Kurnik na kółkach i szczęśliwa eko

hodowla
46
CHÓW EKOLOGICZNY. Kury
Kurnik na kółkach i szczęśliwa eko-kura
zwierzętom odpowiednich warunków bytowych. Największy nacisk
kładzie się na wybieg i swobodny
dostęp do paszy. Zwierzętom należy też zapewnić warunki, które
spełniają ich potrzeby biologiczne
i behawioralne. Wpływa to na jakość mięsa oraz nieśność kur.
Wybieg dla drobiu może być zielony i obsiany np. trawami, konieczne
jest też wyposażenie w urządzenia
do karmienia i pojenia. Należy także pomyśleć o zadaszeniu, aby ptaki
mogły się schronić przed niekorzystnymi warunkami atmosferycznymi
(zbyt mocne słońce, deszcz i wiatr).
Przenośny kurnik
Mięso drobiowe jest w Polsce
wyjątkowo popularne.
Hodowcy drobiu nie mają
problemu z rynkiem zbytu.
Tuszki drobiu z chowu
ekologicznego osiągają
na rynku wyższe ceny niż
te z konwencjonalnego.
Zainteresowanie ekologicznym
mięsem drobiowym stale
rośnie. W Europie ekologiczny
chów stanowi ok. 8-20% całej
produkcji drobiu.
Sussex czy zielononóżka?
Przy ekologicznym chowie drobiu należy wybrać odpowiednią rasę. Można wybrać jedną
z ras rodzimych, np. zielononóżka
kuropatwiana czy żółtonóżka kuropatwiana. Rasy te charakteryzują
się wysoką odpornością, a ich jaja
i mięso mają wysokie walory smakowe. Można wybrać również rasy,
takie jak Rhode Island Red, Sussex
czy Leghorn. Rasy te są również
objęte Programem Ochrony Zasobów Genetycznych.
Drożej niż konwencjonalnie
W przypadku chowu kurcząt rzeźnych należy pamiętać o tym, że nakład poniesiony na hodowlę będzie
wyższy niż w przypadku hodowli
konwencjonalnej. Równocześnie cena tuszki na rynku będzie ok. dwa
razy wyższa niż w przypadku tuszki
z intensywnego tuczu.
Wszystkie kurczęta wybrane do hodowli powinny pochodzić z gospodarstwa ekologicznego. Dopuszcza
się, co prawda zakup kurcząt z chowu konwencjonalnego, ale do 16 tygodnia życia, a następnie muszą być
trzymane i żywione ekologicznie
przez 6 tygodni.
Trawa na wybiegu
W ekologicznym chowie drobiu
duże znaczenie ma zapewnienie
03/2014 twój doradca ROLNICZY RYNEK
Nowością w ekologicznym chowie
drobiu jest kurnik mobilny. Po zakończonym chowie, gdy dorosłe
ptaki zostaną sprzedane, kurnik
jest transportowany w nowe miejsce, zwykle obok tego, w którym
stał wcześniej. Taka forma chowu
pomaga uniknąć wielu chorób. Ponieważ w chowie ekologicznym
nie można stosować środków chemicznych do czyszczenia (z wyjątkiem tych wymienionych w zał. VII
do Rozporządzenia Komisji (WE)
nr 889/2008 z 5 września 2008 r.),
kurniki najczęściej są myte i czyszczone za pomocą gorącej wody pod
ciśnieniem.
Przepisowa
długość grzędy
Obsada zwierząt to 6 szt./m2,
a w przypadku kurcząt mięsnych
10 sztuk (maksymalnie 21 kg żywca/m2, a w kurnikach mobilnych
16 sztuk i 30 kg żywca/m2). Daje
to ptakom możliwość swobodnego ruchu. Grzęda natomiast powinna mieć długość 18 cm/ptaka,
gniazdo przypada na 8 sztuk lub
120 cm2 na nioskę przy gnieździe
grupowym (wg Rozporządzenia Rady (WE) NR 1804/1999
z 19 lipca 1999).
hodowla
Więcej pracy, większy zysk
Chów drobiu ekologicznego wymaga większych nakładów pracy
niż konwencjonalny. Wiąże się
również z większymi nakładami
finansowymi. To pieniądze wydawane głównie na zapewnienie
odpowiednich warunków bytowych zwierzętom oraz ekologiczną paszę. Jednak przy panujących trendach żywieniowych,
opłacalność chowu drobiu ekologicznego jest z każdym rokiem
wyższa. Produkty z ekologicznego
chowu, takie jak mięso i jaja, trafiają do grona odbiorców, którzy
są świadomi ich wartości prozdrowotnych.
Eko w menu
Głównym elementem przy opracowywaniu strategii marketingowej
jest uświadamianie konsumentów
i przekazywanie im informacji właśnie o jakości i wartości produktów
ekologicznych oraz o ich pozytywnym wpływie na stan zdrowia.
Jednak odbiorcami ekologicznego
mięsa i jaj są już nie tylko indywidualni klienci, ale również firmy i restauracje. Wiele z nich oferuje dania
z ekoproduktów. Często też klienci
restauracji życzą sobie, aby przygotowane potrawy miały w swoim składzie produkty pochodzące z upraw
czy chowu ekologicznego.
47
wo do poszanowania, ochrony
i opieki. Niestety często ich prawa
są łamane, szczególnie w wielkotowarowych gospodarstwach zajmujących się konwencjonalnym
chowem brojlerów i kur niosek.
W chowie ekologicznym, rozporządzenia wyraźnie określają, w jaki
sposób powinny być utrzymywane
zwierzęta. Warunki te są zdecydowanie korzystniejsze dla ptaków,
mogą się one rozmnażać w środowisku zbliżonym do naturalnego,
mogą korzystać z wybiegów, nie są
tuczone wbrew ich woli i mogą się
prawidłowo rozwijać.
logicznego jest więc nie tylko korzystne dla konsumentów (zdrowsze jedzenie), ale i dla samych zwierząt. Mięso z hodowli ekologicznej
będzie miało odpowiednie oznaczenie na opakowaniu, natomiast
jaja będą posiadały numer. Cyfra
0 oznacza, że jaja są ekologiczne,
1 to chów na wolnym wybiegu,
2 to chów ściółkowy, natomiast cyfra
3 to już chów klatkowy.
Najważniejsze jest, aby zwierzę
rzeźne przez okres odchowu miało
zapewnione właściwe warunki bytowe, a sam ubój odbywał się w warunkach jak najmniej stresujących
i aby zwierzę jak najmniej cierpiało.
Zdrowsze zero
Produkty pochodzące od tych zwierząt uzyskują w ten sposób wyższą
jakość. Wspieranie chowu eko-
Dominika Jankowska
DODR we Wrocławiu
Fot. Ewa Kutkowska DODR we Wrocławiu
Aby mięso drobiowe i jaja mogły
zostać uznane za ekologiczne,
muszą pochodzić
z certyfikowanego gospodarstwa
ekologicznego. Taką informację
warto zamieszczać na produktach
nie tylko ze względów
informacyjnych. Taka informacja
jest dobrą reklamą i przyciąga
odbiorców, którzy darzą
producenta i produkt większym
zaufaniem.
Kura pod ochroną
Nie należy zapominać o tym,
że drób, jak wszystkie zwierzęta, podlega Ustawie o Ochronie
Zwierząt z dnia 21 sierpnia 1997 r.
(Dz.U. 1997 Nr 111 poz. 724).
Ustawa zapewnia zwierzętom pra-
03/2014 twój doradca ROLNICZY RYNEK