OptiGrill
Transkrypt
OptiGrill
OptiGrill Z GRILLA 32 przepisy na udane grillowanie OptiGrill Spis treści: Porady dotyczące grillowania OPTIGRILL, przyjemność grillowania do perfekcji Przepisy dla programu Wołowina Przepisy dla programu Burgery Przepisy dla programu Drób Przepisy dla programu Kanapki Przepisy dla programu Kiełbaski Przepisy dla programu Ryby Przepisy dla programu Manualnego Spis przepisów 3 4 6 20 24 34 42 52 62 72 Porady dotyczące grillowania Przeczytaj, jak osiągnąć idealne rezultaty grillowania za każdym razem! Optigrill został zaprogramowany tak, aby wskazywać trzy stopnie wysmażenia: krwisty, średnio i dobrze wysmażony. Gdy poznasz już jego działanie, możesz sam zdecydować kiedy zakończyć grillowanie skracając lub wydłużając o kilka/kilkanaście sekund czas przygotowywania dania – tak, aby efekt perfekcyjnie odpowiadał Twoim gustom kulinarnym. Pamiętaj, że efekt końcowy, zwłaszcza w przypadku mięsa, zależy od jakości, rodzaju oraz kawałka grillowanego produktu. Aby zawsze uzyskać tak samo idealne rezultaty, wybieraj kawałki mięsa o takiej samej grubości, nieprzekraczającej 4 cm. Unikaj grillowania mięsa z kością. Kości sprawiają, że efekty grillowania nigdy nie są identyczne po obu stronach kawałka. Rekomendujemy, by wyjąć mięso z lodówki na kilka minut przed grillowaniem by się ogrzało, ale maksymalnie 10 minut wcześniej. Przed położeniem na grillu, oprószone przyprawami lub zamarynowane mięso należy osuszyć za pomocą papierowego ręcznika. Podczas grillowania nie otwieraj ani nie dociskaj pokrywy. Nie nakłuwaj też mięsa, w przeciwnym razie soki wyciekną i mięso będzie zbyt suche. Jeśli przygotowujesz steki dla kilku osób, które preferują różne stopnie wysmażenia, zdejmij wcześniej z grilla kawałki, które mają zostać krwiste, a pozostaw na nim te, które mają być bardziej wysmażone. Zanim przystąpisz do grillowania drugiej partii jedzenia, zamknij urządzenie, wybierz odpowiedni program i odczekaj aż grill się nagrzeje. Potrawy są gotowe do spożycia tuż po zdjęciu z grilla. Jeśli chcesz, aby jedzenie nieco odpoczęło przed podaniem, zdejmij je nieco wcześniej niż wskazuje urządzenie – danie będzie jeszcze przez chwilę samo „dochodzić”. OptiGrill SENSOR IC OKING CO AUTOMAT INNOVATION THICKNESS MEASUREMENT COOKING LEVEL INDICATOR OPTIGRILL, PRZYJEMNOŚĆ GRILLOWANIA DO PERFEKCJI Tajemnica osiągania perfekcyjnych rezultatów grillowania tkwi w ustaleniu odpowiedniej temperatury oraz czasu grillowania, w zależności od typu, rozmiaru i grubości przygotowywanego składnika. Zafunduj sobie i swoim kubkom smakowym możliwość rozkoszowania się każdym rodzajem mięsa – od delikatnie do mocno wysmażonego! Początki grillowania Natychmiastowe przyjemności Wynaleźliśmy grillowanie zaraz po odkryciu ognia. Stało się to, kiedy przypadkowo dowiedzieliśmy się jak sprawić, aby mięso i ryby były bardziej miękkie, lekkostrawne i co najważniejsze pyszne. Z łatwością można sobie wyobrazić apetyczny zapach pierwszego kawałka mięsa, który przypadkowo spadł na żar. Prawdopodobnie najbardziej ekscytujące odkrycie ludzkości! Czysta przyjemność, która pozostała niezmieniona na przestrzeni wieków. Grillowanie często wymaga improwizacji. Bez wysiłku, łatwe w przygotowaniu, bez bałaganu. W kuchni czy na świeżym powietrzu, zazwyczaj w ostatniej chwili, czysta przyjemność. Zamiana surowego mięsa w perfekcyjny stek zajmuje tylko kilka chwil: danie jest gotowe, stół nakryty, czas delektować się posiłkiem! Sztuka grillowania Grillowanie, które od wieków służyło myśliwym i rybakom jako sposób przyrządzenia ich zdobyczy, ewoluowało stając się stylem kulinarnym obecnym we wszystkich kulturach. Grill jest symbolem ogniska domowego – urządzeniem kuchenym, wokół którego ludzie gromadzą się, by spożyć wspólny posiłek – niezależnie od zakątku świata. Grillowanie to nie tylko okazja do dzielenia miłych chwil, ale również jedna z technik gotowania. To idealny sposób, aby delektować się najlepszymi kawałkami mięsa i ryb, czy to marynowanymi czy przyrządzonymi według prostych, międzykulturowych receptur wraz z sosami, których sekretna formuła jest przekazywana z pokolenia na pokolenie. Z naszą książką kucharską OPTIGRILL, staniesz się mistrzem grillowania. Rewolucja w grillowaniu Nic nie przebije dobrze przyrządzonego steku, takiego jak lubisz: krwistego, średnio lub dobrze wysmażonego. Nie ma nic gorszego niż niedosmażone lub zwęglone mięso. OPTIGRILL to urządzenie, którego potrzebujesz do perfekcyjnego grillowania. Sukces gwarantowany za każdym razem! Doskonałe efekty Zaawansowana technologia sprawia, że korzystanie z OPTIGRILL jest bardzo proste. Jeśli chcesz przyrządzić hamburgery, czerwone mięso, drób, kiełbaski, ryby i owoce morza czy kanapki, pomoże Ci w tym jeden z sześciu automatycznych programów grillowania. Co więcej, dzięki trybowi manualnemu możesz także grillować owoce i warzywa. – Automatyczna regulacja temperatury umożliwia przygotowanie wyśmienitych potraw z grilla tak jak lubisz. – Automatyczny pomiar grubości mięsa pomaga kontrolować czas grillowania, by osiągnąć perfekcyjne rezultaty. – Odpowiednia temperatura dla każdego rodzaju żywności. Koniec z przypalonym jedzeniem! Miękkie i soczyste mięso z charakterystycznymi śladami grillowania Nasza unikalna technologia eliminuje niedociągnięcia tradycyjnego grilla: zwęglone jedzenie, przesmażone lub niedosmażone mięso to już przeszłość. Gdy grill jest już nagrzany do odpowiedniej temperatury, lampka kontrolna w kolorze niebieskim poinformuje cię, że możesz rozpocząć grillowanie. W trakcie całego procesu grillowania lampka kontrolna zmienia kolor, dzięki czemu można łatwo określić, kiedy grillowany składnik osiągnął pożądany stopień wysmażenia. Pierwszy stopień wysmażenia to „blue” czyli bardzo krwisty stek – wskaźnik ma wtedy kolor zielony. Następnie lampka zmienia kolor na żółty wskazując, że mięso jest krwiste, pomarańczowy, gdy jest średnio wysmażone i czerwony, gdy już jest dobrze wysmażone. Sygnał dźwiękowy pomiędzy etapami, da znać, że danie osiągnęło kolejny stopień wysmażenia. Podniesienie pokrywy grilla nie zatrzyma procesu grillowania, możesz więc najpierw zdjąć krwisty stek, podczas gdy inne kawałki mięsa będą nadal grillowane. Dzięki pomiarowi grubości urządzenie automatycznie dostosuje czas grillowania do grubości składników umieszczonych na ruszcie. Temperatura grillowania dobrana jest tak, aby przyrumienić grillowane mięso, zachowując jednak jego miękkość i soczystość. Sześć programów grillowania do wyboru OPTIGRILL wyposażony jest w 6 automatycznych programów dedykowanych do różnych składników dla zapewnienia optymalnych efektów grillowania. Burgery Drób Kanapki Kiełbasa / Wieprzowina / Jagnięcina / Bekon Wołowina Ryby / Owoce morza tryb manualny do grillowania owoców i warzyw Mistrz grilla Jeśli lubisz dania z grilla, od teraz możesz przygotowywać perfekcyjne potrawy bez obawy przesmażenia czy popsucia mięsa. -– Proste i wygodne urządzenie, łatwe w użyciu oraz utrzymaniu w czystości dzięki aluminiowym płytom z powłoką nieprzywierającą, przystosowanym do mycia w zmywarce, oraz wyjmowanej tacki na soki i tłuszcz. -– Dzięki automatycznym programom i trybowi manualnemu możesz grillować wszystko: mięso, ryby, hamburgery, panini, owoce morza, warzywa i owoce, osiągając doskonałe efekty bez względu na to, co przygotowujesz. OPTIGRILL zapewnia łatwe grillowanie i gwarantuje doskonałe, pyszne efekty! OPTIGRILL SZTUKA GRILOWANIA WOŁOWINY Bez wątpienia grillowanie wynaleziono po to, by przygotowywać miękkie i soczyste mięso. Współcześnie wołowina zastąpiła udziec z dzika czy stek z mamuta, przy których nasi przodkowie zwykli ucztować, ale przyjemność pozostała ta sama: lubimy zatopić zęby w dobrze opieczonym, delikatnym i soczystym kawałku mięsa z charaktystycznymi śladami grillowania na wierzchu. Idealne ustawienie OPTIGRILL jest przeznaczony do grillowania mięsa, zwłaszcza wołowego. Zresztą w tym celu został pierwotnie opracowany. Lampka kontrolna pomoże Ci kontrolować proces grillowania i precyzyjnie określić, kiedy mięso osiągneło już pożądany stopień wysmażenia. Sygnał dźwiękowy również informuje o stopniu wysmażenia steków: „blue”, krwisty, średnio lub dobrze wysmażony. OPTIGRILL dostosowuje czas grillowania do każdego kawałka mięsa, które umieszczasz na grillu biorąc pod uwagę jego grubość. Zwykłe lub marynowane mięso będzie przyrządzone w ciągu kilku minut za pomocą wybranego programu. W międzyczasie, możesz skupić się na przygotowywaniu sosu barbecue czy sałatki, które idealnie będą komponować się z mięsem. OPTIGRILL, czego chcieć więcej? Bez względu na to, co grillujesz: polędwicę, żeberka, rostbef, szponder, antrykot czy rumsztyk OPTIGRILL automatycznie ustawia odpowiedni czas grillowania w zależności od grubości mięsa. Zawsze uzyskasz doskonały efekt: miękkie i soczyste mięso z charakterystycznymi śladami grillowania. 