Ciasteczka lazur z gruszką

Autorzy:
Weronika Kozłowska
i Bartłomiej Brzozowski
ZESPÓŁ SZKÓŁ RCKU W KOŚCIELCU
opiekun: Jolanta Chruścielska
przepis finalistów
konkursu kulinarnego
EFRWP
Ciasteczka lazur z gruszką
Składniki:
•
olej rzepakowy z Wielkopolski (PPHU Vitacorn Sp. z o.o., Poznań)
•
sok jabłkowy (10-15 łyżek)Wielkopolski tłoczony na zimno z dodatkami innych
owoców
•
masło Wielkopolskie (120g)
•
ser Lazur błękitny 1 szt
•
andruty kaliskie
•
gruszka 2 szt
•
mąka krupczatka 1,5 szk.
•
jajko 1szt
•
cukier puder 0,5 szk.
•
proszek do pieczenia 1 łyżeczka
•
masło ze Strzałkowa pół kostki
•
czekolada 50g
•
sezam
Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki na ciasto (mąka, masło, cukier puder, proszek do pieczenia, żółtka) zagnieść.
Odstawić do lodówki na 30 min. Umyć, obrać i pokroić w drobną, równą kostkę gruszkę. Wrzucić gruszkę
do rondla wraz z sokiem jabłkowym, podgrzać, dodać cukier, karmelizować. Zdjąć z ognia.
Pokroić w małą kostkę ser Lazur błękitny. Dodać do wystudzonej gruszki. Rozgrzać piekarnik na 180oC.
Rozwałkować ciasto na ok 0,5-1cm grubości. Wyciąć 2 duże krążki i 1 mały na porcję. Podpiec
ciasteczka ok 5 min. Nałożyć farsz na małe i 1 duże ciasteczko. Piec dalej. Wyjąć gdy ciastka będą
zarumienione, a ser lekko stopiony.
Roztopić czekoladę, wyciąć z andruta trójkąta, posmarować czekoladą krawędź andruta, posypać
sezamem. Ciastka podawać z sosem jeżynowym i andrutem.