DIETY ALTERNATYWNE zajęcia fakultatywne

Projekt „OPERACJA SUKCES – unikatowy model kształcenia na Wydziale Lekarskim Uniwersytetu Medycznego w Łodzi odpowiedzią na potrzeby
gospodarki opartej na wiedzy” współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego, w ramach Programu Operacyjnego
Kapitał Ludzki.
KARTA PRZEDMIOTU
1. Nazwa przedmiotu
DIETY ALTERNATYWNE
2. Numer kodowy
BIO09e
3. Język, w którym prowadzone są zajęcia
polski
4. Typ kursu
fakultatywny
5. Grupa treści kształcenia
nauki podstawowe
6. Poziom studiów według klasyfikacji bolońskiej
studia magisterskie
7. Rok studiów/semestr
III rok / semestr 6
8. Formuła przedmiotu
wykłady/ćwiczenia
9. Liczba godzin zajęć
15
10. Rodzaj zajęć z uwzględnieniem podziału godzin
3 wykłady 2-godzinne i 3 ćwiczenia 3-godzinne
11. Liczba punktów ECTS
1
12. Jednostka dydaktyczna prowadząca przedmiot
Zakład Higieny Żywienia i Epidemiologii
13. Imię i nazwisko osoby egzaminującej lub zaliczającej przedmiot
dr n. med. Elżbieta Trafalska
14. Osoby prowadzące zajęcia
dr n. med. Elżbieta Trafalska, dr n. med. Małgorzata Godala, mgr Agnieszka Kolmaga
15. Wymagania wstępne i wymagania równoległe
Podstawowe wiadomości z zakresu prawidłowego żywienia człowieka zdrowego, profilaktyki
żywieniowej oraz terapii niefarmakologicznej chorób przewlekłych.
Podstawowe wiadomości z zakresu patofizjologii otyłości i chorób współistniejących.
16. Cele i założenia nauczania przedmiotu
Przedstawienie aktualnego stanu wiedzy z zakresu alternatywnych sposobów żywienia człowieka oraz
wykształcenie umiejętności racjonalnej oceny wartości odżywczej tych diet i przewidywania skutków
zdrowotnych ich krótkotrwałego i przewlekłego stosowania.
17. Metody dydaktyczne
wykłady z prezentacjami multimedialnymi, dyskusja, „burza mózgów”, praca z komputerem
18. Wykaz literatury
- Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu. Gawęcki J, PWN, Warszawa, 2010
- Dieta śródziemnomorska w profilaktyce kardiologicznej. Szostak WB, Cichocka A, Via Medica,
Gdańsk, 2012
- Wegetarianizm: zalety i wady. Borawska MH, Malinowska M, PZWL, Warszawa, 2009
- Diety niskoenergetyczne. Wieczorek-Chełmińska Z, PZWL, Warszawa, 2010
- Praktyczny podręcznik dietetyki. Jarosz M (red), IŻŻ, Warszawa, 2010
- Podstawy dietetyki. Bujko J, SGGW, Warszawa, 2006
- Dietetyka. Żywienie zdrowego i chorego człowieka. Ciborowska H, Rudnicka A, PZWL, Warszawa, 2007
- Żywienie człowieka zdrowego i chorego. Grzymisławski M, Gawęcki J, PWN, Warszawa, 2010
19. Forma i warunki zaliczenia przedmiotu
Ćwiczenia: oceny punktowe za aktywny udział w zajęciach.
Zaliczenie końcowe: pisemne - test wyboru, obejmujący materiał ze wszystkich ćwiczeń i wykładów.
20. Treści merytoryczne budujące wiedzę - wykłady
1. Wady i zalety diety wegetariańskiej.
- typy wegetarianizmu
- charakterystyka poszczególnych rodzajów wegetarianizmu
- minusy i plusy diety wegetariańskiej
- korzyści zdrowotne ze stosowania wegetariańskiego sposobu odżywiania
- stanowisko towarzystw naukowych dotyczące stosowania diet wegetariańskich w różnych
grupach populacyjnych i okresach życia
2. Dieta śródziemnomorska i jej rola profilaktyczna i lecznicza.
- charakterystyka śródziemnomorskiego sposobu odżywiania
- potencjalne mechanizmy korzystnego oddziaływania składników diety na organizm człowieka
- międzynarodowy
konsensus
na
temat
prozdrowotnego
oddziaływania
diety
śródziemnomorskiej
- znaczenie diety śródziemnomorskiej w prewencji chorób sercowo-naczyniowych, otyłości i
