedaży luzem) oceniono w oparciu o obowiązujące przepisy. W wyniku powyższego
zakwestionowano 23 partie (w tym 16 partii stanowiło pieczywo oferowane do sprzedaży luzem)
o wartości 775 zł.
W powyższym zakresie zakwestionowano pieczywo oraz ciasta o przedłużonej trwałości ze
względu na :
■ brak podania na etykiecie opakowania jednostkowego masy netto – dla 5 partii ciast
o przedłużonej trwałości, 1 partii chleba mieszanego,
■ całkowity brak oznaczeń handlowych – dotyczy to 1 partii ciasta o przedłużonej trwałości,
1 partii pieczywa pszennego,
■ brak uwidocznienia informacji o gramaturze produktu – dotyczyło to 16 partii pieczywa
oferowanego do sprzedaży luzem,
Producenta w/w wyrobów ukarano mandatem karnym wysokości 400 zł oraz zobowiązano do
dostosowanie sposobu oznaczeń do obowiązujących przepisów.
3
IV. Zgodność deklarowanej zawartości netto z rzeczywistą.
Podczas przeprowadzonych badań laboratoryjnych uwzględniając przepisy ustawy z dnia
7 maja 2009 roku o towarach paczkowanych (Dz.U. Nr 91, poz. 740) sprawdzono masę netto dla 36
prób produktów wartości 611 zł stwierdzając, że deklaracja na opakowaniach jednostkowych była
zgodna z ilością rzeczywistą.
V. Przestrzeganie aktualności terminów przydatności do spożycia i dat
minimalnej trwałości.
Pod względem przestrzegania dat minimalnej trwałości sprawdzono 45 partii pieczywa,
ciast o przedłużonej trwałości i bułki tartej o wartości 1799 zł.
We wszystkich kontrolowanych placówkach objęte kontrolą pieczywo, ciasta o przedłużonej
trwałości i bułka tarta posiadały zachowane terminy przydatności do spożycia i daty minimalnej
trwałości.
VI. Warunki i sposób przechowywania oferowanych do sprzedaży
Wyrobów.
Oceniono warunki i sposób przechowywania 79 partii wyrobów o wartości 2 845 zł.
Stwierdzono, że warunki i sposób przechowywania kontrolowanych partii uwzględniając
deklaracje producentów oraz wymagania rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (WE)
Nr 852/2004 z dnia 29 kwietnia 2004 roku w sprawie higieny środków spożywczych (Dz.U. L 139
z 30.4.2004 s.1 z późn. zm.), były właściwe.
VII. Przestrzeganie postanowień art. 59 ust. 4 ustawy z dnia 25 sierpnia
2006 roku o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz.U. Nr 171, poz. 1225
z późn. zm.) dotyczącego przechowywania przez przedsiębiorcę
i udostępniania organom urzędowej kontroli żywności orzeczeń lekarskich
wydawanych osobom bezpośrednio stykającym się z żywnością do celów
sanitarno-epidemiologicznych.
4
We wszystkich kontrolowanych placówkach zatrudniony personel posiadał aktualne orzeczenia
lekarskie do celów sanitarno-epidemiologicznych wydawane osobom bezpośrednio stykającym się
z żywnością.
VIII. Identyfikacja kontrolowanego przedsiębiorcy – zakres i rodzaj
prowadzonej działalności oraz rejestracja i zatwierdzenie zakładu.
Kontrolowane jednostki prowadziły działalność zgodnie z wpisami do ewidencji
działalności gospodarczej bądź Krajowego Rejestru Sądowego.
Zakres i rodzaj prowadzonej działalności był zgodny z przedłożonymi dokumentami.
IX. Rzetelność obsługi klientów.
We wszystkich kontrolowanych placówkach w celu sprawdzenia rzetelności usługi
(obsługi klientów) dokonano rozliczenia zakupu kontrolnego pieczywa oferowanego do
sprzedaży luzem.
Dokonano sprawdzenia prawidłowości pobranej należności w stosunku do zastosowanych cen.
