Dietetyka od podstaw – Iwona Wierzbicka

Dietetyka od podstaw – Iwona Wierzbicka
METABOLIZM:
1. Insulina, glukagon, procesy poposiłkowe i międzyposiłkowe
2. Jak często należy jeść
3. Jesteś tym co jesz, czy jesteś tym co twój organizm zrobi z jedzeniem
4. Najważniejsze składniki dla organizmu: energetyczne, budulcowe, regulujące
5. Źródła energii dla organizmu
WĘGLOWODANY:
6. Podział oficjalny i nieoficjalny
7. Cukry proste (mono i disacharydy)
8. Glukoza, fruktoza, sacharoza, laktoza, maltoza
9. Szerzej o glukozie
10. Szerzej o fruktozie
11. Syrop fruktozowo – glukozowy
12. Glikacja i AGE
13. Wpływ cukru na organizm
14. Pozostałe, mniej znane węglowodany proste
15. FODMAPS – przyczyna wzdęć
16. Warzywa i owoce – monosacharydy i disacharydy
17. Polisacharydy czyli węglowodany złożone
18. Skrobia, właściwości, rodzaje
19. Błonnik pokarmowy – właściwości, dobry czy zły partner, gdzie jaki znajdziemy
20. Błonnik a maślan
21. Ile człowiek potrzebuje węglowodanów
22. Gdzie znajdziemy węglowodany
23. Czy banany są tuczące
24. Pełnoziarniste kontra rafinowane – co kiedy jest lepsze
25. Biały cukier a brązowy cukier
26. Słodzenie, słodziki, substancje słodzące
27. Węglowodany i problemy ze zdrowiem
TŁUSZCZE:
28. Rola tłuszczu w diecie
29. Które są dobre a które złe
30. Charakterystyka kwasów tłuszczowych - podział
31. Kwasy tłuszczowe nasycone
32. Kwasy tłuszczowe jednonienasycone
33. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe
34. Jakie mięso jest najtłustsze
35. Mity na temat tłuszczów
36. Transformacje kwasów tłuszczowych wielonienasyconych
37. Kwasy omega 3, 6 i 9 – źródła i oddziaływanie
38. Kwasy DHA i EPA – wpływ na zdrowie
39. Tłuszcze trans, ich wpływ na organizm i akumulacja
40. Jak korzystać z tłuszczów by mieć z nich pożytek
41. Co do smażenia
42. Co do jedzenia na zimno
43. Ciekawostki olejowe
44. Temperatura dymienia
45. Olej rzepakowy
46. Orzechy i pestki
Ajwen Dietetyka Kliniczna | www.ajwendieta.pl | tel. 796 122 070
47. Mąki z pestek i orzechów
48. Tran, olej z kryla, tran fermentowany, kapsułki omega 3
49. Olej z wiesiołka i ogórecznika
50. Olej lniany
51. Cholesterol – prawda i mity
52. Rola cholesterolu
53. Co wpływa na poziom cholesterolu
BIAŁKA I AMINOKWASY:
54. Co jest potrzebne do budowy
55. Rola białek w organizmie
56. Aminokwasy glukogenne
57. Metabolizm aminokwasów
58. Turnover białek – wymiana aminokwasów
59. Zapotrzebowanie na białko
60. Nadmiar białka w diecie
61. Źródła białek i alternatywne źródła białka
62. Białka pełnowartościowe i niepełnowartościowe
63. Aminokwasy ograniczające
64. Teoria puzzli
65. Jak skomponować posiłek by białko było pełnowartościowe
66. Wartość biologiczna białka
67. Stopień wykorzystania białka
68. BCAA, NEAA, EAA
69. Arginina, Glutamina
70. Problematyczne białko – czyli skąd się bierze alergia i nietolerancja
PORÓWNANIE ODŻYWCZOŚCI DIET:
71. Dieta Kowalskiego
72. Dieta racjonalna
73. Ubogie paleo
74. Paleo z podrobami
75. Dieta Samuraja
WOLNE RODNIKI I ANTYOKSYDANTY:
76. Co to są wolne rodniki
77. Co wpływa na produkcję wolnych rodników
78. Antyoksydanty
79. Superfoods
ROŚLINY STRĄCZKOWE:
80. Co zaliczamy do roślin strączkowych
81. Czy są dobrym źródłem białka
82. Za i przeciw
83. Soja, soja a dzieci, soja a hormony, soja a tarczyca
SUBSTANCJE ANTYODŻYWCZE:
84. Substancje antyodżywcze - podział
85. Inhibitory trypsyny
86. Kwas fitynowy
87. Lektyny
88. Antywitaminy
89. Taniny
90. Kwas szczawiowy
91. Saponiny
92. Solaniny i rośliny psiankowate
93. Goitrogeny
Ajwen Dietetyka Kliniczna | www.ajwendieta.pl | tel. 796 122 070
94. Trucizny
OMÓWIENIE GRUP PRODUKTÓW:
95. Kasze – jakie są, jakie mają właściwości, które dla kogo, wady
96. Jaja i skorupki jaj (przepisy na nalewki, jajo zamiast chleba)
97. Grzyby
98. Orzechy
99. Warzywa – zielone, krzyżowe, psiankowate, korzeniowe
100. Owoce (co jest owocem a co nie? Dlaczego czasami nam szkodzą)
101. Mleko
102. Najbardziej odżywcza żywność
WITAMINY I MINERAŁY:
103. Straty witamin i minerałów
104. Witaminy – słownik
105. Witaminopodobne - słownik
106. Minerały – charakterystyka
107. Niedobory witamin i minerałów
108. Konkurencyjność minerałów
109. Źródła witamin i minerałów
110. Głodny organizm
111. Rola witamin i minerałów
112. C, D3, K2, A, E, z grupy B
113. Jod, wapń, magnez, selen, cynk, siarka, jod
114. Przykłady suplementów
ŻYWE KULTURY BAKTERII:
115. Fermentacja, kiszenie, kwaszenie
116. Probiotyki i prebiotyki
117. Rola mikroflory jelitowej
118. Źródła prebiotyków
119. Kiszonki
120. Chleb na zakwasie
WODA – GOSPODARKA ELEKTROLITOWA:
121. Zapotrzebowanie na wodę w spoczynku i w wysiłku
122. Rola wody
123. Skutki nadmiaru wody
124. Odwodnienie
125. Izotoniki, hipertoniki, hipotoniki
126. Jak zrobić własny izotonik
127. Jaką wodę pić
128. Co to jest woda mineralna
129. Wody niskosodowe
POZOSTAŁE ZAGADNIENIA:
130. Co z czym łączyć – jakie połączenia się lubią lub nie lubią
131. Równowaga pH – czy jesteśmy zakwaszeni
Ajwen Dietetyka Kliniczna | www.ajwendieta.pl | tel. 796 122 070