niektórych nowotworów
3. Charakterystyka niezbilansowanych diet redukcyjnych.
- rodzaje i charakterystyka niezbilansowanych diet stosowanych w redukcji masy ciała (diety
niskowęglowodanowe bogatotłuszczowe, bogatobiałkowe i inne)
- krótko- i długoterminowa skuteczność diet redukcyjnych o różnym składzie w leczeniu otyłości
- wpływ „cudownych” diet na funkcjonowanie układów i narządów i potencjalne negatywne
skutki zdrowotne długotrwałego ich stosowania
21. Zagadnienia integrujące wiedzę podstawową i kliniczną
- sposób żywienia i jego wpływ na organizm człowieka w zdrowiu i chorobie
- profilaktyka żywieniowa chorób dietozależnych
- dieta jako istotny element niefarmakologicznego postępowania terapeutycznego u pacjentów z
chorobami przewlekłymi
22. Efekty kształcenia – umiejętności i kompetencje
Student po zakończeniu kursu Diety alternatywne powinien:
- analizować wartość odżywczą zbilansowanych i popularnych diet alternatywnych,
- oceniać stopień realizacji norm żywieniowych przy stosowaniu odmiennych sposobów żywienia,
- poddawać krytycznej ocenie różne diety alternatywne i mody żywieniowe w świetle aktualnych
zasad prawidłowego żywienia,
- wskazywać racjonalne możliwości stosowania alternatywnych modeli żywienia w profilaktyce i
terapii żywieniowej,
- przewidywać możliwe skutki zdrowotne przy krótkotrwałym i przewlekłym stosowaniu
niezbilansowanych diet alternatywnych u osób zdrowych i chorych,
- zachowywać racjonalny krytycyzm w ocenie nowych i popularnych diet alternatywnych,
- wykazywać się odpowiedzialnością w stosowaniu „modnych diet” w swojej praktyce zawodowej.
23. Opis efektów kształcenia na poszczególnych zajęciach w grupach studenckich (10-12 osobowych)
Ćwiczenie 1. Dieta wegetariańska
Wiedza: student wymienia i opisuje różne formy wegetarianizmu, objaśnia ideę i podstawowe zasady
wegetariańskiego sposobu żywienia, interpretuje poszczególne elementy wegetariańskiej piramidy
żywieniowej, wymienia pozytywne i negatywne aspekty diet wegetariańskich, wymienia stany
chorobowe, na przebieg których pozytywnie wpływa stosowanie wegetariańskiego sposobu żywienia.
Umiejętności i kompetencje: student analizuje wartość odżywczą różnych typów diet wegetariańskich,
ocenia stopień realizacji norm żywieniowych, wskazuje możliwości racjonalnego bilansowania diet
wegańskich i stosowania kontrolowanej suplementacji, potrafi zaplanować i zinterpretować wyniki
badań
stanu odżywienia pacjentów stosujących skrajne formy weganizmu, potrafi wyjaśnić
prozdrowotny wpływ na organizm różnych form wegetarianizmu w profilaktyce chorób
dietozależnych,
krytycznie ocenia możliwość stosowania wegetariańskiego sposobu żywienia w
różnych okresach życia i stanach chorobowych.
Ćwiczenie 2. Śródziemnomorski model żywienia
Wiedza: student objaśnia termin „dieta śródziemnomorska”, charakteryzuje wzorcową dietę
śródziemnomorską, opisuje piramidę żywieniową Willeta, podaje współczesną definicję europejskiego
modelu diety śródziemnomorskiej, wymienia najistotniejsze składniki diety i opisuje ich wpływ na
funkcjonowanie organizmu, wymienia schorzenia, w profilaktyce i leczeniu których może być
stosowany śródziemnomorski sposób żywienia.
Umiejętności i kompetencje: student analizuje wartość odżywczą i stopień realizacji norm
żywieniowych przy
stosowaniu śródziemnomorskiego sposobu odżywiania, potrafi wskazać
możliwości stosowania diety śródziemnomorskiej w realiach polskich, wyjaśnia potencjalne
mechanizmy, poprzez które dieta śródziemnomorska może pomagać w prewencji i leczeniu chorób
dietozależnych, wskazuje związki między stosowaniem diety śródziemnomorskiej a rozwojem chorób
układu krążenia, zespołu metabolicznego i nowotworów.
Ćwiczenie 3. Niezbilansowane diety redukcyjne
Wiedza: student wymienia i charakteryzuje różne modne diety redukcyjne, o niezblinasowanym - w
stosunku do rekomendacji żywieniowych - składzie (dieta Dukana, Atkinsa, Kwaśniewskiego,
Montignaca, VLCD i inne), różnicuje popularne diety pod względem zawartości podstawowych
składników odżywczych, opisuje wpływ niezbilansowanych diet na różne funkcje organizmu człowieka
w stanie zdrowia i choroby, omawia krótko- i długoterminową skuteczność popularnych diet
redukcyjnych w obniżaniu masy ciała, wskazuje potencjalne skutki zdrowotne przewlekłego
stosowania alternatywnych, niezbilansowanych diet redukcyjnych.
Umiejętności i kompetencje: student poddaje krytycznej ocenie różne popularne diety redukcyjne w
świetle aktualnych zasad prawidłowego żywienia, przewiduje możliwe skutki zdrowotne przy
krótkotrwałym i przewlekłym stosowaniu niezbilansowanych diet alternatywnych u osób zdrowych i
chorych.
24. Informacje dodatkowe dostępne są pod adresem
[email protected]