6 1 - Antrykot 2 - Polędwica 3 - Łata 4 - Rumsztyk POLĘDWICA WOŁOWA Z GRZYBAMI I SEREM PLEŚNIOWYM 4 porcje / czas przygotowania: 15 minut Program: 1. Steki osusz ręcznikiem papierowym i posyp solą i pieprzem (po ½ łyżeczki). 2. Włącz Optigrill, wybierz program i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla przestanie migać i usłyszysz sygnał dźwiękowy, umieść steki na ruszcie i zamknij pokrywę. Składniki: • 4 steki z polędwicy wołowej po 150 g • po 1 łyżeczce soli i pieprzu • 1 łyżka masła • 250 g pokrojonych pieczarek • 2 wyciśnięte ząbki czosnku • ½ łyżeczki suszonego tymianku • 2 łyżki octu balsamicznego • garść drobno posiekanej natki pietruszki • 30 g sera z niebieską pleśnią, pokruszonego 3. Grilluj do momentu, w którym kontrolka wskaże oczekiwany stopień wysmażenia mięsa: żółty – krwiste; pomarańczowy – średnio wysmażone albo czerwony – dobrze wysmażone. Gotowe steki połóż na talerzu; przykryj folią aluminiową. Pozwól by mięso odpoczęło 5 minut zanim je podasz. 4. W międzyczasie, rozpuść masło na dużej patelni ustawionej na średnim ogniu. Dodaj grzyby, czosnek, tymianek i pozostałą sól i pieprz. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 5 minut lub do czasu aż grzyby się przyrumienią i będą miękkie. Wymieszaj z octem balsamicznym. Zdejmij z ognia i dodaj natkę pietruszki. Steki podawaj udekorowane grzybami i pokruszonym serem pleśniowym. Porady KRWISTE 8 ŚREDNIO WYSMAŻONE DOBRZE WYSMAŻONE • Puszyste purée ziemniaczane i delikatnie chrupiąca fasolka szparagowa są idealnym uzupełnieniem tego prostego, ale eleganckiego dania. • Rostbef to bardzo chudy kawałek wołowiny i może stać się suchy, gdy będzie przesmażony. Aby uzyskać najlepszy efekt, nie przekraczaj średniego stopnia wysmażenia. ŁATA WOŁOWA W MARYNACIE Z LIMONKI I KOLENDRY 4-6 porcji / czas przygotowania: 15 minut Program: 1. Za pomocą robota kuchennego lub blendera zmiksuj razem kolendrę, sok z limonki, olej, czosnek, dymkę, jalapeno i kmin, aż powstanie gładka marynata. Umieść mięso w plastikowej torebce, dodaj marynatę i szczelnie zamknij. Włóż mięso do lodówki na 4-24 godzin. Składniki: • pęczek świeżej kolendry • 50 ml soku z limonki • 2 łyżki oleju rzepakowego • 6 wyciśniętych ząbków czosnku • 2 dymki, posiekane • 2 papryczki jalapeno, wydrążone, bez nasion • 1 i ½ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego • ok. 750 g łaty wołowej • ¾ łyżeczki soli 2. Wyjmij mięso z marynaty i strząśnij jej nadmiar. Dokładnie oprósz mięso solą. 3. Włącz Optigrill, wybierz program i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla przestanie migać i usłyszysz sygnał dźwiękowy, umieść stek na ruszcie i zamknij pokrywę. 4. Grilluj do momentu, w którym kontrolka wskaże oczekiwany stopień wysmażenia mięsa: żółty – krwiste; pomarańczowy – średnio wysmażone albo czerwony – dobrze wysmażone. Gotowy stek połóż na desce do krojenia i przykryj folią aluminiową. Pozwól by mięso odpoczęło 5 minut, następnie pokrój je w cienkie plastry. Porady KRWISTE 10 ŚREDNIO WYSMAŻONE DOBRZE WYSMAŻONE • Stek podawaj z sałatą i pieczonymi ziemniakami. • Pokrojony w plastry stek moższ wykorzystać jako nadzienie do fajitas serwowanego z grillowaną papryką i cebulą, kwaśną śmietaną, salsą i guacamole. • Aby mięso było kruche i miękkie, zaleca się nie przekraczać średniego stopnia wysmażenia. GRILLOWANY ANTRYKOT WOŁOWY Z SOSEM CHIMICHURRI 2 porcje / czas przygotowania: 15 minut Program: 1. Aby przygotować sos chimichurri wymieszaj ocet z sokiem z cytryny, czosnkiem, połową soli i chili, płatkami ostrej papryki i liściem laurowym. Dolej oliwę z oliwek i mieszaj aż do połączenia składników; dodaj natkę pietruszki. Odstaw na co najmniej 15 minut; następnie wyjmij i wyrzuć liść laurowy. Składniki: 2. W międzyczasie osusz steki za pomocą papierowego ręcznika, posyp solą i chili z obu stron. • 2 łyżki czerwonego octu winnego • 1 łyżka soku z cytryny • 4 ząbki czosnku, drobno posiekane • po 1 łyżeczce soli i chili • ½ łyżeczki płatków ostrej papryki • 1 liść laurowy • 3 łyżki oliwy z oliwek • pół pęczka bardzo drobno posiekanej natki pietruszki • 2 steki z antrykotu po 175 g 3. Włącz Optigrill, wybierz program i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla przestanie migać i usłyszysz sygnał dźwiękowy, umieść stek na ruszcie i zamknij pokrywę. 4. Grilluj do momentu, w którym kontrolka wskaże oczekiwany stopień wysmażenia mięsa: żółty – krwiste; pomarańczowy – średnio wysmażone albo czerwony – dobrze wysmażone. Gotowe steki połóż na talerzu; przykryj folią aluminiową. Pozwól by mięso odpoczęło 5 minut. Steki podawaj z przygotowanym wcześniej sosem chimichurri. Porady KRWISTE 12 ŚREDNIO WYSMAŻONE DOBRZE WYSMAŻONE • Korzystaj z plonów późnego lata – steki podaj z kolbą kukurydzy i plasterkami świeżych pomidorów. • Wysokiej jakości mięso na grilla takie jak polędwica wołowa możesz zastąpić stekiem z antrykotu. RUMSZTYK WOŁOWY MARYNOWANY W WHISKY 4 porcje / czas przygotowania: 15 minut Program: 1. W misce wymieszaj sok jabłkowy, whisky, syrop klonowy, musztardę i sos Worcestershire. Dodaj cebulę, czosnek i rozmaryn. Umieść mięso w plastikowej torebce, dodaj marynatę z whisky, szczelnie zamknij. Włóż mięso do lodówki na 4-24 godzin. Składniki: • 125 ml soku jabłkowego lub cydru • 75 ml whisky • 75 ml syropu klonowego • 2 łyżki musztardy Dijon • 1 łyżka sosu Worcestershire • 1 cebula, posiekana • 4 ząbki czosnku, posiekane • 2 gałązki rozmarynu • ok. 500 g rumsztyka • po ½ łyżeczki soli i pieprzu 2. Mięso wyjmij z marynaty i strząśnij nadmiar marynaty. Resztę marynaty przenieś do rondla i odstaw na bok. Mięso przypraw solą i pieprzem z obu stron. 3. Włącz Optigrill, wybierz program i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla przestanie migać i usłyszysz sygnał dźwiękowy, umieść stek na ruszcie i zamknij pokrywę. 4. Grilluj do momentu, w którym kontrolka wskaże oczekiwany stopień wysmażenia mięsa: żółty – krwiste; pomarańczowy – średnio wysmażone albo czerwony – dobrze wysmażone. Gotowy stek połóż na desce do krojenia i przykryj folią aluminiową. Pozwól by mięso odpoczęło 5 minut, następnie pokrój je w plastry. 5. W międzyczasie, na średnim ogniu, doprowadź do wrzenia resztki marynaty. Zmniejsz ogień i gotuj 10-12 minut na wolnym ogniu do momentu aż objętość zmniejszy się do ¼ (ok. 50ml) i sos uzyska bogaty karmelowy kolor. Przecedź sos. Stek podawaj skropiony sosem whisky. Porady KRWISTE 14 ŚREDNIO WYSMAŻONE DOBRZE WYSMAŻONE • Aby uzyskać lepszy smak i aromat, lekko rozgnieć gałązki rozmarynu naciskając na nie boczną powierzchnią noża. • Dla dopełnienia smaku podawaj stek z chrupiącymi frytkami z pieca i pieczoną fasolą. • Możesz zastąpić syrop klonowy miodem dla uzyskania delikatniejszego smaku. KLASYCZNY GRILLOWANY STEK Z ZIEMNIAKAMI 4 porcje / czas przygotowania: 15 minut Programy: 1. Ugotuj ziemniaki aż delikatnie zmiękną. Ostudź, przekrój na pół, a następnie pokrój w plastry o grubości ok. 1 cm. Obtocz w oleju i połowie przyprawy do steków. Połącz dokładnie ketchup, sos Worcestershire i sos chili; odstaw na bok. Składniki: • 4 ziemniaki (ok. 1 kg) • 1 łyżka oleju rzepakowego • 2 łyżki przypraw do steków • 4 steki T-Bone / z rumsztyka po 175 g • 50 ml keczupu • 1 łyżeczka sosu Worcestershire • ½ łyżeczki ostrego sosu chili (opcjonalnie) 2. W międzyczasie steki osusz przy pomocy papierowego ręcznika i posyp z obu stron pozostałą przyprawą do steków. 3. Włącz Optigrill, wybierz program i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla przestanie migać i usłyszysz sygnał dźwiękowy, umieść stek na ruszcie i zamknij pokrywę. 4. Grilluj do momentu, w którym kontrolka wskaże oczekiwany stopień wysmażenia mięsa: żółty – krwiste; pomarańczowy – średnio wysmażone albo czerwony – dobrze wysmażone. Gotowe steki połóż na talerzu i przykryj folią aluminiową. Pozwól by mięso odpoczęło 5 minut. 5. W międzyczasie wybierz program i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla przestanie migać i usłyszysz sygnał dźwiękowy, umieść kawałki ziemniaków na ruszcie i zamknij pokrywę. 6. Ziemniaki grilluj partiami przez 5 minut lub do momentu aż będą miękkie i zrumienione. Steki serwuj z ziemniakami oraz wcześniej przyrządzonym sosem. Porady KRWISTE 16 ŚREDNIO WYSMAŻONE DOBRZE WYSMAŻONE • Zmień smak dania zastępując przyprawę do steków przyprawą czosnkową, Tex-Mex lub kolorowym pieprzem. • Danie można serwować z gotowanymi na parze brokułami lub kalafiorem. • T-Bone to stek łączący rostbef i polędwicę, oddzielone kością. Pamiętaj, że w przypadku grillowania mięsa z kością efekty grillowania nigdy nie są identyczne po obu stronach kawałka. Zalecamy więc, by w tym przypadku indywidualnie dostosować czas grillowania. OPTIGRILL ODKRYJ NA NOWO DOMOWE HAMBURGERY! Jak mówi legenda, w XII wieku Genghis Khan wynalazł befsztyk tatarski – główny składnik hamburgera. Podczas swoich podróży, aby zmiękczyć mięso trzymał je pod siodłem. Jednak nazwa „hamburger”powstała dopiero 800 lat później, gdy Niemcy z Hamburga wprowadzili produkt w Stanach Zjednoczonych. Od tego czasu pomysł na to proste i pyszne danie przyjął się na całym świecie, a wszyscy z chęcią zajadają się tym wielowarstwowym daniem, które z przyjemnością je się rękoma. Doskonały burger OPTIGRILL to inteligentny grill, który automatycznie dostosowuje się do grubości jedzenia umieszczonego na ruszcie. Z programem Burgery łatwo i szybko przyrządzisz absolutnie doskonałego hamburgera. Po prostu umieść mięso na grillu i wybierz program Burgery. I to wszystko! Mięso będzie doskonale przyrządzone. Jedyne co musisz jeszcze zrobić, to umieścić hamburgera w bułce, dodać ulubione dodatki i sosy. Możesz przygotować klasycznego burgera lub stworzyć swój własny specjał! 