OptiGrill

Komentarze

Transkrypt

OptiGrill
OptiGrill
Z GRILLA
32 przepisy na udane grillowanie
OptiGrill
Spis treści:
Porady dotyczące grillowania
OPTIGRILL, przyjemność grillowania do perfekcji
Przepisy dla programu Wołowina
Przepisy dla programu Burgery
Przepisy dla programu Drób
Przepisy dla programu Kanapki
Przepisy dla programu Kiełbaski
Przepisy dla programu Ryby
Przepisy dla programu Manualnego
Spis przepisów
3
4
6
20
24
34
42
52
62
72
Porady dotyczące grillowania
Przeczytaj, jak osiągnąć idealne rezultaty grillowania za każdym razem!
Optigrill został zaprogramowany tak, aby wskazywać trzy stopnie wysmażenia: krwisty, średnio i dobrze wysmażony. Gdy poznasz już jego
działanie, możesz sam zdecydować kiedy zakończyć grillowanie skracając lub wydłużając o kilka/kilkanaście sekund czas przygotowywania
dania – tak, aby efekt perfekcyjnie odpowiadał Twoim gustom kulinarnym.
Pamiętaj, że efekt końcowy, zwłaszcza w przypadku mięsa, zależy od jakości, rodzaju oraz kawałka grillowanego produktu.
Aby zawsze uzyskać tak samo idealne rezultaty, wybieraj kawałki mięsa o takiej samej grubości, nieprzekraczającej 4 cm.
Unikaj grillowania mięsa z kością. Kości sprawiają, że efekty grillowania nigdy nie są identyczne po obu stronach kawałka.
Rekomendujemy, by wyjąć mięso z lodówki na kilka minut przed grillowaniem by się ogrzało, ale maksymalnie 10 minut wcześniej.
Przed położeniem na grillu, oprószone przyprawami lub zamarynowane mięso należy osuszyć za pomocą papierowego ręcznika.
Podczas grillowania nie otwieraj ani nie dociskaj pokrywy. Nie nakłuwaj też mięsa, w przeciwnym razie soki wyciekną i mięso będzie zbyt suche.
Jeśli przygotowujesz steki dla kilku osób, które preferują różne stopnie wysmażenia, zdejmij wcześniej z grilla kawałki, które mają zostać krwiste,
a pozostaw na nim te, które mają być bardziej wysmażone.
Zanim przystąpisz do grillowania drugiej partii jedzenia, zamknij urządzenie, wybierz odpowiedni program i odczekaj aż grill się nagrzeje.
Potrawy są gotowe do spożycia tuż po zdjęciu z grilla. Jeśli chcesz, aby jedzenie nieco odpoczęło przed podaniem, zdejmij je nieco wcześniej
niż wskazuje urządzenie – danie będzie jeszcze przez chwilę samo „dochodzić”.
OptiGrill
SENSOR
IC
OKING
CO
AUTOMAT
INNOVATION
THICKNESS
MEASUREMENT
COOKING LEVEL
INDICATOR
OPTIGRILL,
PRZYJEMNOŚĆ
GRILLOWANIA
DO PERFEKCJI
Tajemnica osiągania perfekcyjnych rezultatów grillowania
tkwi w ustaleniu odpowiedniej temperatury oraz czasu
grillowania, w zależności od typu, rozmiaru i grubości
przygotowywanego składnika. Zafunduj sobie i swoim
kubkom smakowym możliwość rozkoszowania się każdym
rodzajem mięsa – od delikatnie do mocno wysmażonego!
Początki grillowania
Natychmiastowe przyjemności
Wynaleźliśmy grillowanie zaraz po odkryciu ognia. Stało się to, kiedy
przypadkowo dowiedzieliśmy się jak sprawić, aby mięso i ryby były
bardziej miękkie, lekkostrawne i co najważniejsze pyszne.
Z łatwością można sobie wyobrazić apetyczny zapach pierwszego
kawałka mięsa, który przypadkowo spadł na żar. Prawdopodobnie
najbardziej ekscytujące odkrycie ludzkości! Czysta przyjemność,
która pozostała niezmieniona na przestrzeni wieków.
Grillowanie często wymaga improwizacji. Bez wysiłku, łatwe
w przygotowaniu, bez bałaganu. W kuchni czy na świeżym powietrzu,
zazwyczaj w ostatniej chwili, czysta przyjemność. Zamiana surowego
mięsa w perfekcyjny stek zajmuje tylko kilka chwil: danie jest gotowe,
stół nakryty, czas delektować się posiłkiem!
Sztuka grillowania
Grillowanie, które od wieków służyło myśliwym i rybakom jako
sposób przyrządzenia ich zdobyczy, ewoluowało stając się stylem
kulinarnym obecnym we wszystkich kulturach. Grill jest symbolem
ogniska domowego – urządzeniem kuchenym, wokół którego ludzie
gromadzą się, by spożyć wspólny posiłek – niezależnie od zakątku świata.
Grillowanie to nie tylko okazja do dzielenia miłych chwil, ale również jedna
z technik gotowania. To idealny sposób, aby delektować się najlepszymi
kawałkami mięsa i ryb, czy to marynowanymi czy przyrządzonymi
według prostych, międzykulturowych receptur wraz z sosami, których
sekretna formuła jest przekazywana z pokolenia na pokolenie.
Z naszą książką kucharską OPTIGRILL,
staniesz się mistrzem grillowania.
Rewolucja w grillowaniu
Nic nie przebije dobrze przyrządzonego steku, takiego jak lubisz:
krwistego, średnio lub dobrze wysmażonego. Nie ma nic gorszego niż
niedosmażone lub zwęglone mięso. OPTIGRILL to urządzenie, którego
potrzebujesz do perfekcyjnego grillowania. Sukces gwarantowany
za każdym razem!
Doskonałe efekty
Zaawansowana technologia sprawia, że korzystanie z OPTIGRILL
jest bardzo proste. Jeśli chcesz przyrządzić hamburgery, czerwone
mięso, drób, kiełbaski, ryby i owoce morza czy kanapki, pomoże Ci
w tym jeden z sześciu automatycznych programów grillowania.
Co więcej, dzięki trybowi manualnemu możesz także grillować
owoce i warzywa.
– Automatyczna regulacja temperatury umożliwia przygotowanie
wyśmienitych potraw z grilla tak jak lubisz.
– Automatyczny pomiar grubości mięsa pomaga kontrolować czas
grillowania, by osiągnąć perfekcyjne rezultaty.
– Odpowiednia temperatura dla każdego rodzaju żywności. Koniec
z przypalonym jedzeniem!
Miękkie i soczyste mięso z charakterystycznymi śladami grillowania
Nasza unikalna technologia eliminuje niedociągnięcia tradycyjnego
grilla: zwęglone jedzenie, przesmażone lub niedosmażone mięso
to już przeszłość.
Gdy grill jest już nagrzany do odpowiedniej temperatury, lampka
kontrolna w kolorze niebieskim poinformuje cię, że możesz
rozpocząć grillowanie. W trakcie całego procesu grillowania
lampka kontrolna zmienia kolor, dzięki czemu można łatwo
określić, kiedy grillowany składnik osiągnął pożądany stopień
wysmażenia. Pierwszy stopień wysmażenia to „blue” czyli bardzo
krwisty stek – wskaźnik ma wtedy kolor zielony. Następnie
lampka zmienia kolor na żółty wskazując, że mięso jest krwiste,
pomarańczowy, gdy jest średnio wysmażone i czerwony, gdy już
jest dobrze wysmażone. Sygnał dźwiękowy pomiędzy etapami,
da znać, że danie osiągnęło kolejny stopień wysmażenia.
Podniesienie pokrywy grilla nie zatrzyma procesu grillowania,
możesz więc najpierw zdjąć krwisty stek, podczas gdy inne
kawałki mięsa będą nadal grillowane. Dzięki pomiarowi grubości
urządzenie automatycznie dostosuje czas grillowania do grubości
składników umieszczonych na ruszcie.
Temperatura grillowania dobrana jest tak, aby przyrumienić
grillowane mięso, zachowując jednak jego miękkość i soczystość.
Sześć programów grillowania
do wyboru
OPTIGRILL wyposażony jest w 6 automatycznych programów
dedykowanych do różnych składników dla zapewnienia optymalnych
efektów grillowania.
Burgery
Drób
Kanapki
Kiełbasa /
Wieprzowina /
Jagnięcina / Bekon
Wołowina
Ryby / Owoce morza
tryb manualny do grillowania owoców i warzyw
Mistrz grilla
Jeśli lubisz dania z grilla, od teraz możesz przygotowywać
perfekcyjne potrawy bez obawy przesmażenia czy popsucia mięsa.
-– Proste i wygodne urządzenie, łatwe w użyciu oraz utrzymaniu
w czystości dzięki aluminiowym płytom z powłoką
nieprzywierającą, przystosowanym do mycia w zmywarce,
oraz wyjmowanej tacki na soki i tłuszcz.
-– Dzięki automatycznym programom i trybowi manualnemu
możesz grillować wszystko: mięso, ryby, hamburgery, panini, owoce
morza, warzywa i owoce, osiągając doskonałe efekty bez względu
na to, co przygotowujesz.
OPTIGRILL zapewnia łatwe grillowanie
i gwarantuje doskonałe, pyszne efekty!
OPTIGRILL
SZTUKA
GRILOWANIA
WOŁOWINY
Bez wątpienia grillowanie wynaleziono po to,
by przygotowywać miękkie i soczyste mięso.
Współcześnie wołowina zastąpiła udziec z dzika czy
stek z mamuta, przy których nasi przodkowie zwykli
ucztować, ale przyjemność pozostała ta sama: lubimy
zatopić zęby w dobrze opieczonym, delikatnym
i soczystym kawałku mięsa z charaktystycznymi
śladami grillowania na wierzchu.
Idealne ustawienie
OPTIGRILL jest przeznaczony do grillowania mięsa, zwłaszcza wołowego.
Zresztą w tym celu został pierwotnie opracowany.
Lampka kontrolna pomoże Ci kontrolować proces grillowania i precyzyjnie określić, kiedy mięso osiągneło już
pożądany stopień wysmażenia. Sygnał dźwiękowy również informuje o stopniu wysmażenia steków:
„blue”, krwisty, średnio lub dobrze wysmażony.
OPTIGRILL dostosowuje czas grillowania do każdego kawałka mięsa, które umieszczasz na grillu biorąc pod
uwagę jego grubość. Zwykłe lub marynowane mięso będzie przyrządzone w ciągu kilku minut za pomocą
wybranego programu. W międzyczasie, możesz skupić się na przygotowywaniu sosu barbecue czy sałatki,
które idealnie będą komponować się z mięsem.
OPTIGRILL, czego chcieć więcej?
Bez względu na to, co grillujesz: polędwicę, żeberka, rostbef, szponder, antrykot czy rumsztyk OPTIGRILL
automatycznie ustawia odpowiedni czas grillowania w zależności od grubości mięsa. Zawsze uzyskasz
doskonały efekt: miękkie i soczyste mięso z charakterystycznymi śladami grillowania.
