czytaj

MAZURKI I BABKI
Wiosna się rozpoczęła i wielkimi krokami zbliża się czas mazurków i babek. Rodzajów tych słodkości jest bez liku.
Wyszukałam dwa najlepsze połączenia smakowe (według mnie ) tych właśnie ciast. Myślę, że warto te przepisy
wypróbować, a może i wam trafią do gustu?
Mazurek kawowy z bezami i solonym karmelem
Coś dla osób lubiących bardzo słodkie desery.
Składniki na kruche ciasto:





175 g mąki pszennej (może być krupczatka)
50 g cukru pudru
100 g masła, zimnego
1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany 18%
1 żółtko
Mąkę przesiać, dodać masło i posiekać ostrym nożem.
Dodać żółtko, cukier, śmietanę. Szybko zagnieść,
uformować kulę, lekko spłaszczyć i owinąć folią.
Schłodzić w lodówce przez 1 godzinę. Tortownicę o
średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Kruche
ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować i przenieść do
formy. Ponakłuwać widelcem. Piec w temperaturze
200ºC przez około 20 minut.
Masa kawowa:



200 g masy kajmakowej
80 g masła
1,5 łyżki kawy rozpuszczonej w 2 łyżkach
wrzącej wody
Masło pozostawić w ciepłym miejscu aby zmiękło. Kawę
wystudzić. W misie miksera umieścić masę kajamakową, masło, kawę. Zmiksować . Umieścić w lodówce do
lekkiego zgęstnienia.
Sos karmelowy:





1/4 szklanki cukru
1 łyżka wody
2 łyżki śmietany kremówki
1 łyżeczka masła
szczypta soli
Do małego garnuszka wsypać cukier, dodać wodę. Gotować do momentu aż cukier się całkowicie rozpuści.
Gotować dalej, około 5 minut, aż syrop zacznie się karmelizować. Ściągnąć z palnika i ostożnie wlać kremówkę
(masa zacznie się mocno pienić). Dodać masło i szczyptę soli. Wymieszać do połączenia. Odstawić do lekkiego
przestudzenia.
Ponadto:


sól morska w płatkach do posypania
8 małych bezików, pokruszonych
Wykonanie
Kruchy spód ułożyć na paterze. Lekko gęstą masę kawową wylać na spód, wyrównać. Odłożyć do lodówki do
zgęstnienia masy. Ozdobić bezikami. Bezy polać sosem karmelowym, oprószyć solą morską.
Babka maślano - limonkowa
Orzeźwiająca, puszysta babka. Zamiast limonki można użyć
cytryny lub pomarańczy. ;)
Składniki:









250 g masła
1 szklanka drobnego cukru do wypieków
4 jajka
300 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
skórka otarta z 3 - 4 limonek
180 ml świeżo wyciśniętego soku z limonki
szczypta soli
Mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól przesiać, odłożyć.
W misie miksera utrzeć masło, pod koniec ucierania dodając
stopniowo cukier. Masa powinna być jasna i puszysta.
Wbijać jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia się
składników po każdym dodaniu. Dodać skórkę z limonki i
zmiksować.
Do tak ubitej masy dodawać na zmianę sok z limonki i
przesiane suche składniki (w trzech turach), mieszając szpatułką, tylko do połączenia się składników. Formę do
babki wysmarować masłem, oprószyć mąką. Ciasto przelać do formy, do 3/4 jej wysokości. Piec w temperaturze
160ºC przez około 1 godzinę.
Źródło : mojewypieki.com