18 BURGER NA SPOSÓB WŁOSKI 4 porcje / czas przygotowania: 15 minut Program: Składniki: • 125 g bułki tartej • 125 g tartego parmezanu • 50 ml mleka • 1 łyżka przyprawy włoskiej • po ½ łyżeczki soli i pieprzu • 2 jajka, roztrzepane • 3 wyciśnięte ząbki czosnku 1. 2. 3. • chude mięso mielone: wołowe, cielęce i wieprzowe, każda porcja po 150 g • 4 kajzerki, przekrojone na pół i opieczone • 250 ml sosu pomidorowego • 4 łyżki startej mozzarelli Do naczynia wsyp bułkę tartą, dodaj parmezan, mleko, włoską przyprawę, sól, pieprz, jaja i czosnek i dobrze wymieszaj. Dodaj mięso mielone. Delikatnie mieszaj do momentu aż wszystkie składniki się połączą. Uformuj cztery równe hamburgery. i wciśnij . Kiedy fioletowa Włącz OptiGrill, wybierz program kontrolka grilla przestanie migać i usłyszysz sygnał dźwiękowy, umieść hamburgery na ruszcie i zamknij pokrywę. Grilluj do momentu, w którym kontrolka wskaże oczekiwany stopień wysmażenia mięsa: żółty – krwiste; pomarańczowy – średnio wysmażone albo czerwony – dobrze wysmażone. Rozprowadź połowę sosu pomidorowego na spodach kajzerek, umieść hamburgera w bułce, rozprowadź resztę sosu na mięsie, posyp serem i przykryj górnymi częściami bułek. KRWISTE Porady ŚREDNIO WYSMAŻONE DOBRZE WYSMAŻONE • Prawdziwie włoskiego smaku dodadzą kanapce smażone pieczarki, cebula oraz papryka. • Burgery podawaj z podsmażonym szpinakiem. • Jeśli zastapisz mięso cielęce i wieprzowe wyłącznie mięsem wołowym otrzymasz równie pyszny efekt. 19 CHEESBURGER Z BEKONEM 4 porcje / czas przygotowania: 10 minut Programy: 1. Z mięsa mielonego uformuj cztery hamburgery, przypraw solą i pieprzem. Przykryj i schłódź przez maksymalnie 1 dzień lub do momentu grillowania. Połącz dokładnie musztardę z majonezem; odstaw na bok. Składniki: • 500 g chudego mielonego mięsa wołowego • po ¾ łyżeczki soli i pieprzu • 2 łyżki musztardy Dijon • 2 łyżki majonezu • 4 plastry bekonu po ok. 5 mm grubości • 4 plasterki sera Cheddar • 4 bułki do hamburgerów • liście sałaty • pokrojony pomidor 2. Włącz OptiGrill, wybierz program i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla przestanie migać, umieść bekon na ruszcie i zamknij pokrywę. 3. Grilluj do momentu, w którym kontrolka zmieni swój kolor na czerwony. Gotowy boczek połóż na talerzu i przykryj folią aluminiową. Ostrożnie wytrzyj płyty grilla ręcznikiem papierowym. 4. Wybierz program i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla przestanie migać, umieść hamburgery na ruszcie i zamknij pokrywę. 5. Grilluj do momentu, w którym kontrolka wskaże oczekiwany stopień wysmażenia mięsa: żółty – krwiste; pomarańczowy – średnio wysmażone albo czerwony – dobrze wysmażone. Natychmiast połóż na każdym burgerze plasterek sera. Na bułkach ułóż sałatę i plastry pomidora, na to hamburgery, a na wierzch bekon. Udekoruj wcześniej zrobionym sosem z majonezu i musztardy. Porady KRWISTE 20 ŚREDNIO WYSMAŻONE DOBRZE WYSMAŻONE • Dla zrównoważenia tego obfitego posiłku burgery podawaj z sałatą ze świeżymi warzywami. • Aby dodać potrawie kanadyjskiego charakteru, przed grillowaniem polej bekon syropem klonowym. • Aby dodać potrawie australijskiego charakteru, na bułce ułóż dodatkowo plastry cienko pokrojonego buraka i ananasa, a na hamburgerze smażone jajko. OPTIGRILL NIEZBĘDNY DO PRZYGOTOWANIA SOCZYSTEGO GRILLOWANEGO KURCZAKA Niektórzy od czerwonego mięsa preferują drób. Nawet ludzie rzadko jedzący mięso lubią go. To oczywiście kwestia gustu czy doboru diety, ale generalnie mięso drobiowe jest zwykle chudsze, zwłaszcza, jeśli usuniemy skórę. Nic więc dziwnego, że nuggetsy z kurczaka są bardzo popularne w restauracjach typu fast-food. Udka z kurczaka i indyka, filety i skrzydełka z grilla smakują genialnie. Grilluj je pokrojone na cienkie plastry, pokrojone w kostkę lub w formie szaszłyków, przyprawione lub marynowane. Z OPTIGRILL i przepisami z całego świata, twój kulinarny repertuar jest nieograniczony. Precyzyjne ustawienia OPTIGRILL to inteligentny grill, który automatycznie dostosowuje się do grubości składników umieszczonych na ruszcie. Jest dokonały dla każdego rodzaju drobiu. Grillowanie piersi z indyka czy udka z kurczaka wymaga innej temperatury niż przygotowanie np. żeberek. Pasjonaci grillowania są zgodni, że najtrudniejszą częścią jest ustawienie odpowiedniej temperatury tak, aby uniknąć przypalenia bądź wysuszenia mięsa. Miła odmiana Dzieci często wolą kurczaka i indyka, ponieważ białe mięso jest łagodniejsze w smaku, niż czerwone mięso. Tymczasem kobiety częściej sięgają po drób, ponieważ jest chudszy. Jest też tańszy. Kto oprze się złocistym szaszłykom z kurczaka? Aby poznać różne smaki mięsa drobiowego, spróbuj piersi z kaczki. Możesz także grillować mniejszy drób, jak na przykład perliczkę, której mięso jest bardzo pożywne i ma charakterystyczny posmak dziczyzny. 22 PIERŚ Z KURCZAKA W MIODZIE I SOSIE HOISIN 4 porcje / czas przygotowania: 10 minut Program: Składniki: • 125 ml sosu hoisin • 50 ml miodu • 2 łyżki soku z limonki • 2 łyżki sosu sojowego • 1 łyżka oleju sezamowego 1. 2. 3. 4. • 1 łyżka drobno posiekanego imbiru • 4 wyciśnięte ząbki czosnku • 4 filety z piersi kurczaka • uprażone nasiona sezamu • posiekany szczypiorek Sos hoisin wymieszaj dokładnie z miodem, sokiem z limonki, sosem sojowym, olejem sezamowym, imbirem i czosnkiem. Połowę powstałej marynaty przełóż do rondelka i zagotuj. Odstaw na bok. Umieść kurczaka w plastikowej torebce, dodaj pozostałą połowę zimnej marynaty i zamknij. Marynuj w temperaturze pokojowej przez 30 minut lub w lodówce przez maksymalnie 24 godziny. Włącz OptiGrill, wybierz program i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla przestanie migać, umieść kurczaka na ruszcie i zamknij pokrywę. Grilluj do momentu, w którym kontrolka wskaże oczekiwany stopień wysmażenia mięsa: pomarańczowy – średnio wysmażone albo czerwony – dobrze wysmażone. Gotowe filety połóż na desce do krojenia. Pokrój w plastry i polej podgrzaną marynatą. Tuż przed podaniem posyp sezamem i szczypiorkiem. DOBRZE ŚREDNIO WYSMAŻONE WYSMAŻONE Porady • Podawaj z warzywami z patelni oraz gotowanym ryżem. • Marynatę możesz także wykorzystać do przygotowania filetów z łososia używając programu . 23 UDKA Z KURCZAKA MARYNOWANE W MAŚLANCE I ROZMARYNIE 4 porcje / czas przygotowania: 10 minut Program: 1. Wymieszaj maślankę z musztardą, rozmarynem i czosnkiem. Umieść udka z kurczaka w dużej plastikowej torebce i dodaj marynatę. Szczelnie zamknij torbę. Umieść w lodówce na 4-24 godzin. Składniki: • 250 ml maślanki • 50 ml musztardy Dijon • 2 łyżki drobno posiekanego świeżego rozmarynu • 4 wyciśnięte ząbki czosnku • 8 udek z kurczaka, bez skóry • po ¾ łyżeczki soli i pieprzu 2. Wyjmij udka z marynaty i strząśnij jej nadmiar. Oprósz dokładnie solą i pieprzem. 3. Włącz OptiGrill, wybierz program i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla przestanie migać, umieść udka na ruszcie i zamknij pokrywę. 4. Grilluj do momentu, w którym kontrolka wskaże oczekiwany stopień wysmażenia mięsa: pomarańczowy – średnio wysmażone albo czerwony – dobrze wysmażone. Porady ŚREDNIO WYSMAŻONE 24 DOBRZE WYSMAŻONE • Udka serwuj z zieloną sałatą i pieczonymi ziemniakami. • Jeśli nie masz pod ręką maślanki, do marynaty możesz użyć jogurtu naturalnego. GRILLOWANE UDKA Z KURCZAKA W MARYNACIE MIODOWO-MUSZTARDOWEJ 4 porcje / czas przygotowania: 5 minut Program: 1. Miód wymieszaj dokładnie z musztardą, tymiankiem, czosnkiem, solą i pieprzem; odmierz 2 łyżki i odstaw na bok. Wymieszaj udka z kurczaka z pozostałą marynatą, tak, aby były równomiernie pokryte. Składniki: • 50 ml miodu • 2 łyżki ziarnistej musztardy Dijon • po ¾ łyżeczki soli i pieprzu • ½ łyżeczki suszonego tymianku • 2 wyciśnięte ząbki czosnku • 8 udek z kurczaka, bez kości i skóry 2. Włącz OptiGrill, wybierz program i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla przestanie migać, umieść udka na ruszcie i zamknij pokrywę. 