szybkiego przewodnika

Weganie
Podobnie jak wegetarianie, weganie omijają każdy rodzaj mięsa i ryb. Unikają oni wszystkich innych
produktów spożywczych zawierających składniki pochodzenia zwierzęcego, również tych, które
mogą być trudne do wykrycia. Są to:






nabiał - w tym mleko, ser, masło i jogurt;
chleb - chleb z serwatki (produktu pochodzenia zwierzęcego) jest nieodpowiedni;
jaja;
miód;
niektóre słodycze - są one często wykonane przy użyciu żelatyny, która nie jest wegańska;
piwo - wiele gatunków piwa jest warzonych przy użyciu składników pochodzenia
zwierzęcego, dlatego warto poszukać wyraźnie oznaczonych odmian wegańskich.
Alergia na skorupiaki
Reakcja na alergen ludzi, którzy cierpią na alergię na skorupiaki może być bardzo silna i
niebezpieczna. Przed przystąpieniem do przygotowania posiłku dla gości należy upewnić się, czy
żaden z nich nie jest na nie uczulony. Do najczęściej spotykanych w kuchni skorupiaków należą
m.in.:






Krewetki
Kraby
Homary
Małże
Ostrygi
Przegrzebki
Celiaklia/ nietolerancja na gluten
Nietolerancja na gluten powoduje wzdęcia i ogólny dyskomfort żołądka u niektórych ludzi. Gluten
można znaleźć w wielu zwykłych produktach spożywczych. Poniżej najczęściej spotykane:






chleb i inne pieczywo - w tym pizza, grzanki, paluszki, pitta i wszystko wykonane przy
użyciu bułki tartej, np. gotowe panierki czy kotleciki mielone;
makaron i mąka;
czekoladowy
kupne praliny - mogą zawierać śladowe ilości glutenu w niektórych przyprawach, sosach
itp.;
budynie i wypieki - w tym ciasta, herbatniki i naleśniki;
zboża - z wyjątkiem ryżu i produktów na bazie kukurydzy lub płatków owsianych.
Nietolerancja laktozy
Osoby nietolerujące laktozy muszą omijać produkty, które zawierają mleko krowie, lub w niektórych
przypadkach również owcze. Typowe produkty zawierające laktozę to:

świeże produkty mleczne, takie jak masło, lody, jogurty, śmietany i sery oraz wypieki i
czekolady.
Probiotyczne jogurty, mleko sojowe czy migdałowe mogą być stosowane jako alternatywy dla
produktów z mleka krowiego, kiedy przygotowujemy posiłki dla gości nietolerujących laktozę.