Technologie chłodnicze – tematy na seminarium, J.Kasperski 1
Transkrypt
Technologie chłodnicze – tematy na seminarium, J.Kasperski 1
Technologie chłodnicze – tematy na seminarium, 1. technologia transportu i przeróbki mleka 2. technologia produkcji śmietany 3. technologia produkcji masła 4. technologia produkcji serów twarogowych 5. technologia produkcji serów dojrzewających (żółtych) 6. technologia produkcji serów pleśniowych 7. technologia produkcji jogurtów, kefirów 8. technologia przetwórstwa mięsa 9. technologia przetwórstwa, chłodzenia, mrożenia ryb J.Kasperski 10. technologia przetwórstwa jaj 11. technologia produkcji piwa 12. technologia produkcji wina 13. technologia produkcji lodów spożywczych 14. technologia produkcji lodu wodnego, kostkowego, łuskowego 15. technologia mrożonych wyrobów cukierniczych, ciast, pizzy 16. technologia pasteryzacji, apertyzacji, tyndylizacji, 17. technologia obróbka cieplna (gotowanie, parowanie, smażenie, pieczenie, blanszowanie) 18. składowanie w zmodyfikowanej atmosferze, 19. technologia marynowania, 20. technologia kiszenia, 21. technologie utrwalania za pomocą kwasów nieorganicznych (SO2, CO2) 22. technologia peklowania, wędzenia 23. technologia produkcji mleka zagęszczonego 24. technologia produkcji mleka w proszku, zastosowanie Literatura podstawowa J. Postolski, Z. Gruda, Zamrażanie żywności (biblioteka) W. Jastrzębski, Technologia obróbki chłodniczej (biblioteka) W. Jastrzębski, Technologie chłodnicze (biblioteka) miesięcznik Chłodnictwo (bibliot, sigma-not.pl --> Przemysł Spożywczy i Gastronomia) miesięcznik Przemysł spożywczy (jw.) miesięcznik Gospodarka mięsna (jw.) miesięcznik Przegląd piekarski i cukierniczy (jw.) miesięcznik Technika chłodnicza i klimatyzacyjna (tchik.com.pl) bilbioteka Uniwersytetu Przyrodniczego internet materiały i katalogi firm działających rynkowo