6
1 - Antrykot
2 - Polędwica
3 - Łata
4 - Rumsztyk
POLĘDWICA WOŁOWA Z GRZYBAMI
I SEREM PLEŚNIOWYM
4 porcje / czas przygotowania: 15 minut
Program:
1. Steki osusz ręcznikiem papierowym i posyp solą i pieprzem (po ½ łyżeczki).
2. Włącz Optigrill, wybierz program i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla
przestanie migać i usłyszysz sygnał dźwiękowy, umieść steki na ruszcie i zamknij pokrywę.
Składniki:
• 4 steki z polędwicy wołowej
po 150 g
• po 1 łyżeczce soli i pieprzu
• 1 łyżka masła
• 250 g pokrojonych pieczarek
• 2 wyciśnięte ząbki czosnku
• ½ łyżeczki suszonego tymianku
• 2 łyżki octu balsamicznego
• garść drobno posiekanej
natki pietruszki
• 30 g sera z niebieską pleśnią,
pokruszonego
3. Grilluj do momentu, w którym kontrolka wskaże oczekiwany stopień wysmażenia mięsa:
żółty – krwiste; pomarańczowy – średnio wysmażone albo czerwony – dobrze wysmażone.
Gotowe steki połóż na talerzu; przykryj folią aluminiową. Pozwól by mięso odpoczęło 5 minut
zanim je podasz.
4. W międzyczasie, rozpuść masło na dużej patelni ustawionej na średnim ogniu. Dodaj grzyby,
czosnek, tymianek i pozostałą sól i pieprz. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 5 minut
lub do czasu aż grzyby się przyrumienią i będą miękkie. Wymieszaj z octem balsamicznym.
Zdejmij z ognia i dodaj natkę pietruszki. Steki podawaj udekorowane grzybami
i pokruszonym serem pleśniowym.
Porady
KRWISTE
8
ŚREDNIO
WYSMAŻONE
DOBRZE
WYSMAŻONE
• Puszyste purée ziemniaczane i delikatnie chrupiąca fasolka szparagowa są idealnym
uzupełnieniem tego prostego, ale eleganckiego dania.
• Rostbef to bardzo chudy kawałek wołowiny i może stać się suchy, gdy będzie przesmażony.
Aby uzyskać najlepszy efekt, nie przekraczaj średniego stopnia wysmażenia.
ŁATA WOŁOWA
W MARYNACIE Z LIMONKI I KOLENDRY
4-6 porcji / czas przygotowania: 15 minut
Program:
1. Za pomocą robota kuchennego lub blendera zmiksuj razem kolendrę, sok z limonki,
olej, czosnek, dymkę, jalapeno i kmin, aż powstanie gładka marynata.
Umieść mięso w plastikowej torebce, dodaj marynatę i szczelnie zamknij.
Włóż mięso do lodówki na 4-24 godzin.
Składniki:
• pęczek świeżej kolendry
• 50 ml soku z limonki
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 6 wyciśniętych ząbków czosnku
• 2 dymki, posiekane
• 2 papryczki jalapeno, wydrążone,
bez nasion
• 1 i ½ łyżeczki mielonego kminu
rzymskiego
• ok. 750 g łaty wołowej
• ¾ łyżeczki soli
2. Wyjmij mięso z marynaty i strząśnij jej nadmiar. Dokładnie oprósz mięso solą.
3. Włącz Optigrill, wybierz program i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla
przestanie migać i usłyszysz sygnał dźwiękowy, umieść stek na ruszcie i zamknij pokrywę.
4. Grilluj do momentu, w którym kontrolka wskaże oczekiwany stopień wysmażenia mięsa:
żółty – krwiste; pomarańczowy – średnio wysmażone albo czerwony – dobrze wysmażone.
Gotowy stek połóż na desce do krojenia i przykryj folią aluminiową. Pozwól by mięso
odpoczęło 5 minut, następnie pokrój je w cienkie plastry.
Porady
KRWISTE
10
ŚREDNIO
WYSMAŻONE
DOBRZE
WYSMAŻONE
• Stek podawaj z sałatą i pieczonymi ziemniakami.
• Pokrojony w plastry stek moższ wykorzystać jako nadzienie do fajitas serwowanego z grillowaną
papryką i cebulą, kwaśną śmietaną, salsą i guacamole.
• Aby mięso było kruche i miękkie, zaleca się nie przekraczać średniego stopnia wysmażenia.
GRILLOWANY ANTRYKOT WOŁOWY
Z SOSEM CHIMICHURRI
2 porcje / czas przygotowania: 15 minut
Program:
1. Aby przygotować sos chimichurri wymieszaj ocet z sokiem z cytryny, czosnkiem, połową
soli i chili, płatkami ostrej papryki i liściem laurowym. Dolej oliwę z oliwek i mieszaj aż do
połączenia składników; dodaj natkę pietruszki. Odstaw na co najmniej 15 minut; następnie
wyjmij i wyrzuć liść laurowy.
Składniki:
2. W międzyczasie osusz steki za pomocą papierowego ręcznika, posyp solą i chili
z obu stron.
• 2 łyżki czerwonego octu winnego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 4 ząbki czosnku, drobno
posiekane
• po 1 łyżeczce soli i chili
• ½ łyżeczki płatków ostrej papryki
• 1 liść laurowy
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• pół pęczka bardzo drobno
posiekanej natki pietruszki
• 2 steki z antrykotu po 175 g
3. Włącz Optigrill, wybierz program
i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla
przestanie migać i usłyszysz sygnał dźwiękowy, umieść stek na ruszcie i zamknij pokrywę.
4. Grilluj do momentu, w którym kontrolka wskaże oczekiwany stopień wysmażenia mięsa:
żółty – krwiste; pomarańczowy – średnio wysmażone albo czerwony – dobrze wysmażone.
Gotowe steki połóż na talerzu; przykryj folią aluminiową. Pozwól by mięso odpoczęło
5 minut. Steki podawaj z przygotowanym wcześniej sosem chimichurri.
Porady
KRWISTE
12
ŚREDNIO
WYSMAŻONE
DOBRZE
WYSMAŻONE
• Korzystaj z plonów późnego lata – steki podaj z kolbą kukurydzy i plasterkami
świeżych pomidorów.
• Wysokiej jakości mięso na grilla takie jak polędwica wołowa możesz zastąpić stekiem z antrykotu.
RUMSZTYK WOŁOWY
MARYNOWANY W WHISKY
4 porcje / czas przygotowania: 15 minut
Program:
1. W misce wymieszaj sok jabłkowy, whisky, syrop klonowy, musztardę i sos Worcestershire.
Dodaj cebulę, czosnek i rozmaryn. Umieść mięso w plastikowej torebce, dodaj marynatę
z whisky, szczelnie zamknij. Włóż mięso do lodówki na 4-24 godzin.
Składniki:
• 125 ml soku jabłkowego lub cydru
• 75 ml whisky
• 75 ml syropu klonowego
• 2 łyżki musztardy Dijon
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• 1 cebula, posiekana
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 2 gałązki rozmarynu
• ok. 500 g rumsztyka
• po ½ łyżeczki soli i pieprzu
2. Mięso wyjmij z marynaty i strząśnij nadmiar marynaty. Resztę marynaty przenieś do rondla
i odstaw na bok. Mięso przypraw solą i pieprzem z obu stron.
3. Włącz Optigrill, wybierz program
i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla
przestanie migać i usłyszysz sygnał dźwiękowy, umieść stek na ruszcie i zamknij pokrywę.
4. Grilluj do momentu, w którym kontrolka wskaże oczekiwany stopień wysmażenia mięsa:
żółty – krwiste; pomarańczowy – średnio wysmażone albo czerwony – dobrze wysmażone.
Gotowy stek połóż na desce do krojenia i przykryj folią aluminiową. Pozwól by mięso
odpoczęło 5 minut, następnie pokrój je w plastry.
5. W międzyczasie, na średnim ogniu, doprowadź do wrzenia resztki marynaty.
Zmniejsz ogień i gotuj 10-12 minut na wolnym ogniu do momentu aż objętość zmniejszy się
do ¼ (ok. 50ml) i sos uzyska bogaty karmelowy kolor. Przecedź sos. Stek podawaj skropiony
sosem whisky.
Porady
KRWISTE
14
ŚREDNIO
WYSMAŻONE
DOBRZE
WYSMAŻONE
• Aby uzyskać lepszy smak i aromat, lekko rozgnieć gałązki rozmarynu naciskając na nie boczną
powierzchnią noża.
• Dla dopełnienia smaku podawaj stek z chrupiącymi frytkami z pieca i pieczoną fasolą.
• Możesz zastąpić syrop klonowy miodem dla uzyskania delikatniejszego smaku.
KLASYCZNY GRILLOWANY STEK
Z ZIEMNIAKAMI
4 porcje / czas przygotowania: 15 minut
Programy:
1. Ugotuj ziemniaki aż delikatnie zmiękną. Ostudź, przekrój na pół, a następnie pokrój
w plastry o grubości ok. 1 cm. Obtocz w oleju i połowie przyprawy do steków.
Połącz dokładnie ketchup, sos Worcestershire i sos chili; odstaw na bok.
Składniki:
• 4 ziemniaki (ok. 1 kg)
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 2 łyżki przypraw do steków
• 4 steki T-Bone / z rumsztyka
po 175 g
• 50 ml keczupu
• 1 łyżeczka sosu Worcestershire
• ½ łyżeczki ostrego sosu chili
(opcjonalnie)
2. W międzyczasie steki osusz przy pomocy papierowego ręcznika i posyp z obu stron
pozostałą przyprawą do steków.
3. Włącz Optigrill, wybierz program
i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla
przestanie migać i usłyszysz sygnał dźwiękowy, umieść stek na ruszcie i zamknij pokrywę.
4. Grilluj do momentu, w którym kontrolka wskaże oczekiwany stopień wysmażenia mięsa:
żółty – krwiste; pomarańczowy – średnio wysmażone albo czerwony – dobrze wysmażone.
Gotowe steki połóż na talerzu i przykryj folią aluminiową. Pozwól by mięso odpoczęło
5 minut.
5. W międzyczasie wybierz program
i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla
przestanie migać i usłyszysz sygnał dźwiękowy, umieść kawałki ziemniaków na ruszcie
i zamknij pokrywę.
6. Ziemniaki grilluj partiami przez 5 minut lub do momentu aż będą miękkie i zrumienione.
Steki serwuj z ziemniakami oraz wcześniej przyrządzonym sosem.
Porady
KRWISTE
16
ŚREDNIO
WYSMAŻONE
DOBRZE
WYSMAŻONE
• Zmień smak dania zastępując przyprawę do steków przyprawą czosnkową, Tex-Mex
lub kolorowym pieprzem.
• Danie można serwować z gotowanymi na parze brokułami lub kalafiorem.
• T-Bone to stek łączący rostbef i polędwicę, oddzielone kością. Pamiętaj, że w przypadku
grillowania mięsa z kością efekty grillowania nigdy nie są identyczne po obu stronach kawałka.
Zalecamy więc, by w tym przypadku indywidualnie dostosować czas grillowania.
OPTIGRILL
ODKRYJ NA NOWO
DOMOWE
HAMBURGERY!