3. Grilluj do momentu, w którym kontrolka wskaże oczekiwany stopień wysmażenia mięsa: pomarańczowy – średnio wysmażone albo czerwony – dobrze wysmażone. Zdejmij udka z rusztu i posmaruj z wierzchu odstawioną wcześniej marynatą. Porady ŚREDNIO WYSMAŻONE 26 DOBRZE WYSMAŻONE • Udka z kurczaka staną się częścią zdrowego posiłku, kiedy podasz je z gotowanymi na parze brokułami oraz brązowym ryżem. • Z resztek kurczaka możesz przygotować pysznego wrapa – na tortilli ułóż rozdrobnione mięso, sałatę, pomidory i ser Cheddar. GRILLOWANE SKRZYDEŁKA BUFFALO 500 g skrzydełek / czas przygotowania: 5 minut Program: 1. Do dużej plastikowej torebki wsyp mąkę, paprykę, pieprz i sól. Dodaj skrzydełka z kurczaka i energicznie poruszaj tak, aby mięso całe obtoczyło się w marynacie. Umieść skrzydełka w dużej misce i skrop je olejem, następnie dokładnie wymieszaj. Składniki: • 85 g mąki • 1 łyżka sproszkowanej papryki • po 1 łyżeczce soli i pieprzu • 500 g skrzydełek z kurczaka • 1 łyżka oleju rzepakowego • 2 łyżki stopionego masła • 2 łyżki sosu chili 2. Włącz OptiGrill, wybierz program i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla przestanie migać, umieść skrzydełka na ruszcie, zamknij pokrywę i dobrze dociśnij. 3. Grilluj, od czasu do czasu przewracając skrzydełka, do momentu, w którym kontrolka zmieni swój kolor na czerwony. W międzyczasie do miski wlej roztopione masło i sos chili. Do miski wrzuć gorące, zgrillowane skrzydełka i dobrze wymieszaj. Porady DOBRZE WYSMAŻONE 28 • Aby potrawa smakowała jak z prawdziwego pubu, skrzydełka podawaj z dressingiem z niebieskiego sera pleśniowego oraz słupkami z marchewki i selera naciowego. • Skrzydełka będą miały ostrzejszy smak, jeśli do marynaty dodasz pieprzu cayenne. • Słodszy smak skrzydełek uzyskasz, jeśli zamiast masła i sosu chili, obtoczysz gotowe skrzydełka w sosie barbecue lub w sosie miodowo-czosnkowym. Możesz też podać je bez marynaty z ćwiartkami cytryny do skropienia. SZASZŁYKI Z KURCZAKA PO GRECKU 4 porcje / czas przygotowania: 10 minut Program: 1. W dużej misce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, oregano, skórkę z cytryny, sól, pieprz, paprykę i czosnek. Wrzuć kurczaka i wymieszaj, aby dokładnie obtoczył się w marynacie. Następnie mięso nabij na patyczki do szaszłyków o długości 20 cm. Składniki: • 2 łyżki oliwy z oliwek • 2 łyżki soku z cytryny • 2 łyżeczki suszonego oregano • 1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny • ½ łyżeczki mielonej papryki • po ¾ łyżeczki soli i pieprzu • 6 wyciśniętych ząbków czosnku • 4 filety z piersi kurczaka, pokrojone na kawałki • sos tzatziki 2. Włącz OptiGrill, wybierz program i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla przestanie migać, umieść szaszłyki na ruszcie i zamknij pokrywę. 3. Grilluj partiami do momentu, w którym kontrolka wskaże oczekiwany stopień wysmażenia mięsa: pomarańczowy – średnio wysmażone albo czerwony – dobrze wysmażone. Szaszłyki podawaj z sosem tzatziki. Porady ŚREDNIO WYSMAŻONE 30 DOBRZE WYSMAŻONE • Dla uzupełnienia posiłku kurczaka podawaj na warstwie ugotowanego ryżu wraz z sałatką grecką. • Spróbuj też wersji z kurczakiem serwowanym w chlebie pita, z posiekanymi pomidorami, świeżym ogórkiem, czerwoną cebulą i sosem tzatziki. OPTIGRILL GRILLOWANIE MOŻE ZAMIENIĆ ZWYKŁĄ KANAPKĘ W PRAWDZIWE DANIE! Kiedy w roku 1762 kamerdyner lorda Sandwich’a wpadł na praktyczny pomysł, aby przygotować posiłek na podróż „wciskając” składniki między dwie kromki chleba, z pewnością nie zdawał sobie sprawy, że jego potomkowie umieszczą jego wynalazek na grillu! Każda kultura na świecie z entuzjazmem stosuje grillowanie, by stworzyć tysiące wariacji wspaniałych kanapek z panini, wrapami, bajglami czy bagietkami… Przyjemności życia w drodze Czerp przyjemność z grillowania bez wychodzenia z domu! Wystarczy włączyć grilla i możesz poczuć się swobodnie jak na wakacjach, czekając na przyjaciół, którzy mają wpaść na niezobowiązujący posiłek. Grillowane kanapki są tak szybkie i proste w przygotowaniu, że natychmiast możesz zacząć ucztowanie. Zrobienie kanapek to jedynie kwestia ułożenia składników między dwa kawałki chleba. Każdy dostaje to, co lubi i nikt nie musi gotować. Nie musisz wychodzić z domu, aby poczuć się jak szczęśliwy wędrowiec zajadający w drodze pyszny posiłek, delektujący się każdym kęsem. Gorące, gorące kanapki! Przypominający ciepły, pełny posiłek, starannie przygotowane grillowane kanapki mogą być proste lub bardziej wyrafinowane. Wyśmienite wariacje na temat francuskich tostów i zapiekanych kanapek croque-monsieur, włoskiego panini czy tradycyjnych angielskich kanapek klubowych - wszystkie eksplodują smakiem, kiedy ciepło z grilla przypiecze chleb i roztopi ser. Kromki chleba możesz zamoczyć w miksturze z jajek i mleka czy posmarować oliwą z oliwek lub musztardą przed wrzuceniem na ruszt, czy też skropić sosem lub syropem klonowym po zdjęciu z grilla – pycha! Plasterek sera w kanapce podkreśli kontrastujące smaki i zapewni dodatkową miękką teksturę. Z szynki, pomidorów i innych warzyw można zbudować wyśmienitą wielowarstwową kanapkę. Wypróbuj różnych kształtów i rodzajów pieczywa (rustykalnego, wieloziarnistego, bajgli, itp.). Uwolnij wyobraźnię i zawiń świeże składniki w naleśniki, wrapy, papier ryżowy lub kukurydzianą tortillę, by stworzyć domowe przysmaki lub prawdziwie egzotyczne potrawy. Wykorzystaj OPTIGRILL jako stanowisko z ciepłymi kanapkami: poczęstuj najbliższych kanapkami o różnorodnych, zaskakujących smakach – niech uśmiech zagości na ich twarzach. Dzięki czujnikówi grubości, OPTIGRILL automatycznie dobierze odpowiedni czas grillowania, aby twoje kanapki były pyszne i chrupiące. Zostań mistrzem grillowanych kanapek! 32 ZAPIEKANA KANAPKA Z JABŁKIEM, SZYNKĄ I SEREM CHEDDAR 4 porcje / czas przygotowania: 15 minut Program: Składniki: • 8 kromek chleba cynamonowego z rodzynkami • 4 plastry szynki • 1 jabłko, pokrojone w plastry 1. 2. 3. • 4 plasterki sera Cheddar • 20 g masła Posmaruj jedną stronę każdej kromki masłem. Na czterech kromkach chleba (na nieposmarowanej masłem stronie) połóż szynkę, jabłko i ser; przykryj pozostałymi kromkami (masłem do góry). Włącz OptiGrill, wybierz program i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla przestanie migać, umieść kanapki na ruszcie i zamknij pokrywę. Grilluj partiami do momentu, w którym kontrolka zmieni swój kolor na pomarańczowy. Gotowe kanapki przekrój na pół i od razu podawaj. ŚREDNIO WYSMAŻONE Porady • Szynkę zastąpić możesz inną wędliną, taką jak boczek lub kiełbasa. • Aby nadać kanapce europejskiego charakteru włóż do środka plasterki indyka, gruszki oraz sera pleśniowego brie. 33 WYBORNA GRILLOWANA KANAPKA CZTERY SERY 2 porcje / czas przygotowania: 5 minut Program: 1. Połącz masło z pietruszką, dodaj parmezan, czosnek i pieprz, dobrze wymieszaj. Równomiernie rozprowadzić na jednej stronie każdej kromki chleba. Plastry sera Cheddar połóż na nieposmarowanej stronie chleba. Posyp mozzarellą i serem Gruyer i przykryj pozostałymi kromkami, masłem do góry. Składniki: • 1 łyżka stopionego masła • garść drobno posiekanej natki pietruszki • 1 łyżka drobno startego parmezanu • 1 wyciśnięty ząbek czosnku • szczypta czarnego pieprzu • 4 kromki świeżego chrupiącego chleba, ok.1 cm grubości • 2 plasterki sera Cheddar • 1 łyżka startego sera mozzarella • 1 łyżka startego sera Gruyer 2. Włącz OptiGrill, wybierz program i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla przestanie migać, umieść kanapki na ruszcie i zamknij pokrywę. 3. Grilluj do momentu, w którym kontrolka zmieni swój kolor na pomarańczowy bądź do momentu aż ser się rozpuści i chleb się opiecze. Porady ŚREDNIO WYSMAŻONE 34 • Na rozgrzewający lunch bądź lekką kolację kanapkę podaj z miską ciepłej zupy. • Przy tej kanapce masz nieograniczone możliwości kombinacji składników! Możesz dodać szynkę, salami czy indyka, pomidory lub grillowaną czerwoną paprykę czy zioła: bazylię lub szałwię. • Dla uzyskania bardziej pikantnego smaku dodaj ulubioną musztardę. PIKANTNE WŁOSKIE PANINI Z GRILLOWANYMI WARZYWAMI 4 porcje / czas przygotowania: 15 minut Program: Składniki: • 50 ml oliwy z oliwek • 2 łyżki octu balsamicznego • po ¾ łyżeczki soli i pieprzu • 4 wyciśnięte ząbki czosnku • 1 cukinia, pokrojona w plastry o grubości 1 cm • 1 czerwona papryka, pokrojony w paski • ½ małej czerwonej cebuli, pokrojonej w krążki • 50 ml pesto z bazylii lub suszonych pomidorów • 8 kromek świeżego włoskiego chleba, grubości ok. 1 cm • łyżka marynowanych ostrych papryczek • 4 łyżki startego sera parmesan lub mozzarella 1. W misce wymieszaj oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, czosnek, dopraw solą i pieprzem. Dodaj cukinię, paprykę i cebulę, dobrze wymieszaj, aby obtoczyły się w marynacie. 2. Włącz OptiGrill, wybierz program i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla przestanie migać, umieść warzywa na ruszcie i zamknij pokrywę. 