klopsiki z mięsa drobiowego w sosie pomidorowym roladki

ZALECENIA DIETETYCZNE DLA PACJENTÓW ONKOLOGICZNYCH Opracowane przez inż. Alicję Sokołowską, specjalistę ds. żywienia
KLOPSIKI Z MIĘSA DROBIOWEGO
W SOSIE POMIDOROWYM
SKŁADNIKI:
1/2 szklanki mielonego mięsa drobiowego (95 g), 1 jajko (60 g), 2 łyżki płatków owsianych (20 g), 1 łyżeczka
posiekanej natki pietruszki (5 g), 1 1/2 średniego pomidora (225 g), 1/4 szklanki bulionu warzywnego (60 ml),
1 łyżeczka otrębów owsianych (3 g), 1 łyżka oliwy z oliwek (10 g), sól morska, świeżo zmielony pieprz czarny,
bazylia, oregano do smaku, 3 łyżki kaszy gryczanej (45 g),
12 główek gotowanej brukselki (200 g), 1 płaska łyżeczka
sezamu (3 g)
WYKONANIE: W garnku zagotować bulion warzywny, dodać
rozdrobnionego pomidora, otręby owsiane, bazylię i oregano,
gotować na małym ogniu. Mięso mielone połączyć z jajkiem,
płatkami owsianymi, posiekaną natką pietruszki, doprawić solą
i pieprzem, dokładnie wymieszać. Z masy uformować klopsiki
i obsmażyć je na patelni bez tłuszczu. Następnie przełożyć je
do garnka z sosem pomidorowym i dusić przez około 20 minut.
Gotowe danie podawać z kaszą gryczaną na sypko i ugotowaną
brukselką posypaną uprażonym bez tłuszczu sezamem.
Wartość odżywcza: energia: 611 kcal; białko: 46,7 g; tłuszcz:
22,7 g; węglowodany: 73,6 g; błonnik pokarmowy: 19,3 g
KREM Z BROKUŁÓW
SKŁADNIKI:
250 g brokułów, 1/2 marchewki (30 g), 1/2 cebuli (52 g),
1/4 ziemniaka (25 g), 1/2 ząbka czosnku (3 g), 150 ml bulionu warzywnego lub drobiowego, 1/4 opakowania
płatków migdałowych (25 g)
WYKONANIE: Ugotuj warzywa; brokuły osobno. Róże brokułów włóż do wrzącej, lekko osłodzonej wody (słodka woda pozwala zachować ładny zielony kolor). Kiedy warzywa zmiękną,
około 5 minut przed końcem gotowania dodajemy sól (warzywa, które są solone za wcześnie, dłużej się gotują). Następnie
ugotowane warzywa i brokuły wkładamy do jednego garnka,
zalewamy bulionem (lub do wywaru z gotowanych warzyw
dorzucamy po prostu brokuły) i miksujemy. Dodajemy wyciśnięty ząbek czosnku, pieprz, sól do smaku. Zupę podajemy
z prażonymi migdałami.
Wartość odżywcza: energia: 270 kcal; białko: 15,3 g; tłuszcz:
16,7 g; węglowodany: 30,6 g; błonnik pokarmowy: 11,7 g
KOKTAJL Z MUSLI
SKŁADNIKI:
150 g jogurtu naturalnego, 8 g otrąb pszennych
(1 płaska łyżka), 5 g suszonych moreli (1 łyżeczka),
5 g pestek dyni (1 łyżeczka), 5 g orzechów włoskich
(1 łyżeczka), 5 g płatków migdałowych (1 łyżeczka),
5 g suszonej żurawiny (1 łyżeczka)
WYKONANIE: Wszystko dokładnie wymieszać.
