Przetwory z warzyw

8
przepisów
na
Przetwory z warzyw
Przepisy zebrane przez: smaker
Spis treści:
Dynia marynowana .............................................................................................................................. 2
Sałatka warzywna na zimę do słoików- w przecierze własnym .................................................. 3
kiszone pomidory ................................................................................................................................. 4
Fasolka szparagowa na zimę ............................................................................................................. 5
Pikle kolorowe ...................................................................................................................................... 6
Cukinia w kurkumie ............................................................................................................................. 8
Kiszone warzywa, dobre do wódki .................................................................................................... 9
Wczesna kapusta kiszona w słoiku. ................................................................................................ 10
Dynia marynowana
Autor: Tradycyjna_Kuchnia
Przepisów: 19 Ocena: 168
> 6 os. > 60 min
łatwe
tanie
Składniki:
1 kg dyni
3 szklanki wody
40 dag cuktu
0,5 szklanki octu
5 goździków
1 laska cynamonu
Sposób przygotowania:
1
Dynię umyć, obrać, miąższ pokroić w kostkę, sparzyć wrzącą wodą, odcedzić i włożyć do
wyparzonych słoików. Z wody, cukry, octu i przypraw przygotować zalewę i gorącą zalać dynię.
Pasteryzować przed 20 minut.
Twoje notatki do przepisu:
Dynia marynowana
Strona 2
Sałatka warzywna na zimę do
słoików- w przecierze własnym
Autor: Tradycyjna_Kuchnia
Przepisów: 19 Ocena: 168
> 6 os. > 60 min
łatwe
tanie
Składniki:
3 kg czerwonych dojrzałych pomidorów
1,2 kg cebuli
1,2 kg kapusty
1,2 kg ogórków gruntowych
20 dag cukru
1 szklanka octu
sól do smaku
liść laurowy
Sposób przygotowania:
1
Cebulę, kapustę i ogórki drobno poszatkować posolić do smaku i odstawić na 24 godziny.
Następnie pomidory pokroić, rozgotować i przetrzeć przez sitko. Do gotowego przecieru włożyć
odciśnięte warzywa z jednym pokrojonym pomidorem, zagotować, dodać cukier ocet, liść,
pieprz i gotować 20 minut. Gorącą sałatkę nakładać do słoi, odwrócić do góry dnem- nie
pasteryzować.
Twoje notatki do przepisu:
Sałatka warzywna na zimę do słoików- w przecierze własnym
Strona 3
kiszone pomidory
Autor: abigail
Przepisów: 3 Ocena: 27
> 6 os.
60 min średnie przystępne
Składniki:
małe pomidorki, dowolna ilość; ok. 2 kg
na 4 duże słoiki
czosnek, 1-2 ząbki na słoik
koper do kiszonek
liście porzeczki lub wiśni, po listku na słoik
świeży chrzan
ziele angielskie, 2 ziarna na słoik
pieprz, 1-2 ziarenka na słoik
liść laurowy
sól
Sposób przygotowania:
1
Przygotować zalewę w proporcjach: 2 łyżki soli na litr wody - zagotować.
2
Umyć dokładnie pomidory i delikatnie zrobić po około 3 nakłucia wykałaczką w skórce aby nie
pękały.
3
Kłaść do słoików jak ogórki wraz z przyprawami.
4
Zalać gorącą zalewą.
5
Odwracać do góry dnem aby się zassały. Bezpieczniej ze względu na małą ilość płynu jest
pasteryzować, ale trzeba to robić bardzo ostrożnie (nie doprowadzać do wrzenia) przez 15
minut, bo popękają. Pomidory można również zakisić w kamiennym garnku jak ogórki.
Twoje notatki do przepisu:
kiszone pomidory
Strona 4
Fasolka szparagowa na zimę
Autor: GREGORHSPEED
Przepisów: 721 Ocena: 15856
1-2 os. > 60 min
łatwe
tanie
Składniki:
6 kg fasolki szparagowej
10 łyżeczek cukru
10 łyżeczek soli
zimna woda
Sposób przygotowania:
1
Fasolkę obrać,opłukać, włożyć do garnka i zalać zimną wodą,zagotować. Od momentu wrzenia
gotować jeszcze 5 min. Ostudzić tak aby można było wziąć ją do ręki. Ułożyć ciasno w słoikach.
Do każdego słoika wsypać łyżeczkę cukru i łyżeczkę soli. Pasteryzować 60 min. Odstawić na 24 h.