3. Warzywa grilluj partiami przez 3-5 minut bądź do momentu aż będą przypieczone. Pesto rozprowadź na czterech kromkach chleba, ułóż na nich grillowane warzywa, marynowane papryczki i posyp serem. Przykryj pozostałymi kromkami chleba. 4. Wybierz program i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla przestanie migać, umieść dwie kanapki na ruszcie i zamknij pokrywę. Grilluj do momentu, w którym kontrolka zmieni swój kolor na pomarańczowy. Czynność powtórz z pozostałymi kanapkami. Porady ŚREDNIO WYSMAŻONE 36 • Dla wzmocnienia smaku, dodaj więcej ostrych papryczek lub kilka plasterków ostrego, włoskiego salami. Jeśli zrezygnujesz z papryczek, uzyskasz łagodniejszy smak. • Testuj nowe smaki za każdym razem zmieniając rodzaj sera. Spróbuj ser szwajcarski, kozi czy gorgonzolę. GRILLOWANA KANAPKA KLUBOWA Z BEKONEM 2 porcje / czas przygotowania: 5 minut Programy: 1. Włącz OptiGrill, wybierz program i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla przestanie migać umieść boczek na ruszcie i zamknij pokrywę. Składniki: • 4 plastry bekonu, o grubości ok. 5 mm • 2 łyżki majonezu • 1 łyżka przecieru jabłkowego • 4 kromki chleba na zakwasie, grubości ok. 1 cm • 4 plastry pieczonego indyka • 2 plastry sera Cheddar • 1 mały, pokrojony pomidor • 2 garści młodego szpinaku 2. Grilluj do momentu, w którym kontrolka zmieni swój kolor na czerwony. Przenieś na talerz i przykryj folią aluminiową. Ostrożnie przetrzyj płyty papierowym ręcznikiem. 3. Wymieszaj majonez i przecier jabłkowy, a następnie posmaruj dwie kromki chleba. Połóż na wierzch bekon, indyka oraz ser i przykryj pozostałymi kromkami. 4. Wybierz program i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla przestanie migać, umieść kanapki na ruszcie i zamknij pokrywę. 5. Grilluj do momentu, w którym kontrolka zmieni swój kolor na pomarańczowy. Połóż kanapki na talerzu. Przed podaniem ostrożnie otwórz kanapki i dodaj do środka pomidora i liście szpinaku. Porady ŚREDNIO WYSMAŻONE 38 DOBRZE WYSMAŻONE • Zamień kanapkę w bogate śniadanie, dodając jajko sadzone. • Wędlinę z indyka możesz zastąpić pokrojonym w cienkie plastry pieczonym indykiem lub kurczakiem. OPTIGRILL KIEŁBASKI, ŻEBERKA, KOTLETY, GRILLOWANIE W NAJLEPSZEJ ODSŁONIE Wieprzowina smakuje najlepiej z grilla. Podobnie jak jagnięcina. Grillowane mięso, które przejmuje kolor i smak przypraw, zadowoli najwybredniejsze gusta. Smak Dzikiego Zachodu – posypane ziołami, szybko zrumienione mięso, które pozostaje kruche i soczyste. Bądź przygotowana w stylu azjatyckim z przyprawami i sosem w kolorze głębokiej czerwieni, słodko-kwaśna wieprzowina smakuje nieziemsko! A kiełbaski? Rozpływają się w ustach. Kusząca wieprzowina jest również jednym z najbardziej przystępnych cenowo mięs na grilla. Kiełbaski i hot dogi Jeśli chcesz, aby Twoje przyjęcie było udane, przygotuj różne rodzaje kiełbasek i wrzuć je na grilla. Miłośnicy wieprzowiny stworzyli prawdziwą kulturę przyrządzania kiełbasek, która wyniosła do rangi międzynarodowych hitów takie specjały jak kiełbaski grillowe, chorizo, parówki i wiele innych. Grillowanie na miarę Twoich potrzeb OPTIGRILL radzi sobie znakomicie ze wszystkimi składnikami, niezależnie od ich grubości, rozmiaru czy gatunku. Urządzenie dokładnie oblicza czas potrzebny na przyrządzenie dania i utrzymuje odpowiednie ustawienia do momentu aż potrawa jest gotowa. Możesz więc śmiało przygotować za jego pomocą wszystkie rodzaje żeberek, czy kiełbasek. Każdy łasuch obgryzie do ostatniej kostki wspaniałe żeberka wieprzowe, cielęce czy jagnięce. Chuda wieprzowina potrzebuje jedynie własnego tłuszczu, który ją pokrywa, aby zamienić się w rozpływającą się w ustach rozkosz. Kotlety czy grubo pokrojone polędwiczki, które po przyrządzeniu możesz pokroić na cieńsze plastry, to równie znakomity pomysł na grillowane danie. Grilliowana jagnięcina sprawia, że posiłek staje się odświętny. To delikatne, marynowane mięso można przyrządzać tak, aby stopień jego zaróżowienia zadowolił najbardziej wybrednych gości. Całość może ukoronować bekon grillowany aż będzie dobrze wysmażony. Z pewnością docenisz każdy jego kęs. 40 KIEŁBASKI NADZIEWANE JABŁKAMI I SEREM CHEDDAR 4 porcje / czas przygotowania: 15 minut Program: Składniki: • ¾ szklanki gruboziarnistej bułki tartej • ½ szklanki posiekanych kwaśnych jabłek • 2 dymki, drobno posiekane 1. 2. 3. • 1 łyżka musztardy Dijon lub miodowej • 1 łyżka sosu barbecue • 4 kiełbaski grillowe • 3 łyżki startego sera Cheddar Bułkę tartą wymieszaj z jabłkiem, dymką, musztardą i sosem barbecue. Głęboko natnij kiełbaski wzdłuż, by boki się rozchyliły i wypełnij je po równo przygotowaną mieszanką. Włącz OptiGrill, wybierz program i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla przestanie migać, umieść kiełbaski na ruszcie i zamknij pokrywę. Grilluj do momentu, w którym kontrolka zmieni swój kolor na czerwony. Ostrożnie zdejmij kiełbaski z rusztu i posyp serem. Podawaj z musztardą. DOBRZE WYSMAŻONE Porady • Kiełbaski podawaj z kolorowym ryżem oraz surówką coleslaw. • Domowym sposobem przygotuj bułkę tartą, dokładnie rozdrabniając w robocie kuchennym lekko czerstwy chleb. 41 KOTLETY SCHABOWE Z ANANASEM I SOSEM SWEET CHILLI 4 porcje / czas przygotowania: 10 minut Programy: 1. W rondelku wymieszaj keczup, brązowy cukier, sos chili, sos Worcestershire, kmink i czosnek. Postaw na ogniu i zagotuj; odstaw na bok. Posyp kotlety z obu stron solą i pieprzem. Następnie posmaruj kotlety częścią przygotowanej wcześniej marynaty, resztę zostaw na później. Składniki: • 75 ml keczupu • 2 łyżki brązowego cukru • 1 łyżka słodkiego sosu chili • 1 łyżka sosu Worcestershire • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego • 2 wyciśnięte ząbki czosnku • po ¾ łyżeczki soli i pieprzu • 4 kotlety wieprzowe bez kości, ok. 175 g każdy, o grubości ok. 2,5 cm • 4 plastry ananasa • garść posiekanej świeżej kolendry • ćwiartki limonki 2. Włącz OptiGrill, wybierz program i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla przestanie migać, umieść kotlety na ruszcie i zamknij pokrywę. 3. Grilluj do momentu, w którym kontrolka wskaże oczekiwany stopień wysmażenia mięsa: pomarańczowy – średnio wysmażone albo czerwony – dobrze wysmażone. Kotlety połóż na talerzu i przykryj folią aluminiową. Odstaw na 5 minut. Tymczasem pozostałą marynatą posmaruj plastry ananasa. 4. Wybierz program i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla przestanie migać, umieść ananasa na ruszcie i zamknij pokrywę. 5. Grilluj przez 3-5 minut. Następnie plastry ananasa ułóż na kotletach, a całość posmaruj pozostałą marynatą. Posyp kolendrą i podawaj z ćwiartkami limonki. Porady ŚREDNIO WYSMAŻONE 42 DOBRZE WYSMAŻONE • Aby uzyskać większą ostrość dania, zamień słodki sos chili na ostry sos chili. • Do przyrządzenia potrawy możesz równie dobrze użyć ananasa świeżego, jak i z puszki. TOSKAŃSKIE POLĘDWICZKI WIEPRZOWE 4 porcje / czas przygotowania: 10 minut Program: Składniki: • 500 g polędwiczki wieprzowej • 1 łyżka posiekanej świeżej szałwii • 1 łyżka posiekanego świeżego rozmarynu • 1 łyżka posiekanego świeżego tymianku • 3 ząbki czosnku • 50 ml oliwy z oliwek • 2 dojrzałe pomidory • 2 szalotki • 2 łyżeczki soku z limonki • garść posiekanej świeżej bazylii 1. W robocie kuchennym umieść szałwię, rozmaryn, tymianek, czosnek i oliwę i wyrabiaj w malakserze na gładką pastę. Pastę rozsmaruj dokładnie na polędwiczce. 2. W międzyczasie usuń gniazda nasienne z pomidorów i posiekaj je drobno. Dodaj posiekaną szalotkę, sok z limonki i bazylię i wymieszaj. Odstaw na bok. 3. Włącz OptiGrill, wybierz program i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla przestanie migać, umieść polędwiczkę na ruszcie i zamknij pokrywę. 4. Grilluj do momentu, w którym kontrolka wskaże oczekiwany stopień wysmażenia mięsa: pomarańczowy – średnio wysmażone albo czerwony – dobrze wysmażone. Gotową polędwiczkę połóż na desce do krojenia i przykryj folią aluminiową. Pozwól by mięso odpoczęło 5 minut, następnie pokrój polędwiczkę w plastry. Podawaj z przygotowaną wcześniej salsą z pomidorów. Porady ŚREDNIO WYSMAŻONE 44 DOBRZE WYSMAŻONE • Danie podawaj z ugotowanym makaronem lub ryżem. • Użyj programu , jeżeli polędwiczki chcesz zastąpić filetem z kurczaka. SŁODKIE I PIKANTNE „ŻEBERKA” BBQ BEZ KOŚCI 4 porcje / czas przygotowania: 15 minut Program: 1. Rozkrój polędwiczkę wzdłuż nie przecinając jej do końca, dzięki czemu otworzy się jak książka. Delikatnie rozbij polędwiczkę, by uzyskać równą grubość mięsa. Natnij mięso zagłębiając się mniej więcej do połowy grubości, w odstępach ok. 2,5 cm tak aby nacięcia przypominały żeberka. Składniki: • 500 g polędwiczki wieprzowej • 2 łyżeczki chili w proszku • 2 łyżeczki mielonej gorczycy • 1 łyżeczka mielonego czosnku • 1 łyżeczka mielonej cebuli • po ¾ łyżeczki soli i pieprzu • 50 ml sosu barbecue • 50 ml rozpuszczonego dżemu z moreli • 1 łyżka łagodnej musztardy 2. Wymieszaj przyprawy: chili, gorczycę, cebulę, czosnek, sól i pieprz. Mięso posyp równomiernie mieszanką przypraw. Odstaw na bok na 30 minut. W międzyczasie wymieszaj w rondelku sos barbecue, dżem i musztardę do uzyskania jednolitej konsystencji. Podgrzej na kuchence. Odmierz dwie łyżki sosu i rozsmaruj na całej powierzchni mięsa. Odstaw pozostały sos. 3. Włącz OptiGrill, wybierz program i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla przestanie migać, umieść mięso na ruszcie i zamknij pokrywę. 