Ciasto z rabarbarem i suszoną morwą,Leczo z kiełbasą i cukinią

Pyszna szarlotka na kruchym spodzie z połówkami jabłek, cynamonem i warstwą
orzechów włoskich. Jedna z najsmaczniejszych. Polecam
Składniki:
Kruche ciasto:
3 szklanki mąki pszennej
250 g masła
3/4 szklanki cukru pudru
4 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 18%
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
Nadzienie:
7 i 1/2 małych jabłek
1 szklanka orzechów włoskich
4 łyżki płynnego miodu
2 płaskie łyżeczki cynamonu
Przygotowanie:
Kruche ciasto:
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, proszek do pieczenia, śmietanę i
cukier puder. Dokładamy masło i siekamy na malutkie kawałeczki . Zagniatamy
ciasto, ale nie za długo. Dzielimy na dwie nierówne części, owijamy folią
spożywczą i wkładamy do lodówki na około 45 minut.
Orzechy włoskie prażymy na suchej patelni i bardzo drobniutko siekamy.
Jabłka obieramy, przekrawamy na pół i wycinamy gniazda nasienne.
Blaszkę o wymiarach 22 x 32 wykładamy papierem do pieczenia. Mniejszą część
ciasta rozwałkowujemy i przekładamy na dno blaszki. Jeżeli ciasto będzie się
rwało, dolepiamy. Drugą część ciasta rozwałkowujemy (na papierze do pieczenia)
na placek trochę większy niż blaszka. Na dno blaszki z ciastem rozsypujemy
równą warstwę posiekanych orzechów włoskich. Na to układamy połówki jabłek,
posypujemy cynamonem i polewamy miodem. Całość przykrywamy drugą częścią
ciasta i dociskamy tak, aby ciasto przylegało do jabłek.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175°C przez 40-45 minut. Po upieczeniu
posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego
Klasyczne połączenie smaków. Papryka nadziewana mięsem mielonym i ryżem z
dodatkiem natki pietruszki i zrumienionej cebulki. O tej porze roku papryki są
tańsze, warto więc przygotować z nich coś pysznego. Paprykę faszerowaną można
jeść samą albo z sosem np. pomidorowym lub grzybowym. Polecam
Składniki:
500 g mięsa mielonego wieprzowego (np. karkówka)
100 g ryżu
6 średnich czerwonych papryk
1 cebula
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
3/4 szklanki bulionu
2 łyżki bułki tartej
3 łyżki wody (opcjonalnie)
1 jajko
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżka oleju rzepakowego
sól
pieprz
Przygotowanie:
Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu. Odcedzamy i studzimy.
Papryki myjemy, odcinamy „kapelusiki” i usuwamy gniazda nasienne.
Na oleju rumienimy posiekaną cebulę.
Do miski przekładamy mięso mielone. Dodajemy jajko, bułkę tartą, natkę
pietruszki, czosnek granulowany, pieprz ziołowy, paprykę w proszku, ugotowany
ryż i zrumienioną cebulkę. Dokładnie wszystko mieszamy (najlepiej dłonią). Gdyby
masa była za sucha dolewamy 3 łyżki wody. Doprawiamy solą i pieprzem.
Przygotowanym farszem wypełniamy papryki i przykrywamy „kapelusikami”.
Układamy na dużej i wysokiej patelni (lub w garnku). Wlewamy bulion i
przykrywamy pokrywką. Dusimy na małym ogniu przez 45 minut.
Smacznego
Ciasto na zakończenie lata Biszkopt, duża ilość malin zatopionych w piance i
cienka warstwa malinowej galaretki. Czego chcieć więcej… No, może tylko kawy
do ciasta
Składniki:
Biszkopt:
3 jajka
1/2 szklanki mąki tortowej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Pianka z malinami:
2 galaretki malinowe
500 g malin
800 g śmietany kremówki 30 %
1 i 3/4 szklanki wody
Dodatkowo:
1 galaretka malinowa
Przygotowanie:
Biszkopt:
Białka z cukrem ubić na sztywną pianę, dodać żółtka, proszek do pieczenia i
wymieszać. Mąkę przesiać i delikatnie wymieszać z masą. Przełożyć do blaszki
wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach około 22 x 30 cm i wyrównać. Piec
w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 20-23 minuty. Ostudzić.
Pianka z malinami:
2 galaretki malinowe rozpuścić w 1 i 3/4 szklanki gorącej wody. Ostudzić.
