Rozwiązania informatyczne - Ośrodek Kształcenia Samorządu
Transkrypt
Rozwiązania informatyczne - Ośrodek Kształcenia Samorządu
Katowice, 10 i 24 maja 2014 r. Rozwiązania informatyczne SZKOLENIE 2-DNIOWE WEEKENDOWE Ośrodek Kształcenia Samorządu Terytorialnego im. Waleriana Pańki CEL SZKOLENI A zapoznanie uczestników z obowiązującymi przepisami prawa żywnościowego krajowego i unijnego, praktycznymi aspektami Dobrych Praktyk: Higienicznej i Produkcyjnej oraz zasadami i etapami wdrażania oraz audytowania systemu HACCP. W trakcie szkolenia uczestnicy wraz z prowadzącą opracują system HACCP dla wybranego produktu. ADRES ACI SZKOLENI A właściciele i pracownicy zakładów żywienia zbiorowego (restauracji, stołówek w żłobkach, przedszkolach, szkołach, szpitalach, domach dziecka, bursach, stołówek studenckich i przyzakładowych). właściciele i pracownicy zakładów obrotu żywnością (sklepy, hurtownie), właściciele i pracownicy zakładów produkcji żywności (cukiernie, piekarnie, wytwórnie lodów, zakłady garmażeryjne, przetwórnie owocowo-warzywne). osoby planujące podjęcie pracy w zakładzie produkcji żywności, obrotu żywnością lub żywienia zbiorowego na stanowisku auditora wewnętrznego systemu HACCP, osoby już pracujące i wykonujące zadania auditora wewnętrznego systemu HACCP, pracownicy wszystkich działów takich zakładów pragnący ugruntować i uaktualnić swoją wiedzę dot. systemu HACCP i jego weryfikacji. SYSTEM HACCP (WDRAŻANIE, UTRZYMANIE I AUDITOWANIE) ORAZ AKTUALNE PRZEPISY HIGIENICZNO-SANITARNE OBOWIĄZUJĄCE W ZAKŁADACH ŻYWIENIOWO-ŻYWNOŚCIOWYCH Potwierdzenie uczestnictwa w szkoleniu – certyfikat ukończenia szkolenia, umożliwiający spełnienie obowiązku prawnego dotyczącego obowiązkowego przeszkolenia osób odpowiedzialnych za wdrażanie systemu HACCP w zakładach żywnościowych oraz zaświadczenie umożliwiające podjęcie pracy audytora wewnętrznego HACCP. Program szkolenia: Część teoretyczna : 1. Bezpieczeństwo i jakość zdrowotna żywności w świetle aktualnych przepisów prawnych krajowych i UE. Aktualne wymagania prawne stawiane dla zakładów żywieniowo –żywnościowych oraz sposób ich interpretowania przez służby kontrolne. 2. GHP, GMP, HACCP jako narzędzia zabezpieczania jakości zdrowotnej żywności. 3. Dobre Praktyki Higieniczne i Produkcyjne podwaliną systemu HACCP. 4. Zasady i etapy wdrażania systemu HACCP. 5. Ułatwienia we wdrażaniu systemu HACCP – stanowisko Unii Europejskiej. 6. Ograniczenia i korzyści wynikające z wdrożenia GHP, GMP oraz systemu HACCP. 7. Wymagania normy „PN-EN ISO 22000:2006 - Systemy zarządzania bezpieczeństwem żywności. Wymagania dla każdej organizacji należącej do łańcucha żywnościowego”. 8. Podstawy auditowania systemu zarządzania bezpieczeństwem zdrowotnym żywności: terminologia, pojęcie auditu, powody przeprowadzania auditów, cechy auditów – zgodnie z normą PN-EN ISO 19011:2012. 9. Wymagania stawiane auditorom, rola auditora, kompetencje zgodnie z normą PN-EN ISO19011:2012. 10. Przebieg auditu: planowanie auditu, spotkanie otwierające, przeprowadzanie auditu, poszukiwanie zgodności i dowodów, formułowanie niezgodności i spostrzeżeń - zgodnie z normą. 11. Raportowanie wyników auditu. 12. Działania poauditowe jako forma doskonalenia zakładowego systemu zarządzania bezpieczeństwem zdrowotnym żywności. 