Alergeny w żywności

Alergeny w żywności
2015-12-23 16:54:57
2
Wymogi kanadyjskie - opakowania produktów
Zmiany dotyczące etykietowania towarów w Kanadzie
W dniu 14 lutego 2011 roku z Ministerstwo Zdrowia Kanady (Health Canada) ogłosiło zmiany dotyczące
oznaczania na etykietach produktów żywnościowych składników mogących wywoływać alergie. Nowe przepisy
wejdą w życie w dniu 4 sierpnia 2012 roku.
Okres 18 miesięcy od daty ogłoszenia został przewidziany na dostosowanie etykiet przez producentów żywności
do nowych regulacji.
Nowe regulacje
Zmienione przepisy wymagają od producentów oznaczania alergenów, źródeł glutenu oraz siarczanów na liście
składników lub na jej końcu. Dodatkowo, jeśli na przykład produkt zawiera grupę składników: „przyprawy", na
liście muszą być uwzględnione substancje alergenne, jeśli ta określona grupa składników takie zawiera.
Zaostrzone przepisy dotyczące etykietowania wymagają od producentów stosowania zasady oznakowania
alergenów w uporządkowanej i logicznej kolejności, aby w przyszłości obniżyć ilość przypadków występowania
reakcji alergicznych i skarg konsumenckich.
Nowe przepisy kładą także nacisk przy tworzeniu etykiet na używanie bardziej zrozumiałego języka i jasnych
deklaracji zawartości substancji uznawanych za wywołujące alergie.
Nowe rozwiązania są zgodne z ogólnie przyjętym stanowiskiem kluczowych partnerów handlowych Kanady, tj.
Stanów Zjednoczonych, Unii Europejskiej oraz Australii / Nowej Zelandii. Kraje te wprowadziły ustawodawstwo
lub przepisy wykonawcze, które wymagają obowiązkowej deklaracji niektórych składników i komponentów na
etykiecie zgodnie z zaleceniami Komisji Kodeksu Żywnościowego (Codex Alimentarius Commission - CAC).
Zmiany w przepisach:
■
■
■
■
■
■
■
■
Wymóg umieszczania na etykiecie informacji o alergenach w żywności, źródeł glutenu i siarczanów na liście
składników produktu lub na jej końcu w formie oświadczenia zaczynającego się od słowa: „Zawiera..."
("Contains..."),
Alergeny lub źródła glutenu będą wymieniane na etykietach w formie nazw potocznie używanych, na przykład
„mleko", „pszenica" itp.,
Ziarna gorczycy zostały włączone do listy alergenów pokarmowych,
Podawane będą nazwy źródeł roślinnych białek. Przykładowo, na etykiecie będzie wymieniona nazwa „soja" lub
„hydrolizowane białko roślinne (soi)" (hydrolyzed vegetable protein (soy), co zastąpi używane do tej pory
ogólne sformułowanie: „hydrolizowane białko roślinne" (hydrolyzed vegetable protein),
Dla zbóż: orkisz i pszenicy Khorasan (kamut) stosowana będzie nazwa „pszenica" (wheat),
Zawartość siarczanów powyżej 10 ppm będzie traktowana tak samo jak alergen i oznaczana w formie
odrębnego oświadczenia zaczynającego się od słowa: „Zawiera...",
Jeżeli alergen jest obecny w winach lub alkoholach wysokoprocentowych, jako rezultat użycia środków
klarujących z jajek, ryb lub mleka, źródła alergenów muszą być oznaczone na etykiecie opakowania
jednostkowego produktu,
Substancje alergiczne czy białka znajdujące się w woskach lub ich mieszaninach, wymagają umieszczenia
stosownej informacji na etykiecie opakowań jednostkowych owoców i warzyw.
Uzasadnienie zmian dla poszczególnych substancji znajduje się na stronie Ministerstwa Zdrowia Kanady (Heath
Canada) pod poniższym linkiem:
3
http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/label-etiquet/allergen/project_1220_differ-eng.php
Przyczyny zmian przepisów
Rząd Kanady wyjaśnia, iż dowody naukowe wyraźnie wiążą niektóre produkty żywnościowe z działaniem
niepożądanym u osób z alergiami pokarmowymi, celiakią lub wrażliwością na siarczany stosowane jako
konserwant.
Dla osób z alergiami pokarmowymi lub nadwrażliwością na siarczyny, reakcje te mogą przechodzić od łagodnych
po ciężkie, a w niektórych przypadkach może dochodzić do wstrząsu anafilaktycznego (zaburzenia niewydolności
krążenia i oddychania) i śmierci.
Dla osób z celiakią, spożycie pokarmów zawierających gluten może prowadzić do długotrwałych powikłań.
Bardzo często, unikanie alergicznych składników żywności to jedyne wyjście dla osób wrażliwych na niektóre
pokarmy i ich składniki. W związku z powyższym prawidłowe oznaczenie i etykietowanie jest podstawowym
narzędziem wyboru produktów dla osób dotkniętych alergiami.
Szacuje się, że w Kanadzie około 6% dzieci i 4% dorosłych cierpi na alergie pokarmowe, a około 1% ogółu
populacji na celiakię.
Na alergie pokarmowe, celiakię i wrażliwość na siarczyny cierpi w sumie około 1,75 mln Kanadyjczyków.
Przydatne strony internetowe:
Strona Ministerstwa Zdrowia Kanady (Heath Canada) dotycząca alergenów pod linkiem:
http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/securit/allerg/index-eng.php
Strona Ministerstwa Zdrowia Kanady dotycząca nowych zasad etykietowania:
http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/label-etiquet/allergen/index-eng.php
Strona Kanadyjskiej Agencji Inspekcji Żywności (Canadian Food Inspection Agency - CFIA) dotycząca alergenów
pod linkiem:
http://www.inspection.gc.ca/english/fssa/labeti/allerg/allerge.shtml
4