szczegółowy opis przedmiotu zamówienia

SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA
Przedmiotem zamówienia jest obsługa cateringowa konferencji szkoleniowej dla beneficjentów WFOŚiGW
w Szczecinie w dniu 14.12.2016 r.
Miejsce konferencji : Zamek Książąt Pomorskich w Szczecinie
Ilość osób : 230
Termin: 14.12.2016 r. godz. 8:00 – 17:00
Szczegółowy zakres usług:
1) dwa serwisy (przerwy) kawowe podczas konferencji:
Przerwa kawowa powinna zawierać co najmniej :
- ciastka kruche co najmniej 4 rodzaje (co najmniej 80 g na osobę),
- ciasta co najmniej 3 rodzaje (łącznie co najmniej 100 g na osobę),
- kawa (rozpuszczalna), herbata (tradycyjna, owocowa, zielona) wraz z dodatkami: cukier (nie mniej
niż 4 g/os), cytryna, mleko (co najmniej 50 ml na osobę),
- soki owocowe 100 % 3 rodzaje (co najmniej 500 ml na osobę),
- woda gazowana i niegazowana butelkowana (butelki 0,5 l) co najmniej 2 butelki na osobę.
2) Jeden serwis kanapkowo – sałatkowy:
Serwis kanapkowo – sałatkowy powinien zawierać co najmniej:
- kanapki dekoracyjne (3 szt. na osobę – co najmniej 180 g);
- sałatki – 3 rodzaje - co najmniej 150 g na osobę,
- kawa (rozpuszczalna), herbata (tradycyjna, owocowa, zielona) wraz z dodatkami: cukier (nie mniej
niż 4 g/os), cytryna, mleko (co najmniej 50 ml na osobę),
- woda gazowana i niegazowana butelkowana (butelki 0,5 l) co najmniej 1 butelka na osobę.
3) Jedna przerwa obiadowa, serwowana, zasiadana – dla 230 osób
Obiad w wersji pełnej składać się będzie z:
- zupy – co najmniej 250 ml na osobę,
- danie główne łącznie z dodatkami - co najmniej 450-500 g na osobę, w tym do wyboru składnik
mięsny lub rybny lub jarski nie mniej niż 150 g na osobę,
- jako dodatek rozumie się ziemniaki, ryż itp.
- sałaty i sałatki - łącznie co najmniej 150 g na osobę,
- deser: owoce - co najmniej 150 g na osobę i ciasta łącznie co najmniej 100 g na osobę.
- Kawa (rozpuszczalna), herbata (tradycyjna, owocowa, zielona) wraz z dodatkami: cukier (nie mniej
niż 4 g/os), cytryna, mleko (co najmniej 50 ml na osobę)
- Soki owocowe 100 % 3 rodzaje (co najmniej 500 ml na osobę).
Standardy dotyczące oferowanych usług:
PRZERWA KAWOWA
a) Ciastka kruche i ciasta serwowane na paterach lub talerzykach,
b) Woda gorąca serwowana w warnikach, kawa i herbata podane w ceramicznych
naczyniach,
c) Filiżanki ze spodkiem i łyżeczką, wyrób porcelanowy lub ceramiczny, gastronomiczny,
kolor biały,
Zamówienie jest współfinansowane ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego w ramach Pomocy Technicznej Regionalnego
Programu Operacyjnego Województwa Zachodniopomorskiego 2014-2020
d)
e)
f)
g)
h)
i)
Cukier do herbaty i kawy, podany w saszetkach jednorazowych,
Mleko do kawy podane w ceramicznych dzbanuszkach,
Woda mineralna gazowana/niegazowana w jednorazowej butelce,
Soki owocowe serwowane w szklanych dzbankach,
Szklanki przezroczyste do soków,
Cytryna, pokrojona na plasterki, ułożone na talerzu porcelanowym lub ceramicznym, z
widelczykiem do nabierania
SERWIS KANAPKOWO - SAŁATKOWY
a) kanapki i sałatki serwowane na paterach lub talerzykach,
b) Woda gorąca serwowana w warnikach, kawa i herbata podane w ceramicznych naczyniach,
c) Filiżanki ze spodkiem i łyżeczką, wyrób porcelanowy lub ceramiczny, gastronomiczny, kolor
biały,
d) Cukier do herbaty i kawy, podany w saszetkach jednorazowych,
e) Mleko do kawy podane w ceramicznych dzbanuszkach,
f) Woda mineralna gazowana/niegazowana w jednorazowej butelce,
g) Szklanki przezroczyste do wody.