13. Certyfikacja systemu zarządzania bezpieczeństwem zdrowotnym żywności. UWAGA! RABAT 10 % dla każdej kolejnej osoby zgłoszonej z tej samej instytucji D AN E D O KO NT AKT U : Ośrodek Kształcenia Samorządu Terytorialnego im. Waleriana Pańki 40-014 Katowice ul. Mariacka 1 tel/fax. 32 259 86 73, 32 253 84 09 e-mail: [email protected] ww w. ok s t .p l Część praktyczna - warsztaty - praca zespołowa: 1. Opracowanie systemu HACCP dla wybranego produktu: przygotowanie receptury produktu gotowego, przeprowadzenie analizy zagrożeń oraz wyznaczenie punktów kontrolnych i krytycznych, ustalenie sposobu i częstotliwości monitorowania, działań korygujących i zapobiegawczych, ustalenie sposobu weryfikacji wdrożonego systemu. 2. Przegląd przykładowej Księgi systemu HACCP. 3. Przygotowanie dokumentów auditowych: program auditów, plan auditu, lista pytań kontrolnych, raport z auditu. 4. Ocena zakładowej dokumentacji GHP, GMP i HACCP przedstawionej przez uczestników szkolenia, indywidualne konsultacje. O SO B A DO K O NT AKT U: Marcin Smala, tel. 32 206 98 43 w. 30, [email protected] ZG ŁO SZ EN I A: Wypełnioną kartę zgłoszenia należy przesłać mailem lub faksem do 6 maja 2014 r. Uwaga: Ilość miejsc ograniczona. Brak pisemnej rezygnacji na 3 dni przed szkoleniem będzie równoznaczny z obciążeniem Państwa pełnym kosztem szkolenia. Płatność przelewem na podstawie faktury otrzymanej po szkoleniu. Miejsce: Ośrodek Kształcenia Samorządu Terytorialnego im. Waleriana Pańki, Katowice, ul. Mariacka 1, II piętro. Termin i godzina: Soboty: 10 i 24.05.2014 r. godz. 9.30-15.00 Cena: 449 zł netto/os. Zwolnione z VAT w przypadku finansowania szkolenia ze środków publicznych. W pozostałych przypadkach do ceny netto należy doliczyć 23% VAT. Cena zawiera materiały szkoleniowe, zaświadczenie o ukończeniu szkolenia, lunch i serwis kawowy w każdym dniu szkolenia. Rabat 10% dla każdej kolejnej osoby zgłoszonej z tej samej instytucji. Karta zgłoszenia – kod szkolenia 505/14/S Nazwa Nabywcy(dane do FVAT):..........................................................................................……………………………… Ulica, nr domu: ....................................................... Miejscowość ……………..………………kod pocztowy…………….……….. NIP: .............................................................................................Tel...................................................................................................... 1. ............................................................................................................................................................................................................. imię i nazwisko, (wypełnić drukowanymi) wydział/ stanowisko 2..........................................................................................................................................................................................RABAT 10% imię i nazwisko, (wypełnić drukowanymi) wydział/ stanowisko Oświadczam, że szkolenie dla ww. pracowników jest kształceniem zawodowym finansowanym w całości lub co najmniej 70% ze środków publicznych (proszę zaznaczyć właściwe) TAK / NIE ……………………….………….. podpis UWAGA! Ilość miejsc ograniczona. O udziale w szkoleniu decyduje kolejność szkoleń. Zgłoszenie na szkolenie musi zostać potwierdzone przesłaniem do Ośrodka karty zgłoszenia. Brak pisemnej rezygnacji ze szkolenia najpóźniej na trzy dni przed terminem będzie równoznaczny z obciążeniem Państwa należnością za to szkolenie. Należność należy płacić przelewem przed szkoleniem (na przelewie prosimy podać nazwę szkolenia lub jego numer) lub w przypadku jednostek sektora finansów publicznych po szkoleniu. Nr rachunku: BPH: 68-10600076-0000321000197618