Sekrety marokańskiej kuchni

www.dziennikpolski24.pl
SOBOTA, 8 PAŹDZIERNIKA 2011
A17
Podróże
Redaguje Marek Długopolski. e–mail: [email protected]
Sekrety
marokańskiej kuchni
MAROKO W KRAKOWIE. Przy
Maroko jest niezwykłą mieszaniną kultur, obyczajów, języków, ale także smaków, zapachów i aromatów. Miejscowa
kuchnia, zawiera w sobie wpływy afrykańskie, andaluzyjskie,
arabskie, berberyjskie, saharyjskie... z domieszką marokańskiej finezji i fantazji.
Podczas pięciodniowego
Festiwalu „Barwy Świata: Maroko w Krakowie”, który rozpocznie się 19 października,
ambasada Królestwa Maroka,
we współpracy z winiarnią „Klimaty Południa” (Kraków,
ul. Św. Gertrudy 5), przygotuje
specjalny, festiwalowy pokaz
kulinarny. 20 października –
od godz. 16 – przy garnkach
stanie kucharz z Rabatu, który
zdradzi sekrety marokańskiej
kuchni. Na pewno wykona kus–
kus i charakterystyczny dla
Maroka tażin: gulasz z wołowiny lub jagnięciny z warzywami, duszony na wolnym
ogniu w glinianym garnku ze
stożkowatą pokrywką. Tajemnica smaku tej potrawy zawarta jest w unikalnych mieszankach przypraw, pochodzących
z zielonych łąk Zachodu Orientu. Czy kucharz z Rabatu od-
KOLORY MAROKA – KONKURS
garnkach stanie kucharz z Rabatu
słoni swoje tajemnice? Tego
dowiedzą się wszyscy, którzy
przybędą na pokaz.
W Maroku zarówno przygotowanie dań jak i ich spożywanie jest rytuałem. Wszyscy
goście jedzą z jednego naczynia
używając trzech palców prawej
dłoni. Jedzenie nakłada się na
kawałek chleba tzw. chobza.
Najpierw wyjada się sos, potem
warzywa, a na końcu mięso.
Czego jeszcze spróbujemy
podczas degustacji? Może brochettes (kebabów z marynowanej wątroby), merguez
(ostrych kiełbasek), kefty (mielonej jagnięciny z sosem paprykowym), albo królewskiej
pastilli (ciasto przekładane kawałkami mięsa, miodem i migdałami).
Przed wejściem do głównego budynku festiwalowego
(Śródmiejski Ośrodek Kultury
przy ul. Mikołajskiej 2) kucharze z Shisha Clubu przywitają
wszystkich berber whisky, czyli
miętową herbatą oraz harirą,
słynną zupą, spożywaną tradycyjnie w trakcie ramadanu.
Głównym jej składnikiem są
ciecierzyca i jagnięcina, a jej
smak wzbogacają przyprawy
– kumin, imbir i świeża kolendra.
Każdego dnia festiwalu (od
20 do 22 października) na stoiskach mini targu będzie można delektować się marokańskimi przekąskami np. daktylami i ciasteczkami pieczonymi
z wodą różaną. Będzie to także
okazja do spróbowania i kupienia herbacianych mieszanek oraz kawy – sprowadzonych specjalnie na festiwal
z samego serca marokańskich
gór – za sprawą Agnieszki
i Mohammed Ayouga ze Skarbów Maroka.
Będzie też wino. Bo choć
Maroko to kraj muzułmański, to każdego roku produkuje 35 milionów butelek
wspaniałego trunku. Porastająca zbocza gór winorośl,
smagana afrykańskim słońcem, nabiera słodyczy, która
zamknięta pod korkiem,
urzeka podniebienia smakoszy z całego świata.
Zapraszamy! Skosztujcie
Maroka wszystkimi zmysłami.
DOMINIKA KUSTOSZ
Więcej informacji:
www.festiwalmaroka.pl
Weronika Morys to malownicze zdjęcie zrobiła w Tetuanie
Białe jak cukier plaże Agadiru, zielony Atlantyk, błękitne
mury Chefchaouenu, czerwona medyna Marrakeszu,
ośnieżone szczyty Atlasu, żółte piaski Sahary... Maroko od
lat inspiruje fotografów i filmowców.
„Podróże z Dziennikiem”
i Festiwal „Barwy Świata: Maroko w Krakowie” zapraszają
do udziału w konkursie fotograficznym.
Nie bez przyczyny to właśnie tu Bernardo Bertolucci nakręcił kultowy film „Pod osłoną nieba”, a Martin Scorsese
„Kunduna – życie Dalaj
Lamy”. W Maroku powstały
„Gladiator”, „Lawrence z Arabii”, „Jezus z Nazaretu”, „Aleksander Wielki”, „Sahara”,
„Królestwo Niebieskie”, „Helikopter w ogniu”… i wiele innych fantastycznych filmów.
Każdy turysta przemierzający ten egzotyczny kraj staje się fotografem lub fotografikiem. Próbuje oddać wspa-
niałą fakturę piasków na wydmach Merzugi, sportretować błękitnych jeźdźców, oddać klimat portu w Essauirze, bazarów Marrakeszu, suków Fezu...
Festiwal „Barwy Świata:
Maroko w Krakowie” i „Podróże z Dziennikiem” czekają na
takie oryginalne zdjęcia. Najciekawsze opublikujemy
w „Podróżach z Dziennikiem”,
a zwycięzcę uhonorujemy
nową cyfrówką, która zostanie
wręczona 23 października
podczas Krakowskiego Salonu
Poezji Anny Dymnej.
Nadsyłajcie ciekawe zdjęcia Maroka, opatrzone imieniem, nazwiskiem i adresem.
Nasz adres:
[email protected]
Regulamin na stronie
www.dziennikpolski24.pl
oraz na portierni w krakowskiej
siedzibie „Dziennika Polskiego”
(ul. Wielopole 1)