Ponownie pasteryzować 40 min
Twoje notatki do przepisu:
Fasolka szparagowa na zimę
Strona 5
Pikle kolorowe
Autor: irma
Przepisów: 211 Ocena: 3849
> 6 os.
60 min średnie przystępne
Składniki:
ok.8 sztuk ogórków gruntowych
1 marchew
2 czerwone papryki
1/2 kalafiora
duża garść fasolki szparagowej zielonej
10 małych cukrowych cebulek
10 sztuk pieczarek
na słoik po 2 ząbki czosnku,2 liście
laurowe
po łyżeczce gorczycy,
po kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu
czarnego
Zalewa: 5 szklanek wody
1 szklanka octu 10%
3/4 szklanki cukru
2 łyżki soli kamiennej
Sposób przygotowania:
1
Kalafiora podzielić na małe różyczki i sparzyć na sicie wrzącą wodą. Fasolkę gotować przez 5
minut.Ogórki pokroić wzdłuż na pół i na grube krążki, paprykę oczyścić z pestek i pokroić na
duże kawałki, obrać pieczarki, cebulkę pokroić wzdłuż na pół, a marchew pokroić na plasterki.
2
Do słoików wrzucić wszystkie przyprawy i układać ściśle przygotowane warzywa i
pieczarki.Składniki na zalewę zagotować i gorącą wlać do słoików. Pasteryzować 5 minut,
odwrócić do góry dnem i poczekać, aż wystygną. SMACZNEGO!
Pikle kolorowe
Strona 6
Twoje notatki do przepisu:
Pikle kolorowe
Strona 7
Cukinia w kurkumie
Autor: irma82
Przepisów: 33 Ocena: 176
> 6 os. > 60 min średnie przystępne
Składniki:
cukinia, 3 kg
cebula, 1/2 kg
papryka zielona, 3szt.
Papryka czerwona, 3szt.
czosnek, 5 ząbbków
seler-natka, 2 gałązki
cukier, 6 szkl.
ocet, 4 szkl.
sól, 2 płaskie łyżki
gorczyca, 1 paczka
kurkuma, 8 łyżeczek
Sposób przygotowania:
1
Wszystkie warzywa opłukane/obrane pokroić w plastry.Wymieszać z zalewą i odstawić na
noc.Następnego dnia warzywa z zalewą wkładać do słoików i gotować około 30 minut.
Twoje notatki do przepisu:
Cukinia w kurkumie
Strona 8
Kiszone warzywa, dobre do wódki
Autor: olina102
Przepisów: 25 Ocena: 93
> 6 os.
30 min średnie przystępne
Składniki:
kalarepa, 2 szt.
marchewka, średnia, 4 szt.
Kalafior, 1 szt.
brokuł, 1/2 szt.
pietruszka, 1 szt.
seler, 1/2 szt.
czosnek, 8 ząbków
koper, ziele angielskie,chrzan,liść laurowy,
jak do małosolnych
woda solona, jak do małosolnych
Sposób przygotowania:
1
Kalarepę, marchew,pietruszkę,seler kroję w 5-cio centymetrowe słupki grubości ok.1
centymetra. Kalafior i brokuła rwę na małe różyczki.
2
Wszystko mieszam z ząbkami czosnku ( obranego rzecz jasna:) i wrzucam do kamiennego
garnka. Dodaję dodatki;koper, ziele, liść laurowy i chrzan. I to wszystko zalewam gorącą wodą z
solą ( proporcja 1 litr wody na 2 łyżki płaskie soli). I czekam tydzień. Kolorowo wygląda i świetnie
smakuje.
Twoje notatki do przepisu:
Kiszone warzywa, dobre do wódki
Strona 9
Wczesna kapusta kiszona w słoiku.
Autor: lasuch-09
Przepisów: 45 Ocena: 568
5-6 os.
15 min średnie przystępne
Składniki:
Kapusta, ca 2 kg
marchew, 1-2 szt
sól, 2 płaskie łyżki
Sposób przygotowania:
1
Kapustę poszatkować, a marchew zetrzeć na tarce. Dodać sól, dobrze wymieszać, przykryć
ściereczką i pozostawić do następnego dnia.
2
Następnego dnia nałożyć do słoika i ubić. Nadmiar soku odlać. Słoik postawić na głębszym
spodku lub miseczce, ponieważ podczas fermentacji ze słoika będzie wyciekać sok i pianka. Po 5
- 7 dniach możemy delektować się pyszną kiszoną kapustką.
Twoje notatki do przepisu:
Wczesna kapusta kiszona w słoiku.
Strona 10