Wartość odżywcza: energia: 222 kcal; białko: 11,1 g; łuszcz: 11,4
g; węglowodany: 24,2 g; błonnik pokarmowy: 5,5 g
JAGLANKA Z ORZECHAMI
SKŁADNIKI:
1/4 szklanki kaszy jaglanej (45 g), 1/2 szklanki wody,
150 ml mleka sojowego waniliowego, 2 łyżki dowolnych
orzechów
WYKONANIE: Kaszę wypłucz. Zalej wodę, odrobinę posól
i gotuj do momentu, gdy kasza wchłonie całą wodę. Lekko
przemieszaj i odstaw. Mleko delikatnie podgrzej, orzechy
posiekaj. Na talerz wysyp kaszę, zalej mlekiem, dodaj orzechy.
Możesz dodać dowolne owoce.
Wartość odżywcza: energia: 385 kcal; białko: 21,4 g; tłuszcz:
17,2 g; węglowodany: 44,5 g; błonnik pokarmowy: 3,6 g
ROLADKI DROBIOWE Z PAPRYKĄ
I SELEREM NACIOWYM
SKŁADNIKI:
1 średni filet z piersi kurczaka (150 g), 1/2 łodygi selera naciowego (25 g), 1/4 średniej czerwonej papryki (45 g), 1 łyżka oliwy z oliwek (10 g), sól morska, biały pieprz do smaku,
3 łyżki kaszy gryczanej (45 g)
WYKONANIE: Pierś z kurczaka umyć, osuszyć, lekko rozbić, oprószyć solą i pieprzem. Paprykę i seler naciowy umyć, pokroić
w paski, ułożyć na filecie. Mięso zwinąć i spiąć wykałaczką, roladki podsmażyć lekko ze wszystkich stron na rozgrzanej oliwie. Następnie piec do miękkości w rozgrzanym do 180ºC piekarniku.
Więcej przepisów na:
www.vipharm.pl w zakładce dla pacjentów
Bo ważna jest jakość leczenia
Bo ważna jest jakość życia
Fermentowane napoje mleczne, czyli kefir, jogurt,
maślanka, mleko acidofilne stanowią żywność
probiotyczną. Probiotyki ułatwiają rozwój i odbudowę naturalnej mikroflory bakteryjnej w jelitach, wspomagają układ odpornościowy, blokują
związki o działaniu rakotwórczym. Wymienione
produkty to również doskonałe źródło pełnowartościowego białka, łatwo przyswajalnego wapnia
i witaminy D – składników bardzo ważnych w walce
z chorobą nowotworową.
Orzechy, migdały, pistacje to jedne z najzdrowszych przekąsek, mogą być dodatkiem do wielu
potraw. Stanowią źródło wysokiej jakości białka,
witamin A, D, E, kwasów jedno- i wielonienasyconych oraz wielu ważnych składników, takich jak
selen, magnez, żelazo, wapń, fosfor i potas . Wykazują dobroczynny wpływ na wzmocnienie naszej kondycji i odporności. Polecane są szczególnie
osobom narażonym na duży stres np. związany
z chorobą nowotworową.
Brokuły to warzywa z rodziny krzyżowych,
o wysokiej zawartości folianów, błonnika
i przeciwutleniaczy m.in. takich jak witamina C,
beta-karoten, luteina. Uznane jako doskonałe
źródło substancji przeciwrakowych. Znakomite
w profilaktyce i leczeniu raka piersi.
Mięso z drobiu cechuje się szczególnie niską zawartością tłuszczu i cenione jest jako źródło
pełnowartościowego białka. Dostarcza także
łatwo przyswajalnego żelaza, jest źródłem argininy, która stymuluje ochronę immunologiczną organizmu. Zawiera dużo fosforu, cynku,
a także magnez, siarkę i miedź. Jest docenianym
źródłem wszystkich witamin z grupy B.
Jeśli zauważyłeś, że:
►tracisz na wadze
►w ciągu ostatnich 3 miesięcy schudłeś 5%,
np. ważyłeś 65-70 kg, a teraz ważysz 60-65 kg
►nie masz apetytu
►nie smakują Ci ulubione potrawy
►zaspokajasz głód małymi porcjami
►jesteś znużony, senny i osłabiony
Porozmawiaj o tym z lekarzem.
Pomoże Ci, zlecając odpowiednie leki.