Jak mówi legenda, w XII wieku Genghis Khan wynalazł
befsztyk tatarski – główny składnik hamburgera. Podczas
swoich podróży, aby zmiękczyć mięso trzymał je pod
siodłem. Jednak nazwa „hamburger”powstała dopiero
800 lat później, gdy Niemcy z Hamburga wprowadzili
produkt w Stanach Zjednoczonych. Od tego czasu pomysł
na to proste i pyszne danie przyjął się na całym świecie,
a wszyscy z chęcią zajadają się tym wielowarstwowym
daniem, które z przyjemnością je się rękoma.
Doskonały burger
OPTIGRILL to inteligentny grill, który automatycznie dostosowuje się do grubości jedzenia
umieszczonego na ruszcie.
Z programem Burgery łatwo i szybko przyrządzisz absolutnie doskonałego hamburgera.
Po prostu umieść mięso na grillu i wybierz program Burgery. I to wszystko! Mięso będzie doskonale przyrządzone.
Jedyne co musisz jeszcze zrobić, to umieścić hamburgera w bułce, dodać ulubione dodatki i sosy.
Możesz przygotować klasycznego burgera lub stworzyć swój własny specjał!
18
BURGER NA SPOSÓB
WŁOSKI
4 porcje / czas przygotowania: 15 minut
Program:
Składniki:
• 125 g bułki tartej
• 125 g tartego parmezanu
• 50 ml mleka
• 1 łyżka przyprawy włoskiej
• po ½ łyżeczki soli i pieprzu
• 2 jajka, roztrzepane
• 3 wyciśnięte ząbki czosnku
1.
2.
3.
• chude mięso mielone: wołowe,
cielęce i wieprzowe, każda porcja
po 150 g
• 4 kajzerki, przekrojone na pół
i opieczone
• 250 ml sosu pomidorowego
• 4 łyżki startej mozzarelli
Do naczynia wsyp bułkę tartą, dodaj parmezan, mleko, włoską przyprawę,
sól, pieprz, jaja i czosnek i dobrze wymieszaj. Dodaj mięso mielone.
Delikatnie mieszaj do momentu aż wszystkie składniki się połączą.
Uformuj cztery równe hamburgery.
i wciśnij
. Kiedy fioletowa
Włącz OptiGrill, wybierz program
kontrolka grilla przestanie migać i usłyszysz sygnał dźwiękowy, umieść
hamburgery na ruszcie i zamknij pokrywę.
Grilluj do momentu, w którym kontrolka wskaże oczekiwany stopień
wysmażenia mięsa: żółty – krwiste; pomarańczowy – średnio wysmażone
albo czerwony – dobrze wysmażone. Rozprowadź połowę sosu
pomidorowego na spodach kajzerek, umieść hamburgera w bułce,
rozprowadź resztę sosu na mięsie, posyp serem i przykryj górnymi
częściami bułek.
KRWISTE
Porady
ŚREDNIO
WYSMAŻONE
DOBRZE
WYSMAŻONE
• Prawdziwie włoskiego smaku dodadzą kanapce smażone pieczarki,
cebula oraz papryka.
• Burgery podawaj z podsmażonym szpinakiem.
• Jeśli zastapisz mięso cielęce i wieprzowe wyłącznie mięsem wołowym
otrzymasz równie pyszny efekt.
19
CHEESBURGER Z BEKONEM
4 porcje / czas przygotowania: 10 minut
Programy:
1. Z mięsa mielonego uformuj cztery hamburgery, przypraw solą i pieprzem.
Przykryj i schłódź przez maksymalnie 1 dzień lub do momentu grillowania.
Połącz dokładnie musztardę z majonezem; odstaw na bok.
Składniki:
• 500 g chudego mielonego mięsa
wołowego
• po ¾ łyżeczki soli i pieprzu
• 2 łyżki musztardy Dijon
• 2 łyżki majonezu
• 4 plastry bekonu po ok. 5 mm
grubości
• 4 plasterki sera Cheddar
• 4 bułki do hamburgerów
• liście sałaty
• pokrojony pomidor
2. Włącz OptiGrill, wybierz program
i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla
przestanie migać, umieść bekon na ruszcie i zamknij pokrywę.
3. Grilluj do momentu, w którym kontrolka zmieni swój kolor na czerwony. Gotowy boczek
połóż na talerzu i przykryj folią aluminiową. Ostrożnie wytrzyj płyty grilla ręcznikiem
papierowym.
4. Wybierz program
i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla przestanie migać,
umieść hamburgery na ruszcie i zamknij pokrywę.
5. Grilluj do momentu, w którym kontrolka wskaże oczekiwany stopień wysmażenia mięsa:
żółty – krwiste; pomarańczowy – średnio wysmażone albo czerwony – dobrze wysmażone.
Natychmiast połóż na każdym burgerze plasterek sera. Na bułkach ułóż sałatę i plastry
pomidora, na to hamburgery, a na wierzch bekon. Udekoruj wcześniej zrobionym sosem
z majonezu i musztardy.
Porady
KRWISTE
20
ŚREDNIO
WYSMAŻONE
DOBRZE
WYSMAŻONE
• Dla zrównoważenia tego obfitego posiłku burgery podawaj z sałatą ze świeżymi warzywami.
• Aby dodać potrawie kanadyjskiego charakteru, przed grillowaniem polej bekon syropem klonowym.
• Aby dodać potrawie australijskiego charakteru, na bułce ułóż dodatkowo plastry cienko
pokrojonego buraka i ananasa, a na hamburgerze smażone jajko.
OPTIGRILL
NIEZBĘDNY
DO PRZYGOTOWANIA
SOCZYSTEGO
GRILLOWANEGO
KURCZAKA
Niektórzy od czerwonego mięsa preferują drób. Nawet ludzie
rzadko jedzący mięso lubią go. To oczywiście kwestia gustu
czy doboru diety, ale generalnie mięso drobiowe jest zwykle
chudsze, zwłaszcza, jeśli usuniemy skórę. Nic więc dziwnego, że
nuggetsy z kurczaka są bardzo popularne w restauracjach typu
fast-food. Udka z kurczaka i indyka, filety i skrzydełka
z grilla smakują genialnie. Grilluj je pokrojone na cienkie plastry,
pokrojone w kostkę lub w formie szaszłyków, przyprawione
lub marynowane. Z OPTIGRILL i przepisami z całego świata,
twój kulinarny repertuar jest nieograniczony.
Precyzyjne ustawienia
OPTIGRILL to inteligentny grill, który automatycznie dostosowuje się do grubości składników umieszczonych
na ruszcie. Jest dokonały dla każdego rodzaju drobiu. Grillowanie piersi z indyka czy udka z kurczaka wymaga
innej temperatury niż przygotowanie np. żeberek. Pasjonaci grillowania są zgodni, że najtrudniejszą częścią jest
ustawienie odpowiedniej temperatury tak, aby uniknąć przypalenia bądź wysuszenia mięsa.
Miła odmiana
Dzieci często wolą kurczaka i indyka, ponieważ białe mięso jest łagodniejsze w smaku, niż czerwone mięso. Tymczasem
kobiety częściej sięgają po drób, ponieważ jest chudszy. Jest też tańszy. Kto oprze się złocistym szaszłykom z kurczaka?
Aby poznać różne smaki mięsa drobiowego, spróbuj piersi z kaczki. Możesz także grillować mniejszy drób, jak na przykład
perliczkę, której mięso jest bardzo pożywne i ma charakterystyczny posmak dziczyzny.
22
PIERŚ Z KURCZAKA
W MIODZIE
I SOSIE HOISIN
4 porcje / czas przygotowania: 10 minut
Program:
Składniki:
• 125 ml sosu hoisin
• 50 ml miodu
• 2 łyżki soku z limonki
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka oleju sezamowego
1.
2.
3.
4.
• 1 łyżka drobno posiekanego imbiru
• 4 wyciśnięte ząbki czosnku
• 4 filety z piersi kurczaka
• uprażone nasiona sezamu
• posiekany szczypiorek
Sos hoisin wymieszaj dokładnie z miodem, sokiem z limonki, sosem
sojowym, olejem sezamowym, imbirem i czosnkiem. Połowę powstałej
marynaty przełóż do rondelka i zagotuj. Odstaw na bok.
Umieść kurczaka w plastikowej torebce, dodaj pozostałą połowę zimnej
marynaty i zamknij. Marynuj w temperaturze pokojowej przez 30 minut
lub w lodówce przez maksymalnie 24 godziny.
Włącz OptiGrill, wybierz program
i wciśnij
. Kiedy fioletowa
kontrolka grilla przestanie migać, umieść kurczaka na ruszcie i zamknij
pokrywę.
Grilluj do momentu, w którym kontrolka wskaże oczekiwany stopień
wysmażenia mięsa: pomarańczowy – średnio wysmażone
albo czerwony – dobrze wysmażone. Gotowe filety połóż na desce
do krojenia. Pokrój w plastry i polej podgrzaną marynatą. Tuż przed
podaniem posyp sezamem i szczypiorkiem.
DOBRZE
ŚREDNIO
WYSMAŻONE WYSMAŻONE
Porady
• Podawaj z warzywami z patelni oraz gotowanym ryżem.
• Marynatę możesz także wykorzystać do przygotowania
filetów z łososia używając programu
.
23
UDKA Z KURCZAKA MARYNOWANE
W MAŚLANCE I ROZMARYNIE
4 porcje / czas przygotowania: 10 minut
Program:
1. Wymieszaj maślankę z musztardą, rozmarynem i czosnkiem. Umieść udka z kurczaka
w dużej plastikowej torebce i dodaj marynatę. Szczelnie zamknij torbę. Umieść w lodówce
na 4-24 godzin.
Składniki:
• 250 ml maślanki
• 50 ml musztardy Dijon
• 2 łyżki drobno posiekanego
świeżego rozmarynu
• 4 wyciśnięte ząbki czosnku
• 8 udek z kurczaka, bez skóry
• po ¾ łyżeczki soli i pieprzu
2. Wyjmij udka z marynaty i strząśnij jej nadmiar. Oprósz dokładnie solą i pieprzem.
3. Włącz OptiGrill, wybierz program i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla
przestanie migać, umieść udka na ruszcie i zamknij pokrywę.
4. Grilluj do momentu, w którym kontrolka wskaże oczekiwany stopień wysmażenia mięsa:
pomarańczowy – średnio wysmażone albo czerwony – dobrze wysmażone.
Porady
ŚREDNIO
WYSMAŻONE
24
DOBRZE
WYSMAŻONE
• Udka serwuj z zieloną sałatą i pieczonymi ziemniakami.
• Jeśli nie masz pod ręką maślanki, do marynaty możesz użyć jogurtu naturalnego.
GRILLOWANE UDKA Z KURCZAKA
W MARYNACIE MIODOWO-MUSZTARDOWEJ
4 porcje / czas przygotowania: 5 minut
Program:
1. Miód wymieszaj dokładnie z musztardą, tymiankiem, czosnkiem, solą i pieprzem;
odmierz 2 łyżki i odstaw na bok. Wymieszaj udka z kurczaka z pozostałą marynatą, tak,
aby były równomiernie pokryte.