OBIAD SERWOWANY ZASIADANY:
W Sali restauracyjnej mogącej pomieścić jednorazowo 230 osób.
Warunek: sala restauracyjna nie może znajdować się w odległości większej niż 200 m od miejsca,
w którym odbywa się konferencja tj. Zamek Książąt Pomorskich w Szczecinie, ul. Korsarzy 34.
WYMAGANIA POZOSTALE:
1. Zastawa:
a) W liczbie adekwatnej do ilości uczestników, rodzaju potraw oraz sposobu serwisu,
b) Porcelanowa, porcelano-podobna, ceramiczna, jednolity wzór od jednego producenta.
Kolor biały lub inny jednolity, jasny.
c) Metalowe sztućce od jednego producenta, jednolity wzór, gatunek i zdobienia,
d) Papierowe serwetki (min. 2 szt./os.), w kolorze jednolitym
e) Zastawa nie może posiadać żadnych oznak zadrapań, szczerbień, zniszczeń.
2. Sprzęt:
a) Stoły (koktajlowe) kryte obrusami wykonanymi z materiału, przykrycie całkowite (po
samą podłogę jednolitym obrusem),
b) Obrusy, serwetki muszą być czyste/wyprane, wyprasowane, estetyczne i wykonane z
naturalnych włókien, np. bawełna, len, w kolorze białym, ecru lub innych do
uzgodnienia.
3. Zasoby ludzkie:
a) Wykwalifikowana obsługa kelnerska, ilość dostosowana do rodzaju wydarzenia i liczby
uczestników,
b) Obsługa musi wyglądać estetycznie, czysto i schludnie, musi posiadać książeczki do
celów sanitarno-epidemiologicznych z aktualnymi badaniami lekarskimi),
c) Obsługa musi być ubrana w jednolite uniformy (czyste, tj. wyprane, nieuszkodzone,
kompletne),
d) Wysoka kultura osobista w zakresie postawy i sposobu zachowania
e) Przestrzeganie zasad higieny i kultury osobistej,
4. Inne:
a) Wykonawca po zakończeniu konferencji doprowadzi miejsce świadczenia usługi do stanu
sprzed rozpoczęcia jej świadczenia (w szczególności odbierze naczynia i sztućce oraz inne
materiały będące własnością Wykonawcy, wykorzystywane w trakcie świadczenia usługi).
b) Posiłki w formie dania na ciepło musza być gorące, gotowe do spożycia, świeże, pierwszej
jakości, być przygotowane ze świeżych produktów oraz mieć estetyczny wygląd. W przypadku
stwierdzenia przy odbiorze posiłków braków jakościowych lub ilościowych świadczonych usług
zamawiającemu przysługiwać będzie prawo obniżenia wynagrodzenia Wykonawcy lub
odstąpienia/wypowiedzenia umowy
c) Samochód służący do transportu musi spełniać wymogi Sanepidu
d) Na 4 dni robocze przed datą rozpoczęciem konferencji Wykonawca przedstawi 3 propozycje
menu do akceptacji i wyboru Zamawiającego. W przypadku zgłoszenia uwag do menu,
Wykonawca zobowiązuje się do ich uwzględnienia i ponownego przedłożenia poprawionego
menu w ciągu 1 dnia.