Sil-All - streszczenie PL

Sil-All 4x4® - doskonała kiszonka za kaŜdym razem
Postęp w technologii produkcji kiszonek sprawił, Ŝe zakiszanie stało się
główną metodą konserwacji materiałów roślinnych przeznaczonych dla bydła
mlecznego i mięsnego. Jakość kiszonki i jej wartość pokarmowa zaleŜą od
wielu biologicznych i technologicznych czynników, przy czym za
najwaŜniejsze naleŜy uznać:
1/ rodzaj zakiszanego materiału roślinnego, faza wegetacji, w której jest koszony i jego przydatność do zakiszania;
2/ sposób wykonania kiszonki, umiejętności i doświadczenie jakim dysponuje producent kiszonki.
3/ uŜycie dodatków do zakiszania poprawiających jakość kiszonki, przy czym naleŜy pamiętać, Ŝe stanowią one
pomoc w przypadku dobrej technologii produkcji kiszonek, nie sprawią jednak cudu w przypadku kiepskiej
technologii.
Celem produkcji kiszonki jest zabezpieczenie materiału roślinnego w taki sposób, aby zapewnić moŜliwość
jego dłuŜszego przechowywania i skarmiania, przy jak najniŜszych stratach składników pokarmowych i
zapewnieniu smakowitości.
Zakiszanie dokonywane jest dzięki obecności bakterii kwasu mlekowego, naturalnie występujących, obok innych
bakterii, na powierzchni przeznaczonego do zakiszenia materiału roślinnego. Po usunięciu dostępu powietrza poprzez
upakowanie silosu (pryzmy, rękawa, balotu) i jego zamknięcie, bakterie kwasu mlekowego rozpoczynają fermentację
rozpuszczalnych cukrów zawartych w zakiszanym materiale z wytworzeniem kwasu mlekowego. Jeśli produkcja
kwasu mlekowego jest wystarczająco szybka i intensywna, pH materiału roślinnego szybko spada do poziomu na tyle
niskiego, aby zabezpieczyć zawarte w nim składniki pokarmowe. Zapewnienie wystarczającej ilości bakterii kwasu
mlekowego oraz obecność rozpuszczalnych w wodzie węglowodanów niezbędnych do wzrostu bakterii mają
kluczowe znaczenie w produkcji kiszonek.
Im lepsza jakościowo jest kiszonka, im ma wyŜszą zawartość suchej masy i zawartość białka, im lepszą
smakowitość, tym lepsze uzyskuje się wyniki produkcyjne przy jej skarmianiu, zarówno w przypadku krów
mlecznych (lepsza wydajność mleczna) jak i bydła mięsnego (lepsze przyrosty).
Zatem jeśli zadamy sobie pytanie, w jakich przypadkach do produkcji kiszonek naleŜy uŜyć inokulanty,
odpowiedź moŜe być tylko jedna: Zawsze.
Liczba bakterii kwasu mlekowego znajdujących się na powierzchni materiałów roślinnych moŜe być bardzo róŜna,
przewaŜnie jest zbyt niska i nie wystarcza do właściwego przeprowadzenia procesu zakiszania. Zastosowanie
inokulanta, zawierającego standaryzowaną, olbrzymią liczbę bakterii kwasu mlekowego nie pozostawia przypadkowi
przebiegu fermentacji, stanowiącej o późniejszej jakości kiszonki.
Wybierając produkt handlowy, który uŜyjemy do produkcji kiszonki naleŜy kierować się następującymi kryteriami:
1/ Producentem powinna być dobra firma, zapewniająca produkt o powtarzalnej, kontrolowanej jakości. W
przeciwnym razie fermentacja będzie zachodzić raz bardzo dobrze, a innym razem źle.
2/ Produkt powinien dostarczyć bardzo duŜą liczbę bakterii kwasu mlekowego, poniewaŜ muszą one szybko
zdominować fermentację, nie dopuszczając do „dzikich” fermentacji powodowanych przez róŜne naturalnie
występujące na materiale roślinnym mikroorganizmy.
3/ Produkt powinien zawierać kilka róŜnych szczepów bakterii kwasu mlekowego. Odpowiedni ich dobór pozwala
na bardzo szybkie zakwaszenie materiału roślinnego, a więc zminimalizowanie strat składników odŜywczych i
uniemoŜliwienie np. bakteriom clostridium produkcji kwasu masłowego i rozkładu białka, obniŜających smakowitość
kiszonki i jej wartość odŜywczą. UŜyte kultury bakterii powinny mieć dobry zakres temperatury wzrostu, do 40-45
stopni C, tak aby mogły przeŜyć okresowy wzrost temperatury w czasie początkowych etapów zakiszania i w
przypadku wysokiej temperatury zewnętrznej.
4/ Celowe jest, aby produkt zawierał równieŜ kilka enzymów. Enzymy
stosuje się w tego typu preparatach po to, Ŝeby rozłoŜyły obecne w
materiałach roślinnych wielocukry, takie jak celuloza i hemiceluloza
budujące ściany komórkowe oraz skrobia stanowiąca materiał zapasowy
komórek. Wielocukry te niedostępne są dla bakterii kwasu mlekowego.
Dzięki ich rozłoŜeniu przez enzymy do cukrów prostszych, rozpuszczalnych
w wodzie, bakterie kwasu mlekowego zyskują dodatkowe źródło cukrów do
fermentacji i zwiększa się wartość Ŝywieniowa zakiszanego materiału. Jest
to szczególnie waŜne w przypadku zakiszania roślin o niskiej zawartości
cukrów rozpuszczalnych, takich jak lucerna czy czerwona koniczyna, znane
jako materiały trudne do zakiszenia.