Składniki:
• 50 ml miodu
• 2 łyżki ziarnistej musztardy Dijon
• po ¾ łyżeczki soli i pieprzu
• ½ łyżeczki suszonego tymianku
• 2 wyciśnięte ząbki czosnku
• 8 udek z kurczaka, bez kości
i skóry
2. Włącz OptiGrill, wybierz program
i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla
przestanie migać, umieść udka na ruszcie i zamknij pokrywę.
3. Grilluj do momentu, w którym kontrolka wskaże oczekiwany stopień wysmażenia mięsa:
pomarańczowy – średnio wysmażone albo czerwony – dobrze wysmażone. Zdejmij udka
z rusztu i posmaruj z wierzchu odstawioną wcześniej marynatą.
Porady
ŚREDNIO
WYSMAŻONE
26
DOBRZE
WYSMAŻONE
• Udka z kurczaka staną się częścią zdrowego posiłku, kiedy podasz je z gotowanymi na parze
brokułami oraz brązowym ryżem.
• Z resztek kurczaka możesz przygotować pysznego wrapa – na tortilli ułóż rozdrobnione mięso,
sałatę, pomidory i ser Cheddar.
GRILLOWANE SKRZYDEŁKA BUFFALO
500 g skrzydełek / czas przygotowania: 5 minut
Program:
1. Do dużej plastikowej torebki wsyp mąkę, paprykę, pieprz i sól. Dodaj skrzydełka z kurczaka
i energicznie poruszaj tak, aby mięso całe obtoczyło się w marynacie. Umieść skrzydełka
w dużej misce i skrop je olejem, następnie dokładnie wymieszaj.
Składniki:
• 85 g mąki
• 1 łyżka sproszkowanej papryki
• po 1 łyżeczce soli i pieprzu
• 500 g skrzydełek z kurczaka
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 2 łyżki stopionego masła
• 2 łyżki sosu chili
2. Włącz OptiGrill, wybierz program
i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla
przestanie migać, umieść skrzydełka na ruszcie, zamknij pokrywę i dobrze dociśnij.
3. Grilluj, od czasu do czasu przewracając skrzydełka, do momentu, w którym kontrolka zmieni
swój kolor na czerwony. W międzyczasie do miski wlej roztopione masło i sos chili.
Do miski wrzuć gorące, zgrillowane skrzydełka i dobrze wymieszaj.
Porady
DOBRZE
WYSMAŻONE
28
• Aby potrawa smakowała jak z prawdziwego pubu, skrzydełka podawaj z dressingiem
z niebieskiego sera pleśniowego oraz słupkami z marchewki i selera naciowego.
• Skrzydełka będą miały ostrzejszy smak, jeśli do marynaty dodasz pieprzu cayenne.
• Słodszy smak skrzydełek uzyskasz, jeśli zamiast masła i sosu chili, obtoczysz gotowe skrzydełka
w sosie barbecue lub w sosie miodowo-czosnkowym. Możesz też podać je bez marynaty
z ćwiartkami cytryny do skropienia.
SZASZŁYKI Z KURCZAKA PO GRECKU
4 porcje / czas przygotowania: 10 minut
Program:
1. W dużej misce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, oregano, skórkę z cytryny, sól, pieprz,
paprykę i czosnek. Wrzuć kurczaka i wymieszaj, aby dokładnie obtoczył się w marynacie.
Następnie mięso nabij na patyczki do szaszłyków o długości 20 cm.
Składniki:
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• 1 łyżeczka drobno startej skórki
z cytryny
• ½ łyżeczki mielonej papryki
• po ¾ łyżeczki soli i pieprzu
• 6 wyciśniętych ząbków czosnku
• 4 filety z piersi kurczaka,
pokrojone na kawałki
• sos tzatziki
2. Włącz OptiGrill, wybierz program
i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla
przestanie migać, umieść szaszłyki na ruszcie i zamknij pokrywę.
3. Grilluj partiami do momentu, w którym kontrolka wskaże oczekiwany stopień wysmażenia
mięsa: pomarańczowy – średnio wysmażone albo czerwony – dobrze wysmażone. Szaszłyki
podawaj z sosem tzatziki.
Porady
ŚREDNIO
WYSMAŻONE
30
DOBRZE
WYSMAŻONE
• Dla uzupełnienia posiłku kurczaka podawaj na warstwie ugotowanego ryżu wraz z sałatką
grecką.
• Spróbuj też wersji z kurczakiem serwowanym w chlebie pita, z posiekanymi pomidorami,
świeżym ogórkiem, czerwoną cebulą i sosem tzatziki.
OPTIGRILL
GRILLOWANIE
MOŻE ZAMIENIĆ
ZWYKŁĄ KANAPKĘ
W PRAWDZIWE DANIE!
Kiedy w roku 1762 kamerdyner lorda Sandwich’a
wpadł na praktyczny pomysł, aby przygotować posiłek
na podróż „wciskając” składniki między dwie kromki
chleba, z pewnością nie zdawał sobie sprawy, że jego
potomkowie umieszczą jego wynalazek na grillu! Każda
kultura na świecie z entuzjazmem stosuje grillowanie,
by stworzyć tysiące wariacji wspaniałych kanapek
z panini, wrapami, bajglami czy bagietkami…
Przyjemności życia w drodze
Czerp przyjemność z grillowania bez wychodzenia z domu! Wystarczy włączyć grilla i możesz poczuć się swobodnie jak na wakacjach,
czekając na przyjaciół, którzy mają wpaść na niezobowiązujący posiłek. Grillowane kanapki są tak szybkie i proste w przygotowaniu,
że natychmiast możesz zacząć ucztowanie. Zrobienie kanapek to jedynie kwestia ułożenia składników między dwa kawałki chleba.
Każdy dostaje to, co lubi i nikt nie musi gotować. Nie musisz wychodzić z domu, aby poczuć się jak szczęśliwy wędrowiec zajadający
w drodze pyszny posiłek, delektujący się każdym kęsem.
Gorące, gorące kanapki!
Przypominający ciepły, pełny posiłek, starannie przygotowane grillowane kanapki mogą być proste lub bardziej wyrafinowane.
Wyśmienite wariacje na temat francuskich tostów i zapiekanych kanapek croque-monsieur, włoskiego panini czy tradycyjnych
angielskich kanapek klubowych - wszystkie eksplodują smakiem, kiedy ciepło z grilla przypiecze chleb i roztopi ser.
Kromki chleba możesz zamoczyć w miksturze z jajek i mleka czy posmarować oliwą z oliwek lub musztardą przed wrzuceniem na ruszt, czy
też skropić sosem lub syropem klonowym po zdjęciu z grilla – pycha! Plasterek sera w kanapce podkreśli kontrastujące smaki i zapewni
dodatkową miękką teksturę. Z szynki, pomidorów i innych warzyw można zbudować wyśmienitą wielowarstwową kanapkę.
Wypróbuj różnych kształtów i rodzajów pieczywa (rustykalnego, wieloziarnistego, bajgli, itp.). Uwolnij wyobraźnię i zawiń świeże składniki
w naleśniki, wrapy, papier ryżowy lub kukurydzianą tortillę, by stworzyć domowe przysmaki lub prawdziwie egzotyczne potrawy.
Wykorzystaj OPTIGRILL jako stanowisko z ciepłymi kanapkami: poczęstuj najbliższych kanapkami o różnorodnych, zaskakujących
smakach – niech uśmiech zagości na ich twarzach. Dzięki czujnikówi grubości, OPTIGRILL automatycznie dobierze odpowiedni czas
grillowania, aby twoje kanapki były pyszne i chrupiące. Zostań mistrzem grillowanych kanapek!
32
ZAPIEKANA KANAPKA
Z JABŁKIEM, SZYNKĄ
I SEREM CHEDDAR
4 porcje / czas przygotowania: 15 minut
Program:
Składniki:
• 8 kromek chleba cynamonowego
z rodzynkami
• 4 plastry szynki
• 1 jabłko, pokrojone w plastry
1.
2.
3.
• 4 plasterki sera Cheddar
• 20 g masła
Posmaruj jedną stronę każdej kromki masłem. Na czterech kromkach
chleba (na nieposmarowanej masłem stronie) połóż szynkę, jabłko i ser;
przykryj pozostałymi kromkami (masłem do góry).
Włącz OptiGrill, wybierz program
i wciśnij
. Kiedy fioletowa
kontrolka grilla przestanie migać, umieść kanapki na ruszcie i zamknij
pokrywę.
Grilluj partiami do momentu, w którym kontrolka zmieni swój kolor
na pomarańczowy. Gotowe kanapki przekrój na pół i od razu podawaj.
ŚREDNIO
WYSMAŻONE
Porady
• Szynkę zastąpić możesz inną wędliną, taką jak boczek lub kiełbasa.
• Aby nadać kanapce europejskiego charakteru włóż do środka plasterki
indyka, gruszki oraz sera pleśniowego brie.
33
WYBORNA GRILLOWANA KANAPKA
CZTERY SERY
2 porcje / czas przygotowania: 5 minut
Program:
1. Połącz masło z pietruszką, dodaj parmezan, czosnek i pieprz, dobrze wymieszaj.
Równomiernie rozprowadzić na jednej stronie każdej kromki chleba. Plastry sera Cheddar
połóż na nieposmarowanej stronie chleba. Posyp mozzarellą i serem Gruyer i przykryj
pozostałymi kromkami, masłem do góry.
Składniki:
• 1 łyżka stopionego masła
• garść drobno posiekanej natki
pietruszki
• 1 łyżka drobno startego
parmezanu
• 1 wyciśnięty ząbek czosnku
• szczypta czarnego pieprzu
• 4 kromki świeżego chrupiącego
chleba, ok.1 cm grubości
• 2 plasterki sera Cheddar
• 1 łyżka startego sera mozzarella
• 1 łyżka startego sera Gruyer
2. Włącz OptiGrill, wybierz program
i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla
przestanie migać, umieść kanapki na ruszcie i zamknij pokrywę.
3. Grilluj do momentu, w którym kontrolka zmieni swój kolor na pomarańczowy bądź
do momentu aż ser się rozpuści i chleb się opiecze.
Porady
ŚREDNIO
WYSMAŻONE
34
• Na rozgrzewający lunch bądź lekką kolację kanapkę podaj z miską ciepłej zupy.
• Przy tej kanapce masz nieograniczone możliwości kombinacji składników! Możesz dodać szynkę,
salami czy indyka, pomidory lub grillowaną czerwoną paprykę czy zioła: bazylię lub szałwię.
• Dla uzyskania bardziej pikantnego smaku dodaj ulubioną musztardę.
PIKANTNE WŁOSKIE PANINI
Z GRILLOWANYMI WARZYWAMI
4 porcje / czas przygotowania: 15 minut
Program:
Składniki:
• 50 ml oliwy z oliwek
• 2 łyżki octu balsamicznego
• po ¾ łyżeczki soli i pieprzu
• 4 wyciśnięte ząbki czosnku
• 1 cukinia, pokrojona w plastry
o grubości 1 cm
• 1 czerwona papryka, pokrojony
w paski
• ½ małej czerwonej cebuli,
pokrojonej w krążki
• 50 ml pesto z bazylii
lub suszonych pomidorów
• 8 kromek świeżego włoskiego
chleba, grubości ok. 1 cm
• łyżka marynowanych ostrych
papryczek
• 4 łyżki startego sera parmesan
lub mozzarella
1. W misce wymieszaj oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, czosnek, dopraw solą i pieprzem.
Dodaj cukinię, paprykę i cebulę, dobrze wymieszaj, aby obtoczyły się w marynacie.