4. Grilluj do momentu, w którym kontrolka wskaże oczekiwany stopień wysmażenia mięsa: pomarańczowy – średnio wysmażone albo czerwony – dobrze wysmażone. Zdejmij mięso z rusztu i przykryj folią aluminiową. Pozwól by mięso odpoczęło 5 minut. Następnie pokrój wieprzowinę w plastry wzdłuż zrobionych wcześniej nacięć. Podaj z pozostałym sosem. Porady ŚREDNIO WYSMAŻONE 46 DOBRZE WYSMAŻONE • Aby rozbić mięso użyj specjalnego tłuczka do mięsa lub ciężkiego małego rondla. • Podawaj z surówką coleslaw, pieczonymi frytkami ze słodkich ziemniaków oraz fasolką szparagową jako pożywny posiłek BBQ, który możesz serwować o każdej porze roku. • Możesz złagodzić ostrość potrawy dodając tylko 1 łyżkę sproszkowanego chili. KOTLETY JAGNIĘCE W ZIOŁOWEJ PANIERCE 4 porcje / czas przygotowania: 10 minut Program: 1. Wymieszaj pietruszkę, rozmaryn i tymianek. Dodaj oliwę, musztardę, sól, pieprz oraz czosnek i wymieszaj na gładką pastę. Następnie pokryj nią równomiernie kotlety. Składniki: • garść drobno posiekanej natki pietruszki • 1 łyżeczka drobno posiekanego świeżego rozmarynu • 1 łyżeczka drobno posiekanego świeżego tymianku • 2 łyżki oliwy z oliwek • 1 łyżka musztardy Dijon • po ¾ łyżeczki soli i pieprzu • 4 wyciśnięte ząbki czosnku • 8 kotletów jagnięcych (ok. 750 g) 2. Włącz OptiGrill, wybierz program i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla przestanie migać, umieść mięso na ruszcie i zamknij pokrywę. 3. Grilluj do momentu, w którym kontrolka wskaże oczekiwany stopień wysmażenia mięsa: żółty – krwiste; pomarańczowy – średnio wysmażone lub czerwony – dobrze wysmażone. Kotlety połóż na talerzu i przykryj folią aluminiową. Pozwól, by mięso odpoczęło 5 minut przed podaniem. Porady KRWISTE 48 ŚREDNIO WYSMAŻONE DOBRZE WYSMAŻONE • Kotlety z jagnięciny podawaj jako danie główne z młodymi ziemniaczkami i grillowanymi warzywami lub solo jako przekąskę. • Aby danie wyglądało bardziej wykwintnie, poproś rzeźnika, aby oczyścił część wystających kości z mięsa. OPTIGRILL KUSZĄCE OWOCE MORZA W temacie grillowania, rybacy są tak samo biegli jak myśliwi. Chudsze, bardziej wyrafinowane oraz delikatne ryby i owoce morze zyskują coraz to większą popularność podczas spotkań przy grillu. OPTIGRILL posiada specjalny program, która pomoże Ci przyrządzić je idealnie, za każdym razem. U nas i zagranicą Grillowanie to jeden z najstarszych i najbardziej naturalnych sposobów przygotowywania posiłków. Ludzie na całym świecie opracowali lokalne przepisy i metody obróbki, w zgodzie ze swoim środowiskiem i kulturą kulinarną. Oczyszczona i przyprawiona ryba może być przygotowywana w całości lub w postaci filetów. Ryby i owoce morza przygotowuje się krócej niż mięsa, dlatego posiłek będzie gotowy już w kilka minut. Pomysły i inspiracje Spróbuj przepisów z różnych stron świata, a zwłaszcza z wysp, aby odkryć bogaty wachlarz przypraw, marynat oraz inspirujących technik grillowania. Zamiast po prostu wrzucić rybę na ruszt ryzykując, że przyklei się do powierzchni grilla, wypróbuj metodę Robinsona Crusoe oraz kucharzy z całego świata: zawiń rybę w liście kapusty, winogron albo bananowca. A co powiesz na rybę zawiniętą w bekon? Łosoś, dorsz, tuńczyk, filety z miecznika, pstrąg, makrela i sardynki, małże św. Jakuba, kalmary, homar i krewetki – wszystkie smakują wybornie z grilla. Dodaj odrobinę soku z cytryny, muśnij oliwą z oliwek, przypraw koprem włoskim lub innymi aromatycznymi ziołami, dodaj lekki sos i trochę młodych warzyw, by stworzyć pyszny świeży grillowany posiłek. 50 LUCJAN Z POMIDORAMI I OLIWNĄ MARYNATĄ 4 porcje / czas przygotowania: 15 minut Program: Składniki: • garść drobno posiekanej natki pietruszki • 2 łyżki soku z cytryny • 2 łyżki oliwy z oliwek • 1 łyżka białego octu winnego • 3 wyciśnięte ząbki czosnku • po ¾ łyżeczki soli i pieprzu 1. 2. 3. • 4 filety z lucjana, po ok. 150 g • szklanka drobno posiekanych pomidorów, bez pestek • garść drobno posiekanych zielonych oliwek • 1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny Natkę pietruszki wymieszaj z sokiem z cytryny, oliwą z oliwek, octem i czosnkiem, a następnie podziel na dwie równe porcje. Weź połowę soli i pieprzu i posyp filety z obu stron. Następnie weź jedną porcję marynaty i posmaruj nią filety. Pozostałą część marynaty wymieszaj z pomidorami, oliwkami, skórką z cytryny, solą i pieprzem; odstaw na bok. i wciśnij . Kiedy fioletowa Włącz OptiGrill, wybierz program kontrolka grilla przestanie migać, umieść filety na ruszcie i zamknij pokrywę. Grilluj do momentu, w którym kontrolka zmieni swój kolor na pomarańczowy. Filety podawaj z pomidorową salsą. ŚREDNIO WYSMAŻONE Porady • Lucjana podawaj z fasolką szparagową lub groszkiem cukrowym oraz długoziarnistym ryżem. • Szczelnie zamknięta marynata może być przechowywana w lodówce do 3 dni. 51 ŁOSOŚ W SOSIE ŚMIETANOWO-KOPERKOWYM 4 porcje / czas przygotowania: 15 minut Program: 1. Do robota kuchennego dodaj koperek, szalotkę, sok i startą skórkę z cytryny, czosnek Składniki: • 3-4 łyżki posiekanego świeżego koperku • 1 posiekana szalotka • 2 łyżki soku z cytryny • 2 łyżeczki drobno startej skórki z cytryny • 1 wyciśnięty ząbek czosnku • po ¾ łyżeczki soli i pieprzu • 50 ml oliwy z oliwek • 125 ml lekkiej kwaśnej śmietany • 4 filety z łososia, po ok. 125 g i połowę soli i pieprzu. Wyrabiaj, aż składniki będą drobno posiekane. Zostaw urządzenie włączone i dolewaj powoli oliwę, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą. Następnie poddziel marynatę na dwie części. Jedną część wymieszaj ze śmietaną i odstaw na bok. Oprósz łososia pozostałą solą i pieprzem. Drugą cześcią marynaty posmaruj filety. 2. Włącz OptiGrill, wybierz program i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla przestanie migać, umieść filety na ruszcie i zamknij pokrywę. 3. Grilluj do momentu, w którym kontrolka wskaże oczekiwany stopień wysmażenia mięsa: żółty – delikatnie wysmażone albo pomarańczowy – średnio wysmażone. Łososia podawaj z wcześniej przygotowanym sosem z koperku i śmietany. Porady DELIKATNIE WYSMAŻONE 52 ŚREDNIO WYSMAŻONE • Jeśli chcesz uzyskać jakość łososia jak z restauracji o delikatnie koralowym odcieniu i soczystym środku, zdejmij łososia z grilla, kiedy kontrolka urządzenia wskaże kolor żółty. • Na elegancką kolację podaj łososia z młodymi ziemniakami gotowanymi na parze oraz lekko podduszonymi liśćmi młodego szpinaku lub botwinki. PRZEGRZEBKI W SZYNCE PARMEŃSKIEJ Z PESTO Przepis na 16 przegrzebków / czas przygotowania: 15 minut Program: 1. Do robota kuchennego dodaj bazylię, orzeszki piniowe, sok z cytryny, czosnek, sól i pieprz i rozdrobnij. Nie wyłączając robota dolewaj powoli oliwy, aż składniki dokładnie się połączą; odstaw na bok. Składniki: • 2 pęczki świeżej bazylii • 2-3 łyżki orzeszków piniowych, uprażonych na patelni • 2 łyżki soku z cytryny • 1 ząbek czosnku • po ½ łyżeczki soli i pieprzu • 50 ml oliwy z oliwek • 500 g przegrzebków (ok. 16 sztuk) • 4 plastry szynki parmeńskiej 2. Osusz przegrzebki papierowym ręcznikiem. Przekrój każdy plaster szynki na 4 długie paski. Starannie owiń paski szynki wokół przegrzebków i zepnij wykałaczkami. 3. Włącz OptiGrill, wybierz program i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla przestanie migać, umieść przegrzebki na ruszcie i zamknij pokrywę. 4. Grilluj do momentu, w którym kontrolka zmieni swój kolor na pomarańczowy. Na wierzch tak przyrządzonych przegrzebków dodaj zielone pesto i kilka orzeszków piniowych. Porady ŚREDNIO WYSMAŻONE 54 • Przegrzebki to znakomita przystawka. Jednak to równie dobry pomysł na danie główne – wystarczy podać pesto z ugotowanym makaronem i zwieńczyć potrawę umieszczonymi na górze przegrzebkami. • Pozostałe pesto, szczelnie zamknięte, może być przechowywane w lodówce nawet do 5 dni. Możesz użyć go jako dodatek do grillowanego kurczaka czy kiełbasek lub posmarować nim kanapkę. SAŁATKA Z GRILLOWANYCH KALMARÓW Z DRESINGIEM Z CYTRYNY I KAPARÓW 4 porcje dania głównego lub 8 przystawek / czas przygotowania: 20 minut Program: 1. Natnij kalmary w równych odstępach na ¾ szerokości, wzdłuż całej długości tułowia. Przytnij dłuższe macki do tej samej długości co krótkie. Dokładnie opłucz i osusz kalmary. Składniki: • 8 oczyszczonych kalmarów z mackami (ok. 500 g) • 150 ml oliwy z oliwek extra virgin • 75 ml soku z cytryny • 2 łyżki drobno posiekanych kaparów • 1 szalotka, drobno posiekana • po ¼ łyżeczki soli i pieprzu • 2 opakowania świeżej rukoli • 1 duża czerwona papryka, opieczona i pokrojona w cienkie paski • ½ szklanki rozmrożonego zielonego groszku • 1 czerwona cebula pokrojona w cienkie plastry ŚREDNIO WYSMAŻONE 56 2. Wymieszaj dokładnie oliwę, sok z cytryny, kapary, szalotkę, sól i pieprz. Weź 3 łyżki tak przygotowanego dresingu i wymieszaj w nim kalmary. 