Produktem handlowym spełniającym wszystkie te kryteria jest Sil-All 4x4 (zawiera 4 szczepy bakterii i 4 enzymy),
którego producentem jest firma Alltech®. Alltech sprzedaje swoje produkty do ponad 80 krajów na 5 kontynentach.
Posiada własne centra badawcze, współpracuje z wieloma uczelniami i ośrodkami badawczymi na całym świecie.
KaŜda partia wyprodukowanego towaru podlega kontroli jakościowej.
Kontrola kiszonki. Sil-All4x4 firmy Alltech został stworzony na bazie czterech szczepów bakterii produkujących
kwas mlekowy oraz czterech enzymów, aby zapewnić najwyŜszą jakość kiszonki. Jest to moŜliwe dzięki poprawie
fermentacji oraz zwiększeniu wartości odŜywczej zakiszanych surowców. Sil-All4x4 efektywnie działa w róŜnych
warunkach i pozwala na zachowanie kontroli nad procesem fermentacji. Szczególnie jedna z bakterii, Lactobacillus
salivarius, zapewnia właściwą fermentację w esktremalnych warunkach, w szerokim zakresie temperatur i pH, tak
więc stosując Sil-All4x4 moŜna być pewnym, Ŝe w kaŜdych warunkach uzyska się doskonałą jakość kiszonki.
Rola bakterii. Bakterie w inokulantach do kiszonek przetwarzają cukry na kwas mlekowy. Jakość kiszonki zaleŜy od
szybkości i efektywności ich działania. Sil-All4x4, który zawiera kombinację Lactobacillus plantarum, Enterococcus
faecium, Pediococcus acidilactici i Lactobacillus salivarius gwarantuje dostarczenie do 1 miliona bakterii na gram
zakiszanej masy. Te cztery bakterie kontrolują proces fermentacji i zapewniają bardzo szybkie zakiszenie.
Rola enzymów. Sil-All4x4 zawiera cztery enzymy celulazę, hemicelulazę, pentozanazę i amylazę. Enzymy mają za
zadanie szybko i skutecznie uwolnić dodatkowe cukry z węglowodanów zawartych w kiszonce. Te cukry mogą być
później wykorzystane przez bakterie produkujące kwas mlekowy, umoŜliwiając szybkie uzyskanie wymaganego
poziomu pH.
Oszczędność kiszonki. W serii doświadczeń przeprowadzonych w Instytucie Traw i Badań Środowiskowych (IGER)
w Aberystwyth, zastosowanie Sil-All4x4 dawało średnio 4,5% więcej kiszonki. Oznacza to, Ŝe zakiszane surowce są
wykorzystane w optymalny sposób, a straty w procesie zakiszania są zminimalizowane.
Ochrona białka. Doświadczenie w IGER (Jones, 1995) wykazało, Ŝe kiszonki, w których zastosowano inokulant
szybciej się zakiszały i zachowywały więcej białka w formie białka właściwego . Białka te były w formie bardziej
przyswajalnej dla zwierząt i wykorzystywanej do większej produkcji mleka, zwiększania wagi Ŝywej, utrzymania
dobrej kondycji ciała. Doświadczenia w IGER wykazały, Ŝe Sil-All4x4 zwiększa dostępność komponentów
białkowych o 37% w porównaniu z grupą kontrolną bez Sil-All4x4. Wyniki te pomagają wyjaśnić dlaczego zwierzęta
Ŝywione kiszonką z Sil-All4x4 wykazują poprawę wyników produkcyjnych, pomimo, Ŝe nie wystąpiły widoczne
zmiany w chemicznej kompozycji kiszonki ani w pobraniu suchej masy przez zwierzę.
Wyniki u krów mlecznych. Badania nad wynikami produkcyjnymi krów
mlecznych w Hillsborough wykazały, Ŝe zastosowanie Sil-All4x4 pozwala na
uzyskanie kiszonki z większym potencjałem produkcyjnym w porównaniu do
kiszonki powstałej bez uŜycia inokulantu. Badanie z udziałem 40 krów przez
70 dni mleczności wykazało, Ŝe zawartość białka i tłuszczu w mleku wzrosła o
7,8 % u zwierząt otrzymujących kiszonkę z Sil-All4x4.
Wyniki u bydła opasowego. Badania na bydle opasowym w IGER wykazały,
Ŝe kiszonka z Sil-All4x4 zwiększa przyrosty wagi Ŝywej nawet o 37 % w
porównaniu do kiszonki bez inokulanta sporządzonej w dobrych warunkach
zakiszania. W doświadczeniu tym krowom nie podawano pasz treściwych, a
poprawa przyrostów wynikła z lepszego wykorzystania kiszonki, poniewaŜ
pobranie zwiększyło się tylko o 3%.
Poprawa wyników produkcyjnych. UK Forage Additive Approval Scheme
(FAAS) jest najbardziej uznanym na świecie systemem oceny kiszonek.
Sil-All4x4 został zatwierdzony w ośmiu kategoriach. Udowodniono, Ŝe
Sil-All4x4:
• Zwiększa produkcję mleka u krów mlecznych
• Zwiększa przyrosty u bydła opasowego
• Zmniejsza straty przy zakiszaniu
• Zmniejsza odciek
• Zwiększa poziom białka dostępnego i energii
• Poprawia smakowitość kiszonki
• Poprawia pobranie kiszonki
• Przyspiesza proces fermentacji zakiszanego surowca