2. Włącz OptiGrill, wybierz program
i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla
przestanie migać, umieść warzywa na ruszcie i zamknij pokrywę.
3. Warzywa grilluj partiami przez 3-5 minut bądź do momentu aż będą przypieczone.
Pesto rozprowadź na czterech kromkach chleba, ułóż na nich grillowane warzywa,
marynowane papryczki i posyp serem. Przykryj pozostałymi kromkami chleba.
4. Wybierz program
i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla przestanie migać,
umieść dwie kanapki na ruszcie i zamknij pokrywę. Grilluj do momentu, w którym kontrolka
zmieni swój kolor na pomarańczowy. Czynność powtórz z pozostałymi kanapkami.
Porady
ŚREDNIO
WYSMAŻONE
36
• Dla wzmocnienia smaku, dodaj więcej ostrych papryczek lub kilka plasterków ostrego,
włoskiego salami. Jeśli zrezygnujesz z papryczek, uzyskasz łagodniejszy smak.
• Testuj nowe smaki za każdym razem zmieniając rodzaj sera. Spróbuj ser szwajcarski,
kozi czy gorgonzolę.
GRILLOWANA KANAPKA KLUBOWA
Z BEKONEM
2 porcje / czas przygotowania: 5 minut
Programy:
1. Włącz OptiGrill, wybierz program
i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla
przestanie migać umieść boczek na ruszcie i zamknij pokrywę.
Składniki:
• 4 plastry bekonu, o grubości
ok. 5 mm
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżka przecieru jabłkowego
• 4 kromki chleba na zakwasie,
grubości ok. 1 cm
• 4 plastry pieczonego indyka
• 2 plastry sera Cheddar
• 1 mały, pokrojony pomidor
• 2 garści młodego szpinaku
2. Grilluj do momentu, w którym kontrolka zmieni swój kolor na czerwony. Przenieś na talerz
i przykryj folią aluminiową. Ostrożnie przetrzyj płyty papierowym ręcznikiem.
3. Wymieszaj majonez i przecier jabłkowy, a następnie posmaruj dwie kromki chleba.
Połóż na wierzch bekon, indyka oraz ser i przykryj pozostałymi kromkami.
4. Wybierz program
i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla przestanie migać,
umieść kanapki na ruszcie i zamknij pokrywę.
5. Grilluj do momentu, w którym kontrolka zmieni swój kolor na pomarańczowy. Połóż kanapki
na talerzu. Przed podaniem ostrożnie otwórz kanapki i dodaj do środka pomidora
i liście szpinaku.
Porady
ŚREDNIO
WYSMAŻONE
38
DOBRZE
WYSMAŻONE
• Zamień kanapkę w bogate śniadanie, dodając jajko sadzone.
• Wędlinę z indyka możesz zastąpić pokrojonym w cienkie plastry pieczonym indykiem lub kurczakiem.
OPTIGRILL
KIEŁBASKI,
ŻEBERKA, KOTLETY,
GRILLOWANIE
W NAJLEPSZEJ ODSŁONIE
Wieprzowina smakuje najlepiej z grilla. Podobnie
jak jagnięcina. Grillowane mięso, które przejmuje kolor i smak
przypraw, zadowoli najwybredniejsze gusta. Smak Dzikiego
Zachodu – posypane ziołami, szybko zrumienione mięso,
które pozostaje kruche i soczyste. Bądź przygotowana w stylu
azjatyckim z przyprawami i sosem w kolorze głębokiej czerwieni,
słodko-kwaśna wieprzowina smakuje nieziemsko! A kiełbaski?
Rozpływają się w ustach. Kusząca wieprzowina jest również
jednym z najbardziej przystępnych cenowo mięs na grilla.
Kiełbaski i hot dogi
Jeśli chcesz, aby Twoje przyjęcie było udane, przygotuj różne rodzaje kiełbasek i wrzuć je na grilla. Miłośnicy
wieprzowiny stworzyli prawdziwą kulturę przyrządzania kiełbasek, która wyniosła do rangi międzynarodowych
hitów takie specjały jak kiełbaski grillowe, chorizo, parówki i wiele innych.
Grillowanie na miarę Twoich potrzeb
OPTIGRILL radzi sobie znakomicie ze wszystkimi składnikami, niezależnie od ich grubości, rozmiaru czy gatunku.
Urządzenie dokładnie oblicza czas potrzebny na przyrządzenie dania i utrzymuje odpowiednie ustawienia
do momentu aż potrawa jest gotowa. Możesz więc śmiało przygotować za jego pomocą wszystkie rodzaje żeberek,
czy kiełbasek. Każdy łasuch obgryzie do ostatniej kostki wspaniałe żeberka wieprzowe, cielęce czy jagnięce.
Chuda wieprzowina potrzebuje jedynie własnego tłuszczu, który ją pokrywa, aby zamienić się w rozpływającą się
w ustach rozkosz. Kotlety czy grubo pokrojone polędwiczki, które po przyrządzeniu możesz pokroić na cieńsze
plastry, to równie znakomity pomysł na grillowane danie.
Grilliowana jagnięcina sprawia, że posiłek staje się odświętny. To delikatne, marynowane mięso można przyrządzać
tak, aby stopień jego zaróżowienia zadowolił najbardziej wybrednych gości.
Całość może ukoronować bekon grillowany aż będzie dobrze wysmażony. Z pewnością docenisz każdy jego kęs.
40
KIEŁBASKI
NADZIEWANE JABŁKAMI
I SEREM CHEDDAR
4 porcje / czas przygotowania: 15 minut
Program:
Składniki:
• ¾ szklanki gruboziarnistej bułki
tartej
• ½ szklanki posiekanych kwaśnych
jabłek
• 2 dymki, drobno posiekane
1.
2.
3.
• 1 łyżka musztardy Dijon
lub miodowej
• 1 łyżka sosu barbecue
• 4 kiełbaski grillowe
• 3 łyżki startego sera Cheddar
Bułkę tartą wymieszaj z jabłkiem, dymką, musztardą i sosem barbecue.
Głęboko natnij kiełbaski wzdłuż, by boki się rozchyliły i wypełnij je
po równo przygotowaną mieszanką.
Włącz OptiGrill, wybierz program
i wciśnij
. Kiedy fioletowa
kontrolka grilla przestanie migać, umieść kiełbaski na ruszcie i zamknij
pokrywę.
Grilluj do momentu, w którym kontrolka zmieni swój kolor na czerwony.
Ostrożnie zdejmij kiełbaski z rusztu i posyp serem. Podawaj z musztardą.
DOBRZE
WYSMAŻONE
Porady
• Kiełbaski podawaj z kolorowym ryżem oraz surówką coleslaw.
• Domowym sposobem przygotuj bułkę tartą, dokładnie rozdrabniając
w robocie kuchennym lekko czerstwy chleb.
41
KOTLETY SCHABOWE Z ANANASEM
I SOSEM SWEET CHILLI
4 porcje / czas przygotowania: 10 minut
Programy:
1. W rondelku wymieszaj keczup, brązowy cukier, sos chili, sos Worcestershire, kmink i czosnek.
Postaw na ogniu i zagotuj; odstaw na bok. Posyp kotlety z obu stron solą i pieprzem.
Następnie posmaruj kotlety częścią przygotowanej wcześniej marynaty, resztę zostaw
na później.
Składniki:
• 75 ml keczupu
• 2 łyżki brązowego cukru
• 1 łyżka słodkiego sosu chili
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• 1 łyżeczka mielonego kminu
rzymskiego
• 2 wyciśnięte ząbki czosnku
• po ¾ łyżeczki soli i pieprzu
• 4 kotlety wieprzowe bez kości,
ok. 175 g każdy, o grubości
ok. 2,5 cm
• 4 plastry ananasa
• garść posiekanej świeżej kolendry
• ćwiartki limonki
2. Włącz OptiGrill, wybierz program
i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla
przestanie migać, umieść kotlety na ruszcie i zamknij pokrywę.
3. Grilluj do momentu, w którym kontrolka wskaże oczekiwany stopień wysmażenia mięsa:
pomarańczowy – średnio wysmażone albo czerwony – dobrze wysmażone. Kotlety połóż
na talerzu i przykryj folią aluminiową. Odstaw na 5 minut. Tymczasem pozostałą marynatą
posmaruj plastry ananasa.
4. Wybierz program
i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla przestanie migać,
umieść ananasa na ruszcie i zamknij pokrywę.
5. Grilluj przez 3-5 minut. Następnie plastry ananasa ułóż na kotletach, a całość posmaruj
pozostałą marynatą. Posyp kolendrą i podawaj z ćwiartkami limonki.
Porady
ŚREDNIO
WYSMAŻONE
42
DOBRZE
WYSMAŻONE
• Aby uzyskać większą ostrość dania, zamień słodki sos chili na ostry sos chili.
• Do przyrządzenia potrawy możesz równie dobrze użyć ananasa świeżego, jak i z puszki.
TOSKAŃSKIE POLĘDWICZKI WIEPRZOWE
4 porcje / czas przygotowania: 10 minut
Program:
Składniki:
• 500 g polędwiczki wieprzowej
• 1 łyżka posiekanej świeżej szałwii
• 1 łyżka posiekanego świeżego
rozmarynu
• 1 łyżka posiekanego świeżego
tymianku
• 3 ząbki czosnku
• 50 ml oliwy z oliwek
• 2 dojrzałe pomidory
• 2 szalotki
• 2 łyżeczki soku z limonki
• garść posiekanej świeżej bazylii
1. W robocie kuchennym umieść szałwię, rozmaryn, tymianek, czosnek i oliwę i wyrabiaj
w malakserze na gładką pastę. Pastę rozsmaruj dokładnie na polędwiczce.
2. W międzyczasie usuń gniazda nasienne z pomidorów i posiekaj je drobno.
Dodaj posiekaną szalotkę, sok z limonki i bazylię i wymieszaj. Odstaw na bok.
3. Włącz OptiGrill, wybierz program
i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla
przestanie migać, umieść polędwiczkę na ruszcie i zamknij pokrywę.
4. Grilluj do momentu, w którym kontrolka wskaże oczekiwany stopień wysmażenia mięsa:
pomarańczowy – średnio wysmażone albo czerwony – dobrze wysmażone. Gotową
polędwiczkę połóż na desce do krojenia i przykryj folią aluminiową. Pozwól by mięso
odpoczęło 5 minut, następnie pokrój polędwiczkę w plastry. Podawaj z przygotowaną
wcześniej salsą z pomidorów.
Porady
ŚREDNIO
WYSMAŻONE
44
DOBRZE
WYSMAŻONE
• Danie podawaj z ugotowanym makaronem lub ryżem.
• Użyj programu
, jeżeli polędwiczki chcesz zastąpić filetem z kurczaka.