W wyniku sprawdzenia nieprawidłowości w powyższym zakresie nie stwierdzono.
W trakcie przeprowadzanych inspekcji w ramach kontroli tego zagadnienia w 3
kontrolowanych placówkach dokonano przeważenia 79 sztuk pieczywa oferowanego do
sprzedaży luzem o wartości 48 zł, będącego przedmiotem zakupu kontrolnego.
Nie stwierdzono rozbieżności pomiędzy masą rzeczywistą pieczywa a masą deklarowaną przez
producentów.
Nie sprawdzono zgodności masy pieczywa będącego przedmiotem zakupu kontrolnego z masą
deklarowaną przez producentów w przypadku 2 kontrolowanych placówek z uwagi na brak
uwidocznienia informacji o gramaturze produktów.
W przypadku pieczywa oferowanego do sprzedaży luzem, sprawdzono źródło jego pochodzenia
oraz zweryfikowano dane identyfikujące producenta umieszczone przy określonym rodzaju
pieczywa i w żadnym przypadku nie zachodziło podejrzenie nielegalnych dostaw.
Materiały z kontroli dały podstawę do :
1. Wszczęcia 1 postępowania administracyjnego w sprawie nałożenia kary pieniężnej
w wysokości określonej na zasadach przyjętych w art. 40 a ust. 1 pkt 3 Ustawy z dnia 21 grudnia
2000 r. o jakości handlowej artykułów rolno- spożywczych (tekst jednolity : Dz.U. z 2005 r. Nr 187, poz.
1577 ze zm.) wobec kontrolowanego przedsiębiorcy, które w drodze postępowania zostało
umorzone decyzją administracyjną.
2. Nałożenia 3 mandatów karnych za wykroczenia z art. 136 § 2, na łączną kwotę 600 zł.
5
3. Skierowania 5 wystąpień pokontrolnych do jednostek nadrzędnych i właścicieli oraz
producentów zakwestionowanego pieczywa, ciast o przedłużonej trwałości i bułki tartej
przesyłając kopie pism do wiadomości Wojewódzkich Inspektoratów Jakości Handlowej
Artykułów Rolno Spożywczych - 4 pisma,
WNIOSKI
W przypadku kontroli cech fizykochemicznych, cech organoleptycznych i masy netto
pieczywa, ciast o przedłużonej trwałości i bułki tartej, zarówno w laboratorium jak
i w kontrolowanych placówkach w odniesieniu do deklaracji producentów, zadowalającym jest
fakt, iż nie stwierdzono żadnych nieprawidłowości.
Z ustaleń kontroli wynika, że na 5 skontrolowanych jednostek w 4 stwierdzono
nieprawidłowości w zakresie oznakowania.
Oceniając prawidłowość oznakowania pieczywa, ciast o przedłużonej trwałości oraz bułki tartej
wykazano, że 41,8 proc. (w tym 54,5 proc. stanowi pieczywo oferowane do sprzedaży luzem)
badanych partii wprowadzanych do obrotu posiadało niepełne oznakowanie.
Nieprawidłowości te wynikały z różnych przyczyn, często z niewiedzy producentów, mnogości
przepisów i ich błędnej interpretacji.
Z uzyskanych odpowiedzi na wnioski pokontrolne do producentów kwestionowanych
produktów wynika, iż podjęli oni działania zmierzające do wyeliminowania stwierdzonych
nieprawidłowości.
Uchybienia w oznakowaniu nie stanowią zagrożenia co do bezpieczeństwa zdrowotnego
produktów, nie mniej jednak mają wpływ na poziom jakości tej grupy towarowej. Kontynuowanie
kontroli w tym zakresie jest wskazane.
Załączniki :
- zestawienie statystyczne w postaci zał. nr 1
6
Opracowanie :
Wojewódzki Inspektorat
Inspekcji Handlowej
st. insp. Monika Romańska-Gaweł
Zatwierdził :
Naczelnik Wydziału ŻG
Stanisław Magdziarz
7