Blanquette de veau (cielęcina w białym sosie)

Debic
Blanquette de veau (ciel?cina
w bia?ym sosie)
Przygotowanie
Przygotowanie Poddus pieczarki i szalotki na masle Debic Roast & Fry. Dodaj biale
wino i zagotuj. Dodaj bulion cielecy i smietanke Debic Culinaire Original. Gotuj az do
uzyskania wlasciwej konsystencji. Przetrzyj przez bardzo drobne sito i dopraw sola.
Ugotuj i ugniec kartofle, dodajac smietane Debic Culinaire Original i maslo Debic
Roast & Fry. Osól do smaku. Zblanszuj marchewki i groszek cukrowy. Oczysc
rumsztyk z wlókien i grilluj, az bedzie srednio-krwisty. Przypraw z obu stron i
ponacinaj. Podgrzej purée ziemniaczane i warzywa. Usmaz pieczarki i wymieszaj z
sosem. Skrop mieso sosem i rozlóz na talerzach.
Pokaż składniki 10 osób
Ciel?cina
1500
g
rumsztyku cielęcego
Sos
150
g
pieczarek
30
g
szalotek
100
ml
białego wina
100
ml
bulionu cielęcego
3
g
soli
Purée ziemniaczane
500
g
ziemniaków
5
g
soli
Przybranie
2
x
marchwi późnych
5
g
pietruszka
150
g
pieczarek
200
g
groszku cukrowego
Debic to marka Friesland Campina Foodservice - Copyright 2017 Debic