3. Włącz OptiGrill, wybierz program i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla przestanie migać, umieść kalmary na ruszcie i zamknij pokrywę. 4. Grilluj partiami do momentu, w którym kontrolka zmieni swój kolor na pomarańczowy. Zgrillowane kalmary wymieszaj z 2 łyżkami dresingu. Wymieszaj rukolę z upieczoną papryką, czerwoną cebulą, groszkiem i pozostałym dresingiem. Na wierzch sałatki połóż zgrillowane kalmary. Porady • Jeśli kalmary, które kupiłeś są nieoczyszczone: oderwij macki od tułowia kalmarów, wyjmij chrząstkę (cienka, przypominająca plastikowy odłamek) z wnętrza tułowia, usuń płetwy i zdejmij fioletową skórę, odetnij macki zaraz nad oczami, resztę wyrzuć. • Tak przyrządzone kalmary podawaj jako lekkie danie główne lub jako przystawkę. • Przepis możesz uprościć zastępując kalmary 16 dużymi krewetkami. GRILLOWANY OGON HOMARA W SOSIE Z BIAŁEGO WINA I MASŁA 2-4 porcje / czas przygotowania: 10 minut Program: 1. Do małego rondla dodaj wino, sok z cytryny, szalotkę, czosnek i połowę soli i pieprzu. Składniki: • 50 ml białego wina • 2 łyżki soku z cytryny • 1 szalotka, drobno posiekana • 2 wyciśnięte ząbki czosnku • po ½ łyżeczki soli i pieprzu • 100 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę • 4 ogony homara (ok. 90 g każdy) • ćwiartki cytryny Ustaw na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu aż całość zredukuje się do ok. 2 łyżek (30 ml). Zdejmij z ognia na ok. 1 minutę. Do rondla z wywarem dodaj masło i wymieszaj aż całość dokładnie się połączy. Odstaw na bok i utrzymuj w cieple. 2. Homary połóż płaską stroną w dół. Czubek dużego noża kuchennego umieść przy podstawie ogona, a następnie mocno naciśnij, by przeciąć skorupę. Natnij wzdłuż skorupę i mięso na ¾ głębokości, a następnie otwórz ogon, jakbyś otwierał książkę. Dopraw mięso pozostałą solą i pieprzem. 3. Włącz OptiGrill, wybierz program i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla przestanie migać, umieść homara na ruszcie i zamknij pokrywę. 4. Grilluj do momentu, w którym kontrolka zmieni swój kolor na żółty. Homara podawaj z ciepłym sosem maślanym oraz ćwiartkami cytryny. Porady DELIKATNIE WYSMAŻONE 58 • Aby sos pozostał ciepły, umieść go nad naczyniem z gorącą wodą i przykryj folią aluminiową. • Podawaj homara jako przystawkę na liściach ulubionej sałaty lub jako danie główne z dzikim i długoziarnistym ryżem oraz szparagami gotowanymi na parze. OPTIGRILL GRILLUJ WARZYWA I OWOCE NA 1001 SPOSOBÓW Grillowanie zwykle przyciąga miłośników mięsa. Ale spróbuj wrzucić trochę warzyw i owoców na ruszt, a zobaczysz jak znakomity to pomysł. Będziesz zaskoczony jak grillowanie wydobywa ich smak. Zwykłe warzywa na zupę jarzynową będą o wiele ciekawsze z grilla. A owoce? Obieranie ich jest takie uciążliwe. Po prostu umieść je na ruszcie takie jakie są i abrakadabra – otrzymujesz prawdziwy smakołyk. Spróbuj! I’m the c hef! Ustawienie manualne Tryb manualny - siódmy program w OPTIGRILL działa inaczej od pozostałych. Możesz używać go do wszystkiego: grillowanych plastrów warzyw i owoców, pociętych w słupki ziemniaków lub buraków, przygotowania grillowanej papryki, kawałków bakłażana, zapiekanych z ziołami ziemniaków czy mieszanki warzyw, które akurat masz pod ręką. Ustawienie manualne jest idealne, kiedy chcesz przygotować małe porcje posiłku. Wegetarianie pokochają szaszłyki z warzyw i tofu. Dlaczego nie spróbować swoich sił z japońskimi szaszłykami Teriyaki czy grillowanymi krewetkami? Od egzotyki, na wegetariańskich potrawach skończywszy - jest wiele sposobów na przygotowanie urozmaiconego menu grillowego, włączając dodatki pasujące znakomicie do grillowanego mięsa. Grillowanie to zabawa Przełam rutynę i dla odmiany przekąś coś z grillowanych warzyw i owoców. Niech uśmiech zagości na twarzach wybrednych, którzy zwykle unikają tego, co zielone, czerwone lub żółte i wyrosło z ziemi. Lekkie i aromatyczne warzywa i owoce z grilla to coś pysznego. Aby je pokochać wcale nie trzeba być wegetarianinem. Grill to pomysł na dobrą zabawę: pokrój warzywa i owoce na kawałki i nadziej je na patyczki do szaszłyków. To takie proste! Możesz łączyć je również z mięsem i rybami. Słońce na talerzu Warzywa i owoce mogą być grillowane bez obierania – skórka działa wtedy jak skorupka, która chroni soczysty miąższ. Nadziane na patyczki do szaszłyków sprawiają, że każdy kęs to pyszny, zaskakujący, naturalny smak. Grillowanie dodaje warzywom i owocom prawdziwego blasku i śródziemnomorskiego lub egzotycznego wyglądu. Poza klasykami z grilla, takimi jak pomidory, bakłażan i cukinia, idź o krok dalej i spróbuj grillowanego kopru włoskiego, karczocha i papryki pokropionych oliwą i posypanych ziołami prowansalskimi. OPTIGRILL ze znakiem kulinarnej doskonałości to przyjemność szybkiego przygotowywania wspaniałych posiłków. Z OPTIGRILL możesz sobie wyobrazić, że jesteś na prawdziwej egzotycznej wyspie lub kempingu w lesie! 60 ZIEMNIAKI W ZIOŁACH Z PARMEZANEM 4 porcje / czas przygotowania: 15 minut Program: I’m the c h e f! Składniki: • 4 ziemniaki (ok. 1 kg) • 2 łyżki oliwy z oliwek • 1 łyżeczka przyprawy włoskiej 1. 2. 3. • po 1 łyżeczce soli i pieprzu • 2 łyżki startego parmezanu Ugotuj ziemniaki aż zmiękną, ale pozostaną zwarte. Ostudź, a następnie pokrój w plastry o szerokości ok. 1 cm. Wymieszaj oliwę, przyprawę włoską, sól i pieprz. Tak przygotowaną oliwą posmaruj plastry ziemniaków z obu stron. Włącz OptiGrill, wybierz program i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla przestanie migać, umieść ziemniaki na ruszcie i zamknij pokrywę. Ziemniaki grilluj przez ok. 5 minut lub do momentu aż zmiekną i zrumienią się. Połóż przypieczone ziemniaki na płaskim talerzu i posyp parmezanem. Porady • Tak przyrządzone ziemniaki to świetny dodatek do grillowanego kurczaka, steku, wieprzowiny czy ryby. • Eksperymentuj z przyprawami i mieszankami: dodaj przyprawę do taco, suszony koperek lub inne przyprawy pasujące do dań z grilla. 61 ŚRÓDZIEMNOMORSKA GRILLOWANA SAŁATKA Z MAKARONEM I WARZYWAMI 4 porcje dania głównego lub 8 dodatków do dania głównego / czas przygotowania: 15 minut Program: I’m the c hef! Składniki: • 125 ml octu winnego z czerwonego wina • 50 ml soku z cytryny • 1 łyżka miodu • 2 wyciśnięte ząbki czosnku • po 1 łyżeczce soli i pieprzu • 125 ml oliwy z oliwek • 1 cukinia i 1 bakłażan, pokrojone w plastry o grubości 1 cm • 1 czerwona papryka pokrojona w grube paski • ½ czerwonej cebuli pokrojonej w plastry o grubości 1 cm • 6 szklanek ugotowanego makaronu penne lub świderki • pół opakowania pokruszonego sera feta • garść posiekanej świeżej bazylii • łyżka posiekanych czarnych oliwek • łyżka orzeszków piniowych uprażonych na patelni (opcjonalnie) 62 1. Wymieszaj ocet z sokiem z cytryny, miodem, czosnkiem, solą i pieprzem. Ciągle mieszając, powoli dodawaj oliwę, do momentu aż składniki dokładnie się połączą. Część przygotowanego dresingu wymieszaj z cukinią, bakłażanem, papryką i cebulą. Resztę dresingu odstaw na później do przygotowania sałatki. 2. Włącz OptiGrill, wybierz program i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla przestanie migać, umieść warzywa na ruszcie i zamknij pokrywę. 3. Grilluj warzywa w partiach przez 3-5 minut albo do momentu aż zmiękną i zrumienią się. Następnie pokrój z grubsza warzywa i wymieszaj z ugotowanym makaronem, fetą, bazylią, oliwkami i przygotowanym dresingiem. Posyp orzeszkami piniowymi. Porady • Jeśli chcesz, żeby potrawa zawierała więcej białka, możesz dodać ciecierzycę, zgrillowane krewetki, pokrojonego na kawałki grillowanego kurczaka, stek czy kiełbasę. • Podawaj sałatkę jako dodatek do każdego rodzaju grillowanego mięsa (kurczak, stek, wieprzowina, ryba, owoce morza). • Szczelnie zamknięta sałatka może być przechowywana w lodówce nawet do 3 dni. • Pozostała po przyjęciu grillowym sałatka to świetny pomysł na lunch. GRILLOWANE W MIODZIE WARZYWA KORZENNE 4-6 porcji / czas przygotowania: 15 minut Program: I’m the c hef! Składniki: • 4 marchewki, obrane • 4 korzenie pasternaku, obrane • 2 słodkie ziemniaki • 125 ml miodu • 2 łyżki roztopionego masła • 1 łyżka drobno posiekanego świeżego tymianku • 1 łyżeczka startej skórki z pomarańczy • po 1 łyżeczce soli i pieprzu • 4 łyżeczki octu jabłkowego 1. Marchewkę i pasternak pokrój na 2,5 cm kawałki. Słodkie ziemniaki pokrój w centymetrowe plastry; przetnij plastry na pół. Wrzuć warzywa do garnka i gotuj do momentu aż delikatnie zmiękną, ale pozostaną zwarte. Odcedź i odstaw na bok. 2. Wymieszaj miód z roztopionym masłem, tymiankiem, skórką z pomarańczy, solą i pieprzem. Tak przygotowaną mieszankę dodaj do warzyw i wymieszaj. 