SŁODKIE I PIKANTNE „ŻEBERKA”
BBQ BEZ KOŚCI
4 porcje / czas przygotowania: 15 minut
Program:
1. Rozkrój polędwiczkę wzdłuż nie przecinając jej do końca, dzięki czemu otworzy się jak
książka. Delikatnie rozbij polędwiczkę, by uzyskać równą grubość mięsa. Natnij mięso
zagłębiając się mniej więcej do połowy grubości, w odstępach ok. 2,5 cm tak aby nacięcia
przypominały żeberka.
Składniki:
• 500 g polędwiczki wieprzowej
• 2 łyżeczki chili w proszku
• 2 łyżeczki mielonej gorczycy
• 1 łyżeczka mielonego czosnku
• 1 łyżeczka mielonej cebuli
• po ¾ łyżeczki soli i pieprzu
• 50 ml sosu barbecue
• 50 ml rozpuszczonego dżemu
z moreli
• 1 łyżka łagodnej musztardy
2. Wymieszaj przyprawy: chili, gorczycę, cebulę, czosnek, sól i pieprz. Mięso posyp
równomiernie mieszanką przypraw. Odstaw na bok na 30 minut. W międzyczasie wymieszaj
w rondelku sos barbecue, dżem i musztardę do uzyskania jednolitej konsystencji. Podgrzej
na kuchence. Odmierz dwie łyżki sosu i rozsmaruj na całej powierzchni mięsa.
Odstaw pozostały sos.
3. Włącz OptiGrill, wybierz program
i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla
przestanie migać, umieść mięso na ruszcie i zamknij pokrywę.
4. Grilluj do momentu, w którym kontrolka wskaże oczekiwany stopień wysmażenia mięsa:
pomarańczowy – średnio wysmażone albo czerwony – dobrze wysmażone. Zdejmij mięso
z rusztu i przykryj folią aluminiową. Pozwól by mięso odpoczęło 5 minut. Następnie pokrój
wieprzowinę w plastry wzdłuż zrobionych wcześniej nacięć. Podaj z pozostałym sosem.
Porady
ŚREDNIO
WYSMAŻONE
46
DOBRZE
WYSMAŻONE
• Aby rozbić mięso użyj specjalnego tłuczka do mięsa lub ciężkiego małego rondla.
• Podawaj z surówką coleslaw, pieczonymi frytkami ze słodkich ziemniaków oraz fasolką
szparagową jako pożywny posiłek BBQ, który możesz serwować o każdej porze roku.
• Możesz złagodzić ostrość potrawy dodając tylko 1 łyżkę sproszkowanego chili.
KOTLETY JAGNIĘCE W ZIOŁOWEJ PANIERCE
4 porcje / czas przygotowania: 10 minut
Program:
1. Wymieszaj pietruszkę, rozmaryn i tymianek. Dodaj oliwę, musztardę, sól, pieprz oraz czosnek
i wymieszaj na gładką pastę. Następnie pokryj nią równomiernie kotlety.
Składniki:
• garść drobno posiekanej natki
pietruszki
• 1 łyżeczka drobno posiekanego
świeżego rozmarynu
• 1 łyżeczka drobno posiekanego
świeżego tymianku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka musztardy Dijon
• po ¾ łyżeczki soli i pieprzu
• 4 wyciśnięte ząbki czosnku
• 8 kotletów jagnięcych (ok. 750 g)
2. Włącz OptiGrill, wybierz program
i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla
przestanie migać, umieść mięso na ruszcie i zamknij pokrywę.
3. Grilluj do momentu, w którym kontrolka wskaże oczekiwany stopień wysmażenia mięsa:
żółty – krwiste; pomarańczowy – średnio wysmażone lub czerwony – dobrze wysmażone.
Kotlety połóż na talerzu i przykryj folią aluminiową. Pozwól, by mięso odpoczęło 5 minut
przed podaniem.
Porady
KRWISTE
48
ŚREDNIO
WYSMAŻONE
DOBRZE
WYSMAŻONE
• Kotlety z jagnięciny podawaj jako danie główne z młodymi ziemniaczkami i grillowanymi
warzywami lub solo jako przekąskę.
• Aby danie wyglądało bardziej wykwintnie, poproś rzeźnika, aby oczyścił część wystających
kości z mięsa.
OPTIGRILL
KUSZĄCE
OWOCE
MORZA
W temacie grillowania, rybacy są tak samo biegli jak
myśliwi. Chudsze, bardziej wyrafinowane oraz delikatne
ryby i owoce morze zyskują coraz to większą
popularność podczas spotkań przy grillu. OPTIGRILL
posiada specjalny program, która pomoże Ci
przyrządzić je idealnie, za każdym razem.
U nas i zagranicą
Grillowanie to jeden z najstarszych i najbardziej naturalnych sposobów przygotowywania posiłków.
Ludzie na całym świecie opracowali lokalne przepisy i metody obróbki, w zgodzie ze swoim środowiskiem
i kulturą kulinarną. Oczyszczona i przyprawiona ryba może być przygotowywana w całości lub w postaci
filetów. Ryby i owoce morza przygotowuje się krócej niż mięsa, dlatego posiłek będzie gotowy już w kilka minut.
Pomysły i inspiracje
Spróbuj przepisów z różnych stron świata, a zwłaszcza z wysp, aby odkryć bogaty wachlarz przypraw, marynat
oraz inspirujących technik grillowania.
Zamiast po prostu wrzucić rybę na ruszt ryzykując, że przyklei się do powierzchni grilla, wypróbuj metodę
Robinsona Crusoe oraz kucharzy z całego świata: zawiń rybę w liście kapusty, winogron albo bananowca.
A co powiesz na rybę zawiniętą w bekon?
Łosoś, dorsz, tuńczyk, filety z miecznika, pstrąg, makrela i sardynki, małże św. Jakuba, kalmary, homar
i krewetki – wszystkie smakują wybornie z grilla. Dodaj odrobinę soku z cytryny, muśnij oliwą z oliwek,
przypraw koprem włoskim lub innymi aromatycznymi ziołami, dodaj lekki sos i trochę młodych warzyw,
by stworzyć pyszny świeży grillowany posiłek.
50
LUCJAN Z POMIDORAMI
I OLIWNĄ MARYNATĄ
4 porcje / czas przygotowania: 15 minut
Program:
Składniki:
• garść drobno posiekanej natki
pietruszki
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka białego octu winnego
• 3 wyciśnięte ząbki czosnku
• po ¾ łyżeczki soli i pieprzu
1.
2.
3.
• 4 filety z lucjana, po ok. 150 g
• szklanka drobno posiekanych
pomidorów, bez pestek
• garść drobno posiekanych zielonych
oliwek
• 1 łyżeczka drobno startej skórki
z cytryny
Natkę pietruszki wymieszaj z sokiem z cytryny, oliwą z oliwek, octem
i czosnkiem, a następnie podziel na dwie równe porcje. Weź połowę soli
i pieprzu i posyp filety z obu stron. Następnie weź jedną porcję marynaty
i posmaruj nią filety. Pozostałą część marynaty wymieszaj z pomidorami,
oliwkami, skórką z cytryny, solą i pieprzem; odstaw na bok.
i wciśnij
. Kiedy fioletowa
Włącz OptiGrill, wybierz program
kontrolka grilla przestanie migać, umieść filety na ruszcie i zamknij
pokrywę.
Grilluj do momentu, w którym kontrolka zmieni swój kolor
na pomarańczowy. Filety podawaj z pomidorową salsą.
ŚREDNIO
WYSMAŻONE
Porady
• Lucjana podawaj z fasolką szparagową lub groszkiem cukrowym
oraz długoziarnistym ryżem.
• Szczelnie zamknięta marynata może być przechowywana w lodówce do 3 dni.
51
ŁOSOŚ W SOSIE
ŚMIETANOWO-KOPERKOWYM
4 porcje / czas przygotowania: 15 minut
Program:
1. Do robota kuchennego dodaj koperek, szalotkę, sok i startą skórkę z cytryny, czosnek
Składniki:
• 3-4 łyżki posiekanego świeżego
koperku
• 1 posiekana szalotka
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżeczki drobno startej skórki
z cytryny
• 1 wyciśnięty ząbek czosnku
• po ¾ łyżeczki soli i pieprzu
• 50 ml oliwy z oliwek
• 125 ml lekkiej kwaśnej śmietany
• 4 filety z łososia, po ok. 125 g
i połowę soli i pieprzu. Wyrabiaj, aż składniki będą drobno posiekane. Zostaw urządzenie
włączone i dolewaj powoli oliwę, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą. Następnie
poddziel marynatę na dwie części. Jedną część wymieszaj ze śmietaną i odstaw na bok.
Oprósz łososia pozostałą solą i pieprzem. Drugą cześcią marynaty posmaruj filety.
2. Włącz OptiGrill, wybierz program
i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla
przestanie migać, umieść filety na ruszcie i zamknij pokrywę.
3. Grilluj do momentu, w którym kontrolka wskaże oczekiwany stopień wysmażenia mięsa:
żółty – delikatnie wysmażone albo pomarańczowy – średnio wysmażone. Łososia podawaj
z wcześniej przygotowanym sosem z koperku i śmietany.
Porady
DELIKATNIE
WYSMAŻONE
52
ŚREDNIO
WYSMAŻONE
• Jeśli chcesz uzyskać jakość łososia jak z restauracji o delikatnie koralowym odcieniu i soczystym
środku, zdejmij łososia z grilla, kiedy kontrolka urządzenia wskaże kolor żółty.
• Na elegancką kolację podaj łososia z młodymi ziemniakami gotowanymi na parze
oraz lekko podduszonymi liśćmi młodego szpinaku lub botwinki.
PRZEGRZEBKI
W SZYNCE PARMEŃSKIEJ Z PESTO
Przepis na 16 przegrzebków / czas przygotowania: 15 minut
Program:
1. Do robota kuchennego dodaj bazylię, orzeszki piniowe, sok z cytryny, czosnek, sól i pieprz
i rozdrobnij. Nie wyłączając robota dolewaj powoli oliwy, aż składniki dokładnie się połączą;
odstaw na bok.
Składniki:
• 2 pęczki świeżej bazylii
• 2-3 łyżki orzeszków piniowych,
uprażonych na patelni
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 ząbek czosnku
• po ½ łyżeczki soli i pieprzu
• 50 ml oliwy z oliwek
• 500 g przegrzebków
(ok. 16 sztuk)
• 4 plastry szynki parmeńskiej
2. Osusz przegrzebki papierowym ręcznikiem. Przekrój każdy plaster szynki na 4 długie paski.
Starannie owiń paski szynki wokół przegrzebków i zepnij wykałaczkami.
3. Włącz OptiGrill, wybierz program
i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla
przestanie migać, umieść przegrzebki na ruszcie i zamknij pokrywę.
4. Grilluj do momentu, w którym kontrolka zmieni swój kolor na pomarańczowy. Na wierzch tak
przyrządzonych przegrzebków dodaj zielone pesto i kilka orzeszków piniowych.
Porady
ŚREDNIO
WYSMAŻONE
54
• Przegrzebki to znakomita przystawka. Jednak to równie dobry pomysł na danie główne
– wystarczy podać pesto z ugotowanym makaronem i zwieńczyć potrawę umieszczonymi
na górze przegrzebkami.