Śmietanę kremówkę ubić i stopniowo dodawać ostudzoną galaretkę, ciągle
mieszając. Dodać maliny i delikatnie wymieszać. Piankę przełożyć na ostudzony
biszkopt i wyrównać lekko potrząsając blaszką. Wstawić do lodówki, aż pianka
stężeje.
Galaretkę malinową przygotować według przepisu na opakowaniu. Ostudzić i
wylać na piankę. Wstawić do lodówki.
Smacznego
Makaron świderki zapiekany w sosie śmietanowym z mięsem mielonym, papryką i
cukinią pod warstwą parmezanu. Pyszny pomysł na obiad, który zapewne
urozmaici Wasze menu
Składniki:
500 g mięsa mielonego (np. z szynki, karkówki, łopatki)
300 g makaronu świderki
400 g słodkiej śmietany 18%
200 g parmezanu
1/2 średniej cukinii
1 papryka czerwona
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 płaska łyżeczka pieprzu ziołowego
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2-3 łyżki oleju rzepakowego
sól
pieprz
Przygotowanie:
Makaron ugotować al dente. Odcedzić.
Na dużej patelni rozgrzać olej, wrzucić posiekaną cebulę, mięso mielone i pieprz
ziołowy. Smażyć do lekkiego zrumienienia. Dodać przeciśnięty przez praskę
czosnek, pokrojoną w kosteczkę paprykę i cukinię. Chwilę podsmażać, mieszając.
Następnie wlać śmietanę i gotować na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje (kilka
minut). Dodać ugotowany al dente makaron, natkę pietruszki i wymieszać.
Doprawić solą i pieprzem.
Przełożyć do naczynia żaroodpornego, wierzch posypać startym parmezanem.
Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25 minut.
Smacznego
Prosta surówka z marchewki z dodatkiem jabłka, którą każdy z nas zna i
przygotowuje na swój ulubiony sposób. Zamiast śmietany można dodać jogurtu
naturalnego, majonezu lub odrobiny oleju. Idealnie będzie komponować się np. z
rodzynkami
Składniki:
4 duże marchewki (około 700 g)
2 jabłka
2 łyżki kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego
około 2 łyżek soku z cytryny
cukier do smaku
sól
pieprz
Przygotowanie:
Marchewki i jabłka obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Dodać śmietanę lub
jogurt i sok z cytryny. Wymieszać. Doprawić solą, pieprzem i cukrem.
Smacznego
Wyjątkowo szybkie do przygotowania ciasto z rabarbarem i suszoną białą morwą.
Nie trzeba nic miksować ani ucierać, wystarczy wszystko wymieszać i… gotowe!
Jedyną rzeczą wymagającą wysiłku jest obranie i pocięcie rabarbaru
puszyste i kwaskowe. Pycha
Ciasto jest
Składniki:
300 g rabarbaru
3 łyżki suszonej białej morwy
4 jajka
1 szklanka cukru
2 szklanki mąki
3/4 szklanki oleju rzepakowego
1/4 szklanki mleka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
Przygotowanie:
Rabarbar obrać i pokroić na kawałki (około 1,5 cm). Dodać resztę składników i
wszystko wymieszać.
Blaszkę o wymiarach około 21 x 32 wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć
ciasto i wyrównać. Piec w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 35 minut.
Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.
Smacznego
Dzisiaj proponuję leczo z kiełbasą, pomidorami i cukinią, czyli modyfikację
tradycyjnego węgierskiego leczo, w którym nie znajdziemy cukinii. Odmian tej
potrawy jest wiele, ilu kucharzy tyle wersji. Leczo zazwyczaj podaje się z
pieczywem, ja lubię też np. z ryżem. Polecam
Składniki:
1 papryka żółta
1 papryka zielona
2 papryki czerwone
3 puszki krojonych pomidorów bez skóry (po 400 g)
300 g kiełbasy
około 100 g boczku
1 mała cukinia
1 cebula
4 ząbki czosnku
1 łyżka smalcu
1-2 łyżki oleju
2 łyżki słodkiej papryki w proszku
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
1/2 łyżeczki tymianku
szczypta chili
szczypta cukru
sól
Przygotowanie:
Na dużej patelni (lub garnku) rozgrzać olej i smalec. Wrzucić posiekaną cebulę,
pokrojoną w plasterki kiełbasę i pokrojony w kosteczkę boczek. Smażyć do
lekkiego zrumienienia co jakiś czas mieszając. Dołożyć drobniutko pokrojony
czosnek i smażyć około 1 minuty. Następnie dodać pokrojoną paprykę i cukinię.