3. Włącz OptiGrill, wybierz program i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla przestanie migać, umieść warzywa na ruszcie i zamknij pokrywę. 4. Grilluj warzywa w partiach po 5 minut albo do momentu aż zmiękną i zrumienią się. Kolejne partie zgrillowanych warzyw przykryj folią aluminiową. 5. W międzyczasie wlej ocet jabłkowy do pozostałej w misce resztki marynaty. Gdy wszystkie warzywa zostaną zgrillowane, wrzuć je do miski i wymieszaj z marynatą z octem. Porady • Podawaj z pieczonym kurczakiem lub wieprzowiną. • Świeży tymianek możesz zastąpić dwoma łyżeczkami suszonego. 64 SZASZŁYKI Z TOFU W MARYNACIE BALSAMICZNEJ Z POMIDOROWYM PESTO 4 porcje / czas przygotowania: 15 minut Program: I’m the c hef! Składniki: • 125 ml pesto z suszonych pomidorów • 75 ml octu balsamicznego • garść drobno posiekanej świeżej bazylii • po ¼ łyżeczki soli i pieprzu • 1 opakowanie (ok. 500 g) twardego tofu, odsączonego, osuszonego ręcznikiem papierowym i pokrojonego w 2,5 cm kostkę • 1 cukinia pokrojona w plastry o grubości 1 cm • 1 mała papryka pokrojona w kostkę • garść pomidorków koktajlowych 66 1. W dużej misce wymieszaj pesto, ocet, bazylię, sól i pieprz. Dodaj tofu, cuknię, paprykę i pomidorki. Wymieszaj wszystko dokładnie. Naprzemiennie nabij warzywa i tofu na patyczki do szaszłyków (o długości 20 cm). 2. Włącz OptiGrill, wybierz program i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla przestanie migać, umieść połowę szaszłyków na ruszcie i zamknij pokrywę. 3. Grilluj w partiach przez 6-8 minut albo do momentu aż warzywa zmiękną, a tofu zrumieni się. Przed podaniem posmaruj szaszłyki pozostałą marynatą. Porady • Podawaj szaszłyki z brązowym ryżem albo kaszą kuskus. • Zamiast tofu możesz użyć grzybów. • Jeśli nie możesz obejść się bez mięsa, zamiast tofu użyj pokrojonego w kostkę kurczaka lub wołowinę. • Miłośnicy owoców morza mogą zastąpić tofu krewetkami lub przegrzebkami. • Czerwone pesto możesz zastąpić pesto bazyliowym. GRILLOWANE PLACUSZKI KRABOWE 12 sztuk / czas przygotowania: 25 minut Program: I’m the c hef! Składniki: • ½ szklanki bardzo drobno posiekanego selera naciowego • ½ szklanki bardzo drobno posiekanej czerwonej papryki • ½ szklanki bardzo drobno posiekanej świeżej natki pietruszki • ½ szklanki majonezu • 2 szalotki, drobno posiekane • 2 łyżki musztardy Dijon • 1 wyciśnięty ząbek czosnku • po ¼ łyżeczki soli i pieprzu • 2 puszki (po 120 g) mięsa krabów, odsączonego z wody • 1 ¼ szklanki japońskiej bułki tartej Panko • 2 pieczone czerwone papryki • 50 ml kwaśnej śmietany • 4 łyżeczki soku z cytryny • ćwiartki cytryny 68 1. W jednym naczyniu dokładnie wymieszaj selera, czerwoną paprykę, szalotkę, czosnek, sól, pieprz, połowę majonezu i musztardę. Dodaj mięso z kraba i połowę bułki tartej i wymieszaj, aż składniki dokładnie się połączą. Z masy uformuj 12 kulek. Pozostałą bułkę tartą wsyp do płaskiego naczynia i obtocz w niej dokładnie każdą kulkę. Gotowe kulki krabowe ułóż na tacy wyłożonej papierem pergaminowym i włóż do lodówki na 1 godzinę. 2. W międzyczasie używając robota kuchennego zmiksuj pozostały majonez, pieczoną paprykę, śmietanę i sok z cytryny, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw na bok. 3. Włącz OptiGrill, wybierz program i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla przestanie migać, umieść krabowe placuszki na ruszcie i zamknij pokrywę. 4. Grilluj partiami, po 3 minuty albo do momentu aż placuszki będą ciepłe w środku i ładnie się zrumienią. Placuszki podawaj z sosem z grillowanej papryki. Porady • Szczelnie zamknięte placuszki można przechowywać w zamrażarce nawet jeden miesiąc. Zamrożone grilluj przez 6 minut lub do momentu aż placuszki będą ciepłe w środku i ładnie się zrumienią. • Placuszki idealnie sprawdzą się na przyjęciu jako drobna przekąska. • Podane z warzywami przyrządzonymi na parze lub na sałacie z dresingiem placuszki stworzą wspaniałe danie główne. • Bułka tarta Panko to częsty składnik dań kuchni japońskiej. Charakteryzuje się tym, że kawałki pieczywa użytego do jej wyrobu są dużo większe, niż w używanej na zachodzie tartej bułce. Dzięki temu gotowe danie jest o wiele bardziej chrupiące. SZASZŁYKI TERIYAKI Z GRZYBAMI I WOŁOWINĄ 4 porcje / czas przygotowania: 20 minut Program: I’m the c hef! Składniki: • 75 ml miodu • 50 ml sosu sojowego o zmniejszonej zawartości sodu • 2 łyżki octu ryżowego • 6 wyciśniętych ząbków czosnku • 500 g dowolnego steku bez kości pokrojonego w kostkę (ok. 2,5 cm) • 12 główek małych pieczarek • ½ czerwonej papryki pokrojonej w kostkę • ½ małej czerwonej cebuli, pokrojonej w kostkę • 2 łyżeczki mąki kukurydzianej 1. W dużej misce wymieszaj miód, sos sojowy, ocet i czosnek. Połowę przelej do rondelka i odstaw na bok. Z pozostałą marynatą wymieszaj dokładnie mięso, grzyby, czerwoną paprykę i cebulę. Naprzemiennie nabij mięso i warzywa na patyczki do szaszłyków (o długości 30 cm). 2. Włącz OptiGrill, wybierz program i wciśnij . Kiedy fioletowa kontrolka grilla przestanie migać, umieść szaszłyki na ruszcie i zamknij pokrywę. 3. Grilluj przez 6-8 minut albo do momentu, gdy warzywa zmiękną, a wołowina będzie wysmażona w takim stopniu, jaki lubisz najbardziej. 4. W międzyczasie wymieszaj mąkę kukurydzianą z odstawioną wcześniej częścią marynaty. Wszystko to podgrzewaj, mieszając od czasu do czasu, aż do uzyskania gęstego i błyszczącego sosu. Sosem posmaruj dokładnie szaszłyki tuż przed podaniem na stół. Porady • Wołowinę możesz zastąpić kurczakiem bądź wieprzowiną. • Podawaj z ugotowanym ryżem bądź smażonym azjatyckim makaronem. 70 Spis przepisów Polędwica wołowa z grzybami i serem pleśniowym........................................ 8 Łata wołowa w marynacie z limonki i kolendry................................................10 Grillowany antrykot wołowy z sosem chimichurri...........................................12 Rumsztyk wołowy marynowany w whisky........................................................14 Klasyczny grillowany stek z ziemniakami..........................................................16 Burger na sposób włoski.............................................................................................19 Cheesburger z bekonem............................................................................................20 Pierś z kurczaka w miodzie i sosie hoisin.............................................................23 Udka z kurczaka marynowane w maślance i rozmarynie..............................24 Grillowane udka z kurczaka w marynacie miodowo-musztardowej........26 Grillowane skrzydełka buffalo...............................................................................28 Szaszłyki z kurczaka po grecku..............................................................................30 Zapiekana kanapka z jabłkiem, szynką i serem cheddar .........................33 Wyborna grillowana kanapka cztery sery...........................................................34 Pikantne włoskie panini z grillowanymi warzywami.......................................36 Grillowana kanapka klubowa z bekonem...........................................................38 Kiełbaski nadziewane jabłkami i serem cheddar.............................................41 Kotlety schabowe z ananasem i sosem sweet chilli.....................................42 Toskańskie polędwiczki wieprzowe.......................................................................44 Słodkie i pikantne „żeberka” bbq bez kości.....................................................46 Kotlety jagnięce w ziołowej panierce...................................................................48 PODZIĘKOWANIA Lucjan z pomidorami i oliwną marynatą..........................................................51 Łosoś w sosie śmietanowo-koperkowym...........................................................52 Przegrzebki w szynce parmeńskiej z pesto......................................................54 Sałatka z grillowanych kalmarów z dresingiem z cytryny i kaparów.........56 Grillowany ogon homara w sosie z białego wina i masła........................58 Ziemniaki w ziołach z parmezanem.....................................................................61 Śródziemnomorska grillowana sałatka z makaronem i warzywami.......62 Grillowane w miodzie warzywa korzenne...........................................................64 Szaszłyki z tofu w marynacie balsamicznej z pomidorowym pesto.......66 Grillowane placuszki krabowe.................................................................................68 Szaszłyki teriyaki z grzybami i wołowiną..........................................................70 72 PRZEPISY The Test Kitchen Inc. ZDJĘCIA Guy Renaux STYLIZACJA Sabine Jarry BANK ZDJĘĆ Graphic Obsession PROJEKT I OPRACOWANIE GRAFICZNE Moutarde Konnection WSZYSTKIE PRAWA ZASTRZEŻONE OptiGrill www.tefal.pl