• Pozostałe pesto, szczelnie zamknięte, może być przechowywane w lodówce nawet do 5 dni.
Możesz użyć go jako dodatek do grillowanego kurczaka czy kiełbasek lub posmarować
nim kanapkę.
SAŁATKA Z GRILLOWANYCH KALMARÓW
Z DRESINGIEM Z CYTRYNY I KAPARÓW
4 porcje dania głównego lub 8 przystawek / czas przygotowania: 20 minut
Program:
1. Natnij kalmary w równych odstępach na ¾ szerokości, wzdłuż całej długości tułowia.
Przytnij dłuższe macki do tej samej długości co krótkie. Dokładnie opłucz i osusz kalmary.
Składniki:
• 8 oczyszczonych kalmarów
z mackami (ok. 500 g)
• 150 ml oliwy z oliwek extra virgin
• 75 ml soku z cytryny
• 2 łyżki drobno posiekanych
kaparów
• 1 szalotka, drobno posiekana
• po ¼ łyżeczki soli i pieprzu
• 2 opakowania świeżej rukoli
• 1 duża czerwona papryka,
opieczona i pokrojona w cienkie
paski
• ½ szklanki rozmrożonego
zielonego groszku
• 1 czerwona cebula pokrojona
w cienkie plastry
ŚREDNIO
WYSMAŻONE
56
2. Wymieszaj dokładnie oliwę, sok z cytryny, kapary, szalotkę, sól i pieprz. Weź 3 łyżki tak
przygotowanego dresingu i wymieszaj w nim kalmary.
3. Włącz OptiGrill, wybierz program
i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla
przestanie migać, umieść kalmary na ruszcie i zamknij pokrywę.
4. Grilluj partiami do momentu, w którym kontrolka zmieni swój kolor na pomarańczowy.
Zgrillowane kalmary wymieszaj z 2 łyżkami dresingu. Wymieszaj rukolę z upieczoną papryką,
czerwoną cebulą, groszkiem i pozostałym dresingiem. Na wierzch sałatki połóż zgrillowane
kalmary.
Porady
• Jeśli kalmary, które kupiłeś są nieoczyszczone: oderwij macki od tułowia kalmarów, wyjmij
chrząstkę (cienka, przypominająca plastikowy odłamek) z wnętrza tułowia, usuń płetwy i zdejmij
fioletową skórę, odetnij macki zaraz nad oczami, resztę wyrzuć.
• Tak przyrządzone kalmary podawaj jako lekkie danie główne lub jako przystawkę.
• Przepis możesz uprościć zastępując kalmary 16 dużymi krewetkami.
GRILLOWANY OGON HOMARA
W SOSIE Z BIAŁEGO WINA I MASŁA
2-4 porcje / czas przygotowania: 10 minut
Program:
1. Do małego rondla dodaj wino, sok z cytryny, szalotkę, czosnek i połowę soli i pieprzu.
Składniki:
• 50 ml białego wina
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 szalotka, drobno posiekana
• 2 wyciśnięte ząbki czosnku
• po ½ łyżeczki soli i pieprzu
• 100 g zimnego masła,
pokrojonego w kostkę
• 4 ogony homara (ok. 90 g każdy)
• ćwiartki cytryny
Ustaw na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu aż
całość zredukuje się do ok. 2 łyżek (30 ml). Zdejmij z ognia na ok. 1 minutę. Do rondla
z wywarem dodaj masło i wymieszaj aż całość dokładnie się połączy. Odstaw na bok
i utrzymuj w cieple.
2. Homary połóż płaską stroną w dół. Czubek dużego noża kuchennego umieść przy podstawie
ogona, a następnie mocno naciśnij, by przeciąć skorupę. Natnij wzdłuż skorupę i mięso
na ¾ głębokości, a następnie otwórz ogon, jakbyś otwierał książkę. Dopraw mięso
pozostałą solą i pieprzem.
3. Włącz OptiGrill, wybierz program
i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla
przestanie migać, umieść homara na ruszcie i zamknij pokrywę.
4. Grilluj do momentu, w którym kontrolka zmieni swój kolor na żółty. Homara podawaj
z ciepłym sosem maślanym oraz ćwiartkami cytryny.
Porady
DELIKATNIE
WYSMAŻONE
58
• Aby sos pozostał ciepły, umieść go nad naczyniem z gorącą wodą i przykryj folią aluminiową.
• Podawaj homara jako przystawkę na liściach ulubionej sałaty lub jako danie główne z dzikim
i długoziarnistym ryżem oraz szparagami gotowanymi na parze.
OPTIGRILL
GRILLUJ
WARZYWA I OWOCE
NA 1001 SPOSOBÓW
Grillowanie zwykle przyciąga miłośników mięsa.
Ale spróbuj wrzucić trochę warzyw i owoców na ruszt,
a zobaczysz jak znakomity to pomysł. Będziesz
zaskoczony jak grillowanie wydobywa ich smak. Zwykłe
warzywa na zupę jarzynową będą o wiele ciekawsze
z grilla. A owoce? Obieranie ich jest takie uciążliwe.
Po prostu umieść je na ruszcie takie jakie są
i abrakadabra – otrzymujesz prawdziwy smakołyk.
Spróbuj!
I’m the
c hef!
Ustawienie manualne
Tryb manualny - siódmy program w OPTIGRILL działa inaczej od pozostałych. Możesz używać go do wszystkiego: grillowanych
plastrów warzyw i owoców, pociętych w słupki ziemniaków lub buraków, przygotowania grillowanej papryki, kawałków
bakłażana, zapiekanych z ziołami ziemniaków czy mieszanki warzyw, które akurat masz pod ręką. Ustawienie manualne
jest idealne, kiedy chcesz przygotować małe porcje posiłku. Wegetarianie pokochają szaszłyki z warzyw i tofu.
Dlaczego nie spróbować swoich sił z japońskimi szaszłykami Teriyaki czy grillowanymi krewetkami? Od egzotyki,
na wegetariańskich potrawach skończywszy - jest wiele sposobów na przygotowanie urozmaiconego menu grillowego,
włączając dodatki pasujące znakomicie do grillowanego mięsa.
Grillowanie to zabawa
Przełam rutynę i dla odmiany przekąś coś z grillowanych warzyw i owoców. Niech uśmiech zagości na twarzach wybrednych, którzy
zwykle unikają tego, co zielone, czerwone lub żółte i wyrosło z ziemi. Lekkie i aromatyczne warzywa i owoce z grilla to coś pysznego.
Aby je pokochać wcale nie trzeba być wegetarianinem. Grill to pomysł na dobrą zabawę: pokrój warzywa i owoce na kawałki i nadziej je
na patyczki do szaszłyków. To takie proste! Możesz łączyć je również z mięsem i rybami.
Słońce na talerzu
Warzywa i owoce mogą być grillowane bez obierania – skórka działa wtedy jak skorupka, która chroni soczysty miąższ. Nadziane
na patyczki do szaszłyków sprawiają, że każdy kęs to pyszny, zaskakujący, naturalny smak. Grillowanie dodaje warzywom i owocom
prawdziwego blasku i śródziemnomorskiego lub egzotycznego wyglądu. Poza klasykami z grilla, takimi jak pomidory, bakłażan i cukinia,
idź o krok dalej i spróbuj grillowanego kopru włoskiego, karczocha i papryki pokropionych oliwą i posypanych ziołami prowansalskimi.
OPTIGRILL ze znakiem kulinarnej doskonałości to przyjemność szybkiego przygotowywania wspaniałych posiłków. Z OPTIGRILL możesz
sobie wyobrazić, że jesteś na prawdziwej egzotycznej wyspie lub kempingu w lesie!
60
ZIEMNIAKI W ZIOŁACH
Z PARMEZANEM
4 porcje / czas przygotowania: 15 minut
Program:
I’m the
c h e f!
Składniki:
• 4 ziemniaki (ok. 1 kg)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka przyprawy włoskiej
1.
2.
3.
• po 1 łyżeczce soli i pieprzu
• 2 łyżki startego parmezanu
Ugotuj ziemniaki aż zmiękną, ale pozostaną zwarte. Ostudź, a następnie
pokrój w plastry o szerokości ok. 1 cm. Wymieszaj oliwę, przyprawę włoską,
sól i pieprz. Tak przygotowaną oliwą posmaruj plastry ziemniaków z obu
stron.
Włącz OptiGrill, wybierz program
i wciśnij
. Kiedy fioletowa
kontrolka grilla przestanie migać, umieść ziemniaki na ruszcie i zamknij
pokrywę.
Ziemniaki grilluj przez ok. 5 minut lub do momentu aż zmiekną
i zrumienią się. Połóż przypieczone ziemniaki na płaskim talerzu
i posyp parmezanem.
Porady
• Tak przyrządzone ziemniaki to świetny dodatek do grillowanego kurczaka,
steku, wieprzowiny czy ryby.
• Eksperymentuj z przyprawami i mieszankami: dodaj przyprawę do taco,
suszony koperek lub inne przyprawy pasujące do dań z grilla.
61
ŚRÓDZIEMNOMORSKA GRILLOWANA
SAŁATKA Z MAKARONEM I WARZYWAMI
4 porcje dania głównego lub 8 dodatków do dania głównego / czas przygotowania: 15 minut
Program:
I’m the
c hef!
Składniki:
• 125 ml octu winnego
z czerwonego wina
• 50 ml soku z cytryny
• 1 łyżka miodu
• 2 wyciśnięte ząbki czosnku
• po 1 łyżeczce soli i pieprzu
• 125 ml oliwy z oliwek
• 1 cukinia i 1 bakłażan, pokrojone
w plastry o grubości 1 cm
• 1 czerwona papryka pokrojona
w grube paski
• ½ czerwonej cebuli pokrojonej
w plastry o grubości 1 cm
• 6 szklanek ugotowanego
makaronu penne lub świderki
• pół opakowania pokruszonego
sera feta
• garść posiekanej świeżej bazylii
• łyżka posiekanych czarnych
oliwek
• łyżka orzeszków piniowych
uprażonych na patelni
(opcjonalnie)
62
1. Wymieszaj ocet z sokiem z cytryny, miodem, czosnkiem, solą i pieprzem.
Ciągle mieszając, powoli dodawaj oliwę, do momentu aż składniki dokładnie się połączą.
Część przygotowanego dresingu wymieszaj z cukinią, bakłażanem, papryką i cebulą.
Resztę dresingu odstaw na później do przygotowania sałatki.
2. Włącz OptiGrill, wybierz program
i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla
przestanie migać, umieść warzywa na ruszcie i zamknij pokrywę.
3. Grilluj warzywa w partiach przez 3-5 minut albo do momentu aż zmiękną i zrumienią się.
Następnie pokrój z grubsza warzywa i wymieszaj z ugotowanym makaronem, fetą, bazylią,
oliwkami i przygotowanym dresingiem. Posyp orzeszkami piniowymi.
Porady
• Jeśli chcesz, żeby potrawa zawierała więcej białka, możesz dodać ciecierzycę, zgrillowane
krewetki, pokrojonego na kawałki grillowanego kurczaka, stek czy kiełbasę.
• Podawaj sałatkę jako dodatek do każdego rodzaju grillowanego mięsa (kurczak, stek,
wieprzowina, ryba, owoce morza).