Chwilę podsmażać mieszając. Dodać pomidory (razem z zalewą), paprykę w
proszku, pieprz ziołowy, chili, tymianek, szczyptę cukru i sól. Wymieszać, przykryć
pokrywką i gotować na małym ogniu przez około 30 minut. Doprawić solą.
Smacznego
Pasta z twarogu, świeżej mięty, bazylii z odrobiną czosnku zapewne urozmaici
każde śniadanie. Mając pod ręką świeże zioła można wyczarować pyszny dodatek
na kanapki
Składniki:
250 g twarogu
garstka listków mięty
2 garstki listków bazylii
1/2 ząbka czosnku
1 łyżka majonezu
sól
pieprz
Przygotowanie:
Twaróg, miętę, bazylię i przeciśnięty przez praskę czosnek zmiksować. Dodać
majonez i wymieszać . Doprawić solą i pieprzem.
Smacznego
Sycąca i przepyszna zupa z zieloną fasolką szparagową, piersią kurczaka,
marchewką i niezwykle zdrową kaszą orkiszową. Dodanie cząbru i czosnku
podnosi jej walory smakowe i sprawia, że nie da się jej oprzeć Polecam
Składniki:
2 pojedyncze piersi z kurczaka
300 g fasolki szparagowej (użyłam zielonej i żółtej)
1 marchewka
50 g kaszy orkiszowej
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
1 i 1/2 l bulionu
120 g śmietany kremówki 30%
1 łyżka masła
2 łyżki oleju rzepakowego
1 płaska łyżeczka cząbru
1 płaska łyżka czosnku granulowanego
sól
pieprz
Przygotowanie:
Piersi z kurczaka oczyścić z błonek i kostek i pokroić w kostkę. Na patelni
rozgrzać olej z masłem, wrzucić pokrojone mięso i posiekaną cebulkę. Lekko
posolić i smażyć do lekkiego zrumienienia. Dodać obraną i pokrojoną w kostkę
marchewkę, przeciśnięty przez praskę czosnek i przez chwilkę podsmażać.
Fasolkę szparagową umyć, przyciąć końce, pokroić na kawałki i wrzucić do
garnka. Wlać bulion i dodać zawartość patelni. Gotować około 4 minut, następnie
dodać kaszę orkiszową (wypłukaną), cząber i czosnek granulowany. Wymieszać i
gotować do miękkości fasolki i kaszy (kilkanaście minut). Wlać śmietanę
kremówkę, wymieszać i doprawić solą i pieprzem.
Smacznego
Puszyste, mięciutkie muffiny czekoladowe z czerwoną porzeczką i ganache. Łatwe
do przygotowania i pyszne
Składniki:
Muffiny:
1 i 1/2 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
3 jajka
100 g gorzkiej czekolady
1/2 szklanki oleju rzepakowego
1/2 szklanki kwaśnej śmietany 18%
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 płaska łyżka ciemnego kakao
250 g czerwonej porzeczki
szczypta soli
Ganache:
50 g gorzkiej czekolady
50 g mlecznej czekolady
80 g śmietany kremówki 30%
Przygotowanie:
Muffiny:
Do rondelka wlać olej i dodać połamaną czekoladę. Podgrzać mieszając, aż
czekolada się roztopi i składniki się połączą. Ostudzić.
Do miski wbić jajka, dodać śmietanę i roztopioną czekoladę z olejem. Wymieszać.
W drugiej misce wymieszać mąkę z cukrem, proszkiem do pieczenia, kakao i
szczyptą soli. Następnie połączyć zawartość misek i wymieszać tylko do
połączenia składników. Dodać opłukane, osuszone i oderwane od szypułek
czerwone porzeczki i delikatnie wymieszać.
Formę do babeczek wyłożyć papierowymi papilotkami i wypełnić przygotowaną
masą, do 3/4 wysokości. Piec w piekarniku nagrzanym do 175-180°C przez około
15-18 minut (do tzw. suchego patyczka).
Ganache (sos czekoladowy):
W rondelku podgrzać śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia (nie wolno
zagotować!) i wyłączyć gaz. Dodać połamane czekolady i mieszać, aż do
całkowitego połączenia składników. Ostudzić i wstawić do lodówki, aby sos trochę
zgęstniał. Następnie polać babeczki.
Smacznego