• Szczelnie zamknięta sałatka może być przechowywana w lodówce nawet do 3 dni.
• Pozostała po przyjęciu grillowym sałatka to świetny pomysł na lunch.
GRILLOWANE W MIODZIE
WARZYWA KORZENNE
4-6 porcji / czas przygotowania: 15 minut
Program:
I’m the
c hef!
Składniki:
• 4 marchewki, obrane
• 4 korzenie pasternaku, obrane
• 2 słodkie ziemniaki
• 125 ml miodu
• 2 łyżki roztopionego masła
• 1 łyżka drobno posiekanego
świeżego tymianku
• 1 łyżeczka startej skórki
z pomarańczy
• po 1 łyżeczce soli i pieprzu
• 4 łyżeczki octu jabłkowego
1. Marchewkę i pasternak pokrój na 2,5 cm kawałki. Słodkie ziemniaki pokrój w centymetrowe
plastry; przetnij plastry na pół. Wrzuć warzywa do garnka i gotuj do momentu aż delikatnie
zmiękną, ale pozostaną zwarte. Odcedź i odstaw na bok.
2. Wymieszaj miód z roztopionym masłem, tymiankiem, skórką z pomarańczy, solą i pieprzem.
Tak przygotowaną mieszankę dodaj do warzyw i wymieszaj.
3. Włącz OptiGrill, wybierz program
i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla
przestanie migać, umieść warzywa na ruszcie i zamknij pokrywę.
4. Grilluj warzywa w partiach po 5 minut albo do momentu aż zmiękną i zrumienią się.
Kolejne partie zgrillowanych warzyw przykryj folią aluminiową.
5. W międzyczasie wlej ocet jabłkowy do pozostałej w misce resztki marynaty. Gdy wszystkie
warzywa zostaną zgrillowane, wrzuć je do miski i wymieszaj z marynatą z octem.
Porady
• Podawaj z pieczonym kurczakiem lub wieprzowiną.
• Świeży tymianek możesz zastąpić dwoma łyżeczkami suszonego.
64
SZASZŁYKI Z TOFU W MARYNACIE
BALSAMICZNEJ Z POMIDOROWYM PESTO
4 porcje / czas przygotowania: 15 minut
Program:
I’m the
c hef!
Składniki:
• 125 ml pesto z suszonych
pomidorów
• 75 ml octu balsamicznego
• garść drobno posiekanej świeżej
bazylii
• po ¼ łyżeczki soli i pieprzu
• 1 opakowanie (ok. 500 g)
twardego tofu, odsączonego,
osuszonego ręcznikiem
papierowym i pokrojonego
w 2,5 cm kostkę
• 1 cukinia pokrojona w plastry
o grubości 1 cm
• 1 mała papryka pokrojona
w kostkę
• garść pomidorków koktajlowych
66
1. W dużej misce wymieszaj pesto, ocet, bazylię, sól i pieprz. Dodaj tofu, cuknię, paprykę
i pomidorki. Wymieszaj wszystko dokładnie. Naprzemiennie nabij warzywa i tofu na patyczki
do szaszłyków (o długości 20 cm).
2. Włącz OptiGrill, wybierz program
i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla
przestanie migać, umieść połowę szaszłyków na ruszcie i zamknij pokrywę.
3. Grilluj w partiach przez 6-8 minut albo do momentu aż warzywa zmiękną, a tofu zrumieni
się. Przed podaniem posmaruj szaszłyki pozostałą marynatą.
Porady
• Podawaj szaszłyki z brązowym ryżem albo kaszą kuskus.
• Zamiast tofu możesz użyć grzybów.
• Jeśli nie możesz obejść się bez mięsa, zamiast tofu użyj pokrojonego w kostkę kurczaka
lub wołowinę.
• Miłośnicy owoców morza mogą zastąpić tofu krewetkami lub przegrzebkami.
• Czerwone pesto możesz zastąpić pesto bazyliowym.
GRILLOWANE PLACUSZKI KRABOWE
12 sztuk / czas przygotowania: 25 minut
Program:
I’m the
c hef!
Składniki:
• ½ szklanki bardzo drobno
posiekanego selera naciowego
• ½ szklanki bardzo drobno
posiekanej czerwonej papryki
• ½ szklanki bardzo drobno
posiekanej świeżej natki pietruszki
• ½ szklanki majonezu
• 2 szalotki, drobno posiekane
• 2 łyżki musztardy Dijon
• 1 wyciśnięty ząbek czosnku
• po ¼ łyżeczki soli i pieprzu
• 2 puszki (po 120 g) mięsa krabów,
odsączonego z wody
• 1 ¼ szklanki japońskiej bułki
tartej Panko
• 2 pieczone czerwone papryki
• 50 ml kwaśnej śmietany
• 4 łyżeczki soku z cytryny
• ćwiartki cytryny
68
1. W jednym naczyniu dokładnie wymieszaj selera, czerwoną paprykę, szalotkę, czosnek, sól,
pieprz, połowę majonezu i musztardę. Dodaj mięso z kraba i połowę bułki tartej i wymieszaj,
aż składniki dokładnie się połączą. Z masy uformuj 12 kulek. Pozostałą bułkę tartą wsyp
do płaskiego naczynia i obtocz w niej dokładnie każdą kulkę. Gotowe kulki krabowe ułóż
na tacy wyłożonej papierem pergaminowym i włóż do lodówki na 1 godzinę.
2. W międzyczasie używając robota kuchennego zmiksuj pozostały majonez, pieczoną
paprykę, śmietanę i sok z cytryny, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Dopraw solą
i pieprzem. Odstaw na bok.
3. Włącz OptiGrill, wybierz program
i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla
przestanie migać, umieść krabowe placuszki na ruszcie i zamknij pokrywę.
4. Grilluj partiami, po 3 minuty albo do momentu aż placuszki będą ciepłe w środku i ładnie się
zrumienią. Placuszki podawaj z sosem z grillowanej papryki.
Porady
• Szczelnie zamknięte placuszki można przechowywać w zamrażarce nawet jeden miesiąc.
Zamrożone grilluj przez 6 minut lub do momentu aż placuszki będą ciepłe w środku i ładnie się
zrumienią.
• Placuszki idealnie sprawdzą się na przyjęciu jako drobna przekąska.
• Podane z warzywami przyrządzonymi na parze lub na sałacie z dresingiem placuszki stworzą
wspaniałe danie główne.
• Bułka tarta Panko to częsty składnik dań kuchni japońskiej. Charakteryzuje się tym, że kawałki
pieczywa użytego do jej wyrobu są dużo większe, niż w używanej na zachodzie tartej bułce.
Dzięki temu gotowe danie jest o wiele bardziej chrupiące.
SZASZŁYKI TERIYAKI
Z GRZYBAMI I WOŁOWINĄ
4 porcje / czas przygotowania: 20 minut
Program:
I’m the
c hef!
Składniki:
• 75 ml miodu
• 50 ml sosu sojowego
o zmniejszonej zawartości sodu
• 2 łyżki octu ryżowego
• 6 wyciśniętych ząbków czosnku
• 500 g dowolnego steku bez kości
pokrojonego w kostkę (ok. 2,5 cm)
• 12 główek małych pieczarek
• ½ czerwonej papryki pokrojonej
w kostkę
• ½ małej czerwonej cebuli,
pokrojonej w kostkę
• 2 łyżeczki mąki kukurydzianej
1. W dużej misce wymieszaj miód, sos sojowy, ocet i czosnek. Połowę przelej do rondelka
i odstaw na bok. Z pozostałą marynatą wymieszaj dokładnie mięso, grzyby, czerwoną
paprykę i cebulę. Naprzemiennie nabij mięso i warzywa na patyczki do szaszłyków
(o długości 30 cm).
2. Włącz OptiGrill, wybierz program
i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla
przestanie migać, umieść szaszłyki na ruszcie i zamknij pokrywę.
3. Grilluj przez 6-8 minut albo do momentu, gdy warzywa zmiękną, a wołowina będzie
wysmażona w takim stopniu, jaki lubisz najbardziej.
4. W międzyczasie wymieszaj mąkę kukurydzianą z odstawioną wcześniej częścią marynaty.
Wszystko to podgrzewaj, mieszając od czasu do czasu, aż do uzyskania gęstego
i błyszczącego sosu. Sosem posmaruj dokładnie szaszłyki tuż przed podaniem na stół.
Porady
• Wołowinę możesz zastąpić kurczakiem bądź wieprzowiną.
• Podawaj z ugotowanym ryżem bądź smażonym azjatyckim makaronem.
70
Spis przepisów
Polędwica wołowa z grzybami i serem pleśniowym........................................ 8
Łata wołowa w marynacie z limonki i kolendry................................................10
Grillowany antrykot wołowy z sosem chimichurri...........................................12
Rumsztyk wołowy marynowany w whisky........................................................14
Klasyczny grillowany stek z ziemniakami..........................................................16
Burger na sposób włoski.............................................................................................19
Cheesburger z bekonem............................................................................................20
Pierś z kurczaka w miodzie i sosie hoisin.............................................................23
Udka z kurczaka marynowane w maślance i rozmarynie..............................24
Grillowane udka z kurczaka w marynacie miodowo-musztardowej........26
Grillowane skrzydełka buffalo...............................................................................28
Szaszłyki z kurczaka po grecku..............................................................................30
Zapiekana kanapka z jabłkiem, szynką i serem cheddar .........................33
Wyborna grillowana kanapka cztery sery...........................................................34
Pikantne włoskie panini z grillowanymi warzywami.......................................36
Grillowana kanapka klubowa z bekonem...........................................................38
Kiełbaski nadziewane jabłkami i serem cheddar.............................................41
Kotlety schabowe z ananasem i sosem sweet chilli.....................................42
Toskańskie polędwiczki wieprzowe.......................................................................44
Słodkie i pikantne „żeberka” bbq bez kości.....................................................46
Kotlety jagnięce w ziołowej panierce...................................................................48
PODZIĘKOWANIA
Lucjan z pomidorami i oliwną marynatą..........................................................51
Łosoś w sosie śmietanowo-koperkowym...........................................................52
Przegrzebki w szynce parmeńskiej z pesto......................................................54
Sałatka z grillowanych kalmarów z dresingiem z cytryny i kaparów.........56
Grillowany ogon homara w sosie z białego wina i masła........................58
Ziemniaki w ziołach z parmezanem.....................................................................61
Śródziemnomorska grillowana sałatka z makaronem i warzywami.......62
Grillowane w miodzie warzywa korzenne...........................................................64
Szaszłyki z tofu w marynacie balsamicznej z pomidorowym pesto.......66
Grillowane placuszki krabowe.................................................................................68
Szaszłyki teriyaki z grzybami i wołowiną..........................................................70
72
PRZEPISY
The Test Kitchen Inc.
ZDJĘCIA
Guy Renaux
STYLIZACJA
Sabine Jarry
BANK ZDJĘĆ
Graphic Obsession
PROJEKT I OPRACOWANIE GRAFICZNE
Moutarde Konnection
WSZYSTKIE PRAWA ZASTRZEŻONE
OptiGrill
www.tefal.pl

Podobne dokumenty